冷凍蝦仁處理的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

100道常備調理包快速上桌：一包一餐X多樣組合即食調理包，讓您隨時上菜、吃到美味又安心！

為了解決冷凍蝦仁處理的問題，作者許志滄 這樣論述：

各國風味料理變化多X調理包保存與加熱法X電商宅配創造新收入 X防疫飲食必備食物＝超好吃又方便的常備調理包   退冰即食涼拌菜、隨時加熱調理包、家用外帶皆宜， 忙碌也可快速完成三餐、下班準時開飯、宴客面子十足， 避免天天下廚備料麻煩，省時輕鬆煮、餐餐變化菜色，享受美味好食光！   　　｜自由搭配｜ 　　精選亞洲及歐美的主食、配菜、湯品、輕食，組合便當或宴客菜。   　　｜省時省錢｜ 　　教您從食材前置、烹調、真空保存、簡易解凍及加熱法，輕鬆端出道道美味。   　　｜貼心應援｜ 　　手作調理包，美味、營養、方便內用外帶，照顧自己和家人的腸胃。   　　｜大家需要｜ 　　上班族、單身族、居住外地

者、料理新手、忙碌掌廚者、每天煩惱吃什麼的您，更是電商網購餐飲業者的菜色參考。   　　〔退冰享用，加熱1〜3分鐘上桌〕 　　下雨天懶得外食、叫不到外送、忙碌工作或防疫期間，自製冷凍調理包是飲食的好幫手，書中含退冰即食的涼拌菜，也教各種料理加熱（微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱），不藏私烹調祕訣公開與營養均衡餐點組合建議，只要花幾分鐘加熱就能端出熱騰騰的菜餚。   　　〔隨意點餐，精選100道各國料理〕 　　傳香滷肉燥、照燒雞腿、紅酒燉牛肉、地中海水煮魚、韓式泡菜、糖心蛋沙拉、羅宋湯、肉骨茶湯、青醬義大利麵、星洲炒米粉、歐巴辣炒年糕、印度咖哩飯、墨西哥雞肉捲、夏威夷海鮮披薩⋯⋯，可單吃或自由搭配皆

美味。   　　▶Chapter1調理包概念和保存加熱 　　說明調理包的好處，教大家挑選適合的食材、調理包的真空保存與加熱法，讓您輕鬆下廚開心享用。   　　▶Chapter2常備美味即食調理包 　　解凍後立即加熱享用，也可自由組合成營養均衡的餐點、便當、澎湃宴客菜。   　　▶Chapter3一包一餐方便調理包 　　方便上班族、一人食用的料理，以一包即飽足的概念設計餐點，省時又方便。   本書特色   　　★提供每袋調理包克數和保存時間 　　實際秤量每袋調理包，提供克數以及理想保存天數參考，讓您吃到和剛烹調完成時一致的好滋味。   　　★手繪電器圖樣標示加熱方法 　　每道食譜透過手繪電器圖樣

標示適合的加熱法，微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱，一目了然。   　　★解凍＆未解凍調理包的加熱時間表 　　依據調理包的重量整理出完全解凍、未解凍的加熱時間和水量，可正確操作和避免加熱不透或過度加熱。   　　★食材重量作法清楚，容易成功 　　標示食材的克數、烹調火候、製作注意事項和關鍵圖片，讓大家輕鬆操作每道食譜。   　　★不藏私烹調祕訣公開＆餐點組合建議 　　作者貼心提供製作撇步，照著做100%成功複製美味，只要花短短時間加熱，就能豐富餐桌菜色。   真誠專文推薦   　　容繼業─南開科技大學董事長 　　焦志方─美食節目製作人 　　楊平─知名主持人 　　蔡蕙玲─瑞康屋執行長 　　（順序依首

字筆劃少至多排列）

冷凍蝦仁處理進入發燒排行的影片

不同保水劑對南美白蝦保水性及質地影響之研究

為了解決冷凍蝦仁處理的問題，作者吳禹澔 這樣論述：

為使南美白蝦作為具有附加價值的輸出產品、零售產品、或作為長期保存的加工製品，水產業者通常以剝殼冷凍處理。雖然冷凍能有效延期南美白蝦保存時限，但南美白蝦在冷凍-解凍過程中品質容易產生變化。水產業者為了提高南美白蝦的解凍重量以獲取更多經濟利益，南美白蝦保水性 (WHC: Water Holding Capacity)之提升及滴漏(drip)損失，是水產業中最被重視的問題。複合磷酸鹽是目前使用於肉品及水產品最多的添加物，可以改善肉製品的WHC、質地及顏色的變紅。磷酸鹽保水效果顯著，但過量食用對人體有害。故產學界開始研發以各種低磷或無磷保水劑作為替代品，然而研究顯示，無磷保水劑雖食用安全，但保水效果

及感官評估比較差，成本也高。本研究從實務界的角度切入，參考水產業者採用保水劑所考量的因素: 南美白蝦在浸泡保水劑之後的增重率較高、顏色不會變紅、成本較低，比較三種無磷及兩種低磷保水劑對南美白蝦浸漬增重效果、色澤、質地、及感官接受度的影響，進一步研究浸泡時間對南美白蝦品質的影響，並比較五種處理在成本上的差異。透過比較南美白蝦浸泡各種保水劑在不同的浸泡時間點前後重量的改變比率、色澤分析、質地分析、感官評估、及採購成本，本研究得到前五名的保水劑/時間的處理分別為: 處理3(碳酸氫鈉+三聚磷酸鈉)浸泡4小時、處理3(碳酸氫鈉+三聚磷酸鈉)浸泡6小時、處理4(海藻糖+三聚磷酸鈉)浸泡2小時、處理4(海藻

糖+三聚磷酸鈉)浸泡4小時、處理1(碳酸氫鈉)浸泡4小時。綜合實驗分析的結果，達到本研究在開發符合業者在南美白蝦浸漬後增重、品質、及成本目標的低磷南美白蝦保水劑的目的；故本研究的結果具有理論研究意義和實務生產的使用價值。

0基礎也會煮：步驟簡單˙圖解清晰˙看了就會的1人份好味料理

為了解決冷凍蝦仁處理的問題，作者奧斯卡 這樣論述：

　　從0開始！絕不失敗的食譜書 　　學做料理，15分鐘&6步驟，就是這麼簡單！ 　　★沒開過瓦斯爐下過廚，沒關係！ 　　先從料理包和冷凍食品開始，加工組合成更營養美味的餐點。 　　★住在小套房裡沒廚房，也能煮！ 　　不論煎煮炒炸醬燒……有一鍋一爐就可下廚，用電磁爐、卡式爐也OK。 　　★一個人住就算想下廚，不麻煩！ 　　6步驟內完成料理，步驟轉繁為簡，讓做料理變得輕鬆愉快，想吃隨時煮。 　　★不想出門或不方便外食，不挨餓！ 　　不論是半夜餓醒、颳風下雨或居家防疫時，好好吃飯就是生活小確幸。 　　你是否有這樣的困擾： 　　為了省錢想自己做料理，卻發現菜買了

煮不完、飯煮了吃不完，好像比外食更花錢？ 　　不想一直當外食族，但缺乏基本的廚藝概念而無法做出好吃的食物，好像在虐待自己！ 　　對做料理有興趣也想嘗試，卻因對食材的處理與搭配不熟悉，失敗率高感到灰心！ 　　從事料理工作長達近二十年，奧斯卡擅長將料理步驟化繁為簡，並隨興運用簡單的食材，變化出令人耳目一新的美食。一個人時，即使沒有齊全的廚具設備，也能自己做菜、好好地吃！只要有「想在家自己做菜」的熱情，就能為自己準備豐盛、 滿足的一餐！ 本書特色 　　★一人份的食材管理與分量掌握 　　以週為單位，列出採買計畫，在預算內讓一人料理豐盛且多樣化、同時學習食材管理才不會造成浪費。列出每道料理所需

材料與分量，小資族也能吃得健康美味。 　　★一刀一鍋一爐就可下廚 　　只要有最基本簡單的工具，就可以開伙！選擇合適的廚房器具以及徹底發揮器具功能，料理新手也能很快上手。 　　★最易學最好懂的烹飪教學 　　適量、少許到底是多少？五分熟、七分熟到底要多熟？在本書中透過清楚易懂的步驟圖片，讓你清楚什麼時候該翻炒，煮到哪個程度剛剛好。 　　★讓人信心滿滿的繁轉簡料理 　　哪些食材是一人小廚房必備的？食材和步驟如何話繁為減？奧斯卡教你舉一反三、掌握任意混搭的訣竅，越煮越有自信！ 　　★超乎想像豐富的口味變化 　　從調理包加工、半成品變化、基礎料理完整收錄，書中豐富的異國風料理多達70道，從中式乾

拌麵、日式蕎麥麵、韓式辣拌飯、義式通心粉、泰式酸辣河粉……，讓人大快朵頤！

微酸性電解水對台灣鯛與食品接觸表面上食品病原菌之清除效果

為了解決冷凍蝦仁處理的問題，作者廖佳愉 這樣論述：

微酸性電解水 (Slightly acidic electrolyzed water, SAEW)為殺菌劑，是以水和稀鹽酸經電解生成 (pH值為5.0-6.5的次氯酸)，在美國、日本和韓國已被認為是合法的食品添加劑，低氯濃度的微酸性電解水具有很強的抗菌活性，對人體健康和環境無不良影響。本研究首先以不同有效氯濃度 (Available chlorine concentration, ACC)之微酸性電解水 (6.25、12.5、25、50與100 ppm)和反應時間(1、3與5分鐘)處理V. parahaemolyticus、S. Typhimurium及L. monocytogenes，進行

殺菌效果評估。結果顯示，殺菌效果隨著SAEW之濃度與處理時間越久，殘存菌量會減少，其中，L. monocytogenes對SAEW之耐受性最高，其次 S. Typhimurium，以V. parahaemolyticus對SAEW最敏感。再者，本研究將台灣鯛之魚肉、魚皮分別接種前述三株病原菌 ，再以SAEW (50、100 ppm ACC)或次氯酸鈉 (100 ppm ACC)或蒸餾水處理2與5分鐘後，檢測其殘存菌數。另外，於台灣鯛魚皮分別接種前述三株病原菌，再以SAEW冰 (50、100 ppm ACC)或蒸餾水冰包覆24小時期間，定期(6、12及24小時)檢測其殘存菌數。首先，以100 p

pm ACC 之SAEW中浸洗鯛魚肉5分鐘後，分別可減少V. parahaemolyticus、S. Typhimurium及L. monocytogenes菌數約0.98、0.80及0.66 log CFU/g。其次，以100 ppm ACC 之SAEW中浸洗鯛魚皮5分鐘後，分別減少S. Typhimurium及L. monocytogenes菌數1.94及2.25 log CFU/25 cm2；而V. parahaemolyticus以50和100 ppm ACC之SAEW浸洗5分鐘後，皆可完全清除附著菌數。另外，使用100 ppm ACC 之SAEW冰包覆魚皮24小時，分別可減少V. p

arahaemolyticus、S. Typhimurium及L. monocytogenes菌數3.28、1.22及0.70 log CFU/25 cm2。整體而言，SAEW對清除魚皮上病原菌之效果優於鯛魚肉，並發現對V. parahaemolyticus之清除效果較佳，其次為 S. Typhimurium，以 L. monocytogenes 最差。而50 ppm的微酸性電解水相當等於100 ppm次氯酸鈉溶液的除菌效果。另外，於食品接觸表面 (不鏽鋼板、磁磚、塑膠砧板及木質砧板)分別接種前述三株食品病原菌後，以不同濃度之SAEW (3.125、6.25、12.5、25、50、100 pp

m)或次氯酸鈉(200 ppm)或蒸餾水浸洗1分鐘後，檢測其殘存菌數。結果得知，SAEW清除食品接觸表面上病原菌之效果會隨著濃度增加而增加，對S. Typhimurium與V. parahaemolyticus 以及L. monocytogenes 於塑膠砧板、不銹鋼板及磁磚清除效果較佳，分別在 6.25以及12.5 ppm ACC即可完全清除，但在木質砧板之效果較差，當以最高濃度100 ppm ACC處理後仍無法完全清除。綜合上述，微酸性電解水可以做為清除台灣鯛及食品接觸表面上汙染食品病原菌的消毒劑。