一歲寶寶 料理的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

法式香甜‧裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張

為了解決一歲寶寶 料理的問題，作者陳孝怡 這樣論述：

　　★少了繁複裝飾，多了蛋糕本味，樸實美感與美味的「裸蛋糕」，獻給手不巧、但熱愛做蛋糕的你 　　★材料幾乎都是天然的、或是親手製作的，步驟簡單、絕對健康，美味也不打折 　　★特別設計不同蛋糕「食感」的變化，邀你細細品嚐輕軟、溫厚，還有新穎的口感 　　★甜點私廚不藏私設計多組下午茶甜點套餐，讓你不只一人獨享，還能與人分享 　　裸感新食力，美味再進化！ 　　季節感╳樸實風味╳裸食精神 一味都不能少 　　知名甜點私廚「香‧甜生活 La Vie Friande」 　　帶來近年風靡歐美的「裸蛋糕」再進化 　　獻給不論手巧不巧都熱愛烘焙的你！ 　　裸感╳裸食的蛋糕新主張 　　「裸」所代表的樸實概念

主要體現在造型上，用簡單的方法即可裝飾蛋糕，不用巧手也能上手； 　　同時更進一步追求純天然、全手工的裸食精神，完美品嚐蛋糕本身的口感與滋味。 　　只要學會 6 種基本蛋糕體 ╳ 7 種自製甜點醬， 　　就能變化出 34 款裸蛋糕、以及 5 組 3～4 款甜點組成的下午茶套餐。 　　蜜橙開心果花蛋糕、楓糖碧根果焦糖蛋糕、層層疊疊白蘭地焦糖蘋果蛋糕、紅酒洋梨巧克力蛋糕、無麩巧克力藍莓蛋糕、淋一點檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕……共50款甜點，不管是輕軟食感、溫厚食感、新穎食感，3 種不一樣的口感，滿足所有味蕾。 　　●輕軟食感／蜂蜜無花果橄欖蛋糕 　　在戚風蛋糕裡加入橄欖油去烤，就能散發出特殊的香氣，

只要抹薄薄一層自製法式酸奶香緹，再以新鮮無花果及自製脆糖杏仁片裝飾，最後淋上一點蜂蜜，就是一道簡單、清爽又香甜的裸蛋糕。 　　●溫厚食感／不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕 　　樸實的巧克力蛋糕內藏自製酒漬櫻桃，外表一改傳統黑森林蛋糕的甜膩奶油及加工罐頭櫻桃，以自製巧克力淋醬和新鮮櫻桃裝飾，單純享受巧克力和新鮮櫻桃的雙重美味。 　　●新穎食感／莓果氣息水果籃 　　以自製杏仁塔皮當底，外層裹上加了紅麴的平板戚風蛋糕，內裡則是玫果生乳酪以及大量新鮮莓果；外表像是可愛的水果籃，也可一口品嚐不同層次的食感。 名人推薦 　　親子料理作家　小魚媽 　　甜點料理達人　肉桂打噴嚏 　　親子作家　番紅花 　　美食

旅遊部落客　斑比 Banbi 　　《草本新鮮的飲食筆記》作者　劉婉懿 　　料理&親子作家　蘿瑞娜 Lorina 　　香港&台灣旅遊美食文化部落客　TaiwanWalker 　　──香甜推薦（按姓氏筆畫序） 作者簡介 陳孝怡 　　（香‧甜生活La Vie Friande） 　　從時尚產業轉到每日與麵粉、雞蛋為伍的甜點工作室，跳痛的人生從我在法國留學的日子開始，一點一滴累積成現在的生活型態。除了沒有養雞養牛之外，什麼都可以自己做。 　　回到台灣之後，決定以「香‧甜生活」展開甜點私廚的冒險；從一歲寶寶的豆乳甜甜圈開始，到法式家常點心，最開心小人每日放學見到媽媽第一個問題就是：「媽媽，今天

的點心是什麼？」 　　生活中沒有電視的干擾，所有的幸福都在餐桌上發生，這是一個小家庭的日常，也希望能變成大家的日常，呈現在你們的餐桌上。 攝影／李沂珈 　　2014年的夏天，從泰國經吉隆坡轉機回台灣的等待時間，一杯機上販售的熱紅茶和迷你巧克力餅乾，與簡短的文字一同發布在社交軟體上，紓解了心中複雜的想念與憂悶。起初只是為了振作心緒，卻這樣開始了，並且越陷越深。 　　追逐一家又一家的甜點店，日子過得越來越挑嘴，拍照的能力慢慢、微微地成長。從餐桌上的客人，到分享生活經驗的朋友。一年的時間，對於參與了這次食譜書的圖像紀錄，感到無比幸運及感激。 攝影／殷正寰 　　大學主修國畫以及書法篆刻，卻

常常手拿相機和西畫組的當朋友，隨手拍攝記錄生活變成一種習慣。多年前，辭去行政主管職，轉而投入另一個「無底深淵」，包辦除了做蛋糕以外的大小事務：班主任、咖啡師、洗碗主任（檢查小人和太太洗得乾淨與否）以及司機和攝影師林林總總、族繁不及備載的工作。以換得可以早睡和一家同樂的無價時光，深深體悟：「有一失必有很多得。」 作者序 PART 1：事前準備 基本食材 基本器具 基本甜點醬 ●自製黑糖蜜 ●基本焦糖醬 ●巧克力甘納許 ●巧克力淋醬 ●自製法式酸奶油 ●檸檬凝乳 ●自製莓果醬 基本蛋糕體 ●原味戚風蛋糕 ●基本海綿蛋糕 ●基本磅蛋糕 ●溼潤型磅蛋糕 ●無麩巧克力蛋糕 ●基

本杏仁塔皮 PART 2：34款裸蛋糕 輕軟食感裸蛋糕 ●洋梨和蜂蜜堅果蛋糕 ●草莓抹茶蛋糕 ●蜜橙開心果花蛋糕 ●白酒甜桃戀愛感蛋糕 ●蜂蜜無花果橄欖蛋糕 ●玫瑰覆盆子蛋糕 ●楓糖栗子奶油蛋糕 ●楓糖碧根果焦糖蛋糕 ●黑糖芋泥桂圓蛋糕 ●蘋果荔枝蛋糕 ●烤蛋白糖莓果奶油蛋糕 ●鹽味焦糖奶油巧克力蛋糕 ●層層疊疊白蘭地焦糖蘋果蛋糕 ●伯爵楓糖奶油藍莓蛋糕 ●芒果香草奶油蛋糕 溫厚食感裸蛋糕 ●熱帶水果蛋糕 ●新鮮檸檬夾心優格蛋糕 ●鹽味奶油蛋糕和莓果 ●紅酒洋梨巧克力蛋糕 ●咖啡英式奶油焦糖堅果蛋糕 ●焦糖杏仁香蕉蛋糕 ●榛果蛋糕搭配焦糖巧克力夾心 ●無麩巧克力藍莓蛋糕 ●紅酒無花果蛋糕

●蜜薑紅茶巧克力蛋糕 ●焦糖蘋果肉桂咕咕霍夫 ●不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕 ●紅茶蜜橙開心果卡士達蛋糕 ●淋一點檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕 新穎食感裸蛋糕 ●Pavlova裸蛋糕 ●玫果檸檬漸層慕斯裸蛋糕 ●莓果氣息水果藍 ●蜂蜜無花果千層蛋糕 ●莓果白蘭地芭芭蛋糕 PART 3：誰來午茶 媽媽寶寶的聚會 ●香草草莓蛋糕捲 ●檸檬咕咕霍夫 ●薰衣草焦糖蘋果奶油捲 ●蘋果洋梨塔 和另一半的獨處時光 ●紅酒巧克力Paris-Brest ●迷你白蘭地芭芭 ●蛋白霜檸檬塔 閨蜜的掏心聚會 ●迷你莓果pavlova ●迷你蜂蜜無花果橄欖蛋糕 ●伯爵果醬奶油三明治 母女的貼心午茶 ●鹽味奶油果醬夾心

溫蛋糕 ●迷你楓糖栗子奶油蛋糕 ●抹茶蜜紅豆三明治 平安夜的歡樂午茶 ●巧克力無花果聖誕樹幹蛋糕捲 ●鵝肝慕斯香料麵包 ●紅酒燉洋梨   溫厚食感Naked Cake.27 不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕 6人份 櫻桃巧克力蛋糕常讓人聯想到傳統的黑森林蛋糕，不過這款蛋糕是以少油、少蛋為基底，多了柑橘和酒的香氣，以及使用自製法式酸奶油來調和蛋糕的口感。這款歐陸氣息濃厚的蛋糕，我想吃過的人都會印象深刻。 A. 櫻桃巧克力蛋糕 模具：6吋分離式圓模 材料：奶油60g砂糖120g雞蛋1顆自製法式酸奶油125g（請參考Part 1「自製法式酸奶油」）麵粉160g無鋁泡打粉1小匙　柳橙皮削1顆　鮮榨柳橙汁

15ml　融化巧克力90g（隔水加熱）自製酒漬櫻桃70g（取一個消毒完的空瓶，裝入白蘭地，再將櫻桃去籽、放入，醃漬約24小時） 作法：1.將奶油、糖、雞蛋、自製法式酸奶油倒入攪拌盆中，攪拌均勻。再將所有粉類過篩後加入，以及柳橙皮削、柳橙汁，改以刮刀攪拌。最後加入融化的巧克力，攪拌均勻後，倒入模具。2.一顆一顆地將酒漬櫻桃放在麵糊上，並用手指壓入麵糊中，接著放入預熱至180度的烤箱，烘烤50分鐘，然後放涼、脫模備用。 B. 巧克力淋醬 材料及作法請參考Part 1「巧克力淋醬」。 C. 新鮮帶梗櫻桃適量 組合：將A櫻桃巧克力蛋糕放置在網架上，把B巧克力淋醬均勻淋在蛋糕上，再點綴上C新鮮帶梗櫻桃，

即完成。

一歲寶寶 料理進入發燒排行的影片

健康蔬食月子餐之消費者飲食習慣探討暨食譜開發

為了解決一歲寶寶 料理的問題，作者李孟唐 這樣論述：

現今社會，多數女性紛紛投入職場，但懷孕生子仍為現代家庭中女性的一大要事。生產過後除了較為傳統的坐月子方式之外，也越發注重養生及健康，尤其在月子餐的部份特別重視月子餐的食材、質量。但，蔬食主義者，在月子餐的選擇性仍較少。所以，不論蔬食主義者的需求或對葷食主義者的推廣，健康蔬食月子餐的食譜開發均有其必要性。本研究將透過文獻搜集及問卷調查分析消費者對健康蔬食月子餐的「飲食習慣」、「消費動機等」，依據分析結果進行月子餐食譜開發。本研究發放問卷以台灣地區之生產過或正準備生產女性為主，共計回收306份有效問卷。本研究發現，產婦對月子餐的口味以中等口味(68.6%)的料理，還是最為產婦所喜歡；最不喜歡的部

份為太過油膩(41.2% )、食材變化太少(32.4%)、無調味餐點(17.0%)這三項占大多數。對於月子餐一餐可接受的價錢大約落在101-300元之間，所以本月子餐食材將採用大眾化、較平價的食材。對蔬食食材最喜歡的是蔬菜類(20.8%)，其次水果(14%)、蛋類(14.7%)、豆類(13.6%)及根莖類(12.3%)、五穀雜糧類(9.5%)等均各有擁護者。另外，本研究發現產婦喜歡中式餐點（57.4%），所以本研究將以中式，做為餐點型式。而烹調方式較平均，分別以炒（15.9%）、煮(15.2%)、煎(14.0%)、蒸(12.0%)、滷(11.0%)、燉(8.5%)比例較其它烹調方式來得高。另外

產婦希望優先提供給寶寶的營養素為蛋白質(33.2%)佔最大部份，鈣質(17.9%)、維生素(12.3%)、鐵質(12.1%)、葉酸(9.7%)等依序次之。至於坐月子期間最想改變體質的項目分別為促進乳汁分泌(21.6%)、子宮恢復惡露排出（18.1%）、恢復體力(15.5%)、促進新陳代謝(13.3%)、傷口癒合(11.5%)、改善腰酸背痛(11.3%)、瘦身(8.7%)。本研究也發現消費者考量食用蔬食月子餐的原因，最大部份認為蔬食餐點較無負擔、較環保。在開放式問卷調查中，產婦認為月子餐不想要有素料類，要以原型食物為主，少加工食品，不用太精緻，食用性較重要以及多樣化，希望能檢附營養補充，有助於提

高大家對素食月子餐的意願。本研究依據研究結果及發現，設計出五大類(主食類、配菜類、蔬菜類、湯品類、甜品類)共計20道融合台灣在地食材的健康蔬食月子餐。研究成果將可成為蔬食相關業者或一般家庭吃素的民眾在料理坐月子時的料理參考，也可帶動推廣蔬食之目的。

精選台灣60間超fun心親子餐廳：超大遊戲區x特色裝潢x美味料理（附贈45張超值優惠券）

為了解決一歲寶寶 料理的問題，作者UJoy,鄭絜心等 這樣論述：

60間超優質親子餐廳x 45張超值優惠券 讓爸媽不再為了出門用餐而煩惱 輕鬆蹓小孩、盡情享受悠閒時光！ 　　多位美食部落客實際走訪，親自品嚐每一道為孩子量身打造的兒童餐點，調查每一項為媽咪們設計的親善設施，品選每一個為寶貝們準備的遊樂器材。 　　◎蛋糕與粉紅色緞帶，來一場小公主的生日派對吧！──Pink Swan Party繽紛樂園 　　◎超大球池與英式地鐵站，大安區的奇幻樂園──大樹站Mr.Tree Station 　　◎特色派對房與室內遊樂天堂，以玩樂為宗旨的頂級餐廳──Leo’s Playland樂幼屋 　　◎創意料理與遊戲大空間，超貼心一歲寶寶抓週會──奧莉維亞主題餐館

　　◎超好玩桌上遊戲與平價餐點，最有趣的遊戲餐廳──玩具牧場桌上遊戲主題餐廳 　　◎辛普森家族與各式公仔，童趣的美式作風──異想空間公仔主題餐廳 　　◎大面積溜滑梯與民宿，快來和我一起玩──迪利好好笑 　　◎幼保專業人員與養生新概念，最安全的遊樂空間──品福夢想世界 　　同心設計趣味遊戲──絕對放心！ 　　精心打造親善設施──絕對貼心！ 　　用心烹調美味料理──絕對安心！ 　　本書精選台灣60家擁有超大遊戲區、親善設施、美味料理，讓大人小孩都「fun心」的親子餐廳，並附上44間餐廳＋1間美術館的超值優惠券！讓爸比、媽咪可以輕鬆蹓小孩，享受「6心級」的美好「食」光。 本書特色 　　★內附

45張超值優惠券：隨書附贈北、中、南共44間親子餐廳＋1間美術館的超值優惠券！ 　　★近千張精美照片，詳細介紹各餐廳特色：近千張實拍圖，詳細介紹各餐廳的特色裝潢、繽紛遊戲區、貼心設施與美味料理。 　　★一目了然的美食地圖：以縣市地圖標記餐廳位置，讓爸媽輕鬆規畫行程，不需Google也能安排最合適的出遊路線。

以異麥芽寡糖與黑芝麻開發養生麵包之研究

為了解決一歲寶寶 料理的問題，作者陳昱誠 這樣論述：

異麥芽寡糖與細砂糖風味相似但甜度較細砂糖低 50%，具有進腸胃蠕動、降低血液膽固醇與預防蛀牙等功能，對於烘焙產品具有增加保濕性、減緩澱粉老化、增加麵包體積和延緩腐敗之效。芝麻含有 44~58%的油脂和豐富的鈣質，具有抗高血壓、抗肥胖、保護神經作用、降低血糖、平衡膽固醇、促進酒精代謝和增強肝功能等功能。本研究芝麻品種選用台灣原始種台南一號做成芝麻醬，其具有皮薄、仁飽、油脂含量高、香氣濃郁等優點，都是進口芝麻無法媲美的，實驗共分為三個階段，第一階段以不同異麥芽寡糖比例（0%、50%、100%）取代細砂糖，以成本為主要考量指標，加上感官品評方面異麥芽寡糖 50%能讓消費者接受程度與異麥芽寡糖0%沒

有顯著性差異，因此得出異麥芽寡糖 50%為最佳比例，第二階段以不同芝麻醬比例（25%、50%、75%和 100%）取代奶油，以感官品評為主要考量指標，芝麻醬 75%完勝其它三個樣品，因此得出芝麻醬 75%為最佳比例，接著以第一和第二階段結果做為基底，利用五大類共 24 組不同養生食材製作具商品價值之產品，得出不同食材在土司中較適合添加量，其中以海帶味噌土司、奶油乳酪（抹茶）紅豆土司和藍莓核桃土司這三款反應最為熱烈，期望異麥芽寡糖芝麻土司更具養生效果，供烘焙業者參考，也可製作成日常架上甜麵包的形式定會更吸引消費者，以造福廣大消費者。