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國立屏東科技大學 食品科學系所 楊季清所指導 顏茲羽的 建立小型蝦機械化分離技術及其應用 （2017），提出冷凍羊肉 價格關鍵因素是什麼，來自於小型蝦、振動、分離、包冰。
最後網站羊肉不好賣？不都是進口惹的禍關鍵在這！ - 每日頭條則補充：今年冬季以來，內蒙古的羊肉市場價格整體呈下降趨勢，活體羊收購價格也在 ... 冷凍羊肉外，內蒙古出口的冷凍羊尾油11批175.26噸，貨值28.7萬美元。
超省錢廚房 39元出好菜
為了解決冷凍羊肉 價格 的問題，作者溫國智 這樣論述：
包你大口吃肉、狂磕海鮮 ~ 就是要幫你省錢！ 什麼都漲，只有薪水不漲的年代，主婦們要更精打細算啦！ 39元竟可吃到海鮮料理，看似不可能的任務，本書做到了。省錢料理達人溫師傅，幫你挑選預算內的食材，根據每種食材的特性，設計了便宜、好吃又簡單的100道家常菜，就是要替主婦看緊荷包！ 39元吃澎湃！怎麼做？ 用雞胸肉做出腿肉的口感 ~ 雞胸肉便宜又好用，只要學會烹調技巧，口感也能類似雞腿肉。 巧選具海味的便宜食材 ~ 魚丸、甜不辣…，只要花30元，就能端出4人份料理。 挑選四季皆產的鮮魚 ~ 想要吃整尾魚，首選全年都有的秋刀魚、喜相逢，省錢又好吃。 善用料理調味手法
~ 將超便宜的豬皮、豬耳朵，取醉雞、怪味等名菜料理手法，做出名菜的口感與美味。 59元吃澎湃！怎麼做？ 挑對部位最超值 ~ 運用肉多膠質豐富的翅腿、二節翅入菜，價格只要1/2，卻有一等一的好口感。 巧妙搭配不縮水蔬菜 ~ 將豬肉絲或火鍋牛肉片搭配煮了體積也不會縮小的蔬菜，份量與價值感同時倍增。 無刺魚片做西餐 ~ 花50元買鯛魚片及鯖魚片，做成高價值感的西式料理，小錢也能吃得很優雅。 聰明搭配副食材 ~ 善用豆類、菇類、蛋類等搭配性高食材，豐富菜色、口感多變，花點心思更美味。 99元吃澎湃！怎麼做？ 選用價格平穩的雞肉 ~ 大家都喜愛的腿肉、半雞，煎煮烤炸燉，中西
式料理樣樣皆可做，一種食材多種風味。 以假亂真烹調法 ~ 用紅蘿蔔泥、鹹蛋做出蟹黃，看起來就像真的蟹黃，卻能減少過多膽固醇，健康又省錢。 運用體積放大法 ~ 把蝦仁開背、棒棒腿切條，裹上麵糊油炸，炸出來的菜餚份量倍增，視覺味覺同時滿足。 小錢也能吃到人氣餐廳菜 ~ 選用價格較低廉的牛腩、冷凍羊肉片，做成「水煮牛肉」、「魚香牛腩」、「麻薑炒羊肉」經典人氣餐廳菜，提升材料美味度。 本書特色 ●對抗不景氣環境的省錢妙招，39元也能吃到豐富菜色。 ●每道料理的使用每樣食材及特殊調味料均有列出上市售價格，容易控制預算。 ●除根據預算選擇便宜食材外，善用食材特性及烹調技巧，設計菜色
，即便銅板家常菜，也是非常美味。 作者簡介 溫國智 【學歷】 國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系 【證照】 行政院勞委會/中餐烹調葷食 乙級技術士、行政院勞委會/中餐烹調素食 乙級技術士 【現任】 私立南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授及專技教師 【經歷】 嚐嚐九九熱炒店料理長 馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾/北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授 台視「美食好簡單」常駐廚師、台視「健康好簡單」、東風「料理美食王」、TVBS「吃飯皇帝大」、中天娛樂台「冰冰好料理」特約廚師 【曾獲獎項】 2009年 世界廚藝邀請賽團體組總冠軍 20
09年 獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽 2008年 獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽 2008年 北京世界烹飪大賽 熱菜組金牌、點心組特金牌 2008年 台灣美食展 國內賽職業組 團體組總冠軍 【著作】 百元熱炒新菜色、美食好簡單第一 ~ 二集、台灣100大名廚
建立小型蝦機械化分離技術及其應用
為了解決冷凍羊肉 價格 的問題，作者顏茲羽 這樣論述：
櫻花蝦是屏東東港地區之特產，也是僅存於全球少數海域之稀有水產資源，因此被喻為國寶級特有食品。小型蝦目前的加工方式多以人工方式分離目，且因長時間的分選，易造成人體疲累而使分級品質降低，因此研發一種新型加工技術，構想以振動過篩及振動風吹的方式達到蝦隻分離的小型水產食品冷凍加工程序。結果顯示櫻花蝦振動篩網模組最佳結構可分為三層，第一層為間距1.5×10公分長條形的孔洞，第二層為間距2.5×2.5公分正方形的孔洞，第三層為間距1×1公分的正方形孔洞，最佳條件為振動頻率60 Hz，並且搭配風速20 m/s，其單體分離率為93%，配合0.15%的膠體包冰程序，冷凍儲藏在-40℃，儲藏時間可達120天以上
，並且色澤亮度值及紅色度a值不易改變。儲藏120天後，水產指標性分析參數：揮發性鹽基態氮值為16.8 mg/100 g、硫巴比妥酸值為0.71 mg MDA/kg以及總生菌數為4.32×103 CFU/g，都可以控制在法律規範標準之內，且相較於無包冰程序的蝦肉質地硬度及彈性皆較為良好，也有較佳的保水性及較少的滴液流失。本研究所開發的振動分離及膠體包冰的加工程序，可有效改良舊式製程的缺陷，改善了蝦體分離效率、蝦體儲藏品質在加工及使用性上更佳便利，並可衍生應用至其他小型水產加工食品。