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百年老鋪，台灣經典好味道112+

為了解決北港 阿 惠 油飯的問題，作者墨刻編輯部 這樣論述：

　　什麼樣的老味道，可以在台灣這個移民社會，歷經百年考驗，始終屹立不搖？ 　　墨刻發動大批採訪記者，走遍全台灣，一家家挖掘出這些百年老店的故事。 　　他們有的早已是馳名中外的名店，有的只是謹守偏僻鄉鎮的小攤位；有的是製造食材的工廠，像是醬油、老醋、米粉、麻油、豆腐；有的是喜慶、送禮必備的糕餅店、茶行；更多是隱藏巷弄、市場，台灣人引以為傲的台灣小吃，例如肉圓、潤餅、擔仔麵、油飯、魷魚羹、滷味、冰店、粿仔、鼎邊趖、包子、肉粽、蜜餞、冬瓜茶、羊羹…… 　　從這些老味道，你可以看到台灣味道發展的脈絡，即便1949年之後混進了大陸大江南北的味道，接著歐美各國西餐廳、日本料理相繼進駐，晚近則是林立的西

方速食，還有外籍新娘帶來的東南亞料理，而這些老店都不改初衷，一代傳一代，成為台灣珍貴的美味資產。 　　一則則動人故事，一幀幀美食圖片，墨刻全面性蒐羅了上百家百年老店，讀者在閱讀傳承百年的故事之外，更能按書索驥，走遍全台，品嚐百年好味道。 本書特色 　　1.全面性蒐羅上百家台灣百年美食、小吃，藉由百年老店記錄台灣味道發展脈絡，勾勒出能屹立台灣的百年經典味道。　　2.內容兼具故事性和實用性，讀者在閱讀傳承百年的故事之外，更能按書索驥，走遍全台，品嚐百年好味道。　　3.每間老店都全新採訪、拍攝，他們成功的關鍵味道，以及美食的製作過程、每道細節，還有店裡的老東西，全都呈現在書中。

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新北市石門區乾華十八王公廟傳說研究

為了解決北港 阿 惠 油飯的問題，作者練美雪 這樣論述：

本論文的研究對象為新北市石門區乾華十八王公廟，此廟具有全國高知名度，相關傳說與靈驗傳奇在臺灣廣為人知，其發展變遷是臺灣歷史文化的具體表徵，在臺灣現代發展史中具有特殊意義。 乾華十八王公的信仰之源為有應公信仰與漢人祭厲傳統，其百年發展與臺灣社會的脈動息息相關，全臺名稱相近的廟宇另有四座，雖與十八王公無主從、分香關係，但相關傳說多有相似或流通之處。 乾華十八王公廟的由來傳說可依十七人身分區分為漁民罹難說、宗親罹難說、鉅紳罹難說、義士罹難說、商人罹難說五種，這五種由來傳說映現著清朝至民國之間，臺灣移民的歷史記憶與移墾歷程，渡海風險與捕魚生活產生了漁民罹難說，宗親罹難說記錄了練氏家族開

墾阿里磅地區的歷史，祖籍地與臺灣地區的商業背景、觀音信仰形成了鉅紳罹難說，義士罹難說是對臺灣動亂歷史的集體記憶，兩岸頻繁的貿易往來則是產生商人罹難說的社會背景。 靈驗傳說不但為十八王公神格的發展與變化做出了最好的說明，也記錄了臺灣社會的變遷。顯示神威相關傳說、保護神傳說、庇祐風塵女子傳說、庇祐盜賭者傳說、庇祐商賈傳說以及綜合的有求必應及其他傳說，分別記錄著臺灣從農漁牧社會進入工商社會的過程，呈現著人們生活模式的改變以及與之相對應的祈願 內容。 在十八王公信仰形成的過程中，狗神扮演著重要角色。從由來傳說中可歸納出義犬在信徒心目中的忠義特質，而在靈驗傳說中則可見狗神作為十七人神的同伴、部將

以及十八王公整體代表的角色，可知在成神之後，狗神仍繼續聽命效忠於人神。 隨著臺灣社會發展，十八王公廟幾經變遷，香火雖不若過往那般鼎盛，但相關傳說卻始終在民間流傳。十八王公廟的傳說不只建立在清朝的一場船難上，也建立在臺灣移民的文化背景之上，建立在每個前往上香信徒的認知上，是臺灣各地信徒與民眾集體的意識造就了十八王公的不絕香火與種種傳說。