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【安徒生故事選套書】(二冊)：《安徒生故事選(一)》+《安徒生故事選(二)》

為了解決中原串燒的問題，作者安徒生 這樣論述：

　　本套書共有兩冊：《安徒生故事選（一）：冰雪女王及其他故事【名家插畫雙面書衣珍藏版】》、《安徒生故事選（二）：國王的新衣及其他故事【名家插畫雙面書衣珍藏版】》 　　每個大人都應該重讀安徒生 　　因為這些故事打從一開始，就是為所有相信希望的心靈所寫的 　　「安徒生用童話針砭社會，宣揚對愛與包容的信仰。」──Elias Bredsdorf（劍橋大學教授、安徒生研究權威） 　　天才彩繪玻璃藝術家、插畫家哈利．克拉克華麗又冷竣的繪圖風格 　　英語世界的安徒生最佳譯本英翻中 　　絕美名家插畫╳最佳英譯本中文版，一趟結合文學與藝術的夢幻之旅 　　國王、王子、公主和魔法師， 　　大人物也難逃性

格所招致的命運； 　　動物、昆蟲、瓷器、窮人和小孩， 　　小人物也能有堅強的意志去實現夢想。 　　在這個破碎的世界，重讀療癒人心的安徒生， 　　重新找回你我心中的良善和童真。 　　☆ 編譯者精彩導讀與賞析，帶你重新認識安徒生一刀未剪的經典故事，一窺安徒生的真實面貌。 　　☆ 重現插畫黃金年代巨擘、愛爾蘭國寶哈利．克拉克一九一六年繪製的絕美插圖 　　☆ 雙書封設計──瑰麗浮誇版、單色詭譎版，雙書封一次擁有 　　☆ 手工粘貼設計──邀請您自行黏貼彩圖，體驗二十世紀初書籍裝幀工藝 　　☆ 迪士尼經典動畫《小美人魚》故事原型 　　安徒生的童話世界絢爛奪目、甜美得醉人，卻也字句如刀，令人驚怖。他不容

許人們貪戀快樂，而活得過於天真樂觀；也不願人們因看盡世間百態而變得虛偽功利。他從親身經歷和內心狀態出發，揉合民間故事、傳說和自己豐富的想像力，創造出一個個不朽的故事，給予人們追求幸福夢想的勇氣。 　　本書所採用之插圖，取自哈利．克拉克一九一六年插繪的《安徒生童話集》。克拉克是愛爾蘭彩繪玻璃天才、插畫黃金年代的插畫大師。他將純熟的彩繪玻璃技巧應用於插圖作品之中，再融入濃厚的唯美主義和頹廢主義風格，創造出造型浮誇、奇幻瑰麗的畫面，堪稱獨樹一格。 　　書中故事則翻譯自安徒生狂熱收藏家──丹麥籍作家暨演員尚．荷斯霍特（Jean Hersholt）一九四九年出版的英譯本《安徒生完整童話集》（¬e C

omplete Andersen，共六卷）。此英譯本文筆生動而流暢，敘事邏輯清晰，被譽為英語世界最佳的譯本之一。 　　【以古老的裝幀工藝，重現經典文化之美】 　　19世紀末至20世紀初，由於彩色印刷所需要的紙質與顏料的技術及成本限制，因此書商針對某些值得珍藏的書籍，將插畫或圖表與其他頁面分別進行印刷，之後再以手工黏貼（tipping in）的方式一一貼入書中。本書就是我們企圖以現代方式重現，哈利．克拉克一九一六年所插繪的初版版本： 　　●復古毛邊裝幀：重現二十世紀初書本的樸質手感，體驗慢閱讀的美好。 　　●粘貼式插圖：一張張獨立的精美彩圖，這次由您當匠人來動手貼上。 　　●歐洲黃金時代插

畫大師經典名畫：濃厚色彩與精巧筆觸，可獨立裱褙欣賞。 　　《安徒生故事選（一）：冰雪女王及其他故事【名家插畫雙面書衣珍藏版】》 　　【八則經典安徒生童話】 　　〈打火匣〉 　　他找出那個黑色打火匣，啪地擦了一下將火點著。這時，那隻眼睛大得像茶碗的大狗從遙遠的暗夜中奔跑而來，在士兵面前畢恭畢敬地說：「主人，有什麼吩咐嗎？」 　　〈旅伴〉 　　「我要永遠做個好人，當我們再見到對方時，該會是多麼高興阿。」約翰看著鳥兒們從綠色的樹林，向廣闊的世界飛去，他心中升起一股想要跟隨牠們而去的渴望。 　　〈醜小鴨〉 　　小鴨飛到水邊，朝著燦爛的白天鵝游去，他們也抖了抖羽毛迎向他。「殺死我吧！」這隻可憐

的小鴨說，他低下頭去等待死亡。但是，這時他似乎從水裡看見了什麼？ 　　〈冰雪女王〉 　　一片片鵝毛般的白雪鋪天蓋地而下，突然，凱伊差點摔了出去，因為雪橇停住了。那個人走了下來，她面容姣好，體態曼妙，而且全身散發著白光，這便是冰雪女王了。 　　〈妖精山〉 　　妖精山的中央有個華麗的大廳，地板已經用月光沖洗乾淨，牆壁也以巫婆的蠟拋光，廚房正在料理串燒的青蛙，烹煮著的蛇皮裡塞滿了小孩的手指，今晚肯定有什麼大事。 　　〈野天鵝〉 　　艾麗莎仰頭看見十一隻戴著金冠的白天鵝朝著岸邊飛來，那飛翔的姿態宛如一條飄浮在空中的白色緞帶。天鵝緩緩降落，十一位英俊的王子陡然現身，那正是她的哥哥們。 　　《安徒

生故事選（二）：國王的新衣及其他故事【名家插畫雙面書衣珍藏版】》 　　【八則經典安徒生童話】 　　〈拇指姑娘〉 　　女人親吻了一下甜美的花瓣，那花朵發出響亮的聲音，然後緩緩地綻開來。花的中心坐著一個嬌小的姑娘，她看起來精緻又可愛，聲音比任何人所聽過的都要溫柔甜美。 　　〈國王的新衣〉 　　「他根本什麼都沒有穿！」所有人放聲大喊。國王開始發抖。但遊行必須繼續，於是他擺出了更加驕傲的神態，貴族們則仍舊高高托著那根本不存在的裙襬，一步步向前。 　　〈牧羊女與掃煙囪工人〉 　　天空佈滿了無數繁星，下方則羅列著城裡千家萬戶的屋頂，他們向四方眺望著這廣闊的大千世界。可憐的牧羊女從來沒有想像過這樣的

景象，她哭著說：「這對我來說太多了。」 　　〈人魚公主〉 　　上百發煙火像火箭般同時射向空中，整片天空瞬間明亮得宛如白晝，人魚公主從沒見過這種景象。煙火如此輝煌，把船上的每個人都照得清清楚楚，噢，那王子是多麼英俊呀！ 　　〈沼澤王的女兒〉 　　養母看著狂野又惡毒的黑爾嘉，悲悽地說：「母親的愛是如此地大，但這些愛卻從來沒能進到妳心裡，妳的心就像一塊寒冷而潮濕的沼澤地，妳到底是從哪裡來到我家的？」 　　〈天堂的花園〉 　　王子每走一步，臉頰就更加灼熱。「我一定要去，」他說：「這一定不會是罪惡的事，追隨美麗和幸福不可能是罪惡的。我絕不會犯罪，因為我有抗拒的力量、堅定的意志力。」  

中原串燒進入發燒排行的影片

餐飲業自主品牌經營模式探討－以客燒日式居酒屋為例

為了解決中原串燒的問題，作者詹益全 這樣論述：

本研究的目的在於探討客燒日式居酒屋的經營運作情形，以期能了解關於餐飲業自主品牌相關的經營模式與行銷策略。透過經營管理現況、商業模式、行銷策略等三個構面來探討客燒日式居酒屋的經營運作現況，研究結果顯示：一、 經營管理現況：目前平日用餐時間滿客率高，假日更是高朋滿座，必須事先預訂才會有位置。在網路社群平台上的粉絲專頁評價，累積了一千多則五星好評，已是網路上已經是小有名氣的美食居酒屋。二、 商業模式：與一般串燒店及高及日式料理店做一個區隔，又平衡這兩類型的消費族群，定位為家庭式的居酒屋。三、 行銷策略：餐館定位「家庭式居酒屋」，並從成本、消費族群、競爭對手的價格考量，再到自己本身的居酒屋定位

，做出最後產品的定價。銷售上以客人到店消費為主，並無其他外送及外送平台服務。另外在行銷部分則委外給專業的網路行銷公司。對未來想自創品牌的餐飲業的建議：餐廳的選址、定位以及產品價格，都必須做足功課。除了這些基本條件外，針對食材料理、新鮮度、現場人員的服務等，也都是開店成功與否的基本要素。隔行如隔山，如果本身沒有專業行銷能力，委外找公關行銷公司會是更好的選擇。

安徒生故事選(一)：冰雪女王及其他故事【名家插畫雙面書衣珍藏版】

為了解決中原串燒的問題，作者安徒生 這樣論述：

每個孩子都有一個最喜歡的安徒生故事 每個大人在重讀安徒生時，都能想起自己失落的美好理想 　　「安徒生用童話針砭社會，宣揚對愛與包容的信仰。」 　　──Elias Bredsdorf（劍橋大學教授、安徒生研究權威） 　　最佳英譯本中文版╳絕美名家插畫，一趟結合文學與藝術的夢幻之旅 　　☆ 精選經典故事一刀未剪，搭配編譯者精彩導讀與賞析，帶你一窺安徒生的真實面貌。 　　☆ 超過16張插圖，重現插畫黃金年代巨擘哈利．克拉克筆下的童話幻境！ 　　☆ 本書故事翻譯自安徒生瘋狂粉絲──丹麥籍尚．荷斯霍特（Jean Hersholt）1949年出版的《安徒生完整童話集》（The Complete

Andersen），此書被譽為英語世界的最佳譯本之一。 　　☆ 雙書封設計──瑰麗浮誇版、單色詭譎版一次擁有 　　☆ 手工粘貼設計──邀請您自行黏貼彩圖，體驗二十世紀初書籍裝幀工藝 　　☆ 迪士尼爆紅動畫《冰雪奇緣》、電影《狩獵者：凜冬之戰》故事原型──〈冰雪女王〉 　　【關於插畫家哈利．克拉克】 　　哈利．克拉克（Harry Clarke, 1889-1931）是愛爾蘭的彩繪玻璃藝術家及插畫家，也是愛爾蘭藝術與工藝運動（Arts & Crafts Movement）的主要人物。他將純熟的彩繪玻璃技巧應用於插圖作品之中，再融入濃厚的唯美主義和頹廢主義風格，創造出造型浮誇、奇幻瑰麗的畫

面，堪稱獨樹一格。 　　克拉克在〈拇指姑娘〉和〈旅伴〉的彩色插圖，以及〈醜小鴨〉和〈冰雪女王〉的黑白插圖中，利用細密的線條和複雜的雕琢，呈現出空間的立體感；並刻意表現紡織品和表面結構複雜的物件，效果令人震撼。 　　愛爾蘭總理訪問現任教宗時贈送的禮物，就出自愛爾蘭國寶哈利．克拉克之手。 　　《安徒生故事選一：冰雪女王及其他故事【名家插畫版】》和《安徒生故事選二：國王的新衣及其他故事【名家插畫版】》特別選用克拉克的經典彩圖15張，以及超過17張黑白插圖，帶您重遊克拉克筆下的安徒生童話幻境！ 　　【關於尚．荷斯霍特的譯本】 　　本書故事翻譯自英譯本《安徒生完整童話集》（The Complet

e Andersen，共六卷）。此書出版於1949年，譯者是丹麥籍的作家暨演員尚．荷斯霍特（Jean Hersholt, 1886-1956）。 　　荷斯霍特出生於丹麥，後來移民美國，1913年開始成為好萊塢演員。他是安徒生童話故事各種版本的狂熱收藏家，還翻譯並出版了所有的安徒生作品。他的這部《安徒生完整童話集》文筆生動流暢，敘事邏輯清晰，被譽為英語世界最佳的譯本之一。 　　【以古老的裝幀工藝，重現經典文化之美】 　　19世紀末至20世紀初，由於彩色印刷所需要的紙質與顏料的技術及成本限制，因此書商針對某些值得珍藏的書籍，將插畫或圖表與其他頁面分別進行印刷，之後再以手工黏貼（tipping

in）的方式一一貼入書中。本書就是我們企圖以現代方式重現，哈利．克拉克一九一六年所插繪的初版版本： 　　●復古毛邊裝幀：重現二十世紀初書本的樸質手感，體驗慢閱讀的美好。 　　●粘貼式插圖：一張張獨立的精美彩圖，這次由您當匠人來動手貼上。 　　●歐洲黃金時代插畫大師經典名畫：濃厚色彩與精巧筆觸，可獨立裱褙欣賞。 　　【八則經典安徒生童話】 　　〈打火匣〉 　　他找出那個黑色打火匣，啪地擦了一下將火點著。這時，那隻眼睛大得像茶碗的大狗從遙遠的暗夜中奔跑而來，在士兵面前畢恭畢敬地說：「主人，有什麼吩咐嗎？」 　　〈旅伴〉 　　「我要永遠做個好人，當我們再見到對方時，該會是多麼高興阿。」約翰看著鳥

兒們從綠色的樹林，向廣闊的世界飛去，他心中升起一股想要跟隨牠們而去的渴望。 　　〈醜小鴨〉 　　小鴨飛到水邊，朝著燦爛的白天鵝游去，他們也抖了抖羽毛迎向他。「殺死我吧！」這隻可憐的小鴨說，他低下頭去等待死亡。但是，這時他似乎從水裡看見了什麼？ 　　〈冰雪女王〉 　　一片片鵝毛般的白雪鋪天蓋地而下，突然，凱伊差點摔了出去，因為雪橇停住了。那個人走了下來，她面容姣好，體態曼妙，而且全身散發著白光，這便是冰雪女王了。 　　〈妖精山〉 　　妖精山的中央有個華麗的大廳，地板已經用月光沖洗乾淨，牆壁也以巫婆的蠟拋光，廚房正在料理串燒的青蛙，烹煮著的蛇皮裡塞滿了小孩的手指，今晚肯定有什麼大事。 　　

〈野天鵝〉 　　艾麗莎仰頭看見十一隻戴著金冠的白天鵝朝著岸邊飛來，那飛翔的姿態宛如一條飄浮在空中的白色緞帶。天鵝緩緩降落，十一位英俊的王子陡然現身，那正是她的哥哥們。

餐飲業燒烤煙霧暴露之健康風險評估

為了解決中原串燒的問題，作者陳佳吟 這樣論述：

近年來國人飲食消費型態的轉變，外食人口比例大幅增加，而燒烤餐廳室內多為密閉空間，燒烤油煙易累積而造成室內空氣污染，且以餐廳工作人員為暴露高危險群，而消費族群亦蒙受其害。因此，本研究以台北市由廚師進行燒烤作業之6家日式串燒餐廳為對象，進行用餐區(外場)和燒烤作業區(內場)區域採樣以及燒烤作業人員個人採樣，依採樣結果探討餐廳工作人員及消費族群之健康風險危害程度。由6家燒烤餐廳採樣結果顯示，內場PM2.5暴露濃度介於55.64 ~ 140.37 μg/m3，外場則介於8.32 ~ 85.24 μg/m3，內場顯著高於外場(p-value < 0.05)；氣固相PAHs暴露濃度方面，以燒烤人員總PA

Hs暴露濃度最高(370.2 ~ 10453.8 ng/m3)，而6家燒烤餐廳BaP毒性當量(BaPeq)平均暴露濃度，亦以燒烤人員為最高(4.99 ± 5.29 ng/m3)，氣固相PAHs主要皆以氣相為主，其中又以Naphthalene為主要物種；醛類化合物以甲醛及乙醛為主要物種，內場甲醛暴露濃度介於5.20 ~ 12.61 ppb，乙醛則介於4.87 ~ 15.31 ppb，外場方面甲醛暴露濃度介於3.80 ~ 22.66 ppb，而乙醛則介於7.98 ~ 14.81 ppb之間；VOCs以苯、甲苯、乙苯及二甲苯為主要物種，內場平均總VOCs暴露濃度為15.25 ± 12.55 ppb，

外場則為12.96 ± 8.16 ppb；金屬/非金屬元素部分，以鋁、硼、鐵、鉀、鎂及鋅為主要物種，6家燒烤餐廳內場金屬/非金屬元素平均濃度大小依序為鉀 > 鐵 > 鋁 > 鎂 > 硼 > 鋅 > 鋇 > 鉛 > 銅 > 錳 > 鉻，而外場大小則依序為鐵 > 鉀 > 鋁 > 鎂 > 硼 > 鋅 > 鋇 > 鉛 > 銅 > 錳 > 鉻。由6家燒烤餐廳各污染物暴露濃度進行健康風險評估，致癌風險方面，6家燒烤餐廳平均總致癌風險以燒烤人員為最高(男性：6.99×10-6；女性：4.79×10-6)，以消費族群為最低(男性：1.15×10-6；女性：7.49×10-7)，6家燒烤餐廳總致癌風險普遍高於致

癌風險標準值10-6，而各物種所占比例，以鉻為最高(33.9 ~ 46.9%)，其次為BaPeq(21.2 ~ 42.4%)及甲醛(15.7 ~ 30.7%)；非致癌風險方面，6家燒烤餐廳平均非致癌風險以燒烤人員為最高(男性：HI = 1.329；女性：HI = 0.988)，以消費族群為最低(男性：HI = 0.014；女性：HI = 0.010)，6家燒烤餐廳男性工作人員非致癌風險普遍高於非致癌風險標準值HI = 1，女性工作人員則接近標準值，表示對人體可能具有危害性，而各污染物所占比例，以乙醛為最高(35.5 ~ 41.1%)，其次為甲醛(20.7 ~ 28.7%)。由本研究結果顯示，6

家燒烤餐廳各污染物暴露濃度均低於國內外勞工作業場所容許暴露標準，然6家燒烤餐廳致癌及非致癌風險皆達高風險情形，應予以正視，並考量加嚴規範標準，且各污染物濃度與其對應之風險值並無全然之相關性，污染物之毒理參數亦應列入考慮，而個人採樣污染物濃度及暴露風險程度普遍高於區域採樣，顯示以個人採樣方式能更準確評估烹飪人員實際暴露情形。