加佳便當快餐店的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

【簡單快速食譜套書】 極簡，豐盛！一鍋搞定全球經典菜色+極簡，豐盛！一碗即全餐的健康新時尚（二冊）

為了解決加佳便當快餐店的問題，作者莎賓娜．弗達－侯樂安娜．席玲羅．漢普頓 這樣論述：

　　本套書組合：《極簡，豐盛！一鍋搞定全球經典菜色》、《極簡，豐盛！一碗即全餐的健康新時尚》 　　《極簡，豐盛！一鍋搞定全球經典菜色》 　　風靡全世界的烹飪革命，81道經典菜色跟原創食譜， 　　一鍋就能煮出美味又幸福的一餐： 　　‧只需少量水就能完成的「一鍋麵」，以及米飯料理、全穀類食譜！ 　　‧只用一只平底鍋大火煎炒蔬菜、魚肉，保留蔬菜脆爽、魚肉鮮美！ 　　‧創意燉鍋烤雞、焗烤千層馬鈴薯食譜，取代傳統的烤箱料理法！ 　　‧有簡單快速的湯品，也有煮久一點讓香味充分開展的燉菜料理！ 　　‧不用烤箱也能製作餅乾、奶酥、雞蛋布丁，通通一鍋搞定！ 　　超省事，超簡單，卻一點也不馬虎！ 　　不用繁

複的烹飪步驟，甩掉一堆鍋碗瓢盆道具 　　誰說想要在家享用豐盛的菜餚，非得費時費力，把廚房變得像戰場？ 　　一股風靡全世界的極簡烹飪革命來了，讓簡單生活也能有豐盛享受。 　　蒐羅世界各國風味佳餚，搭配琳瑯滿目的各種食材， 　　像是義大利千層麵、西班牙海鮮飯、燉菜、焗烤、煎炒料理、到湯品甚至甜點， 　　每一道菜都不可思議地僅僅利用一口鍋子，簡單幾個步驟，甚至僅僅攪拌就能完成。 　　一個跨頁就是一道豐盛佳餚，看到什麼你就能做出什麼。 　　誰說一個人不能隨手煮出美味又熱騰騰的一餐？ 　　誰說臨時起意肚子餓，就一定得屈就冷凍微波食品？ 　　本書由料理名師精心編寫適合菜餚，去掉繁瑣的枝節整理成最必要關鍵

的幾個步驟， 　　如果你是烹飪新手，完全不用擔心因經驗不足而錯失關鍵訣竅； 　　即使是烹飪老手，也都可以從本書得到更多菜色靈感並且精進手藝。 　　本書包含傳統菜色和原創食譜，一年四季皆可用。 　　所使用材料很容易可在超市找到，採買容易，所有食譜都包含完整營養。 　　◎麵、飯、穀類 　　「一鍋麵」只需少量水，就能完成絕佳熟度。本章也包括以香料、蔬菜和肉類料理的米飯、含完整營養的穀類食譜、及令人意想不到的千層麵、北非小米飯couscous、速成西班牙海鮮飯，全都一鍋搞定！ 　　◎湯品 　　打成泥或保留塊狀，這些湯品作法簡單快速，令人滿足，口味豐富。 　　◎煎炒味 　　大火下鍋、煎、炒蔬菜、魚

肉，做出2人或4人的一餐，僅使用一只平鍋，以破紀錄的時間，由於快速烹煮，得以保留蔬菜爽脆、魚肉滋鮮。 　　◎燉菜 　　煮久一點，才能讓香味充分開展，傳統單鍋料理像蔬菜燉肉鍋和甘藍燉肉，異國風情如扁豆、咖哩雞或燉辣肉醬，或是創意食譜如以燉鍋烤雞或焗烤千層馬鈴薯，轉換這些傳統上用烤箱製作的料理。 　　◎薄餅和玉米餅 　　4到6人的食譜，可餐前吃，或配沙拉當一餐。 　　◎甜點 　　迅速簡單的食譜從傳統的米布丁，到習慣用烤箱做的甜點：餅乾、奶酥、雞蛋布丁等等，統統在一個鍋裡準備好。 　　《極簡，豐盛！一碗即全餐的健康新時尚》 　　一個人吃飯的風格生活提案！ 　 　　Grain Bowl，一碗

即全餐── 　　從高檔餐廳到快餐店皆趨之若鶩的菜色 　　席捲全球各大城市最新美味健康時尚 　　即將登上你的餐桌 　　明知外食不健康，下班卻總累到沒力氣為自己準備營養美味的餐點？ 　　一個人生活，每次下廚的份量總是吃不完，得吃好幾天剩菜？ 　　不想再吃營養貧乏的白米，卻無法滿足於口感與口味較差的糙米？ 　　最愛與家人好友相聚野餐，卻變不出新菜色？ 　　全營養，零負擔 　　不論早、午、晚餐或宵夜，隨時滿足飢餓的高纖美食 　　以高纖穀物為基底，層層搭上囊括各大類食物群的食材，生鮮或熟料皆宜，可清淡可重口味──這就是Grain Bowl，讓你一碗吃到「全餐」（全營養餐點）的營養美味，保持健康又不

用犧牲口腹的滿足。 　　◎綜合沙拉 　　將清脆的蔬菜和具有核桃與榛果味的穀物搭配組合，從輕爽的蔬食沙拉，到以動物性蛋白質為基礎的豐盛沙拉，提供滿足各種口味和胃口的無窮可能性。 　　◎蛋奶素料理 　　包含純素食譜。既能提供豐富的營養，又可做為飽足感滿分的正餐，以營養的穀物為基礎，利用可口的醬汁和澆料將所有食材整合為一體。 　　◎肉類與海鮮料理 　由動物性蛋白質、蔬菜和穀物組成而成，胃口再大都能吃得心滿意足。只需再搭配一個湯鍋，就能做出結合更多食材和調味方式的　菜色。 　　◎醬汁與澆料 　　能使穀物料理中的所有食材融合成完美的整體，同時賦予菜餚口感與滋味，並可隨心所欲地與各種食譜搭配。書中

建議的份量可以使用多次，冷藏保存可達一週。 　　比白米飯更美味的營養穀物料理，由內而外打造你的健康體質！ 　　‧最多樣的高纖穀物選擇：麥仁（白與紅）、藜麥（紅藜、黑藜、白藜）、大麥、蕎麥、卡姆小麥、斯佩爾特小麥、布格麥、壽司米、印度香米、黑米、糙米……各種口味、口感皆有。（台灣有售） 　　‧穀物烹調小百科：從沖洗、浸泡、炒香、冷凍保存，到有無含麩質、烹煮水量與時間一網打盡。 　　‧因應所有人需求的多樣菜色：水果、蔬菜、肉類或海鮮皆有，包括蛋奶素或全素料理。 　　‧增添口感與口味的配料：辣味、甜味、鹹味、清香等多樣口味，或酥脆、滑順的口感，一應俱全。 　　‧醬汁與自製澆料：整合所有食

材的關鍵！ 本書特色 　　‧白米飯OUT！除了糙米，提供更多高纖穀物選擇。 　　‧滿桌碗盤OUT！餐前餐後都優雅輕鬆。 　　‧剩菜人生BYE！幾分鐘內搞定，每天都能享用當日現做、充滿美感的營養便當。 　　‧饑餓感BYE！從滿足小餓的吃巧，到解決大餓的吃飽，都能簡單搞定！   作者簡介 莎賓娜．弗達－侯樂 Sabrina Fauda-Rôle 　　法國食品造型設計師、食譜作者。 安娜．席玲羅．漢普頓 (Anna Shillinglaw Hampton) 　　食譜設計師暨食品造型師，住在紐約。食譜與文章經常刊載在生活雜誌《化繁為簡》（Real Simple）與美食網站《享樂》（E

picurious）上，也曾參與諸多食譜書的製作，包括《艾爾森姊妹的美味派餅》（Les délicieuses pies des sœurs Elsen）與《饗宴》（Feast）等。 譯者簡介 羅苑韶 　　記者，寫時事，寫藝文，關懷社會趨勢，追求簡單有品生活。 楊雯珺 　　巴黎第三大學高等筆譯學院碩士，現為英法文譯者。譯有小說《舊約守密者》、《邊境森林》三部曲；繪本《風是什麼顏色》、《牆的另一邊》；生活類散文《生活如此美好：法國教我慢慢來》、《60人生多美好》。台灣是故鄉，巴黎是鄉愁。喜歡居遊與美食，夢想是每年找一個國家落腳，帶著書與電腦在當地的咖啡座從事翻譯，下工後變身漫遊饕客（f

lâneur gourmet），逛盪市場帶回當地食材自己烹煮，或尋訪小館品嘗道地佳餚。   《極簡，豐盛！一鍋搞定全球經典菜色》 真的一鍋搞定？ 組合一鍋麵 建議準備工作 麵、米和穀類 增加濃郁和滋味 麵飯穀類食譜╳29道 藍紋起司燻肉麵 櫛瓜燻鮭魚麵 南瓜雞麵 綠花椰胡蘿蔔豌豆麵 番茄肉醬麵 香菇麵 蒜番茄墨魚麵 火腿起司麵 義大利培根起司麵 酸豆鮪魚麵 塔拉馬蝦麵 起司彎管麵 千層麵 蝦仁炒麵 泰式炒麵 蘑菇義大利燉飯 蘆筍蝦義大利燉飯 干貝義大利黑燉飯 翠綠飯 番茄莫札瑞拉起司火腿飯 紅椒花生雞飯 蔬菜椰香飯 香茅蝦糯米飯 廣東炒飯 西班牙海鮮飯速成版 北非小米飯 南瓜柳橙藜麥 乾

果布格麥 燻肉蒜苗小麥 湯品╳9道 雞湯 蘆筍香草雞湯 義大利蔬菜湯 老祖母傳統湯 番茄麵線湯 青蔬義大利餃子湯 洋蔥湯 南瓜胡蘿蔔椰子濃湯 培根青豆羅勒濃湯 煎炒味╳11道 番茄羅勒雞 蘋果酒炒豬肉 番茄鷹嘴豆肉丸 奶油蔬菜雞 烤蕪菁鴨 綠蔬鮭魚 鱈魚青醬義式麵疙瘩 香茅干貝 燻肉炒蔬菜 蔬菜炒牛肉 一鍋早午餐 燉菜╳16道 咖哩小牛肉 紅色小扁豆燉菜 咖哩雞 羊肉塔吉 蔬菜烤全雞 蔬菜燉肉鍋 蔬菜燉雞 火腿菊苣 焗烤千層馬鈴薯 番茄燉甜菜 洋菇燉蛋 甘藍燉肉 焗烤起司馬鈴薯 辣肉醬 焦糖排骨 起司茄子 薄餅和玉米餅╳7道 乳酪馬鈴薯餅 蔬菜薄餅 義式玉米餅 玉米洋蔥羊奶起司薄餅 洋

蔥瑞可達起司米餅 火腿菠菜鹹餅 墨西哥玉米餅 甜點╳9道 平底鍋烤巧克力餅乾 杏仁餅乾 巧克力雞蛋布丁 蘋果可麗餅 米布丁 蘋果奶酥 梅乾布丁蛋糕 火燒水果 戀戀紅莓 索引 《極簡，豐盛！一碗即全餐的健康新時尚》 ◎前言 ＞一碗網羅所有營養 ＞準備一盤營養美味俱全的餐點 ①選擇品質優良的穀物 ②搭配組合的原則 ③加入生蔬菜 ④或加入熟蔬菜 ⑤加入一或兩種蛋白質 ⑥加入醬汁或品質優良的配料 ⑦錦上添花 ⑧也可運用「一鍋到底」的烹調技巧 ＞穀物小百科 ①沖洗 ②浸泡 ③炒香 ④冷凍 ⑤烹調小百科 ＞五花八門的穀物 ＞簡單的配料 ①酥脆 ②滑順 ③辣味 ④清香 ⑤甜味 ⑥鹹味 ◎綜合沙拉 1

.羽衣甘藍白醬沙拉 2.鮮蝦萵苣優格醬沙拉 3.鮪魚芥末醬汁沙拉 4.西瓜與菲達起司佐油醋番茄 5.芹菜蘋果華爾道夫沙拉 6.科布（COBB）沙拉 7.野米與鮭魚佐白醬 8.孢子甘藍與煙燻培根佐芥末醬汁 9.蘿蔓生菜與烤紅蘿蔔佐白醬 10.泰式牛肉黑米沙拉 11.黑葉甘藍與雞肉佐油醋番茄澆料 12.酪梨與玉米大麥沙拉 13.春日牛排沙拉 14.雞肉與芝麻菜佐芥末醬汁 15.冬季根菜蔬食沙拉 16.扁豆與綠捲鬚生菜佐芥末醬汁 17.甜菜根與西洋菜佐芥末醬汁 18.煙燻鱒魚沙拉 19.彩虹胡蘿蔔與櫛瓜緞帶沙拉 20.無花果與羽衣甘藍佐柑橘醬汁 21.鷹嘴豆夏日風味沙拉 ◎蛋奶素料理 22.紅藜佐

普羅旺斯時蔬 23.韓式拌飯 24.玉米與番茄佐阿根廷青醬 25.塔布勒沙拉（TABOULÉ）佐鷹嘴豆泥 26.橡實南瓜法羅麥燉飯 27.菠菜與水波蛋佐芥末醬汁 28.烤紅蘿蔔佐中東優格 29.皺葉甘藍與水波蛋佐芥末醬汁 30.羽衣甘藍與煎蛋佐哈里薩辣醬 31.百菇燉大麥 32.蘆筍金合歡蛋佐蒔蘿優格醬 33.摩洛哥燉蔬菜 34.炙烤蜜桃黑米飯 35.烤花椰菜佐綠檸檬味噌醬汁 36.綠花椰菜與豆腐蕎麥飯 37.地瓜與紫甘藍黑米飯 38.茴香奶油南瓜佐芥末醬汁 39.藜麥辣味飯 40.加州風蔬食盅 41.香菇與青江菜蕎麥飯 42.烤番茄與白鳳豆佐阿根廷青醬 43.地中海風法羅麥飯 44.黑豆糙米

飯佐酪梨醬 45.照燒豆腐黑藜飯 46.法拉費炸豆丸佐茄子芝麻沾醬 47.味噌醬清脆蔬穀缽 ◎肉類與海鮮料理 48.雞肉與白菜佐綠檸檬味噌醬汁 49.香腸與紅椒辣味蕎麥飯 50.哈里薩辣醬雞肉飯 51.豬肉佐芒果古巴風藜麥飯 52.煙燻鮭魚與溏心蛋佐優格醬 53.加勒比海風炒蝦鳳梨糙米飯 54.蘆筍培根法羅麥燉飯 55.蔬菜燉珍珠大麥雞湯 56.西班牙辣腸與羽衣甘藍佐油醋番茄 57.紐奧良風燻腸什錦飯（JAMBALAYA） 58.菠菜咖哩雞 59.墨西哥風綠檸檬法羅麥粥 60.鴻喜菇鮮蝦香辣麥飯 61.鮮蝦與甜豌豆蕎麥飯 62.日式鮪魚酪梨丼飯 63.法羅麥燉牛肉粥 64.加州風雞肉飯 65

.孢子甘藍沙朗牛排麥飯 66.鮪魚與白鳳豆佐阿根廷青醬 67.鮭魚酪梨飯 68.牛排佐阿根廷青醬 69.雙蔬豬肉糙米飯 70.羊肉燉麥仁清湯 71.炸雞排佐甘藍麥飯 72.土耳其烤羊肉（KEBAB）佐優格醬 73.手扒豬肩胛肉糙米飯 ◎醬汁與澆料 74.蒔蘿優格醬 75.綠檸檬味噌醬汁 76.芥末醬汁 77.白脫牛奶香草淋醬 78.阿根廷青醬（CHIMICHURRI） 79.醋醃紫洋蔥 80.醬油淋汁 81.油醋番茄澆料 82.柑橘醬汁 83.辣油 ◎索引 食材與料理索引  

超省錢！！美味澎湃請客菜：76道中西經典佳餚，歡迎常來我家吃飯！

為了解決加佳便當快餐店的問題，作者柚子朗月英 這樣論述：

省錢1000元辦一桌餐館菜   快速2小時內搞定一桌菜 經典年菜簡單做吉祥吃 低熱量飲品3分鐘完成 76道中西經典佳餚，歡迎常來我家吃飯！ 　　想到要煮一大桌菜就頭痛，請客真的很麻煩嗎？ 　　在食安問題一直存在的飲食環境下，總會興起想為家人、朋友下廚的念頭，以顧全自己和大家的腸胃。正當準備邀請親友來家裡作客時，總會擔憂手藝不好；更煩惱需要準備什麼佳餚來滿足每一位賓客；甚至苦惱該如何快速出菜，又能從容與大家邊用餐邊話家常呢？ 　　本書將為你解決以上的煩惱，提供76道各國經典佳餚，包含「省錢澎湃料理：1000元辦一桌餐館菜」，在每道料理標示食材成本，省下每一塊錢；「快手優雅上菜：2小

時搞定一桌菜」，將提供烹調流程與省時撇步，不慌不忙完成每一道菜；「快樂請客過一整年：經典年菜簡單做」，精選十多道過年或請客皆宜的「吉祥年菜」，透過流程簡化且不失美味的概念，將繁瑣的手工菜輕鬆端上桌。 　　除了美味料理外，尚有低熱量飲食撇步、食材的挑選與保存訣竅、設計請客菜單祕訣、簡易盤飾技巧、請客前的氣氛布置、剩食保存與回溫法……等。讓你開心下廚，並且使每一位賓客在視覺、味蕾上充滿驚喜感，帶著愉悅的心情享受美味無負擔的饗宴！ 作者簡介 柚子 　　【證照】 　　中餐烹調乙級技術士 　　【經歷】 　　．救國團烹飪專業教師 　　．敦煌食品研發部經理 　　．桃園女子監獄「製糖果」技術教師 　

　．五股鄉社會大學烹飪技術講師 　　．新陽平社區大學烹飪專業教師 　　．遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師 　　．宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師 　　．八德市農會家政班烹飪技術教師 　　．新屋鄉農會家政班烹飪技術教師 　　．中華慈心健康素食發展協會專業教師 　　．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師 　　．上海老磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監 　　．台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師 　　．2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動「綠竹筍創意餐比賽」評審 　　【著作】 　　《中餐烹飪教室》、《麵攤仔賺大錢》、《便當快餐店》、《美食街超人氣料理》、《牛肉麵館》、《致富滷味

300》、《招牌滷肉飯》、《致富酥炸小吃》、《百元火鍋賺大錢》、《飯糰壽司》等。 郎月英 　　【證照】 　　烘焙食品西點蛋糕證照合格 　　【經歷】 　　．台灣台北監獄附設技能訓練中心（西點蛋糕烘焙班）技術教師 　　．台北看守所附設技能訓練中心（西點蛋糕烘焙班）技術教師 　　．新屋鄉農會家政班（西點蛋糕烘焙班）技術教師 　　．救國團烹飪專業教師 2推薦序／TVBS主播、健康兩點靈節目主持人  鄭凱云 3作者序／美味專家  柚子 Part1請客不麻煩：開心做一桌美味菜   8  無負擔快樂享食妙招 10 食材挑選與存放有訣竅 14 開對菜單滿足大家的胃 16 請客前氣氛布

置更添樂趣 18 菜餚保存與回溫法 Part2省錢澎湃料理：1000元辦一桌餐館菜 22 單食材運用極致不浪費 23 省荷包的挑點挑時採買 24【中式風味餐】 26 青辣椒白肉 27 三杯杏鮑菇 28 台式嫩煎豬肝 29 上海菜飯 30 砂鍋白菜湯 31 紅棗銀耳甜湯 32【日式風味餐】 34 薑汁燒肉 35 明太子洋芋沙拉 36 鯖魚咖哩番茄煮 37 大阪炒麵 38 北海道濃湯 39 冰燒地瓜 40【韓式風味餐】 42 咖哩辣炒雞肉 43 韓式牛肉燒 44 韓式拌冬粉 46 海鮮煎餅 48 泡菜豆腐鍋 49 柚子蛋糕 50【東南亞風味餐】 52 打拋肉 53 椒麻雞 54 涼拌青木瓜絲 5

5 紅咖哩鮮蝦粉絲煲 56 肉骨茶 57 摩摩喳喳 58【異國風味餐】 60 紐奧良辣味烤雞翅 61 地中海陽光沙拉 62 義大利番茄冷麵   64 瑪格麗特薄皮披薩 66 羅宋湯 67 法式南瓜布丁 Part3快手優雅上菜：2小時搞定一桌菜 70 一起上菜省時又節源 71 熟食品與事前準備超省時 72【中式風味餐】 74 怪味涮白肉 75五味多利魚 76 西滷肉 77 海味炒米粉 78 生炒花枝羹 79 檸檬愛玉 80【日式風味餐】 82 西京燒 83 日式鮮蝦沙拉 84 馬鈴薯燉肉 85 海鮮炒烏龍麵 86 豚肉味噌湯 87 抹茶大福紅豆湯 88【東南亞風味餐】 90 沙嗲豬肉串 91

涼拌花枝 92 泰式檸檬魚 93 鳳梨炒飯 94 綠咖哩雞湯 95 紫米露 96【異國風味餐】 98 鮮烤杏鮑菇佐香檳奶油醬 99 義式風味番茄乾沙拉 100西西里香料烤雞腿 102拿坡里起司餃 104馬賽魚湯 105櫻桃鮮奶酪 Part4快樂請客過一整年：經典年菜簡單做 108各國年菜吃出吉祥如意 110【喜氣洋洋、吃雞起家】 111孜然羊肉串 112蒜味烤羊排 114白斬雞 116道口燒雞 118【年年有餘、五福臨門】 119清蒸海上鮮            120一品沙拉捲魚子 122五福拼盤 128【長命百歲、事事圓滿】 129芥菜蛤蜊雞湯 130花生湯圓 131樹子蒸小排骨    

          132魷魚螺肉蒜火鍋 134【步步高升、招財進寶】 135炒寧波年糕 136港式臘味蘿蔔糕 137抹茶紅豆年糕 138蟹蒸米糕 140三色元寶 Part5簡單一次學會：三分鐘低熱量飲品 144挑選請客菜飲品重點 146酪梨牛奶 147韓國大棗茶 148烏梅汁 149檸檬紅茶 推薦序 跟著職人精神的柚子老師學到會 　　因緣際會，成了柚子老師廚藝課的學生，當他的學生，真的很幸福！ 　　在新聞工作上，十幾年來，大家常稱讚我認真、專業、敬業，這是我一直欣賞，也認為應該有的工作態度，但現在這「職人精神」似乎越來越難見到，不過在柚子老師的廚藝課中，讓我看到追求完美、專業、敬業

的精神。 　　那是一個秋日午后，進入教室後，我看到老師拿了一大堆食材，心裡暗想，怪了，明明當天要教的是，黑胡椒醬骰子牛肉、香料薯泥煎餅，老師怎麼會連上週教過的法式番茄鑲肉、匈牙利雞肉蔬菜飯的食材，全部都帶來了呢？ 　　這時，老師看起來有點著急的跟大家說：「今天時間會比較趕，上星期的番茄鑲肉和蔬菜飯，我不太滿意，今天要重教……」頓時間，同學們異論紛紛：「真的要重做啊？」、「不會吧？」、「很好吃啊！」。但柚子老師堅持，上週做的他不滿意，而且流程太過複雜，他已修改食譜簡化流程，要再重新教我們一次，讓大家確實學會，回家後動手做給親愛的家人吃。就這樣，那天老師跟時間賽跑，教我們做了四道菜，而我們這些

學生，則是很有口福的，開開心心全部再品嘗一次。 　　重做一次，得花不少錢吧！這種不算計食材成本，堅持簡化流程把學生教到會的精神，讓在場的我很感動，但據說，這不是他第一次這麼做。 　　這本食譜書《超省錢！！美味澎湃請客菜》，正是柚子老師，針對想為親友做健康美味料理的您，特別設計的，裡頭菜色包羅萬象，除了中式、日式、義大利料理、泰國菜……等，就連經典年菜都幫您準備好；還貼心告訴您，哪道菜要先上、哪道菜得最後製作，才能保持蔬菜鮮度；還有哪些料理可以省時且環保零廚餘一起完成；而且還為您和親友健康把關，整本食譜，連一道油炸料理都沒有喔！ 　　柚子老師，秉持著就是要把您教到會，當然，如果您光看食譜，

很難揣摩做出美味料理，那麼，就趕快加入柚子老師的廚藝課吧！ TVBS主播、健康兩點靈節目主持人  鄭凱云 作者序 讓美味關係凝聚親友的情感 　　書讀不多的我，從小開始學習料理，經過中式料理學徒到日本料理學徒的洗禮過程中，始終沉醉於料理，一晃眼，已經過二十四個年頭。對於專研美食，深知能讓我可以有機會在社會上有立足之處，做好佳餚建立口碑更是我畢生的目標。 　　特別感謝政府實施證照檢定制度，因而有機會取得證照而取得師資之格，才能有機會從事教學工作，算算也時十四個年頭，這期間也陸續著作十多本專業料理書，同時擔任數家公司餐飲顧問，滿足我對於料理精益求精的信念。 　　此本食譜料理書《超省錢

！！美味澎湃請客菜》，是我從事餐飲工作以來最大的挑戰，需要精通中式、日式、西式、東南亞等多國料理，當葉主編與我聯繫時，又觸動我想再次挑戰極限的動力。在教學生涯中，從十四年前已經開始建立個人SOP食譜檔案，至今已經超過三千多道各國佳餚，這次能有機會將畢生所學典藏私房料理，一次公諸於世，對我個人而言是畢生驕傲於光榮，並針對主題的需要而調整修改，以符合現代人追求「省錢；省時」的目標，讓您不再頭痛準備請客菜的麻煩。 　　再次感謝台視文化給我這個機會，當機會來，必定把握住，希望本書能讓更多讀者與我我享受於廚藝世界中，同時也因種種美味關係能凝聚家人、親友的情感，時時刻刻充滿幸福味道，這是我接下這本書最大

的動力來源，亦與熱愛美食的您一起築夢！ 　　最後非常感謝所有參與本書的製作群們，並特別感謝何金城恩師、柯憲文老師指導，與我的學生黃逸亮大哥、秦惟杓大哥，以及我的徒弟方勇婷之協助與幫忙，得以使本書順利完成。 美味專家  柚子

連鎖速食餐廳兒童餐之現況調查

為了解決加佳便當快餐店的問題，作者林秀銀 這樣論述：

研究背景：隨著時代的進步、家庭結構飲食型態改變，使得國人外食比率增加，便利快速的連鎖速食餐飲業也蓬勃發展，在台灣的連鎖速食餐廳也以孩子為主體，設計多種以兒童考量的專屬餐點。然而，一些研究指出餐廳兒童餐提供之內容物多數仍以雞塊、薯條等速食為主，因此熱量容易超過建議標準，其中更蘊含高油、高鈉等問題，且蔬果量提供不足。本研究研究目的為了解台灣連鎖速食餐廳兒童餐餐點內容、六大類食物以及熱量及營養素狀況。研究方法：本研究以隨機抽樣台中市有提供兒童餐之3家連鎖速食餐廳為研究對象。研究者收集兒童餐餐點並進行秤重，分析兒童餐餐點內容與營養成分，了解其連鎖速食餐廳之兒童餐現況。研究結果：本研究結果顯示，連鎖速

食餐廳兒童餐餐點訂價約落在51-100元之間。兒童餐點多以提供炸雞塊、薯條等油炸類速食，餐點副餐多數會搭配汽水、奶茶及100%柳橙汁等。兒童餐點其平均脂肪、鈉及維生素C之供應高於1/3 DRIs（Dietary Reference Intakes）﹔鈣、鐵、鋅、維生素E、B1、B6低於1/3 DRIs建議量。六大類食物之平均供應量為不均衡，且蔬菜類、乳品類及水果類皆低於每日飲食指南之建議標準。結論：連鎖速食餐廳所提供之兒童餐點，其平均熱量供應低於1/3DRIs，六大類食物供應不均。連鎖速食餐廳可多供應新鮮的蔬果類，及減少供應油炸食物及含糖飲料，使幼兒能夠攝取均衡營養，以促進幼兒健康之成長。