乾煎雞腿的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦宋建良Fernando寫的 慢火料理聖經-極致口感.原味烹調 60道值得等待的驚人美味:職人級排餐× 歐陸料理×濃郁湯品 和楊桃文化的 小家庭一個月的五菜一湯都 可以從中找到所需的評價。
另外網站2023家樂福必買美食推薦》冷凍水餃的天花板、重口味微辣 ...也說明:平底鍋不加油乾煎,更加酥脆。 2.醬汁加入米酒蒜頭,下酒下飯兩相宜 ... 麻油雞的兩大要素為麻油的香氣及老薑的嗆辣,喝完香到頭頂、暖到尾椎,湯頭口味溫潤 ...
這兩本書分別來自巩玥文化 和楊桃文化所出版 。
最後網站明蒂的日日便當:IG人氣碩士女孩的135道快速X減脂X超好吃料理則補充:... 雞雞腿雞雞胸肉、里肌肉豬五花肉、梅花肉豬胛心肉、後腿肉、里肌肉牛雪花牛牛低脂牛烹飪方式炒、炸、油煎水煮、蒸、乾煎(二)決定配菜烹飪方式如果主菜的食材或烹飪方式 ...
慢火料理聖經-極致口感.原味烹調 60道值得等待的驚人美味:職人級排餐× 歐陸料理×濃郁湯品
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為了解決乾煎雞腿 的問題,作者宋建良Fernando 這樣論述:
最道地!好吃到令人落淚的美味牛肉秘密! 不須複雜器具、艱難技法,簡單精準的步驟,星級美味在家輕鬆上桌! 嚴選60道手作慢火料理,享受此生必嘗的歐陸經典美味! [在家復刻五星級美味!只要擁有舒肥機、白鐵鍋也能做出擄獲米其林大廚的慢火美味!] 入廚26年的宋建良,追求「食材本味,就是經典美味」;堅持「簡單,就能創造美味」的料理哲學,特別傳授讀者慢火直烤的秘訣。只要step by step照著主廚教學,最快3個步驟,五星級美味牛排輕鬆上桌,在家也能享用米其林大廚也讚不絕口的美味慢火料理。 [ 探索阿根廷直火慢烤的魅力,舌尖綻放熱情奔放的慢火美味!] 源自於阿根廷的慢火直燒工法,
是一種以「時間發酵美味」的不思議技法!在阿根廷,家家戶戶都曉得以慢火烹調出鮮美無比的牛肉滋味。自小在阿根廷長大的Fernando,特別將慢火料理引進台灣,傳授零失敗、零藏私的「黃金比例」,將徹底翻新每個入廚者的味蕾五感。只要在家也能輕鬆上手,將整塊牛肉放進烤箱,低溫慢烤鎖住肉汁,叮!等待5分鐘的「靈魂時間」,讓牛肉發酵出獨特風味、美味更升級!灑上一點鹽與黑胡椒,就能嘗到直火慢燒、不帶一絲血水、鮮香滑嫩、充滿肉汁爆口的牛肉料理。即使是日常可見的雞腿排,以Fernando’s重壓煎製法烹調,一樣能創造精品級的酥脆口感。Fernando更帶你以油封技法烹調豬舌,不僅口感軟嫩柔滑,舌尖更縈繞油脂香氣,
讓你欲罷不能! [體驗道地歐陸料理,品嘗頂尖廚師也愛不釋「口」的美食精華!] 美國紐約、法國、阿根廷、義大利、西班牙…旅居國外26年的宋建良主廚,在數不清的異國廚房裡,近一萬天的料理時光中,以「自然」、「簡單」、「原味」的料理哲學,淬鍊出60道此生必嘗的美味歐陸料理,每一道都是入廚多年的絕妙創意與廚藝精華。Fernando特別講究以80度遠距慢火烹調,呈現原汁原味的絕佳口感,每一口都顛覆你舊有的味蕾記憶,讓你一嘗充滿歐陸風情的美味饗宴。 本書特色 義大利世博金牌賞主廚&台灣慢火料理第1人!傳授米其林美味秘訣! 肉類上癮者請注意!簡單,就能創造不思議的牛肉美味! 口碑爆
棚!史上最完整的慢火牛肉聖經! ◆嗜肉者不可不看!史上最經典的慢火食譜,60道料理滿足你挑剔的味蕾! ◆破解料理迷思!原來舒肥不只是低溫烹調?要讓牛排更香,下調味料的時機更要對! ◆牛排煎完馬上吃,味道就是不對?原來讓牛排休息才是最重要的美味關鍵! ◆最夯的戰斧牛排怎麼挑?美味菲力價格不斐的關鍵?原來都與部位有關 ◆梅納反應決定牛排美味的銷魂程度? ◆老饕不吃菲力,反而吃肋眼蓋?其實油花才是重點! 名人推薦 西班牙分子廚藝名廚 Daniel Negreira GQ國際中文版總編輯 杜祖業 香港食神 何京寶 食療系料理家 沈曼江 台灣白帽廚師協
會會長 洪昌維 實踐大學推廣教育部餐飲教育顧問 張瑛玿 人氣部落客 郭宜亭(Choyce) 暢銷作家 劉軒 深夜裡的法國手工甜點創辦人 劉啟任 作者簡介 義大利世博金牌賞主廚-宋建良Fernando 12歲隨父親移民至阿根廷,16歲進廚房即嶄露驚人的料理天賦,19歲在阿根廷開設第一家個人餐廳,於當地掀起異國美食熱潮。旅居國外逾26年,精通南美特色菜、法國菜、義大利菜、西班牙菜等歐系料理。 2015年參加世博會美食與時尚世界大賽,米其林大廚及義大利著名美食家一致肯定,獲頒「世界廚神」封號,堪稱世界級的「台灣之光」。 經營的C'est La Vie Eu
ropean Cuisine擄獲無數娛樂圈名流味蕾,阿根廷慢火牛排引爆全台對美味牛肉的狂熱,M&F深法廚房則獲得許多知名美食家讚譽。 現任 M&F深法廚房 行政總主廚 富聖品餐飲顧問公司 負責人 香港眾廚餐飲集團 專業經理人顧問 美國肉類出口協會 受邀講師 得獎經歷 2016年 第12屆國際美食養生大賽 三項全能金牌獎 2015年 義大利米蘭世界博覽會美食大賽 特金牌 經歷 阿根廷慢火牛排 行政總主廚 Buen Ayre 行政總主廚 德國美食慈善聯盟 榮譽世界名廚 德國美食慈善聯盟 共同創辦人 北京勞動部鑑定 七段五星行政總主
廚 2017年 中國好味道廚藝大賽評審 世界中華美食藥膳研究會考核評定 藥膳名師 法國美食協會成員 台灣白帽廚師協會成員 證書 美國加州 San Berdadino 大學 酒窖設計證書 美國加州San Berdadino 大學 法式餐飲證書 推薦序Foreword 烹飪,就是探索食物的無限可能| Daniel Negreira 「慢火」料理的味覺革命|劉軒 在自家廚房製作出令人驚艷的美味!|杜祖業 「自然」、「簡單」、「原味」,令人一嘗難忘的慢火料理| 洪昌維 拿手,才能讓料理恰如其分地美味| 何京寶 深獲著名美食家一致肯定的「世界廚神」| 張瑛玿 世
界愈快,心則慢!愈是重要的事情,不要急,慢慢做!| 郭宜亭(Choyce) 純粹,饒富美味的食尚| 沈曼江 「世界級」饕客的美食交會| Rick劉啟任 自序Preface 為美食而生,一“嚐”夙願 前言Introduction 對的料理方式,讓你嘗遍濃縮歐陸的極致美味 Chapter1料理器具篇─探索主廚的廚房Cooking Basics-Kitchen Utensils and Cooking Methods 1-1烹飪器具準備Cooking utensil preparation 1-2香料Spices- 1-2-1羅勒Basil 1-2-2奧勒岡Oregano 1-2-3
番紅花Saffron 1-2-4巴西里Parsley 1-2-5月桂葉Bay Leaf 1-2-6匈牙利紅椒粉Paprika 1-2-7迷迭香Rosemary 1-2-8百里香Thyme 1-2-9紅蔥頭Shallot 1-2-10八角Star Anise 1-3調味料Seasoning&食材Ingredients- 1-3-1橄欖油Olive Oil 1-3-2巴薩米克醋Aceto Balsamico 1-3-3松露醬Truffle Sauce 1-3-4鹽之花Flower of Salt 1-3-5燉飯米Risotto 1-3-6有機十穀健康糧Organic 10 Mixed Grains
1-3-7鮮磨黑胡椒粒&白胡椒粒Peppercorn 1-3-8三色藜麥飯Organic Quinoa Trio Rice 1-3-9蔬菜Vegetables 1-2各式料理法解析The Way to Cook- 1-2-1真空法Vacuum 1-2-2舒肥法Sous Vide 1-2-3慢火烘烤法Argentine “Asador” 1-2-4炭烤法Grill 1-2-5煎製法Pan-Fry 1-2-6燉煮法Stew Chapter2美味,從下刀開始算起-肉品部位解析The Secret of Ingredients 2-1雞肉部位分解Fresh Chicken Meat Part
s 2-1-1雞肝Chicken Liver 2-1-2雞腿排Chicken Leg 2-1-3雞胸肉Chicken Breast 2-1-4雞腿Chicken Leg 2-2鴨肉部位分解Fresh Duck Meat Parts 2-2-1鴨胸Duck Breast 2-2-2鴨腿Duck Leg 2-3羊肉部位分解 Fresh Lamp Meat Parts 2-3-1小羊背排Lamb Chops 2-3-2小羊腿Leg of Lamb 2-4豬肉部位分解Fresh Pork Meat Parts 2-4-1豬里肌Pork Loin 2-4-2豬舌Pork Tongue 2-4-3豬肋排P
ork Ribs 2-4-4豬腿肉Pork Leg 2-4-5 戰斧豬排Tomahawk Pork Chops 2-4-6 豬肋眼蓋Pork Loin End 2-5牛肉部位分解Fresh Beef Meat Parts 2-5-1牛腹肉Brisket 2-5-2牛大骨Beef Bone 2-5-3 肩胛肋眼Chuck Eye Roll 2-5-4 菲力Tenderloin Steak 2-5-5沙朗Sirloin 2-5-6 肋眼Ribeye Steak 2-5-7 紐約客New York Strip 2-5-8 牛小排Short Ribs Chapter 3前菜&湯品Appetizer
& Soup 3-1油漬番茄Marinated Tomatoes 3-2醬漬蝦仁Marinated Shrimps 3-3舒肥漬菜Sous Vide Vegetables 3-4培根鳳梨捲Bacon Rolls with Pineapple 3-5牛肉捲Beef Rolls 3-6雞肝醬佐麵包Chicken Liver Pate with Bread 3-7十穀沙拉飯Ten-grain Rice with Salad 3-8法式奶香洋芋濃湯French Potato Soup 3-9松露馬鈴薯泥Mashed Potatoes with Truffle Sauce 3-10松露紅蘿蔔濃湯C
arrot & Truffle Soup 3-11鄉村蔬菜牛肉湯Beef & Vegetable Consommé Chapter 4經典排餐Row Meal 4-1炭火紐約客牛排Charcoal Grill Striploin Steak 4-2炭烤戰斧牛排Charcoal Grill Tomahawk Steak 4-3炭燒和牛沙朗Charcoal Grill Wagyu Ribeye Steak 4-4舒肥炭燒伊比利里肌肉Sous Vide Iberian Loin 4-5老饕豬排Sous Vide Iberico Loin End 4-6舒肥炭燒菲力牛排Sous Vide Te
nderloin Steak 4-7慢火牛腹肉Argentine“Asador”Style Brisket Steak 4-8慢火肋眼牛排Argentine“Asador”Style Ribeye 4-9慢火帶骨牛小排Argentine“Asador”Style Bone in Short Rib 4-10紅酒燉帶骨牛小排Braised Short Rib in Red Wine 4-11皇冠小羊背排Crown Roast of Lamb Chops 4-12慢火小羊腿Argentine“Asador”Style Lamb Leg 4-13乾煎鴨胸佐橙醬Pan Seared Duck Brea
st with Orange Sauce 4-14柳橙香草乾煎雞腿Pan Seared Chicken Legs with Orange & Herbal Sauce Chapter 5歐陸料理European Main Dish 5-1炭香鄉村豬肋排Roasted Pork Ribs with Home Style Barbeque Sauce 5-2豬肋眼佐羊肚菌菇醬Pork Ribeye with Morel Mushroom Sauce 5-3法式牛小排佐羊肚菌菇醬Short Rib with Morel Mushroom Sauce 5-4戰斧豬排佐紅酒甜洋蔥醬Tomaha
wk Pork Chop with Onion-Balsamic Sauce 5-5乾煎雞腿排佐阿根廷烤肉醬Pan Seared Chicken Legs with Argentine Chimichurri Sauce 5-6歐芹牛肉焗烤洋芋泥Argentine Shepherd's Pie 5-7歐芹牛肉餃Deep-Fried Beef Dumplings 5-8肩胛肋眼佐奶油牛肝菌醬Chuck Eye Steak with Porcini Cream Sauce 5-9拿坡里炸牛肉Napoli Milanesa (Fried Steak) 5-10馬鈴薯烤雞腿Roasted Chicke
n Legs with Potatoes 5-11葡萄牙燉雞腿Portugese Style Chicken Legs 5-12鄉村肉丸Fried Meatballs in Home Style 5-13祕魯辣醬烤春雞Roasted Spring Chicken with Peruvian Chili Sauce 5-14油封鴨腿Duck Confit 5-15油封豬舌Pork Tongue Confit 5-16檸檬漬豬舌Pork Tongue with Lemon Sauce 5-17茄汁燉豬舌Pork Tongue with Tomato Sauce Chapter 6燉飯.義大利麵
.三明治Risotto.Pasta.Sandwich 6-1鄉村雞肉燉飯Chicken Risotto 6-2肩胛肋眼牛肉燉飯Chuck Beef Risotto 6-3松露野菇燉飯Truffle Risotto 6-4檸檬雞肉十穀飯Lemon Chicken with Ten-Grain Rice 6-5燉煮紅蘿蔔肉丸三色飯Stewed Carrot Meatballs with Mixed Rice 6-6香草茄汁牛肉丸義大利麵Spaghetti Meatballs in Tomato Sauce 6-7慢火牛腹肉茄醬義大利麵Beef Brisket Spaghetti with T
raditional Tomato Sauce 6-8燻鮭魚奶油麵Creamy Smoked Salmon Fettuccine 6-9義大利番茄牛肉醬麵Spaghetti Bolognese 6-10紅醬鮮蝦貝殼麵Shrimp Conchiglie with Tomate Sauce 6-11義式牛肉湯麵Italian Beef Noodle Soup 6-12義大利松子檸檬寬麵Fettuccine with Lemon Cream Sauce 6-13慢火豬肉三明治Roasted Pork Sandwich 6-14美國牛腹肉三明治Roasted Beef Brisket Sandwich
6-15炸牛肉三明治Milanesa (Fried Steak) Sandwich 6-16 Fernando’s美式漢堡Fernando’s Hamburger 推薦序一 烹飪,就是探索食物的無限可能 西班牙分子廚藝名廚 Daniel Negreira 不要以為你所看見、所嚐過的食物,就只是眼前的樣子,那些入口的味道都只是它的一部分而已。當你不知道如何運用食材特性,就無法透過烹飪的魔法,呈現出它最美好的味道。烹飪,就是探索食物無限可能的飲食之道,當然,美好的味道可以不只有一種。 烹飪的首要,要從認識餐盤上的食材開始,當我們愈清楚來源,甚至了解它在土地上生長的過程,一
直到最後它如何成了你我的盤中飧,每個過程的參與都有不同的用心在其中,而這些對我來說是很珍貴的線索,也是從小在以農為主的島上被教育的真理:整個地球環境不斷提供給身為廚師的我們美好而天然的資源。當你累積的「味覺」資料庫愈多,創意便會源源不絕。 嘗過 Fernando 料理的人,相信餐點一端上桌,從前菜、主菜到搭配主菜的手工醬料,甚至是甜點的設計與細節,都能深刻感受到 Fernando 對於食材的用心與誠意。那種同樣身為料理人都能夠被感動 的熱忱,直至今日仍不斷地創造出更多的可能。如今 Fernando 的《慢火料理聖經》出版,相信能帶給許多入廚者生活的靈感,探索主廚桌裡每道料理的味覺藝術,從
而感受到另一種不同的生活況味。 推薦序二 在自家廚房製作出令人驚艷的美味! GQ國際中文版總編輯杜祖業 如今做任何料理,彈指google一下琳瑯滿目的結果讓人懷疑「誰還會需要食譜書?」但慢火料理這關鍵字,成天被foodie掛在嘴邊,彷彿有種高深莫測的神秘感,總覺得是餐廳專業廚房的專利,但專精慢火料理的fernando將這層面紗撕下,透過本書讓我們明白原來「慢火」也可如此簡單,在自家廚房就有可能製作出令人驚艷的美味。隨便挑幾道書中介紹的食譜試看看,讓你端出來的菜色再上層樓,立刻讓你的朋友看不見車尾燈吧! 推薦序三 「慢火」料理的味覺革命 作家 / DJ /廣播節目主持人
烹飪是科學,也是藝術。技巧充滿了科學,但每道的詮釋和呈現,以及如何牽動味蕾和記憶的對話,絕對是藝術。 現代人的飲食不乏選擇,但太多選擇會令人麻木,期待感也會疲累。當喜歡的食物從「期待」漸漸變得索然無味,最後連想起這道料理時的記憶點也開始跟著模糊,愈來愈難滿足的食欲,猶如被困住的人生,需要「嶄新」的味道,喚醒疲憊的生命力。我以為的美食,除了滿足色、香、味條件下的五感,更多時候,是藉由「料理」開始一場自我與味覺的探索。當然,也有人會認為每一次品嘗堪稱為一次舌尖上的旅行,而每次的「旅行」將意謂著到達新的「味覺景點」,那些記憶讓我們在回味人生某些重要的片段時,將賦予它獨一無二的味道。 有一
陣子,網路上充斥著美食的訊息,手機一滑,美食美圖和老饕評論源源不絕,於是追蹤者朝聖般地前往當紅的美食殿堂,想為乏善可陳的平凡生活找到一絲樂趣,但其中又有多少人能夠在一探究竟的同時,了解每道料理被端上桌背後,廚師們所付出的努力與這道料理能夠不被時間淘汰,在每季菜單更換時仍有它存在的位置,這絕非易事。而饕客們如何耐住性子,寧願久候也要一嘗的人氣料理,在嘗鮮後如何持續佔據人心,歷久不衰,這是許多廚師與經營者的難題,廚師需要理性與感性兼具,不只在廚房內烹飪,還需要走出廚房尋找靈感與創意。 旅居國外多年,精通料理的 Fernando,便是身兼科學和藝術家的主廚,在創意的背後,有著堅實的廚技,當年
他大膽引進源自阿根廷的「慢火」概念,賦予食物美味的靈魂,不管是一道慢熬的松露紅蘿蔔濃湯,亦或厚實多汁的肉排佐上阿根廷特色醬料,食材挑選、處理、烹煮與擺盤,入口後富有 層次的口感,都讓人留下了深刻的記憶。如今 Fernando 的《慢火料理聖經》付梓,相信能為食欲乾涸 的饕客們帶來嶄新的觀點和靈感。 推薦序四 拿手,才能讓料理恰如其分地美味 香港食神 何京寶 跟 Fernando 認識是經由一場賽事的促成,而讓我們開始這不解之緣的起點,說到底還是「料理」這件事。 當時很多人好奇,四位個性南轅北轍的廚師一起共事,究竟會碰撞出怎樣的火花,而一個準備迎戰全球性廚藝賽事的廚師團隊如何短
時間培養出默契?老實說,我也曾懷疑過,畢竟每個人來自不同的背景、經歷,唯一擁有的共同特質就是對於「料理」的熱忱,該如何依照每個人的擅長互補搭配,才能讓團隊增加勝率?這正好是我從 Fernando 身上看見的優點之一。 他總是充滿想法,重點是這些想法需要有落實的執行力,這才知道,原來他除了廚藝的熱忱與天賦之外,有條不紊的分析、敏銳的觀察與規劃,都來自於理工學院的學歷背景,所以在他眼中「料理」這件事不能光有熱情、創意,還要講究「精準」,如何一入口就擄獲人心?這絕不是單靠感性訴求,就能制勝的關鍵,而我們彼此都在這場賽事中,見識到對方的能耐,所謂「英雄惜英雄」應該可以用來形容我跟 Fernand
o 哥倆好的深厚情誼。 Fernando 的個性一向有著國外廚師的嚴謹、平衡、重視效率,每一道料理上桌, 一看就知道插著 Fernando 旗幟似的,優雅中帶著男人的豪邁,還沒開動就已被眼前的視覺征服,五感獲得滿足,自然口碑爆棚。這些稱讚都比不上你親自翻開《慢火料理聖經》跟著動手做,或到 Fernando 的「深法廚房」嚐過要來得真實。期望 Fernando 的書能讓你跟你的家人、朋友帶來一場美好的餐桌體驗,戀戀不忘的味覺,為你創造美味的記憶。 推薦序五 「自然」、「簡單」、「原味」,令人一嚐難忘的慢火料理 台灣白帽廚師協會會長 洪昌維 「時間發酵美味」,自小在阿根廷長大
旅居國外26年的Fernando,將他所熟悉的「慢火料理」引進台灣,在他的料理中實踐「自然」、「簡單」、「原味」的料理哲學,令人每每品嚐,便重新定義對於「美味」的體驗。 初遇Fernando與他的料理,訝異於他恰如其分火候掌控與香料運用的功力,那令人一嚐難忘的好手藝,唇齒間餘韻迴盪。那樣的味道著實令我留下了深刻的印象,更何況初遇時他還年輕,卻已有厚實的烹飪廚技。所以二話不說邀約他加入台灣白帽廚師協會,期望能分享他與別不同的廚藝視野,交流間賦予創作的靈感與火花,或許我們無法親赴阿根廷大啖美食,但嚐過Fernando的料理卻讓我們感覺已身在阿根廷,滿足大口吃肉,吮指回味的慾望。只能說那是一趟
旅程,愉悅的味覺之旅。 聽聞他的新作問世,無私地親授這26年來融合異國料理的廚藝,讓更多人能進一步深窺阿根廷的獨特烹飪技法,只能說 Fernando的新作絕對值得收藏,透過食物的分享,感受料理的能量,另一種令你意想不到的味蕾驚嘆。 推薦序六 純粹,饒富美味的食尚 食療系料理家 沈曼江 專屬Fernando的料理哲學 在漫長的人生旅途中,會有許多人在你的生命裡留下足跡。你會認識很多的人,有些人來去匆匆,在「一期一會」的珍貴相遇後,隨即各自奔向夢想的終點。有些人則會停下腳步,與你結伴同行去探索這個美妙的世界,而宋建良Fernando就像是我的人生導師,帶領我在這樣充滿新鮮感、刺
激感的廚藝世界裡正面迎接一次又一次的未知挑戰。 其實認識Fernando之前,追求藝術及美食就是我的生活重心。凡是在外頭餐廳嘗到喜歡的菜色,我就會在自家廚房反覆實驗、斟酌調味,務必復刻出最完美的比例。隨著身體狀態的變化,我意識到料理不能只是美味而已,養生更是不可或缺的元素,而堅持「原味料理哲學」的Fernando亦是如此。我們都認為飲食不單單只有技法考量,突顯出食材的健康滋味才是料理的終極奧義。與我亦師亦友的Fernando,甚至帶領我參加2016年馬來西亞養生料理大賽,他對料理的追求,不僅激勵我更精進原味料理技法,也使我更靠近純粹而美味的藝術殿堂。 享受不斷激盪的料理創意
猶記得第一次見到Fernando,是透過廚神寶哥的介紹。那時的我極度渴望增進自己的廚藝視野,特地報名參加《中國好味道》大賽。為了提升自己的烹飪技藝,寶哥熱情地將Fernando介紹給我認識。他對於分子料理的獨到見解,千百次練習後依然毫不改變的耐心,都讓我對他敬佩不已。更重要的是,在Fernando的協助之下,我也獲得了2016年《中國好味道》「廚藝創新金牌獎」-我人生中的第一面金牌。 我所認識的Fernando,是一位爽朗、和善、博學多聞的廚藝名師,他總是孜孜不倦地追求各種料理技術,熟悉所有食材的特性。當然,他也是我認識過最懂得烹飪牛肉的廚師。此生有幸與他學習,是我這輩子最大的收穫,在此
誠摯地希望所有的讀者都能因本書而受惠。 推薦序七 深獲著名美食家一致肯定的 「世界廚神」 實踐大學推廣教育部餐飲教育顧問 張瑛玿 我所認識的 Fernando 自小隨父親移民至阿根廷,他對生活風格及料理講究的人, 在我第一次到他家裡作客從料理中嶄露驚人的料理天賦,年紀輕輕的他,19 歲便在阿根廷開設了第一家個人餐廳,於當地掀起異國美食熱潮。 旅居國外逾 26 年,精通南美特色菜、法國菜、義大利菜、西班牙菜等歐系料理, 對各國食材與香料有深入的研究,如阿根廷人對牛肉的熱愛,也反映在阿根廷的飲食上。阿根廷的國菜”asado a la parrilla ”炭烤牛肉,當我第一次在Fe
rnando 的餐廳看到將新鮮插牛肋排在烤架上,以炭火慢烤,上桌品嘗前再以海鹽、胡椒微作調味,保留自然牛肉的原味,佐上阿根廷特色香草醬。當天讓我對炭烤牛肉留下味覺記憶, Fernando 的料理值得同為愛吃、愛美食的老饕們親自體驗。 聽聞Fernando 2015 年參加世博會美食與時尚世界大賽,獲頒 「世界廚神」,深獲著名美食家一致肯定,說是「台灣之光」一點也不為過。其所經營的 C’est La Vie European Cuisine 更擄獲無數娛樂圈名流味蕾,他獨具的創意融合將料理的溫度,調和 香料及食材可說是烹飪的藝術,美好且美味。在《慢火料理聖經》裡看到、學到的是 Fernan
do 的獨具品味。 近年來,台灣人愈來愈講求多元食材及低溫烹調的健康料理,而Fernando「堅持原味」的料理哲學,更是呼應此種飲食風潮。希望愛美食的老饕們,能夠透過本書享受 60 道慢火料理的美味。 推薦序八 世界愈快,心則慢! 愈是重要的事情,不要急,慢慢做! 人氣部落客 郭宜亭Choyce 認識宋建良主廚是心甚愉快美事,宋哥總是不慌不忙,把每一件事情有條有理地安排妥當,更是運籌帷幄地讓每一位與會者都感受到被重視與參與度。而我必然得承認──宋哥的高 EQ,完全反映在他的料理上,不疾不徐,不慍不火,慢火烹製出最恰到好處的美味。不管是兩隻腳還是四隻腳,魚、蝦、海鮮、
肉品或者時蔬都難不倒宋哥,尤其是宋哥隨興所至的私廚料理,更是牢牢抓住我的心與胃。如果一定要吃美食而且要吃得精緻,我非得向宋哥學廚房技巧才行! 比任何人都更期待這本鉅作問世,不能品嘗宋哥手藝時,也能輕鬆在家裡複製這套阿根廷傳回來的好味道。集結中南美洲烹調料理手法,以及歐陸餐飲料理集大成的祕技,都鉅細彌遺地記錄在這本華人自製的烹調聖經中。從了解食材特性開始,加以適當調理方式,恰到好處的溫度與時間控制,帶來自己與家人共享的美味生活。天天下廚的你若是自覺變不出新把戲,這本居家良方一定要仔細閱讀。天天外食的你更要擁有這本祕笈,享受美食也要吃得到廚師用心烹調的精華。 美食療癒的不只是人心,更是
邁向未來堅定步伐的補給站。 推薦序九 「世界級饕客」的美食交會 深夜裡的法國手工甜點創辦人 劉啟任 認識 Fernando 許久,稱他為「世界級饕客」可是一點都不為過。Fernando愛吃、懂吃,擅於烹飪歐陸料理,一口料理經更是說得頭頭是道,讓資深Foodie 的我也甘拜下風。猶記得在一場私人派對裡,有位前輩介紹我與 Fernando 認識。原以為只是「以美食會友」的愜意聊天,但 Fernando 對料理技法的精深認識讓我驚艷萬分。小至烹飪溫度的掌控,食材間的化學反應,大到各地餐飲文化層次,無論何時碰面,「美食」永遠是我倆不變的生活語言。 我跟Fernando 一致認為「烹
飪是科學的藝術」。他不像坊間廚師習慣遵循老師傅傳承的菜譜,而是秉持研究精神,反覆調整溫度、時間,塑造出料理的最佳狀態。 即使是一道簡單的紅酒燉洋梨,我跟Fernando 也能玩得不亦樂乎!在料理過程中不斷顛覆傳統技法,嘗試以科學原理、各層面實驗出風格新奇、質感絕佳的料理,對我跟 Fernando 來說,就是最棒的生活體驗。 Fernando是一位令人安心的廚藝前輩,無論何時何地,他都能以嚴謹的研究精神, 一遍遍端出質感頂尖的料理,同時 try 出新風格。Fernando 的料理永遠不會讓人失望, 相信這本書也能帶給你無窮的廚藝信心與靈感。 自序 為美食而生,一“嚐”夙願 回想每
一次的烹飪,都是一趟旅程,那些熟悉的味道都是記憶,美好的記憶。 離開台灣到阿根廷的時候是12 歲。當時是為了陪著做了25 年公務員的父 親逐夢,12 歲的青澀還不懂得一個中年男子的夢想,需要多大的勇氣。當下無 法理解那股說走就走的衝動與任性,只是一個念頭的取捨,舉家就此遷往完全陌生的異鄉,直到我成長到能夠作夢的年紀,這才終於瞭解父親當時的決心。 爸爸運用自己僅有的,爺爺所傳承的醬油技術在阿根廷創業,父親在當地雖然有些朋友,但畢竟初來乍到,在人生地不熟的狀況下,能獲得的資源有限。 前面 10 年很辛苦,只是為了養家活口,之後才慢慢地做出些許成果。在我的眼 裡,我的父親是一個很認真的人
,我有時會覺得他是個披著商人外皮,但骨子裡仍舊是公務員的人,他覺得很認真地做一件事情,應該會有一定的成果出來。 我從父親身上學到,人這一生,總是要不計後果地為自己任性地活一段,不管將會迎來哪種結局,至少不會徒留遺憾,好或壞都是夢想的代價。或許在我的身體裡也同樣流淌著冒險的血液,不甘於屈服現實。 烹飪對我而言,一直是不斷檢視不同階段,自我的過程。透過料理,酸、甜、苦、辣、鹹啟動了一趟味蕾覺醒的旅程,從中菜、南美特色菜、法國菜、義大利菜、西班牙菜的舌尖遊歷,一直到投入料理,用最短也最嚴苛的方式成長, 15 歲半工半讀,16 歲在簡餐式的餐廳兼做內、外場工作,19 歲,當別人肆意地 揮霍
青春,我在兩個比我大的長輩鼓勵與支持下,開了第一家個人餐廳。而兩 個合夥人一個49 歲,一個年紀只比我大上5、6 歲,就這樣,從第一家餐廳到 現在的「M&F深法廚房」,每間餐廳都有其不同的創意概念,而不管哪間餐廳,唯一不變的還是「期望將最美好的味道,忠實呈現」,仍是我投入料理的初衷, 26 個年頭過去了,有些現況被打破,展開新的格局,有些堅持仍舊頑固,因為 擇善固執仍是身為廚師的本職。 廚師與饕客,在「做」與「食」兩者之間 廚師與饕客的角色轉換,只是廚房與餐桌的場域,在烹飪時我也常想,如 果食客嘗到料理後會有什麼樣的感覺 ? 好吃,或者凌駕於「好吃」之上,為生活 帶來更多的可能,那
也許是滿足之後帶來心靈的慰藉,亦或能夠蓄滿面對人生的勇氣,我總是相信「食物」能夠為生活帶來能量,所以烹飪時,只想一心一意奉獻。 當然我也是個不折不扣的Foodie,有時也會到人氣名廚的店裡亦或米其林 名店朝聖,為的只是擴增自己的味蕾版圖,如果說我時時刻刻工作狂熱,倒不如說「不管在廚房裡還是在餐桌旁,我都為美食而生」。在烹飪與飲食之間苛求著別人無法理解的完美境界,即使我仍覺得還是不夠、不足,所以一刻不得 稍停。認識我的朋友誤以為 Fernando 的 24 小時總是比別人長,卻不知道其實我 流淌著來自於父親的血統,總是花比別人更多更長的時間精進,為的只是想要認真地把事情做好、做足。
懂得等待,食物將回饋更好的滋味 食物通過烹飪,有了不同的味道,所以烹飪者必須找到方法,若說廚藝是另一門科學,一點也不為過。而這本《慢火料理聖經》的出版,只是期望能帶給 你另一種享受食物的祕訣,知名飲食作家麥可.波倫以其著作《烹COOKED》 所拍攝同名的紀錄片裡的名言:「人類通過烹飪,找到證明優於其他動物,身為人的美好價值。」 讓我們在美食的面前,暫且將塵世間紛擾雜沓拋諸腦後,如果下廚的片刻能讓你忘卻煩憂,那麼下廚吧,慢慢品嘗食物將要回饋給你的美好味道。
乾煎雞腿進入發燒排行的影片
韓式泡菜冷麵要打五顆星 真的好好吃又簡單!
調好的辣醬也可以多方使用👍
這週本來想嘗試「211飲食」便當
結果好像失敗了...這週繼續努力~
如果大家喜歡我的影片別忘記訂閱哦!(連同IG一起哈哈)
也可以多多留言給我~😆🧡
我一定會認真回覆的!!!!!!!
〰️
0:21 韓式泡菜冷麵+韓式烤肉
✏️ 冷麵醬料(這個依照份量會有所加減,我給比例就好~):
韓國辣醬2、白醋2、砂糖2、醬油1、米酒1(用清酒更好)、韓國芝麻油1、蒜泥少許
如果是調烤肉的辣醬
我是參考我媽媽的配方:韓國辣醬、砂糖、芝麻油、蒜泥少許、韓國大醬少許
(一般韓式烤肉的三層肉都不會先調味的 不調味就很好吃)
04:58 早起做便當:
香料乾煎雞腿、醬燒豆皮(豆皮也給五顆星美味!)
✏️ 豆皮醬料(雖然影片上有 但我再打一次):
醬油1、黑醋1、水2、米酒0.5、蠔油1、辣椒油1、砂糖1、胡椒粉與芝麻油少許
我覺得辣椒油是好吃的重點 有點辣辣的真的超~開胃!!!!!!
影片中用的是菜市場買的煙燻豆皮
一般超市比較沒賣豆皮吧~但我覺得換成板豆腐或油豆腐 這個醬也一定適合!
為了吃到好吃的豆皮 真的願意特地跑一趟市場阿!
10:25 整理過後的廚房、早起做便當:清蒸鰈魚
〰️
▪️ Instagram: iamphoebeliu
https://www.instagram.com/iamphoebeli...
▪️ 影片中的杯子盤子
Liuliu Select 蝦皮:http://Shopee.tw/liuliu_select
▪️ 合作請洽 [email protected]
(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝!)
這支影片沒有任何贊助及合作。
小家庭一個月的五菜一湯
![](/images/books_new/001/070/08/0010708902.webp)
為了解決乾煎雞腿 的問題,作者楊桃文化 這樣論述:
暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 一個月的五菜一湯 束忙碌的一天,輕鬆在家吃個晚餐,是每個家庭都很渴望的簡單幸福!但面對琳瑯滿目的菜色,要怎樣搭配才能吃得健康、滿足與營養均衡,相信是最令雙薪家庭大傷腦筋的事。 其實,做晚餐或假日聚餐,只要掌握幾個簡單要領,就能輕鬆變化出一桌好料理。本書特為讀者們規劃了整整一個月的五菜一湯--「梅花餐」,除了經典必學的人氣家常菜之外,還有方便快速的簡易3步驟料理,以及少油煙的健康晚餐,另外還特別收錄健康創意的美味素食,以及開胃的30道
涼拌小菜,讓你每天都有新菜色打牙祭,在家吃飯比上餐館還精彩。 家裡人少怎麼煮菜最好 家裡人少到底要怎麼煮?相信是許多單身族或是小家庭煩惱的問題,最常碰到的就是食材採買和份量拿捏的問題,不小心煮太多吃不完,放久又不新鮮,只煮一、兩道菜又覺得不夠豐富,或是沒辦法天天下廚,發生買太多食材煮不完,放到爛掉的情況,也難怪許多人為了方便,還是選擇外食為優先。 其實掌握少人口的下廚訣竅,還是可以輕鬆搞定一桌菜。本書特別針對單身上班族或小家庭收錄近200道家常菜,像是選擇容易烹調的食材,不需多花時間前處理,或事先做好常備菜冰進冰箱,下班回家馬上就能拿出來享用,如果想更節省時間,滷燉一鍋菜,或是
煮碗蓋飯蓋麵,就能快速解決一餐了,現在就一起跟著本書聰明煮、豐盛吃吧!
乾煎雞腿的網路口碑排行榜
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#1.跟著做,零失敗!香煎酥脆雞腿排
這樣可以讓雞腿熟成後肉不縮,如果沒有斷筋,巴掌大的雞腿排煎好可能會縮得只剩拳頭size喔! image.png. STEP2 先熱鍋,雞皮面朝下乾煎。 不沾鍋不用放 ... 於 www.cookpot.com.tw -
#2.乾煎雞腿排的價格推薦 - BigGo
乾煎雞腿 排價格推薦共4筆商品。還有強匠嫩煎雞腿排、正點雞腿排、去骨雞腿排、卜蜂雞腿排。現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 於 biggo.com.tw -
#3.2023家樂福必買美食推薦》冷凍水餃的天花板、重口味微辣 ...
平底鍋不加油乾煎,更加酥脆。 2.醬汁加入米酒蒜頭,下酒下飯兩相宜 ... 麻油雞的兩大要素為麻油的香氣及老薑的嗆辣,喝完香到頭頂、暖到尾椎,湯頭口味溫潤 ... 於 www.storm.mg -
#4.明蒂的日日便當:IG人氣碩士女孩的135道快速X減脂X超好吃料理
... 雞雞腿雞雞胸肉、里肌肉豬五花肉、梅花肉豬胛心肉、後腿肉、里肌肉牛雪花牛牛低脂牛烹飪方式炒、炸、油煎水煮、蒸、乾煎(二)決定配菜烹飪方式如果主菜的食材或烹飪方式 ... 於 books.google.com.tw -
#5.乾煎雞腿排| >煎出黃金脆皮的方法
... 雞腿排、香煎雞腿排vs油蔥雞油飯、蒜味香草乾煎雞腿排。以及煎雞腿排、香煎雞腿排、無骨雞腿排等相關料理做法。起來做好吃的煎雞腿排料理吧! 參考克里斯餐桌,剛開始學習 ... 於 xae5m4u.daytrades.fun -
#6.鎖住肉汁的干煎雞腿排
鎖住肉汁的干煎雞腿排 · 1 :. 雞腿肉洗凈,骨頭去掉,剩下肉片,兩面淋上醃料(鹽、白胡椒粉) · 2 :. 先將帶有雞皮那面的腿肉朝下放入平底鍋,不用另外放油 ... 於 tw.news.yahoo.com -
#7.大腸鏡檢查前「低渣飲食」怎麼吃?三日清腸菜單 - 營養N次方
入口即化的蒸蛋和簡單的水煮蛋,皆不易在腸胃道留下殘渣;而經過油煎、油 ... 切勿食用:高纖水果如芭樂、柚子、棗子、鳳梨、奇異果等,各種果乾以及未過濾 ... 於 npower.heho.com.tw -
#8.饗家本店訂餐系統(民生東路四段)
乾煎 豬肝. 60. 滷筍絲(真空包). 180. 鹹酥雞&甜不辣. 60. 海鮮豆腐煲. 65. 乾煎鯖魚片. 110. 副菜類. 售價. 瓜仔肉. 35. 蕈菇煎蛋. 25. 家常豆腐. 35. 客家小炒. 35. 塔 ... 於 www.feastmyfriends.tw -
#9.煎雞腿食譜- 清爽軟嫩~鹽味檸檬香煎雞腿iCook 愛料理 - Tikob
雞腿 肉洗淨,肉厚的地方,片幾刀,然後擦乾水份,兩面灑上塩巴和黑胡椒粉,放置十分鐘. 若是冰凍肉,記得退冰完全,不然煎時會水水的熱鍋,加點點油,不用太多.雞皮會出油. 於 tikob.vivendodepinterest.online -
#10.1鍋3步驟,日日料理最簡單的美味提案: 氣質烹飪家Irene教你65道一學就會、一吃就愛的不挑鍋食譜
... 雞腿切塊... 1 隻(建議先燙過)蓮藕切片...半根泡軟的乾香菇... 4 ~ 5 朵薑片 ... 煎蛋捲與香煎牛小排。準備這個專題的這天,我邀請了一對好友夫婦一同試吃。準備的順序 ... 於 books.google.com.tw -
#11.掌握4料理技巧做出完美「日式唐揚炸雞」
帶骨雞腿適合用於煎烤、嫩煎和炸雞。 前置處理. 1.在肉上面劃出切口 ... 將炸好的肉片皮面朝上或打橫,插放在架著濾網的烤盤上,瀝乾油分。裝盤時搭配 ... 於 www.epochtimes.com -
#12.【基隆美食】小劉便當,基隆在地40年便當老店(菜單)
小劉便當菜單. 小劉便當菜單如上,基本上就是傳統便當大合集,排骨、炸雞腿、滷雞腿 ... 乾柴,咬起來嫩又多汁,而且雞皮超有味道,真的爽. 小劉 ... 於 nash.tw -
#13.「香煎雞腿排」外酥內嫩不失敗的小撇步~ - 愛買
製作方法: 1. 先在去骨雞腿肉內面劃上數刀,吸乾水分,再將煎魚幫手均勻地塗抹在雞腿肉排的兩面。 2. 取平底鍋,大火熱鍋,加入2大匙油,放入作法1雞胸肉排小火煎3分鐘 ... 於 www.fe-amart.com.tw -
#14.如何煎雞腿排
無骨雞腿排買回家後,一般的做法是將表面擦乾,然後撒上鹽巴調味。 接著將平底鍋加熱,就放入雞腿開始乾煎。 熱鍋後,維持中大火,雞皮面下鍋開始乾 ... 於 www.menustudy.com -
#15.讀食時光:白酒煨全雞全靠小火與厚鍋
... 乾番荽……適量. 【做法】. 1.洗淨全雞的皮肉和腹腔,去頭頸、腳爪、內臟。抹 ... 用針線或牙籤封起腹腔;用棉線綑起雞腿。 6.雞隻下鍋以油煎至稍金黃。 7 ... 於 ol.mingpao.com -
#16.東霖煎餃
東霖煎餃-煎鍋-煎不停 ... 乾麵、黑白切、大腸圈、肉圓、蚵仔煎、天婦羅、菜頭滷、米粉炒等各式小吃之外,就連“天天鮮”的炸排骨和炸雞腿 ... 於 gourmet.love -
#17.「茶碗蒸」是外食族飲控首選? 營養師揭三餐在外必知「6 大 ...
... 乾麵、炸醬麵。.燙青菜上不要加肉燥,以免攝取過多油脂。. ... 建議以煎雞腿的漢堡為主,少選擇炸雞或含油炸品的漢堡。 .配餐以沙拉及鮮奶為主 ... 於 news.owlting.com -
#18.減肥別空腹喝咖啡!女神級營養師早午晚餐公式表
麵食以清淡的陽春湯麵為主,少選擇鈉含量高的乾麵、炸醬麵。 燙青菜不要加肉燥 ... 建議可以煎雞腿的漢堡為主,少選擇炸雞、油炸肉類的漢堡等。 配餐改選沙拉及鮮奶 ... 於 www.edh.tw -
#19.開飯川食堂KAIFUN TOGETHER | 經典美食
... 雞、翻滾吧!肥腸、乾 ... 半熟煎蛋淋上花椒燒肉末,香麻下飯,老少咸宜。備註:內含蠶豆. 蟹煲王. $360. 蟹煲王. 於 www.kaifun.com.tw -
#20.鮮甜干貝| 經典海陸雙人套餐| 精緻平價鐵板燒| 大坪林捷運站
第三道是「香煎雞腿排」,外面煎到焦黃焦黃,上面淋上特製的青醬跟蒜片 ... 相連文章. 【中山美食】水云濮人文食堂,香辣花椒乾麵、 · 上一篇文章 【中山 ... 於 www.tylinnetravel.tw -
#21.漢來海港餐廳-桃園店(台茂購物中心6F)
唇頰留香 嫩煎雞腿佐仙人掌醬. 酸香開味 菜酸鮮露蒸上鮮. 爽脆鮮嫩 花菜干蒜苗炒豬肉. 滑嫩鮮香 澎湖海菜小卷豆腐. 清香爽口 丁香炒絲瓜. 香氣四溢 南瓜麵疙瘩. 冰涼 ... 於 tw.eztable.com -
#22.不只超脆皮,竟然會勘西!還有超多料的肉羹湯也是人氣必點
哩賀蚵仔煎菜單. 哩賀蚵仔煎位置. 哩賀蚵仔煎位在台中西區太原路上,靠近 ... 安迪私廚南洋風味料理|台中海南雞飯的天花板,整隻去骨鮮嫩雞腿入料,份量 ... 於 candylife.tw -
#23.食譜 超唰嘴。新手媽媽也能煎出金黃香酥。又脆又多汁的 ...
大家可能很好奇,為什麼維媽分享過的食譜裡從不曾出現過油炸物畢竟炸雞塊、炸肉丸、炸薯條…別說是小孩,媽媽自己也難抵擋那卡哩卡哩唰嘴的好滋味但 ... 於 yujuan162.pixnet.net -
#24.請問一下醃製過的雞腿排怎煎?
是我的話,如你說的先放點油熱了再上雞腿不然,多少吸乾點水分再煎。 淹過的都蒸、炒、烤、沾粉炸在用的。 於 www.mobile01.com -
#25.美味餐點- LE BLE D'OR 金色三麥
金色三麥現釀啤酒蝦. 精選新鮮大蝦事先去除蝦殼,加入蔥蒜、辣椒乾煎後以啤酒調味,蝦肉鮮甜略帶淡淡啤酒麥香,是不可錯過的下酒良伴。 於 www.lebledor.com -
#26.愛妻無壓力瘦身便當: 新手也可以,沒時間不是問題,睡過頭沒關係,106道好吃、會瘦料理(真的不復胖~~)
... 雞腿肉吸收為止,靜置醃 15 分鐘(或置於冷藏醃過夜)。.青蔥切成蔥花。 1 取平底鍋,將醃好的雞腿肉入鍋乾煎(雞皮朝鍋底),以中小火香煎。 2 煎至雞皮呈現金黃酥脆狀,翻面續煎 ... 於 books.google.com.tw -
#27.東港新開幕美食|77炸雞,全台首創內用飲料喝到飽,韓式炸 ...
... 乾煎倒吊魚,來支持永續海洋生態的暖心老闆 · [屏東美食]紅柴坑漁夫料理:墾丁隱藏版平價美食,現撈的美味海鮮料理,紅柴坑漁港人氣海景餐廳 · 後壁湖美食 ... 於 niuniutravel.tw -
#28.「香煎雞排只要多一個小步驟,就能酥脆多汁的秘訣!」3 分鐘 ...
1、 雞肉兩面均勻灑上鹽及黑胡椒,稍微醃漬一下。 · 2、 選擇有蓋密封導熱良好的鍋具(影片我用Cuisinart不沾鍋示範)。 · 3、 開鍋確定白肉部分是否熟透, ... 於 dreamchefhome.com -
#29.【楊桃美食網】乾煎雞腿排Sauteed Chicken Leg Fillet
May 30, 2016 - 乾煎雞腿排Sauteed Chicken Leg Fillet材料:去骨肉雞腿、黑胡椒、鹽、義大利綜合香料Ingredients: Deboned chicken leg, black pepper, salt, ... 於 www.pinterest.com -
#30.不黏鍋、酥脆多汁!香煎雞腿排一試成功的料理訣竅!
免加油、免加粉!香煎雞腿排的6 個重點 · POINT 1 雞肉要擦乾 · POINT 2 切斷筋絡 · POINT 3 醃料的選擇 · POINT 4 冷鍋冷油下鍋小火煎 · POINT 5 雞皮面朝下煎. 於 food.ltn.com.tw -
#31.【煎雞腿】料理- 166 篇食譜與家常做法
煎雞腿料理怎麼做才好吃?這裡有166 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:香煎雞腿排、黑芝麻鹽香煎雞腿溫沙拉、十分鐘上菜-彩椒拌香煎雞腿肉、乾煎雞腿排佐三種鹽、 ... 於 cookpad.com -
#32.慶城海南雞飯.松山美食|老饕心中台北第一名 ...
炸臭豆腐跟蚵仔煎都美味~饒河街夜市美食推薦!捷運松山站~中肯‧食記 ... 南港福州乾拌麵.南港美食|南港人氣NO.1福州傻瓜乾麵!南港也能吃到小南門 ... 於 gururunews.com -
#33.營養師超實用一週減肥菜單,減重菜單掌握2原則健康瘦
速食店可選煎雞腿漢堡,搭配和風醬或油醋醬的沙拉和鮮果. 點心. 綜合堅果和果乾; 蒸毛豆; 鮪魚罐頭. 推薦閱讀:外食指南:健康外食吃什麼?營養師推減肥 ... 於 www.commonhealth.com.tw -
#34.煎魚煎雞腿排不要理它就會成功真的好簡單
雞腿 排有皮的那面要先煎,先煎肉的話肉會收縮變形,之後皮就沒辦法每個地方都煎到了,這樣不漂亮。 已經把肉擦乾還是很怕油爆的就一手拿肉一手拿鍋蓋,肉 ... 於 mamalyla0309.pixnet.net -
#35.下廚趣@ 不銹鋼鍋香煎黃金脆皮雞腿排__酥脆小技巧 - 山谷雲端
香煎 黃金脆皮雞腿排脆皮雞腿排一向是很受歡迎的,有的作法有裹粉,有的則是直接乾煎。這次我秉著實驗的精神,兩者同時下鍋,讓家人比較一下口感, ... 於 chichiskyfly.pixnet.net -
#36.BESPOKE 智慧美型微波烤爐32L 預設的氣炸食譜說明
用毛巾擦乾後稱重,刷上5 克橄欖油。 將自製薯條均勻擺在硬表面盤上。將硬 ... 稱量雞腿並刷上油和香料。 將其均勻擺在硬表面盤上。 將硬表面盤放在高 ... 於 www.samsung.com -
#37.【美食】懶人乾煎雞腿排/逼出油脂吃的更放心
懶人廚房必備的絕對是COSTCO去骨雞腿排啊! 不管是上次分享的氣炸鍋料理或者今天要分享的乾煎雞腿排都能透過料理方式逼出大量油脂,減少吃進肚子裡的 ... 於 michelle091960.pixnet.net -
#38.御料小館
豆乳雞. 熱量248kcal. 45元. 牛角牛五花炒烏龍. 熱量271kcal. 55元. 松稜糖燻雞翅. 醇厚滷 ... 上海風味生煎包. 熱量247kcal. 39元. 御料小館韓式泡菜鍋貼. 熱量402kcal. 49 ... 於 www.7-11.com.tw -
#39.香草煎雞腿排
食材:(雞)去骨雞腿肉(兩隻)、沙拉芥菜、檸檬作法:1. 將沙拉芥菜、檸檬片鋪於盤中備用。 2. 平底鍋熱鍋後,將雞腿排帶皮面向下放入鍋內,開中小火乾煎。 3. 於 www.farm-direct.com.tw -
#40.【Costco好市多必買】2023熱門推薦清單&9-10月特價商品 ...
照燒雞腿排、椒麻雞、迷迭香烤雞、咖哩飯等料理飛速搞定。 大份量牛肉 ... 巨大干貝用奶油單面各乾煎90秒後,無敵鮮美嫩甜,滋味超越一堆高級鐵板燒 ... 於 bobby.tw -
#41.脆皮的香煎雞腿排怎麼做? - 食譜分享
小火慢煎皮才會香脆,粉體選擇是小竅訣 ... 在超市大家都會買去骨的雞腿排,這個食材其實很好處理。而且一點也不費工,想要加入一些味道可以用黑熊釀淡口醬油、清酒、味醂、 ... 於 www.agriforward.tw -
#42.「雞胸肉料理」12道超簡單食譜!只要會開火就能煮出餐廳級 ...
由於雞胸肉口味清淡,所以與各種食材搭配相當合適,所以只要變換食材以及料理方式,便能兼顧口味與營養。以煎烤、燉煮或水煮等料理方法做變化,再利用各種 ... 於 www.womenshealthmag.com -
#43.錢櫃PARTYWORLD
(泡菜豆腐或椒鹽雞軟骨)二選一; (泰式椒麻雞或干扁肥腸)二選一. 指定啤酒一箱; 選一: 傑卡斯席哈卡本內紅酒、傑卡斯氣泡酒、山崎焙煎樽梅酒、百齡罈金璽12年調和式蘇格蘭 ... 於 www.cashboxparty.com -
#44.乾煎雞腿排及乾煎雞胸肉的免沾粉鮮嫩多汁雞腿 ...
乾煎雞腿 排及乾煎雞胸肉作法 ... 接著用廚房餐巾紙把雞肉二面都擦乾,雞肉下鍋時可避免噴油。 ... 鍋裡放少許橄欖油,因雞腿排本身也會有油脂,. 冷鍋冷油雞肉 ... 於 ating.tw -
#45.百味川菜 - 第 90 頁 - Google 圖書結果
... 雞腿爆炒至水分收乾,加入蒜粒、豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、糖及水煮 5 分鐘,至田雞 ... 煎雞材料新鮮仔雞(嫩雞) ...1 隻(300 克)新鮮青毛豆...................100 克青 ... 於 books.google.com.tw -
#46.香煎雞腿排|巧食嚴選十八養場去骨雞腿
雞腿排是許多人都喜歡的美食,但很多人不知道該如何煎出酥脆不油膩的雞皮, · 收藏起來! 趕快分享給親朋好友! · 【香煎雞腿排】 《食材》 去骨雞腿排⋯1隻 ... 於 www.choicefoodie.com -
#47.肉類營養密碼 - 第 13 頁 - Google 圖書結果
... 雞 212 香滷鴨翅 233咖哩雞 175 紅糟鴨 222 煙燻鴨翅 233泡菜炒雞肉 176 白汁鵝肉 243薑汁雞柳 177酥香煎炸料理三杯雞 183烤肉飄香料理香蔥肉排 45蔥燒雞腿肉 183薑味 ... 於 books.google.com.tw -
#48.嘉義最詳細美食懶人包!30家夜市小吃&餐廳宵夜全收錄
... 乾煎虱目魚套餐、塩蔥松阪豬套餐. 嘉義美食餐廳空氣圖書館. △▽2023嘉義 ... 雞腿肉片是首推餐點,帶皮的火雞肉軟嫩鮮美,令人唇齒留香! 地址:嘉義市 ... 於 travel.ettoday.net -
#49.嫩煎鷄腿堡
低熱量的清爽美味,捨我其誰。 獨特的BBQ風味醬,搭配多汁去骨鷄腿肉,以慢火嫩煎入味,意料之外的絕配。 加上大片牛番茄與三道水洗新鮮生菜,清爽感加乘, ... 於 www.mcdonalds.com -
#50.〈在家好好吃〉香煎雞腿排。完全不用油,簡單純粹的好味道
〈在家好好吃〉香煎雞腿排。完全不用油,簡單純粹的好味道,搭配生菜沙拉最爽口,零失敗懶人食譜,無油料理 · 1. 雞腿排洗好,用廚房紙巾擦乾。 · 2. 雞肉切 ... 於 kellyrosie12.com -
#51.【隨意煮婦】乾煎雞腿肉/ 雞腿料理
【隨意煮婦】乾煎雞腿肉/ 雞腿料理 · 將雞腿肉抹上適量的鹽巴,靜置約5-10分鐘讓雞腿入味 · 步驟2> 將雞腿肉切適量大小塊,建議以斜刀方式切片,厚薄度會 ... 於 wy2929.pixnet.net -
#52.[問題] 煎雞腿排不油不濕的方法- 看板cookclub
今天自己煎雞腿排, 只有用鹽巴黑胡椒跟迷迭香醃, 下鍋前有用紙巾先擦乾, 皮向下用中小火煎到金黃再翻面, 另一面煎到叉子刺得過去這樣~ 於 www.ptt.cc -
#53.餐廳美味料理祕訣/如何煎出酥香好吃的脆皮嫩雞腿排?
1.在腿排上撒鹽;將雞皮面朝下放入平底鍋,以繞圓的方式緩緩倒入橄欖油,再放上大蒜及香草取下重物和底座再煎2分鐘,建議選擇研磨過的細鹽較合適。 最 ... 於 udn.com -
#54.|食譜|不到十分鐘就完食!乾煎香料雞腿排@ ...
喜愛的菇類適量. 蛋. 作法超級簡單! 先把雞腿排沖洗一下,在肉身上劃個幾刀(煎完肉才不會縮太小). 再用蒜頭切片、米酒、鹽巴、月桂葉一片、黑胡椒粒、 ... 於 ffwu.tw -
#55.萬用鍋零失敗3:80道澎湃經典的館子菜料理提案,一鍵搞定,智慧再升級!零廚藝也能做出難忘好味道
... 雞腿肉加醃料抓醃,放冰箱冷藏 30 分鐘。 2 小黃瓜洗淨瀝乾,用刀拍至裂開,拿小湯匙 ... 煎成深焦糖色後翻面煎一下,雞肉不需煎熟。 4 取出雞肉放深盤,鋪薑、蔥、花椒 ... 於 books.google.com.tw -
#56.輕鬆煎出大師級雞腿排 - 小本廚房實錄
所以~就算是第一次下廚的新手們也能輕鬆成功喔!! ... 作法: 先將雞腿肉洗淨,瀝乾水份,以白酒稍抓揉後兩面灑上海鹽、粗粒黑胡椒及蒜瓣。 最後於肉不帶 ... 於 annakitchen.pixnet.net -
#57.期間限定口味,產品介紹
期間限定口味,產品介紹,Pizza Hut 必勝客安心送Hot到家,超多種口味的外送外帶比薩選擇、搭配上獨門經典餅皮、還有多道豐盛加價購副食、以及大受歡迎的半熟起司塔, ... 於 www.pizzahut.com.tw -
#58.菜單介紹-築間幸福鍋物
... 招牌石頭(乾魷魚一份)湯底. Stone soup double base. 石頭藥膳湯底 ... 無骨鮮嫩雞腿排鍋. Boneless chicken thighs hot pot. 蛤蜊、鯛魚【擇一】 於 www.jhujian.com.tw -
#59.美味菜單| 時時香SHANN RICE BAR
嫩白豆腐搭配嫩Q鴨血, 黑白雙色展現創意及精湛刀工,讓人吃心絕對! 厚煎菜脯蛋 ... 鴨血、滷大腸、豆瓣醬的華麗演出,噴香惹味! 干鍋嫩雞雲耳. $420. 香脆雲耳、好吃 ... 於 ricebar.com.tw -
#60.馬力碳烤雞排原師大夜市消失的美味炸雞排重現江湖招牌 ...
烤到蜜汁稍微收乾再灑上大量的白芝麻,. 雞排可剪可不剪,當然是不剪才能鎖住雞汁呀!! 馬力碳烤雞排原師 ... 於 twobaby.io -
#61.表皮焦香脆、內部又軟嫩!嫩煎雞腿排該怎麼煎得「恰恰」的?
煮、炒、煎、烤是製作料理時常見的烹調手法,其中,把食物表面製作的焦脆而內裡軟嫩,是「煎」這個烹飪方法的特色。用煎的料理像是嫩煎雞腿排、煎牛排或是 ... 於 www.foodnext.net -
#62.|食譜|不到十分鐘就完食!乾煎香料雞腿排@菲菲吳小姐
作法真的簡單到只有三個步驟,先調味雞腿、入鍋兩面煎,最後起鍋擺盤。家中有烤箱的話,調味後送進預熱~度的烤箱20分鐘即可。另外,也可以酌量放入. 於 adocivasu.itsrainingreadings.ch -
#63.「茶碗蒸」是外食族飲控首選? 營養師揭三餐在外必知「6大 ...
麵食以清淡的陽春湯麵為主,少選擇鈉含量高的乾麵、炸醬麵。 .燙青菜上 ... 建議以煎雞腿的漢堡為主,少選擇炸雞或含油炸品的漢堡。 .配餐以沙拉及 ... 於 today.line.me -
#64.煎出黃金脆皮的方法:乾煎雞腿排- 嘖嘖的料理手帳 - Facebook
如何煎出脆皮 雞腿 #睡醒穿外套短褲直接拍片#覺得邋遢 雞腿 肉是個好食材,我最喜歡的吃法就是 乾煎 ,簡單的撒上鹽巴和胡椒後就非常迷人了,只把雞肉煎到" ... 於 www.facebook.com -
#65.[八方雲集] 2023 最新菜單價錢, 鍋貼水餃價格表| 全台連鎖 ...
八方雲集乾麵. 八方雲集-紹辣乾麵. 八方雲集乾麵部分雖然 ... [麥當勞] 大紅袍香麻炸雞腿| 期間限定「辛」口味大紅袍炸雞! 文章分類. 於 yoti.life -
#66.(食譜分享)乾煎香草蒜風味雞腿排
將去骨雞腿肉洗淨,拭去水份抹上鹽巴、小磨坊百里香葉和小磨坊純白胡椒粉,將抹好的去骨雞腿肉放入鍋中煎至雙面金黃即可取出。 步驟3. 完成!開動嘍。 1. 於 mamaclub.com -
#67.風味達人的文字味覺:水平思考的廚房事典 - Google 圖書結果
... 煎1公斤的雞腿,要不時拌炒一下。將食材先煎過可為所有高湯、濃湯和燉鍋帶來深度 ... 乾一點湯汁,讓風味更濃郁。雞高湯的風味多少取決於雞肉的美味程度,因此一定要常常試 ... 於 books.google.com.tw -
#68.影片:煎雞腿沒有撇步,乾煎少油!
1.將醃製雞腿排裡面沾上麵粉。 · 2.鍋中倒入少許油後將蒜片煎至兩面微金黃焦香備用。 · 3.利用剩下的香蒜油煎雞腿排,雞皮面朝下煎焦。 · 4.小火煎5分鐘,等 ... 於 www.ytower.com.tw -
#69.產品介紹->精選菜單
此菜單適用於麥味登直營門市,加盟門市請依現場菜單為主。〈2023.07.25~適用〉 ※此菜單適用於麥味登直營門市,加盟門市請依現場菜單為主。〈2023.07.25~適用〉 於 www.mwd.com.tw -
#70.[2023 好市多必買] Costco 好市多10月必買推薦清單商品
有一些烹飪跟烘焙食譜用的食材都是在這邊採買,像是之前分享過的清蒸龍蝦、半熟麵包創意吃法跟香煎雞腿 ... 特別是各式綜合含鹽跟無鹽堅果、杏仁、開心果、松子跟蔓越莓果乾 ... 於 travelerliv.com -
#71.小菜王——肉類乾貨篇 - Google 圖書結果
... 雞中翼去骨,將肉翻出來,加上醃料醃2小時。 3 將雞翼的肉翻回,把蒸熟的糯米和綠豆 ... 煎雞扒材料急凍雞扒(無骨雞腿肉)1塊(約200克)紫洋葱1個乾葱4-5粒蒜頭1粒醃料蛋白1 ... 於 books.google.com.tw -
#72.鮮甜干貝| 經典海陸雙人套餐| 精緻平價鐵板燒| 大坪林捷運站
餐點介紹. 這次點的是「B.經典海陸饗宴」,餐點內容有招牌嚴選菲力、香煎雞腿排、(海大蝦/干貝)二選一、季節鮮魚,還會附贈老饕煎 ... 乾麵、超. 為你推薦. 於 www.walkerland.com.tw -
#73.乾煎雞腿排美味就是這麼簡單(視頻)
乾煎雞腿 排的做法超簡單,調味料不多,原來煎雞腿排還可以那麼容易,快做給家人吃吧。 乾煎雞腿排Sauteed Chicken Leg Fillet材料:去骨肉雞腿、黑 ... 於 www.ntdtv.com -
#74.椒鹽雞腿排|一定要會的最簡單雞腿排料理
食譜作法|椒鹽雞腿排 · 雞腿排加入蒜頭以及醃料抓醃10分鐘 · 所有調味料拌勻成醬汁 · 取鍋不加油,雞皮朝下放入雞腿排,中火煎出雞油(約2-3分鐘) · 雞皮面金黃後翻面續煎至全 ... 於 rlincooking.com -
#75.台北美食「寧夏夜市」2023必吃26攤小吃美食懶人包,最美味
義式香料雞腿堡』的雞腿來自元榆牧場的黑羽土雞、蔬菜是桃園的無毒水耕菜 ... 「賴雞蛋蚵仔煎」的蚵仔煎很厚實,表皮煎得焦脆是特色,蚵仔尺寸一般、醬 ... 於 kenalice.tw -
#76.義式香煎雞腿排
作法 · 1. 雞腿排先以醃料均勻塗抹並靜置約半個小時,下鍋前要先兩面擦乾,避免油爆。 · 2. 以中小火將鍋子預熱,約一分鐘後鍋中放入約10c.c.的水測試,如水滴在鍋中迅速蒸發 ... 於 www.thermos.com.tw -
#77.雞肉買回家先抹鹽!料理雞肉3祕訣煎出「無腥味」好吃雞腿排
務必完全洗去鹽巴和雞肉滲出的水分,然後用廚房紙巾拭乾後就可以開始烹調了。煎、烤、炸、蒸,不管如何烹調,雞肉都要事先用鹽巴處理過才會好吃。 於 health.tvbs.com.tw -
#78.宵夜吃什麼不會胖?營養師推薦10 種低熱量減肥宵夜清單!
不過,不是任何馬鈴薯製成的食物都適合,要特別注意烹調方式,盡量避免選擇炸薯條、炸薯餅之類的油炸食物,優先選擇烤、煮、蒸、氣炸、乾煎馬鈴薯,像 ... 於 nuturefit.com -
#79.【蘆洲便當】湠佶優醬海鮮便當專門店,新北蘆洲餐盒外送推薦
湠佶優醬海鮮便當專門店外帶. 客製化餐盒,新北市便當外送,湠佶優醬. 乾煎虱目魚169元、香檸炸雞腿119元. 這兩種都是我私心大推薦,尤其是乾煎虱目魚,超好 ... 於 www.mecocute.com -
#80.精緻西式排餐,乾煎雞腿排輕鬆上桌! - 艾比的幸福滋味
乾煎雞腿 排:兩人份/ 45分鐘乾煎後黑胡椒散發的香氣,搭配雞腿的金黃外皮,精緻卻簡單的美味雞腿排,在家也能… 於 abbychen1995.wordpress.com -
#81.乾煎雞腿排佐柚香醬
這道創意料理是延伸於Kevin老師的乾煎雞腿, 由於乾煎雞腿味道較單一,家人並不喜歡, (Kevin老師對不起!雖然我很喜歡你的料理) 所以改採日式作法後 ... 於 jenet.pixnet.net -
#82.【乾煎雞肉】料理- 426 篇食譜與家常做法
這裡有426 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:《簡單便當菜》乾煎低脂雞肉末、乾煎奶香雞肉便當、十分鐘上菜-乾煎十三香雞翅、乾煎雞腿排佐三種鹽、乾煎香草蒜風味雞腿 ... 於 cookpad.com -
#83.超大鐵板整個鋪滿!一次煎四十片雞排超狂夜市牛排
高雄美食推薦這家牛小弟牛排總店,牛小弟牛排總店可以說是夜市平價牛排的王者!基本上一開攤直接排隊到收攤,牛小弟牛排總店原本是在鼎山夜市, ... 於 letsplay.tw -
#84.韓秀Show上桌:一位外交官夫人宴客秘笈 - 第 79 頁 - Google 圖書結果
... 乾百里香葉(thyme)、一茶匙乾墨角蘭(marjoran)、一茶匙乾鼠尾草(sage)。用中大火 ... 煎至金黃。買不到整塊培根,選用已經切成厚片的加拿大培根也很好。烤箱熱至華氏三百 ... 於 books.google.com.tw -
#85.《煎雞腿排》食譜與做法
煎雞腿排料理怎麼做?愛料理精選165篇簡易食譜做法與步驟,有最新的香煎雞腿排、Fred煎雞腿排、香煎雞腿排vs油蔥雞油飯、蒜味香草乾煎雞腿排。以及煎雞腿排、香煎雞腿 ... 於 icook.tw