印度咖哩粉的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

史上最完整醬料‧調味品圖鑑：從選購、保存、料理到妙用，抓準比例精髓，發掘食材美味奧祕!

為了解決印度咖哩粉的問題，作者挪亞方舟文化創意工作室 這樣論述：

第一本絕對受用的醬料‧調味料百科！ 近200種關鍵調味料X獨門醬料，完整收錄 酸、甜、苦、辣、鹹、甘，兼具營養與美味 　　繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書！此次網羅廚房必備的調味料與醬料，讓你體驗舌尖上的美味饗宴。 　　完美比例調味料‧主廚推薦獨門醬料 　　酸、甜、苦、辣、鹹、甘，一次到「味」 　　抓準關鍵比例，完全掌握食材好吃的祕密 　　◎廚房裡的常見調味料：油、鹽、醬油、醋、糖…… 　　◎天然保健的辛香料：辣椒、咖哩、芥末…… 　　◎隨時可以入菜的新鮮調味香料：蔥、薑、辣椒、大蒜、洋蔥、韭菜…… 　　◎乾製後用的獨特調味料：八角（大茴香）、

豆蔻、芝麻、胡椒…… 　　◎發酵的調味料：味噌、納豆、紅麴、豆瓣醬、豆豉…… 　　◎多種成分混合調味料：五香粉、印度咖哩粉、七味粉、XO醬…… 　　◎主廚推薦！各國風情醬料：中式、歐式、日式、美式…… 　　挑對基礎調味料，為食材畫龍點睛， 　　改變食材質地，吃出食物的好味道！ 　　◎提升味覺層次口感的醋 　　◎烹調料理不可或缺的油 　　◎增添食材的鹹味，提出食物本身甜味的鹽 　　◎增加食物甜度和香氣的糖 　　◎具有鹹味、鮮味和甘甜味的醬油 　　◆掌握調味料與食材完美搭配精隨，讓料理色、香、味俱全！ 　　端出一道美味的料理，調味料絕對是最大功臣，食材太鹹加一點糖，食材太甜加一點鹽，要讓食材滑

潤順口就加一點油，想要凸顯料理香氣就加一點醋，料理好吃的關鍵取決於調味料的種類與多寡。挑對食材，使用講究調味料，讓料理的美味層次更上一層樓。 　　◆中式、歐式、日式、美式、東南亞經典醬料全收錄 　　不論是中式的糖醋醬、紅燒醬，還是美式的辣醬、奶油白醬、橘子醬，或是日式的壽喜醬、味噌醬、鰹魚露等各國經典風味醬料，只要按照比例做好調味，就能讓料理輕鬆上桌，也可以從基礎醬料中做變化，創造更豐富多元的滋味！ 本書特色 　　★【完整圖鑑版】說明簡單、圖片豐富 　　本書收錄近千張的精美圖片，近兩百種調味料、醬料種類，以淺顯易懂的文字介紹調味料的特性與功效，是一本家庭必備的調味料百科全書！ 　　★主

廚推薦【與調味料‧醬料搭配絕佳的食譜】！ 　　調味料與醬料種類上千種，適合的料理手法與食材搭配組合各不同，多一點，少一味都會使料理走味。本書教你如何善用各種調味料與醬料，大大提升料理美味，輕鬆煮出一手好菜！ 　　★吃得美味，也吃得健康，你一定要知道的【調味料營養成分】 　　各種調味料都有其營養價值，使用得當，不僅能為料理加分，還能補充身體所需的各種營養，例如：辣椒能促進血液循環、達到瘦身功效；薑黃能改善經痛、月經不順暢；肉桂具有活血去瘀、促進食慾的功效。 　　★調味料的【選購、保存、處理、料理到活用】，完整收錄 　　料理的靈魂在於調味，只要懂得廚房裡各種調味料的挑選技巧、保存方式、處理步驟

、料理手法和生活運用，就能做出主廚級的美味料理！ 專業推薦 　　●　桃園福容大飯店主廚 楊忠霖 　　●　20年經驗飯店主廚 吳昆志 　　●　生機飲食專家 王明勇 　　●　靖妃中醫診所院長 陳玫妃 　　●　專業中醫師 鄒瑋倫 　　●　大樹先生的家執行長 謝杰凱

印度咖哩粉進入發燒排行的影片

鄉愁味的跨界展演－臺灣薑黃再現

為了解決印度咖哩粉的問題，作者陳愛玲 這樣論述：

薑黃 (Turmeric; Curcuma Longa) 有黃金香料之稱，近年來因抗癌效果在臺灣受到關注，形成一股熱潮。薑黃在原生國─印度與鄰近東南亞國家皆有深厚的文化底蘊，和常民的日常生活飲食息息相關。作者為二十多年前移民來臺的馬來西亞人，因臺灣使用薑黃方式迥異於家鄉而發現有極大的文化認知差異，而有欲了解臺灣日多的東南亞新移民，是否對臺灣薑黃使用產生影響的念頭？因此本研究藉由匯整史料文獻、田野調查與另行建構的薑黃文化展演，探討臺灣近來薑黃熱潮現象，是否會出現由印度原鄉至作者家鄉的薑黃文化擴散，乃至於文化再現之可能性？ 研究發現薑黃自清領至日治時期即是臺灣重要的出口經濟作物，從

高級黃染絲綢、金紙、中藥方、醃蘿蔔、咖哩粉都可見薑黃的軌跡。直到光復後80年代因農業結構改變導致生產沒落，逐漸由進口薑黃取代，但近十年又有明顯的復耕態勢。結果顯示：從臺灣薑黃熱潮看見民眾因對健康焦慮而提高保健食物的需求；媒體以臺灣人熟悉並喜愛的咖哩做為媒介引入薑黃，以提高接受度；環境適宜使薑黃在地化生產轉趨熱絡；結合在地化入菜與食品加工策略，使薑黃成為每日生活用品。由薑黃文化展演中發現，臺灣人對於印度及東南亞國家使用薑黃方式，表達高度興趣並有動手複製意願，綜此看見另股臺灣薑黃再現的可能性。

再來一碗飯：53道中菜到味秘訣!

為了解決印度咖哩粉的問題，作者邱裕民(Stec) 這樣論述：

百萬網友最愛點閱的人氣中菜食譜！ 親友最想參加的吃飯團！ 　　喜歡吃中菜的人，總是想念一碗熱騰騰的白米飯，想要煮出好吃的白米飯卻有些講究。本書從白米飯開始談起，分享必學中菜烹調的基礎技巧以及53道非常到味的中菜食譜。 　　學會廚房裡的真功夫，等於拿到中菜烹調入門證。 　　你知道用哪種炒菜鍋，才能炒出鑊氣？煮出好吃的白米飯，有那些講究？大家都會做蛋炒飯，真的很簡單？如何自製天然高湯？自製紅油一點都不難？先學會中菜烹調基礎，做菜就能輕易入手。   　　必學入門菜，好不好吃就在一點訣。 　　熱炒「手撕甕菜」時，蒜頭爆香到什麼程度最佳？炒「青椒荷包蛋」時，為何要把蛋白煎老一點

？燒「金鉤蛤蠣燒冬瓜」時，加入蒸蛤蠣汁的用意是什麼？關鍵一點就通，做菜比別人更好吃。 　　想家、思親時，不能忘記的好味道。 　　用雪菜和竹筍炒出來的「雪菜炒年糕」收服突如其來的食客；正宗湖南「農家小炒肉」的滋味最下飯；可以當冷菜吃的「蘇式五香燻魚」，不用燻也令人著迷，吃過這些味道的人一定會想念不已。 　　特製家常菜，是抓住家人胃口的秘密武器。 　　「上海農家南匯蒸茄子」的香味秘訣在於特調醬汁；「清蒸臭豆腐」加上秘密配料，聞著臭吃著香；糖與醋的絕佳比例讓「蘇式糖醋小排骨」酸甜適口，令人垂涎，它們是餐桌上永遠存在的好味道。 　　永遠不變的經典菜餚，到不到味是關鍵。 　　「麻婆豆腐

」不麻不道地、「梅菜扣肉」的秘密武器是南乳、「川味宮保雞丁」必須酸味重於甜味，掌握這些關鍵就能燒得出一手好菜。 　　作者真實地分享每日的餐桌情景與中菜研究心得。不論你是新手，還是廚房老手，都可能在本書裡發現不知道的料理竅門。學會這些竅門，就能燒得一手到味好菜，讓親友愛上你的中菜功夫。 本書特色 　　◆    百萬網友最想參加的中菜吃飯團！ 　　◆    從中菜的入門功夫、家常菜到經典菜，公開53道人氣食譜。 　　◆    指點製作中菜的關鍵竅門，好不好吃就在一點訣。 　　◆    學習普通食材變出美味的真本事。  

台灣中藥有機和GAP模式之研究：以薑黃、柴胡及紫蘇屬植物為例

為了解決印度咖哩粉的問題，作者謝瑞裕 這樣論述：

台灣每年進口中藥材約4萬公噸，其中85%來自中國。惟產自中國的中藥原料常因誤用基原、含有禁用農藥或殘留過量農藥、超量有毒重金屬、微生物、黃麴毒素及硫磺燻蒸污染等問題，造成國人的疑慮。本研究目的在探討非本土藥用植物在台灣進行有機及優良農業操作(Good Agriculture Practices；GAP)栽培之可行性。針對根莖類之薑黃屬與柴胡屬，及葉用為主之紫蘇屬植物，進行引種、選種、基原鑑定及種苗繁殖。於2008-2012年間在名間鄉農家及明道大學農場進行田間試驗，調查其生育習性與產量。更進一步研究有機肥料施用量對藥材產量與有效及指標成分之影響。選取適合之栽培方法與條件。最終目的在建

立台灣中藥有機及GAP栽培模式，除可供相關研究單位與產業之參考，也建立我國優良之中藥材健康安全之生產技術，促進中草藥產業在台灣蓬勃發展。 本研究共蒐集國內外8種薑黃屬物種。其中橙黃種薑黃（Curcuma longa L.）經基原鑑定與TLC鑑定為正品基原。橙黃種薑黃平均根莖產量為39,597 Kg/ha，鮮黃種薑黃平均根莖產量為41,757 Kg/ha，蓬莪蒁平均根莖產量為36,262 Kg/ha。橙黃種薑黃根莖之類薑黃素（curcuminoid）含量最高為58.1 mg/g，其塊根類薑黃素含量為3.95 mg/g。橙黃種薑黃根莖類薑黃素含量，分別為鮮黃種薑黃根莖的8倍、蓬莪蒁根莖的13

8倍及市售薑黃藥材的1.62倍；橙黃種薑黃塊根之類薑黃素含量為市售鬱金的14.6倍。顯示選種之橙黃種為值得推廣種植之藥用薑黃物種。經由回歸分析，薑黃有機栽培建議施用有機肥料6,760 Kg/ha，可以獲得根莖最高產量。本研究暫時命名橙黃種薑黃為明道1號，並已成功完成技術轉移。 本研究另蒐集有2種柴胡種原，分別為台灣原生高氏柴胡（Bupleurum kaoi)與中國河北之北柴胡（Bupleurum chinense DC.）。北柴胡經組織切片與TLC鑑定為正品基原。高氏柴胡之栽培土壤以紅壤最為適宜，其次為砂土與坋土。經由回歸分析，高氏柴胡GAP栽培，建議施用有機肥4000 Kg/ha與鉀肥

215 Kg/ha可獲得高產。提升鉀肥施用量為360 Kg/ha，雖然產量較低，但可提升柴胡皂苷(saikosaponin）含量。柴胡適宜栽培期間以2年為宜。本研究蒐集4種紫蘇物種。其中紅紫蘇（Perilla frutescens (L.) Britt.）經組織切片與TLC鑑定為正品基原。紅紫蘇產量高含高量迷迭香酸(rosmarinic acid)與紫蘇醛(perillaldehyde)成分，因此評估紅紫蘇為適宜生產蘇葉與蘇莖之物種。紅紫蘇有機栽培以有機肥料4,000 Kg/ha處理之紫蘇產量最高，紫蘇乾葉與紫蘇乾莖分別為3,839 Kg/ha與15,425 Kg/ha。迷迭香酸與紫蘇醛成分以

有機肥料2,000 Kg/ha處理含量最高。經由回歸分析，紅紫蘇栽培建議施用有機肥料3,925 Kg/ha可以獲得蘇葉最高乾重產量，施用有機肥料4,101 Kg/ha可以獲得蘇梗最高乾重產量，而降低有機肥料施用量為2,000 Kg/ha，雖然產量較低，但可以提高迷迭香酸與紫蘇醛成分含量。 本研究綜合相關試驗結果，證實薑黃、北柴胡與紅紫蘇在台灣適應性強、病蟲害及耕作障礙甚少。利用有機耕作或GAP模式，可以生產高產量、高品質與安全之藥材。本研究已完整建立中藥有機農法及GAP模式生產栽培模式。建議農政單位充分運用目前之20萬公頃休耕地，鼓勵農民與其他作物輪作、間作等方式，增加有機中草藥材在台灣

之生產面積，以提升我國中草藥產業之健全發展。