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小籠包皮做法的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦吉岡勝美寫的 正統中式點心全書：師承香港傳奇料理大師：從知識到實作、從技巧到手法，完整而專業的全面教程 和程安琪的 清蒸.水煮：清蒸水煮好吃的關鍵都在這裡!都 可以從中找到所需的評價。
另外網站小籠包vs湯包！他挺「皮Q肉飽滿」才是正宗老饕1關鍵分出 ...也說明：不少人宵夜喜歡來上一龍熱騰騰的小籠包，在冷冷的天氣裡享用，格外的讓人覺得幸福，一名男網友透露，喜歡「皮厚」的小籠包，不僅皮Q內餡也很飽滿， ...
這兩本書分別來自邦聯文化 和橘子所出版 。
最後網站小籠素湯包我寂寞寂寞就搞則補充：小籠包 有分發麵和燙麵兩種。發麵小籠包是外面攤子比較常看到的種類。發麵式的包子面皮比較鬆軟，但就是「小包子」的概念。燙麵式的小籠包麵皮口感有 ...
正統中式點心全書：師承香港傳奇料理大師：從知識到實作、從技巧到手法，完整而專業的全面教程
為了解決小籠包皮做法 的問題，作者吉岡勝美 這樣論述：
基礎X進階、學科X術科、經典X創新 紮實的理論和技術，為你開啟包羅萬象的中國點心世界。 掌握基本，才懂變化；擁有傳統，才能創新。 從認識麵糰開始學習千變萬化的中點萬花筒。 1981年，吉岡勝美先生於香港「敬賓酒家」工作並學習中式點心，這是家500個座位天天滿席、由有「廚師狀元」之稱的梁敬傳奇料理大師所開設的餐廳。之後也陸續於香港、廣州研習了正統的廣東料理與點心，有著專業的理論學識與高超的技術。 「煙霧繚繞的蒸籠裡放著晶瑩剔透的蝦餃， 滾燙的油鍋中蕩漾著剛盛開的牡丹酥花瓣～ 小而紮實的燒賣強裝穩重，卻在嘴裡滾來滾去。 烤箱裡隨時都有蓬鬆油亮的蛋塔出沒，
還有一咬下去就會爆出湯汁的小籠包。」 本書囊括了前輩先賢所繼承的傳統點心，以及沿用該技術的現代最新產品，例如叉燒包、薩其馬、蛋黃千層糕、裹蒸粽、月餅、蛋撻、牡丹酥、干蒸燒賣、三鮮鍋貼、龍鬚糖等等經典品項，與鹹水角、豉汁蒸排骨、荷葉糯米雞、豆腐花、薑汁撞奶、楊枝甘露等茶樓小吃點心，還有深受西方飲食文化影響的雪糕、雪花酪和果凍布丁等甜點心。 在漫長的歷史洪流中，無數的點心小吃一邊經過味蕾的嚴格篩選，一邊與華人的生活緊密結合。多種的麵糰、多樣的內餡、多款的造型，書中收錄範圍極為廣泛、作法要訣闡述詳盡，是本面向專業的深度食譜書。希望能讓讀者朋友接觸更多中國點心的飲食文化以及獨特的
技術，並加深學識，讓本書成為你的寶典。
小籠包皮做法進入發燒排行的影片
張媽媽自家製【小籠包】，充滿湯汁，在家做試試吧！請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's homemade "Xiao Long Bao" soup dumpling, full of soup and full of flavour! I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #小籠包 #Dumpling
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張媽媽完全餃子手册 Dumpling/ Jiaozi/ Gaoza／Potsticker recipe： https://youtu.be/RhkkK1TgxcM
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材料 (約二十隻） Ingredients （～20 dumplings）:
小籠包皮 Wrapper
一百五十克中筋麵粉 150g Plain flour
八十毫升熱開水 80ml hot water
餡料 Filling
三百克豬肉碎（三分肥肉，七分瘦肉) 300g Minced pork (30% fat, 70% meat)
三百五十毫升雞湯 350g Chicken stock
一湯匙魚膠粉 1tbsp Gelatin powder
二十克薑米 20g Ginger
二十克紅蔥頭碎 20g Shallots
六十毫升熱開水 60ml Hot water
一茶匙幼鹽 1tsp Salt
半茶匙胡椒粉 1/2tsp Ground pepper
兩茶匙生抽 2tsp Soy sauce
一隻雞蛋 1 Egg
一茶匙麻油 1tsp Sesame oil
食譜 Recipe:
https://mamacheungcooks.blogspot.com/2017/10/xiaolongbao-soup-dumpling-easy-recipe.html
清蒸.水煮：清蒸水煮好吃的關鍵都在這裡!
為了解決小籠包皮做法 的問題，作者程安琪 這樣論述：
現代人追求健康生活，在飲食上要求清淡，烹調環境也要整潔、少油煙，眾多烹調方法中，以清蒸、水煮屬最簡單而直接的健康烹調法，本書介紹港式蒸魚、粉蒸地瓜排骨、蒜泥白肉等４０道兼具健康與美味的清爽料理，及清蒸水煮的訣竅、醬汁的做法、麵糰的製作等實用料理知識，只要準備好材料，掌握好火候和時間，你就能輕鬆上菜！