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這兩本書分別來自方舟文化 和橘子所出版 。
國立中興大學 動物科學系所 譚發瑞所指導 陳冠翔的 探討冷凍及冷藏轉冷凍之長時間貯存下對雞肉品質之影響 (2019),提出冷凍去骨雞腿關鍵因素是什麼,來自於雞腿肉、冷藏、冷凍、感官品評、品質。
而第二篇論文國立中興大學 動物科學系所 譚發瑞所指導 梅文薈的 利用物化分析及感官品評評估雞肉品質之表現 (2018),提出因為有 雞腿肉、冷藏轉冷凍、品質分析的重點而找出了 冷凍去骨雞腿的解答。
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日本NHK年度暢銷雙套書【二冊套書】(來自日本NHK 打造健康身體的食材大全+來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解)
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為了解決冷凍去骨雞腿 的問題,作者池上文雄,加藤光敏,河野博,三浦理代,山本謙治,池上文雄,樫村亞希子,加藤智弘,川俣貴一,松田早苗 這樣論述:
◤ BOOK 1來自日本NHK 打造健康身體的食材大全◢ 最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作, 完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點! ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科! ★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。 ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」 ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂! 一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材? 偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購? 購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處? 上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大? 晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎? 想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康? 本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫, 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作; 聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威, 以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有
什麼祕密? 以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康? 自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力, 人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。 想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵, 只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。 下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎? ▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼? ▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強? ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆? ▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃
最營養?答案令人大呼意外! ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃? ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語? ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期? ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡! ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼? ▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮? ▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用? ▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週! ◤ BOOK 2來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解◢ 日本最具公信力的
NHK精心策畫 「零赤字」最高人體健康目標達成計畫 召集日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手編纂 以「營養醫學」為根基,結合全方位的「居家護理自療法」 精準對策易懂易學,適合各種體質,忙人懶人都能輕鬆上手 ●日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手打造,最具公信力的健康大百科。 ●身體機能、常見症狀完全圖解,迅速找出身體不適的可能原因和因應方法。 ●最符合現代人需求的整合醫學,西醫健檢、中醫診斷、漢方藥草同時參照。 ●130道美味食譜,步驟簡便不麻煩,懶人和新手都能輕鬆上菜。 ■ 身體結構與小零件,能養護、訓練到多強大? 沒看過這本書,別說你了解自己的身
體! 本書堪稱史上資訊最完整、解說最詳實、療法最全方位的身體自我護理指南,大量圖片清楚講述人體的每一個結構、臟器、神經和血管網絡,以及肉眼看不見的各種體內運作機轉、人體與外在環境的感應與交遞,讓我們對自己的身體能夠知其然更知其所以然。 專業醫師、藥學博士和營養學家等權威專家,對每一處人體部位都提出相應的食療補養建議、常見疾病徵兆的觀測、健康檢查的數值提醒;對於輕微不適感、未病階段的小病痛鼓勵大家積極自療,多種配套方法如中醫漢方、微汗運動、穴位按摩、適當藥品與保養品的輔助等,讓各種體質的人都能找到自己的最佳保護與建設方案,養出復元快速、不易生病的好體質。 人體醫學尚未落
實於科普通識,多數人對自己的身體其實認識很少,除了顯見的肌骨結構和臟腑器官,其實還有許多精巧的零件和運轉機制牽動著健康,身體處處充滿奧妙,隱藏著健康密碼,一起來看看你了解多少: ☉「晨型人」或「夜貓子」由基因決定? 生理時鐘位於腦部的下視丘,而控制這個生理時鐘的基因數量,會決定你是「晨型人」或「夜貓子」。然而生理時鐘也是可以被馴化的,經由生活習慣的改變,你可以把目前不太健康的作息調整過來,早睡早起、睡好睡飽是比較健康的作法。 ☉女性為什麼比男性容易便祕? 女性普遍來說腹肌力較差,大腸推擠糞便的力道較弱。尤其女性在生理前或懷孕初期特別容易便祕,因為黃體荷爾蒙發出指令,讓水
分或鹽分留在體內,腸壁吸收水分後,糞便就會變硬。可藉由攝取足量纖維質、多喝水和加強腹部運動來改善。 ☉睡到一半為何會「鬼壓床」? 壓力大、不規律的生活或時差等,都是「鬼壓床」的主因。鬼壓床是人體睡覺時動眼期出現「睡眠麻痺」的現象,因脊髓神經受到壓迫,肌肉動不了,身體才無法移動,睡覺前要先讓自己好好放鬆再上床。 書中還有許多有趣的知識點,例如:你知道什麼是「幽靈血管」?肚子咕咕就是餓了嗎?唾液能夠治療蛀牙?大腦裡藏著麻醉劑?人體還有「另一個胃」?「耳石」脫落是掉到哪裡了?喉嚨也有味蕾?「肝累了」你有感覺到嗎?……豐富精彩的重要人體冷知識,絕對讓你大開眼界,讀完本書,保證你從吸
進一口氣到放出一個屁,不管是這裡痠還是那裡痛,都會感到安心有靠,豁然開朗:「哇,原來身體是這樣運作的 !」「我知道可以用○○方法來舒緩身體。」 [健康御守]身體再小的環節,都可能是健康的破口。 ■ 做自己的健康管理師 超前養護:體力、自癒力、免疫力一次備齊 本書提出四大類實用有效的健康知識應援,並由專家一一詳解,破除各種流傳的迷思懸念,讓你從此能聽得懂、看得出、感覺得到自己的身體正在發出的吶喊和求救訊號: 1. 好吃有效的專業營養療法 抗病、抗老、抗憂鬱,打造不生病體質!完美打底 九成疾病是吃出來的,吃對食物比吃飽更重要。本書由日本知名營養師對人體各
部結構提出專屬的營養建議,也對現代人常見通病如:肥胖、三高、過敏、貧血、失智、憂鬱症、手腳冰冷、骨質疏鬆、肌肉量缺乏等現象,精心設計了 130 道步驟簡單、新手也能輕鬆上菜的營養食譜。 ☉節食要以「減少體脂肪」為目標,而非「減少體重」 每餐應攝取足夠的優質蛋白質與膳食纖維,盡量將醣類食物換成不易讓血糖上升的食物,例如把白飯換成糙米或雜糧飯,巧克力等甜食換成地瓜。 ☉預防3C惡視力,舒緩眼睛疲勞的食材救星 除了適當控制使用電子產品和凝視螢幕的時間,可多攝取富含花青素的藍莓、黑莓果、桑葚、黑豆,富含類胡蘿蔔素或維生素A的胡蘿蔔、青花椰菜、油菜、鰻魚、豬肝,富含葉黃素的甜玉米
、金盞花,這些都是保護眼睛的好食材。 ☉強化肝功能、避免便祕,牛蒡和蒲公英茶可幫忙 牛蒡以「膳食纖維寶庫」聞名,除了可清炒、煮湯,也有做成乾燥牛蒡茶的產品,方便隨時飲用,也可攝取到菊糖和黏液成分。蒲公英根製作的茶包也含菊糖或黏液成分,跟牛蒡一樣可以緩瀉,還能改善肝功能。 [健康御守]以健康為基礎的美味,才是最好的食物。 2. 「微汗運動」與「內臟按摩」 瘦身、健身其實不用那麼累!活血排廢 善用呼吸、按摩、穴道按壓的正確技巧,顧健康很簡單!想要擁有好氣色、好體力、甩掉皮下肥油和內臟脂肪,可以利用零碎時間做一些和緩運動,產生漸進式的燃脂效果,微微流汗、一點點喘,
就能達到促進血循、訓練肌力和瘦身的效果,書中推薦走路、健行、登梯、拉筋、伸展操、瑜珈、折返跑、慢跑、游泳、騎腳踏車等很容易實踐的運動,另外還可以幫內臟做按摩,透過腹式呼吸、靜坐調息、身體按摩、穴位按壓,就有很好的排毒、順氣、舒緩神經、活絡血循的效果。樂於去做,能堅持得下去,就是對你效果最好的運動。 ☉按摩臉部,刺激唾液分泌 唾液不但可保護口腔黏膜、沖刷食物殘渣,還能抑制口腔細菌增殖,是預防牙周病、口內炎、口腔潰爛最初的防護武器。但隨著年齡增長,人的唾液腺分泌唾液的能力會變差,可藉由兩頰輕柔的按摩來刺激唾液分泌。另外表情肌的訓練法也可以多多練習,能讓你更容光煥發,顏值加分。
☉刺激穴位,增強免疫力 若身體出現違和感,相關的穴位也會加以反映,像是出現皮膚失去彈性、皮膚觸感變硬或一壓就痛等症狀,刺激相對應的穴位可促進氣的流通,改善不適感。本書推薦37個身體重要穴位點,如治療頭痛的百會穴、改善胃痛的率谷穴、放鬆肩頸僵硬的眼點穴、改善眼睛各種症狀和舒緩緊張不安的攢竹穴、心悸胸悶時可以按壓舒緩的內關穴、雙腳浮腫可多多按壓的三陰交穴位等。 ☉活化腸道,要常做腹式呼吸 腹部是人體免疫力重鎮,也稱為人體的第二大腦區。腸道的活動,要靠腹肌運動或橫膈膜上下移動才會活絡。要改善腸道環境,最簡單的方法就是多做腹式呼吸,不要急著算次數,深而緩速的吐納才有健康效果。
[健康御守]柔和乃長壽之道,不用過度重訓並避免運動傷害。 3. 「中醫漢方」與「自療調理」 不適感癥兆與對應緩解方法 消除病灶 人體生病會有過程,在初露癥兆時最好就能積極緩解,斬草除根,避免日後累積成嚴重疾病,造成治療更為困難,除了要養成健康的生活作息和飲食習慣,本書還介紹多種中西醫公認有效的養護方法,如漢方藥草、天然油保養、香氛療法等可放鬆身心,這些方法多屬溫和,可多做嘗試。 ☉中醫漢方的散、丸、湯、膏、藥草 漢方皆以天然植物(少量動物性)為材料,製劑樣式多元化,像是改善牙痛可用立效散、牙齦神經痛用葛根湯、腹部滿脹用當歸湯、手腳冰冷適用桂枝茯苓丸、痔瘡名藥為乙字湯
、慢性胃腸炎用人參湯;藥草類如腹脹時用茴香子、百里香可殺菌、甘草有消炎作用、腹瀉時適用覆盆子葉、緩瀉可用蘆薈;外用紫雲膏可治療肛裂、手腳龜裂、凍傷、燙傷等,各種症狀各有對症解方。 ☉天然保養油按摩可適用全身 天然保養油加上輕柔的按摩,可以改善荷爾蒙分泌失調、老化或清潔過度造成的皮膚乾燥粗大,基本上天然保養油都可以塗抹全身,常見種類如橄欖油、荷荷芭油、甜杏仁油、茶花油、馬油、乳木果油等。使用時避開眼周等敏感部位即可,若本身為敏感膚質,可先諮詢皮膚科醫生再做選擇。 ☉香氛療法可舒緩更年期與月經失調 嗅覺神經可直接傳遞到控制情緒的大腦邊緣系統,人聞到植物的香氣會覺得很放鬆,
是因為處於緊繃狀態的腦部放鬆了,荷爾蒙和自律神經獲得平衡的緣故。容易緊張、焦慮的人可嘗試芳香療法,芳香療法也有助改善更年期的不適,有報告特別指出玫瑰或天竺葵精油,有助緩解更年期特有的自律神經失調;伊蘭油可增加雌激素分泌量;鼠尾草油可改善月經失調、經前症候群。 [健康御守]預防勝於治療,及早消除病灶,無病時積極強身。 4. 西醫健康檢查定期做 健檢重點項目與數值追蹤 積極預防 多關心自己的身體,常與身體進行注目對話。在家自我健檢時可觀察身體外形、顏色、腫脹、疼痛、疹子、氣味等,症狀輕微的「未病」階段,可運用本書各種調理方式緩解改善,若症狀變重則需要就醫。 另外,養
成定期到醫院做健檢的習慣,如唾液檢測、牙周病檢查、肺功能檢測、消化道內視鏡、肝功能、呼吸功能、血壓測量、血液檢查、心電圖、骨量檢測、胃鏡、大腸鏡、糞便潛血、胰澱粉酶、尿酸值、甲狀腺、頭部電腦斷層掃描、癌症篩檢等,要注意各部位檢驗報告的數值,超標時要積極尋找對策改善。 [健康御守]借助精密設備與科學量表,可避免重大疾病發生。 ■ 聽醫師的話,不輕信網路流言 破解冷知識、偽醫訊與商業噱頭 你聽過以下這些說法嗎:什麼是「腹冷」?什麼是「肌肉疙瘩」?智齒沒用最好拔掉?盲腸和脾臟沒什麼用處都可以割掉?「宿便」排毒只是生技藥商的噱頭?男人好像沒有更年期?「氧氣膠囊」可以消除疲勞
和抗老?禿頭的基因是天生的?多吃藍莓和葉黃素能抵擋 3C 藍光? 各種似是而非的混淆說法,請參照本書專家的正解,別讓健康輸在偽醫訊。 ☉清宿便排毒只是商人噱頭 有些廣告裡號稱只要清除宿便,人就會變美變健康。事實上,所謂的「宿便」並不存在,因為腸道每天都會新陳代謝,老化的腸道不斷剝落排出,糞便不可能一直積在腸道,預防便秘才是務實的做法。 ☉「高濃度氧氣」無法消除疲勞 「氧氣膠囊」號稱在高壓的空間裡吸取高濃度氧氣,可達到消除疲勞或抗老的效果,這並沒有科學實證。疲勞跟血中氧氣濃度幾乎無關,若過度提升血氧濃度,會增加「活性氧」,反而會提高疾病或老化的風險。 ☉膠原蛋白不
是吃下肚就吸收 身體所攝取的膠原蛋白被分解為胺基酸後,需借助維生素於體內合成,並非一吃下去就能吸收。均衡攝取含胺基酸或維生素的食物,從體內改善體質,才能有效預防鬆弛或皺紋。 [健康御守]錯誤的醫療資訊,反而會造成疾病與傷害。 ■ 藥學博士幫你把關 家庭醫護箱常備藥品都OK嗎? 居家常備、藥局常見、自療常用的藥品和保養品,到底安不安全,有沒有效? 像是胃藥、退燒藥、止痛劑、整腸劑、便祕藥、止瀉劑、痔瘡藥膏、喉痛糖錠、雌激素保養品、化妝水、防曬乳 SPF 和 PA等,你買對了嗎?用對了嗎? ☉胃藥常見有五大類 胃藥是很多現代人居家甚至隨身的藥品,常
見的制酸劑可中和過多胃酸,消化劑為促進消化功能,健胃劑可用來增加胃液分泌,組織胺阻斷劑是為了抑制胃酸分泌,保護劑則用來修護胃部受損的黏膜,可諮詢藥師確定你買對了,但不可誤當成保養品而經常、過度的使用。 ☉整腸劑的功效 整腸劑是利用乳酸菌或酪酸等活菌製造而成,主要為了調整腸道環境,也能改善腹瀉或便秘,像比菲德氏菌、糞腸球菌、納豆菌、酪酸菌等菌種,還會加入消脹氣的藥物緩解胃脹感,甚至搭配當藥或牻牛兒苗等生藥。 ☉低劑量避孕藥 一般常作為避孕藥的低劑量口服避孕藥(OC,oral contraceptives),據說也有改善停經前期或更年期症狀的效果,主要成分為雌激素和黃體素,
一經服用,荷爾蒙分泌速度會變慢,也可改善焦慮、肌膚粗乾或水腫等問題。但它有增加血栓的風險,服用者必須戒菸。 [健康御守]養成諮詢醫師、藥師安全用藥的好習慣。 ■ 書中還有更多超值情報: > 慢走也能越走越瘦的姿勢 > 讓血管變年輕的伸展操 > 舒緩不適症狀的穴位按摩法 > 40 歲後的肌膚保養祕訣 > 避免更年期障礙的 5 個養護法 > 芳香療法怎麼玩才紓壓 > 改善失眠憂鬱的深層睡眠 > 營養素與漢方生藥的超級食力 > 病毒細菌、過敏源檢疫站 中文版審定 臺北醫學大學食品安全學系副教授/楊惠婷 藥學博士、台北醫學大學
藥學系名譽教授/楊玲玲 專業推薦 台灣營養學會榮譽理事長/王進崑 台大營養學博士/吳映蓉 人氣營養師/高敏敏 型男主廚/詹姆士 《健康2.0》主持人/鄭凱云 朝暉中醫診所院長/陳仲豪 義守大學學士後中醫學系講座教授/陳旺全 郭世芳中醫診所院長/郭世芳 前彰化基督教醫院國際癌症e院院長/蔡松彥
冷凍去骨雞腿進入發燒排行的影片
超好用可以做很多道不同的家常料理~肉質軟嫩鮮甜😋
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平常外面超市買的雞腿排都有一股腥味…. 💢
後來才知道原來超市大多數架上的都是解凍肉
而且在放置的過程中會常被人拿走和放回!
所以才會變成肉腥味很重的原因!
第一次網購這款冷凍的#優鮮去骨雞腿排
一包2隻,解凍退冰後就能料理了!
煮完吃起來完全沒腥味😄😄😄
可以吃得出雞肉鮮甜~肉質Q嫩的口感!
用來做了乾煎和日式照燒雞都好好吃…..
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探討冷凍及冷藏轉冷凍之長時間貯存下對雞肉品質之影響
為了解決冷凍去骨雞腿 的問題,作者陳冠翔 這樣論述:
冷凍是肉品保存重要的方法之一,適當地冷凍保存可減少貯存過程中肉品品質之劣變。透過冷凍保存能夠減緩不良的生化反應;然而較大冰晶之生成仍可能會破壞肉中之細胞膜與肌纖維等。冷凍肉之冰晶大小與其於細胞內或細胞間之分佈則取決於凍結速率,同時冰晶生成數量亦與凍藏溫度及速率有關。因此,凍結速率與冷凍貯存溫度等,皆會影響冷凍肉之結構與其感官品評特性。脂質氧化及蛋白質分解劣變亦是主要造成肉品變質的原因,此現象會直接導致肉品品質、風味、質地及營養價值流失。因此本試驗目的為探討冷凍及冷藏轉冷凍對於長時間凍藏雞肉品質及感官品評之影響。 試驗一為冷凍貯藏對於雞肉品質及感官品評之影響,包裝之商業生產骨腿經急速凍結
後轉移至 -18℃ 冷凍庫進行0、3、6、9、及12個月之冷凍貯藏,並於各時間點進行物化分析、描述及喜好性品評。結果顯示,根據喜好性品評結果可得知,經12個月冷凍貯藏後,儘管品評結果隨貯藏期間延長而下降,樣品仍可被品評員接受,且TBARS及VBN值仍可接受。試驗二為探討急速凍結 (RF) 與一般凍結 (CF) 處理對雞肉經冷凍貯藏0、3、6、9及12個月之影響。結果顯示,CF組之 TBARS 值顯著高於RF組,顯示相較於傳統一般凍結而言,急速凍結之產品其脂質劣變程度較小。根據喜好性品評結果可得知,冷凍貯藏後期RF組總接受度高於CF組,顯示採用RF處理之雞肉品質較不易劣變。試驗三為探討不同冷藏天
數後轉冷凍對於雞肉進行長時間冷凍貯藏之影響。去骨雞腿肉包裝後分別冷藏1、3及5天,再移入冷凍庫存放0、1.5、3、6、9及12個月,並於各時間點進行物化分析、描述及喜好性品評。結果顯示,VBN值均隨冷凍貯藏月數增加而上升,儘管12個月冷凍期間所有樣品之VBN值皆低於20 mg/100g,但是冷藏5天後轉冷凍樣品之VBN值仍較冷藏1天後轉冷凍者為高。喜好性品評結果顯示,儘管冷藏1、3及5天後轉冷凍12個月之雞腿肉仍可被品評員接受,然而樣品喜好性仍會隨冷藏貯藏天數增加而降低。綜上所述,急速凍結相較於傳統一般凍結對雞肉品質影響較小,且雞肉冷凍前之冷藏天數不宜過長,以免影響其品質。由於肉品品質受到許多
因素影響,建議生產業者仍應留意其原料品質及生產流程等,以提供品質較佳之產品。
100道常備調理包快速上桌:一包一餐X多樣組合即食調理包,讓您隨時上菜、吃到美味又安心!
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為了解決冷凍去骨雞腿 的問題,作者許志滄 這樣論述:
各國風味料理變化多X調理包保存與加熱法X電商宅配創造新收入 X防疫飲食必備食物=超好吃又方便的常備調理包 退冰即食涼拌菜、隨時加熱調理包、家用外帶皆宜, 忙碌也可快速完成三餐、下班準時開飯、宴客面子十足, 避免天天下廚備料麻煩,省時輕鬆煮、餐餐變化菜色,享受美味好食光! |自由搭配| 精選亞洲及歐美的主食、配菜、湯品、輕食,組合便當或宴客菜。 |省時省錢| 教您從食材前置、烹調、真空保存、簡易解凍及加熱法,輕鬆端出道道美味。 |貼心應援| 手作調理包,美味、營養、方便內用外帶,照顧自己和家人的腸胃。 |大家需要| 上班族、單身族、居住外地
者、料理新手、忙碌掌廚者、每天煩惱吃什麼的您,更是電商網購餐飲業者的菜色參考。 〔退冰享用,加熱1〜3分鐘上桌〕 下雨天懶得外食、叫不到外送、忙碌工作或防疫期間,自製冷凍調理包是飲食的好幫手,書中含退冰即食的涼拌菜,也教各種料理加熱(微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱),不藏私烹調祕訣公開與營養均衡餐點組合建議,只要花幾分鐘加熱就能端出熱騰騰的菜餚。 〔隨意點餐,精選100道各國料理〕 傳香滷肉燥、照燒雞腿、紅酒燉牛肉、地中海水煮魚、韓式泡菜、糖心蛋沙拉、羅宋湯、肉骨茶湯、青醬義大利麵、星洲炒米粉、歐巴辣炒年糕、印度咖哩飯、墨西哥雞肉捲、夏威夷海鮮披薩⋯⋯,可單吃或自由搭配皆
美味。 ▶Chapter1調理包概念和保存加熱 說明調理包的好處,教大家挑選適合的食材、調理包的真空保存與加熱法,讓您輕鬆下廚開心享用。 ▶Chapter2常備美味即食調理包 解凍後立即加熱享用,也可自由組合成營養均衡的餐點、便當、澎湃宴客菜。 ▶Chapter3一包一餐方便調理包 方便上班族、一人食用的料理,以一包即飽足的概念設計餐點,省時又方便。 本書特色 ★提供每袋調理包克數和保存時間 實際秤量每袋調理包,提供克數以及理想保存天數參考,讓您吃到和剛烹調完成時一致的好滋味。 ★手繪電器圖樣標示加熱方法 每道食譜透過手繪電器圖樣
標示適合的加熱法,微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱,一目了然。 ★解凍&未解凍調理包的加熱時間表 依據調理包的重量整理出完全解凍、未解凍的加熱時間和水量,可正確操作和避免加熱不透或過度加熱。 ★食材重量作法清楚,容易成功 標示食材的克數、烹調火候、製作注意事項和關鍵圖片,讓大家輕鬆操作每道食譜。 ★不藏私烹調祕訣公開&餐點組合建議 作者貼心提供製作撇步,照著做100%成功複製美味,只要花短短時間加熱,就能豐富餐桌菜色。 真誠專文推薦 容繼業─南開科技大學董事長 焦志方─美食節目製作人 楊平─知名主持人 蔡蕙玲─瑞康屋執行長 (順序依首
字筆劃少至多排列)
利用物化分析及感官品評評估雞肉品質之表現
為了解決冷凍去骨雞腿 的問題,作者梅文薈 這樣論述:
冷凍是肉品產業普遍且有效之貯藏方法,用以延長產品保存期限;然而長期冷凍貯藏處理亦可能造成脂質氧化及蛋白質分解,且產生諸如酸敗味、油耗味等不良風味,進而對食肉品質造成負面影響。不僅如此,業者為調節產銷供需等原因將冷藏肉品轉為冷凍貯存偶有所聞,反覆凍融行為可能會導致肉品氧化程度增加,品質下降。本試驗旨在探討冷凍貯藏及冷藏轉冷凍處理對雞腿肉品質與感官特性之影響。試驗第一部分探討一般冷凍及急速冷凍處理之國產白肉雞腿排,於凍藏第0、3、6、9、12、15及18個月時品質及感官特性之變化。結果顯示,貯藏至第9個月時,解凍失重顯著上升,一般冷凍組感官品評下降;貯存期間,pH值無顯著變化;TBARS值及VB
N值隨貯存時間增加有上升趨勢,經過18個月的貯藏,一般冷凍組之TBARS值顯著較急速冷凍組高;解凍雞肉之感官品評異味隨貯藏時間增加而顯著上升。第二部分探討冷藏轉冷凍處理對冷凍貯藏去骨雞腿肉之影響,去骨雞腿冷藏貯藏第1、3及5天(C1、C3、C5)時,轉以-18℃凍藏3個月,分別於第0、1.5及3個月時進行物化分析、微生物檢測及感官品評等分析。結果顯示,C5之滴水失重及蒸煮失重顯著高於C1及C3;VBN值隨著冷凍貯藏時間增加而顯著上升,C1之VBN值顯著低於C3及C5;冷凍貯藏3個月後之樣品總生菌數顯著高於第0個月,第3個月時各處理組之總生菌數依序為C1<C3<C5;各貯存點C5之雞皮感官異味皆
明顯高於C1及C3。綜上所述,18個月冷凍貯藏,特別是一般冷凍處理組,其肉品氧化程度及異味明顯增加,品質下降;冷藏天數越久時再移入凍藏會導致雞肉品質及感官特性等劣變。
冷凍去骨雞腿的網路口碑排行榜
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#31.去骨雞腿排(蜜汁口味) - 就愛新鮮
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#42.去骨雞腿排 - 沛峰肉舖
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#45.卜蜂冷凍去骨雞腿肉的價格推薦2023年7月比價比個夠
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#48.十三香去骨雞腿 - 巨星生鮮市集
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#49.巨無霸去骨雞腿排 - 高雄冷凍食品批發
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#50.卜蜂冷凍去骨雞腿肉
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#51.燒烤冷凍去骨雞腿排by 幸福彤話 - 愛料理
市售的冷凍去骨雞腿排,利用國際牌水波爐不用退冰直接燒烤,簡單的步驟就能完成一道料理,方便又快速! 【關鍵字】:去骨雞腿排、燒烤、水波爐、烤 ... 於 icook.tw -
#52.產品資訊-國產鮮嫩去骨雞腿排|木木家MUMUJIA
請先將預備要料理之肉品在未拆封前,置於冰箱冷藏室自然解凍。 *勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質,產品開封後請一次食用完畢,以免因儲存不當而影響 ... 於 www.mumujia.com.tw -
#53.冷凍去骨雞腿|誠品線上
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#54.COSTCO調味雞腿評比!紅龍去骨照燒雞腿排&富統迷迭香草 ...
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#55.胖老爹美式炸雞|精選商品
選用了最厚實多汁去骨雞腿肉,透過胖老爹獨門美式醃漬工法,將辛香料完整的鎖在雞腿肉中炸製。巴掌大的多汁無骨雞腿排讓人飽足的說不出話,每一口都是香韻十足的感動! 於 www.fatdfc.com -
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蜜汁去骨雞腿排 · 商品資訊. 原料產地:台灣. 規格:300g±/包(3大塊). 建議售價:115. 雞價漲翻天、一個雞腿排便當都要快破百元、雞腿還縮水、我們3塊入超滿足,真的要吃 ... 於 shangpinseafood.com -
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通過農場至分切廠完整的產銷履歷驗證。 大小、份量適中,有效縮短解凍、醃漬與烹調的時間使用方便、適合.. 冷凍去骨雞腿的推薦商品價格,還有更多【金豐盛】去骨雞腿 ... 於 www.findprice.com.tw -
#58.卜蜂冷凍去骨雞腿肉的價格推薦2023年7月比價比個夠
卜蜂鮮嫩去骨雞腿排系列200g 雞胸肉150g 里肌豬排80g 100包批發價63. 資價74. 詳情4. 85.7萬人購買已售完商品類型說明台灣本地出貨,天天免運! 生活市集精選商品, ... 於 f5ee.wrinklereductionchicago.com -
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本文用來記錄Costco 去骨雞腿排的營養組成,對於有需要進行飲食追蹤的人能夠提供一個基本的概念到底每一餐吃進去的營養成分分別多少. 於 www.hwchiu.com -
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#66.【Costco好市多必買】2023熱門推薦清單&7-8月特價商品優惠 ...
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#67.冷凍雞腿排 - 生活市集
【鮮到貨】無調味特大去骨雞腿排無骨雞腿排460~500g. 77折. $. 69.1 /入. dislike-icon. review-icon 4.71. 2,336搶購 · 【大成食品】咔滋酥脆雞腿排/古早味香煎排骨任 ... 於 www.buy123.com.tw -
#68.卜蜂冷凍去骨雞腿肉
卜蜂醃漬去骨雞腿排無骨雞腿排雞肉冷凍食品200g/包原味黑。 烤鸡腿吃出多条活蛆卜蜂莲花超市:高温下怎么可能还会动? 豆果美食 ... 於 ye.copierchip.co.uk -
#69.酪梨熱量高但有8大功效,酪梨保存、料理、禁忌一次看- 康健雜誌
酪梨(英文avocado)又名牛油果、鱷梨,酪梨可以冷凍保存,也可以打成酪梨牛奶、做成酪梨 ... 材料:去骨雞腿1隻(約270克)、酪梨110克、洋蔥碎20克. 於 www.commonhealth.com.tw -
#70.冷凍大雞腿- 比價撿便宜- 優惠與推薦- 2023年8月
櫻之味冷凍去骨雞腿排無調味(產地:加拿大 )【每片大約210公克±4.5%】 《大欣亨》B124111. 55. 歷史價格. 樂天市場Icon. - 大欣亨購物. More Action. 強匠冷凍嫩 ... 於 www.lbj.tw -
#71.冷凍-去骨雞腿排【原味/辣味】 - 三姐菜殿
冷凍 -去骨雞腿排【原味/辣味】. 商品說明:. 選用整隻大雞腿,部位包含皮. 料理後,皮酥肉嫩. 鮮嫩多汁. 每包一入/ 產地:台灣. NT$60 ... 於 sanjey.com.tw -
#72.中秋烤肉海陸特惠組 - 饕針
中秋烤肉海陸特惠組. 露營烤肉必備,豐富海鮮與肉類內含翼板牛排、帶骨牛小排松阪豬肉、豬梅花火烤片去骨雞腿排、美國帶殼生蠔新鮮活凍草蝦,詳細數量如下 ... 於 www.52tz.me -
#73.冷凍雞腿- 人氣推薦- 2023年8月| 露天市集
冷凍 雞腿網路推薦好評商品就在露天,超多商品可享折扣優惠和運費補助。原味去骨雞腿排六兩☆豪鮮市☆採用IQF急速冷凍技術,保留肉汁,口感鮮嫩不乾柴強匠冷凍嫩煎去骨 ... 於 www.ruten.com.tw -
#74.卜蜂冷凍去骨雞腿肉生鮮食品優惠推薦美食 - 3S5Ti
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#75.卜蜂冷凍去骨雞腿肉
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#77.[心得] 好市多costco卜蜂去骨清雞腿,好吃好做好方便!
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#78.卜蜂冷凍去骨雞腿肉
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#79.卜蜂冷凍去骨雞腿肉生鮮食品優惠推薦美食、伴手禮2023年
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#80.美國去骨雞腿
品名:美國去骨雞腿. 重量:300±10g. 內容物名稱(成分):雞肉(生鮮品). 原產地(國):美國. 保存方式:請置於冷凍-18℃保存. 保存期限:未開封可保存12個月. |運送說明. 於 www.bobosmarket.com -
#81.優鮮去骨雞腿排/二支裝 - i3Fresh 愛上新鮮
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#82.餓童家便當日常:地方爸爸88道愛的料理 - 第 127 頁 - Google 圖書結果
... 13 片里肌肉變成 4 大條約 2.5 公斤;冷凍蝦 1 盒變 2 公斤,還加碼 6 尾超肥美抱卵香魚、 1 大袋帆立貝; 2 支去骨雞腿變 6 支、附帶 2 斤香腸,除了牛排、羔羊排, ... 於 books.google.com.tw -
#83.去骨雞腿排187g - 全地形軍規戶外用品
去骨雞腿 排187g. 產地:美國. 冷凍產品 │廠商直發全程低溫冷凍配送│ ... 大人小孩都愛的雞腿排,肉質結實有彈性,沒有一般肉雞的腥味,脂肪少、含水量 ... 於 www.all-terrain.com.tw -
#84.卜蜂冷凍去骨雞腿肉 - A366
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#85.去骨腿仁- 強匠冷凍食品股份有限公司
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#86.【冷凍雞腿排】料理- 65 篇食譜與家常做法- Cookpad
包括:氣炸鍋炸雞腿排(冷凍)、香料雞腿排-冷凍備料、泰式酸辣雞腿排(冷凍雞腿排)、燒烤冷凍去骨雞腿排、腿排乳酪沙拉、簡單烤雞腿排/ 感恩節、調理包香煎雞腿排、 ... 於 cookpad.com -
#87.卜蜂冷凍去骨雞腿肉 - 康那香產品
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#88.蔗香去骨雞腿 - 津多冷凍食品王國
蔗香去骨雞腿肉使用甘蔗的鮮甜醃製料理加上真空保持新鮮度,是便當店與家庭不可或缺的食品,在家突然想吃去骨雞腿肉卻又不會料理也不想或不能出門購買,在家準備起來想 ... 於 jdnice.com.tw -
#89.強匠嫩煎去骨雞腿排(210g) - 梅珍香
整塊去骨腿排醃漬,解凍後簡單烹調即可。 ... 去骨雞腿排、樹薯澱粉、麵粉、玉米澱粉、磷酸二澱粉、鹽、糖、味精、胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉、芹菜粉 ... -18°C以下冷凍保存 ... 於 shop.mjs.com.tw -
#90.卜蜂冷凍去骨雞腿肉生鮮食品優惠推薦美食 - yarush.net
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#91.那魯灣嚴選】卜蜂去骨雞腿真空包15包(每隻190g/包) - 博客來
品 名:卜蜂去骨雞腿真空包成 分:台灣本土雞重 量:每隻190g±5%/包產 地:台灣保存方式:冷凍180天,冷藏7天運送:冷凍宅配廠 商:蛇吞象實業有限公司電 ... 於 www.books.com.tw -
#92.卜蜂冷凍去骨雞腿肉
卜蜂醃漬去骨雞腿排蒜味超值10包組網購人氣腿排, 回購率口味第肉質鮮嫩厚實,國民經典口味厚實份量大口咬下好滿足油炸、鍋煎、氣炸或炭烤多種料理特調醬汁醃漬, ... 於 9dya.clearisk.org -
#93.永發霸王- 去骨雞腿280g
永發屠宰場的土雞-來自台南的放山土雞,健康、肉質鮮嫩有彈性的優良土雞。去骨雞腿肉網路訂購,宅配到府,土雞肉都經過衛生審查合格,各項產品都具備各項認證檢查 ... 於 www.tyfoc.com.tw -
#94.Costco好市多棒棒腿、去骨雞腿排料理!保存方法 - 食尚玩家
每次到Costco非買不可的人氣商品之一就是雞腿肉,有去骨的雞腿排或是切塊 ... 再用大的冷凍密封袋包裝好,註明食材品項/分裝日期/重量,再放入冰箱 ... 於 supertaste.tvbs.com.tw -
#95.生鮮去骨清腿(帶踝雞腿肉)(12Kg/箱) - 晉宗冷凍食品企業有限公司
肉汁濃郁的去骨雞腿,帶骨輪,雞腿肉韌帶較少破壞,加熱後不易收縮變形。不須解凍,適合裹粉炸、香煎等料理。 於 www.jinzong.com.tw -
#96.【十八養場】去骨雞腿肉(紅玉雞) - 無毒農
【十八養場】去骨雞腿肉(紅玉雞). 4.82 / 5 (270條評論) 已售出1281 包. 原產地:南投縣魚池鄉 檢驗報告. 商品規格 . 300g±10% . 整支去骨雞腿排. 溫層配送 . 冷凍. 於 greenbox.tw -
#97.卜蜂食品購物網|CP Taiwan
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#98.冷凍雞腿的價格推薦- 2023年8月| 比價比個夠BigGo
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