即食雞胸肉鈉含量的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

150～500大卡減肥便當，三餐照吃免挨餓的瘦身魔法：3個月內甩掉25公斤，美女減重專家親身經驗大公開

為了解決即食雞胸肉鈉含量的問題，作者李京暎 這樣論述：

美女減重專家李京暎設計及親身實證、資深營養師趙思姿審定推薦 瘦身效果掛保證、營養滿分的健康減肥食譜！ 　　健康吃、聰明瘦，變身輕盈女孩兒～ 　 　　「減肥餐分量都很少？」、「看起來很清淡無味？」、「只能吃蔬果類，都沒什麼肉類？」本書將顛覆你對減肥餐的印象，色香味一樣也不缺，更不必成天餓肚子，吃飽飽照樣瘦下來。減重專家公開成功瘦身的祕密武器──低熱量、低鈉的65個減肥便當，共169道菜，只要跟著吃，瘦得輕鬆又漂亮！ 　　書中食譜依熱量多寡分成7大類：200大卡以下、200～250大卡、250～300大卡、300～350大卡、350～400大卡、400～450大卡及450～500大卡，不必再

拿著食物熱量表邊對照邊計算，省下大把時間，也不會被一堆數字搞得暈頭轉向。照著食譜料理，吃進多少熱量一目了然，每道食譜還附有鈉含量，減肥之餘吃得更健康。 　　在短短3個月甩掉25公斤的作者，不藏私提供成功瘦身的8大祕訣，減肥基礎知識全不遺漏，輕鬆閃躲減肥地雷。另外，針對6大肥胖類型，提供專屬減肥方法，即使平日忙碌、沒時間進行減肥，也提供3大週末快速減肥法，讓減肥計畫零死角！ 本書特色 　　◆65個便當ｘ169道菜，料理豐富多樣 　　以低熱量、低鈉原則設計多道菜色，減肥期間一樣可以享用到豐富味美的料理。 　　◆食材運用多元，營養不失衡 　　使用多種優質食材入菜，並考量各種營養的均衡，解決一

般減肥食譜可能會產生的營養失衡問題。 　　◆分享成功瘦身的8大關鍵 　　作者以專業知識＋自身經驗告訴你，如何有效率地甩掉難纏的肥肉，減肥計畫不再失敗！ 　　◆針對6大肥胖類型對症下藥 　　對於不同的肥胖類型，提供專屬飲食原則、運動策略及一週建議菜單。 　　◆特別設計3個週末快速減肥法 　　為平日沒時間減肥的人，規劃週末快速減肥法，即使是忙碌的上班族也適用。 作者簡介 李京暎 　　韓國知名減重專家，畢業於首爾大學食品營養研究所，並取得運動心理學博士學位。1996年，在短短6個月內，從84公斤減至50公斤，也因減肥減出了心得，致力研究出不會產生溜溜球現象的減肥方法。目前擔任韓國減肥規

劃師協會會長，還開設減肥中心，會員遍及韓國、中國、日本、美國。 　　曾在專業減肥學術雜誌《肥胖》（Obesity）發表論文，並獲得首爾大學所頒發的貢獻獎。於延世大學、慶熙大學等大學進行營養、運動、肥胖等主題的演講，也在韓國電視台KBS、SBS健康節目擔任嘉賓，並替《ELLE》、《CeCi》等雜誌撰寫減肥專欄，著有《奇蹟式減肥餐桌》、《減肥，2週勝出》、《減肥，新蛻變的身體》等9本書。 料理示範 崔乘珠 　　對健康、減肥料理非常有興趣，曾在雜誌界工作過10年，目前從事料理研究工作與擔任專業餐飲顧問，也為雜誌、報紙寫專欄。 審定推薦 趙思姿 　　資深營養師，長期投入營養、減肥相關工作，現

為康聯診所營養師，專長為飲食規劃、減肥諮詢，並著有多本相關書籍。曾任臺安醫院營養師、台積電健康中心營養諮詢顧問、中華民國肥胖研究學會理事。 推薦序 營養均衡與瘦身效果兼顧的健康減肥食譜！ 作者序 減肥便當的驚人效果讓減重有如神助！ Chapter 1 減肥，這樣做就對了！ 減肥關鍵01 影響減肥計畫成敗的熱量 減肥關鍵02 鹽分是減肥的天敵 減肥關鍵03 自己做便當 減肥關鍵04 多多攝取有益的食物 減肥關鍵05 遠離不良食品 減肥關鍵06 用對料理方式 減肥關鍵07 食物熱量表 減肥關鍵08 採用計量法 依照肥胖類型進行減肥01 對抗高度肥胖 依照肥胖類型進行減肥02

對抗普通肥胖 依照肥胖類型進行減肥03 對抗輕微肥胖 依照肥胖類型進行減肥04 對抗上半身肥胖 依照肥胖類型進行減肥05 對抗下半身肥胖 依照肥胖類型進行減肥06 對抗肌少型肥胖 週末快速減肥01 排毒減肥法 週末快速減肥02 抗氧化減肥法 週末快速減肥03 Power Up減肥法 Chapter 2 跟著吃，越吃越瘦！ ●●200大卡以下●● ．海帶卷飯糰便當 (海帶卷飯糰＋味噌沾醬＋白蘿蔔炒牛肉) ．嫩豆腐輕食便當 (嫩豆腐佐洋蔥醬＋水煮蛋與蕃茄) ．葡萄柚花枝冷盤便當－抗氧化減肥吃這道！ (葡萄柚花枝冷盤＋涼拌蕃茄芹菜) ．花椰菜培根歐姆蛋便當 (花椰菜培根歐姆蛋＋蕃茄汁) ．鍋巴便當

－排毒減肥吃這道！ (鍋巴飯＋水煮花椰菜) 200～250大卡 ．糙米豆飯飯糰便當－排毒減肥吃這道！ (糙米豆飯飯糰＋醬燒蒟蒻＋水煮袖珍菇＋涼拌白蘿蔔絲) ．糙米香菇飯便當－對抗下半身肥胖、排毒減肥吃這道！ (糙米香菇飯＋高麗菜沙拉＋香煎豆腐) ．蔬果便當 (蒸地瓜＋堅果優格＋蔬菜嫩葉沙拉) ．豆腐排便當－對抗肌少型肥胖吃這道！ (豆腐排＋水煮雞胸肉) ．黑麥麵包沙拉便當 (黑麥麵包＋蕃茄小黃瓜沙拉) ．越式春卷便當 (越式春卷＋冰茶) ．小魚乾糙米飯糰便當 (小魚乾糙米飯糰＋涼拌小黃瓜) ．炒香菇便當－排毒減肥吃這道！ (糙米薏仁飯＋炒香菇＋綜合生菜＋清麴醬沾醬) ．醬燒豆腐便當－對抗下半身

肥胖吃這道！ (糙米紅豆飯＋醬燒豆腐＋味噌菜乾＋味噌拌櫛瓜) ．短爪章魚花椰菜串便當－抗氧化減肥吃這道！ (短爪章魚花椰菜串＋煎地瓜片) ．糙米蔬菜壽司便當－排毒減肥吃這道！ (糙米蔬菜壽司＋菠菜味噌湯) ．麻婆豆腐蓋飯便當－ Power Up減肥吃這道！ (麻婆豆腐蓋飯＋白菜心泡菜) ．扇貝高麗菜便當－對抗上半身肥胖吃這道！ (糙米大麥飯＋扇貝高麗菜＋涼拌竹筍＋涼拌小白菜) ．墨西哥雞肉卷便當－對抗肌少型肥胖吃這道！ (墨西哥雞肉卷＋檸檬汁) ．煙燻鮭魚壽司便當－抗氧化減肥吃這道！ (煙燻鮭魚壽司＋味噌小白菜) ．白菜泡菜飯卷便當 (白菜泡菜飯卷＋扁魚鬆) ．黑麥麵包便當 (黑麥麵包＋藍莓醬

＋水煮香腸) ．鮪魚飯糰便當－ Power Up減肥吃這道！ (鮪魚飯糰＋海帶芽味噌湯) 250～300大卡 ．煎豆腐餅便當－抗氧化減肥吃這道！ (糙米大麥飯＋煎豆腐餅＋醬燒核桃＋菠菜沙拉) ．糙米薏仁飯便當 (糙米薏仁飯＋蒸蛋＋海苔鬆＋炒小魚乾) ．糙米紅豆飯便當 (糙米紅豆飯＋滷蛋＋海草沙拉＋煎香菇) ．炒蝦便當 (糙米豆飯＋炒蝦＋涼拌綠豆涼粉＋味噌白菜) ．雞蛋沙拉便當 (雞蛋沙拉＋南瓜湯) ．肉桂黑麥麵包便當－對抗上半身肥胖吃這道！ (肉桂黑麥麵包＋豆漿) ．南瓜葉糙米大麥飯糰便當－對抗上半身肥胖吃這道！ (南瓜葉糙米大麥飯糰＋炒杏鮑菇＋滷鵪鶉蛋) ．豆瓣茄子便當 (糙米薏仁飯＋豆瓣茄

子＋咖哩豆腐＋涼拌小黃瓜) ．豆皮壽司便當－對抗下半身肥胖吃這道！ (豆皮壽司＋高麗菜泡菜) ．蝦米燒豆腐便當－對抗下半身肥胖吃這道！ (糙米紅豆飯＋蝦米燒豆腐＋雞肉蔥卷＋水煮袖珍菇) ．煎餃便當 (煎餃＋燉洋蔥) ．蔬菜三明治便當－抗氧化減肥吃這道！ (蔬菜三明治＋藍莓鳳梨奶昔) ．辣椒鮪魚便當－ Power Up減肥吃這道！ (糙米大麥飯＋辣椒鮪魚＋海帶芽湯＋炒蝦米) 300～350大卡 ．豬肉牛蒡卷便當－對抗肌少型肥胖吃這道！ (糙米豆飯＋豬肉牛蒡卷＋煎韓國胡瓜＋炒青椒) ．秋刀魚煎餅便當－對抗下半身肥胖吃這道！ (糙米大麥飯＋秋刀魚煎餅＋燙菠菜＋涼拌海帶芽) ．洋蔥玉子燒便當－ Pow

er Up減肥吃這道！ (糙米飯＋洋蔥玉子燒＋杏仁小魚乾＋小白菜味噌湯) ．炒花枝便當－對抗上半身肥胖吃這道！ (糙米大麥飯＋炒花枝＋涼拌韭菜＋炒蘑菇) ．泡菜鮪魚便當 (糙米黃豆芽飯＋泡菜鮪魚＋烤海苔) ．煎魚便當－對抗肌少型肥胖吃這道！ (糙米豆飯＋煎魚＋涼拌蓴菜＋紫蘇杏鮑菇) ．炒牛肉便當－抗氧化減肥吃這道！ (糙米紅豆飯＋炒牛肉＋炒蒜薹＋洋蔥沙拉) ．水芹菜章魚便當 (糙米紅豆飯＋水芹菜章魚＋白蘿蔔蔬菜卷＋燙牛肉) ．蔬菜拌飯便當 (蔬菜拌飯＋清麴醬拌醬＋炒小魚乾) ．咖哩飯便當 (咖哩飯＋醃白蘿蔔甜菜根) ．炒扁魚乾便當 (糙米紅豆飯＋炒扁魚乾＋鹿尾菜拌豆腐＋涼拌青蔥) ．迷你甜椒鑲

魚肉便當－對抗肌少型肥胖吃這道！ (糙米豆飯＋迷你甜椒鑲魚肉＋白菜炒豬肉＋水煮豆芽菜) ．糙米松子粥便當－排毒減肥吃這道！ (糙米松子粥＋涼拌山芹菜) ．洋蔥炒牛肉便當 (糙米紅豆飯＋洋蔥炒牛肉＋炒高麗菜＋滷蓮藕) ．香煎蓮藕便當 (糙米豆飯＋香煎蓮藕＋章魚拌海帶芽＋黑豆煮) 350～400大卡 ．萵苣米線便當－對抗下半身肥胖吃這道！ (萵苣米線＋炒豆芽菜) ．煎馬鮫魚便當 (糙米大麥飯＋煎馬鮫魚＋涼拌菊苣＋醬燒沙蔘) ．青椒牛肉便當－對抗肌少型肥胖吃這道！ (糙米豆飯＋青椒牛肉＋蒟蒻絲包蒜薹＋醬燒大蒜) ．甜椒通心粉便當－對抗上半身肥胖吃這道！ (甜椒通心粉＋莫札瑞拉起司生菜沙拉) ．蝦米燒

蘿蔔便當－對抗上半身肥胖吃這道！ (糙米豆飯＋蝦米燒蘿蔔＋辣炒魷魚絲＋蒟蒻炒菠菜) ．地瓜炒雞肉便當－對抗肌少型肥胖吃這道！ (糙米豆飯＋地瓜炒雞肉＋辣味茄子＋醬燒牛蒡絲) 400～450大卡 ．辣炒花枝便當 (糙米蘿蔔葉乾飯＋辣炒花枝＋炒桔梗) ．蛋包飯便當－抗氧化減肥吃這道！ (蛋包飯＋水煮花椰菜) ．香煎魚排便當－ Power Up減肥吃這道！ (糙米紅豆飯糰＋香煎魚排＋炒小黃瓜) ．牛肉三明治便當 (牛肉三明治＋柳橙汁) 450～500大卡 ．滷牛肉便當 (糙米豆飯＋滷牛肉＋櫛瓜絲煎餅＋炒山芹菜) ．高麗菜炒牛肉便當－抗氧化減肥吃這道！ (糙米大麥飯＋高麗菜炒牛肉＋辣炒小魚乾＋綠豆涼粉

雜菜) ．糙米竹筍牛肉飯便當－Power Up減肥吃這道！ (糙米竹筍牛肉飯＋金針菇煎餅＋辣炒香菇) ．墨西哥薄餅便當 (墨西哥薄餅＋高麗菜沙拉)

即食雞胸肉鈉含量進入發燒排行的影片

探討食鹽、亞麻籽油及膳食纖維的添加對於雞肉筋蛋白製程之影響

為了解決即食雞胸肉鈉含量的問題，作者林丹清 這樣論述：

肉類主要的營養價值是提供蛋白質，同時還是提供人體脂肪及一些礦物質和維生素的食物，然而在加工時可以添加一些成分使得它們更健康，如：人體必需的ω-3脂肪酸是，膳食纖維。這些成分不僅具有健康益處，而且部份具有良好加工特性，可以改善其質地、感官特性和延長保質期限。老年人由於咀嚼和吸收效率的緣故，對於食物的質地和營養都較高的需求，因而相比起年輕人需要食用質地較柔軟且營養價值更高的食物。根據本實驗室先前研究成功地以寡產蛋雞的雞胸肉為原料做成的雞肉筋蛋白(chicken surimi)可以添加10%的亞麻籽油(flaxseed oil)，但由於寡產蛋雞的肉質較差，其製程需要經過三次水洗的處理才能達到理想的

品質。為了使雞肉筋蛋白能有更好的蛋白質來源，因此本研究的第一個部分是選用白肉雞的雞胸肉作為實驗材料。另外，肉製品製過程鈉含量亦是健康的考量，因此第二部分實驗是在不改變雞肉筋蛋白產品質地的情況下調整鹽的添加量。在第三部分的實驗中將藉由膳食纖維良好的保油性，探討在雞肉筋蛋白中添加適當的膳食纖維後是否能添加更多的亞麻籽油? 首先，在第一部分雞肉筋蛋白製程方面，就水洗次數而言，用0.1%的鹽溶液作為漂洗液水洗一次即能得到具有較佳(p

跟著韓國女星這樣吃！：完美藝人「享瘦」食譜大公開！

為了解決即食雞胸肉鈉含量的問題，作者崔貞(王民) 這樣論述：

　　80道美味簡單低卡料理，　　10分鐘、5步驟即可完成，　　享瘦明星級的苗條曲線，就是這麼簡單！ 　　《祕密花園》崔貞媛、《黃金蘋果》高恩雅、《大浩劫》姜藝媛、　　　　《媳婦的全盛時代》徐英姬、《巨人》劉珠熙　　一線韓國女星的低卡窈窕養瘦餐　　教你輕鬆吃出輕盈窈窕的好身材 　　完美藝人享瘦食譜大公開！　　★ 韓星養瘦第一步：採取低鹽飲食計劃　　適量攝取鹽份，不僅可維持身體基本活力，瘦身計劃也不會因為食之無味而打退堂鼓。 　　★ 韓星養瘦第二步：早餐是減重學的必修學分　　早上身體吸收能力最好，選擇以全穀類、蛋白質、水果搭配成營養早餐，確實補充一天所需能量。 　　★ 韓星養瘦第三步：嚴禁調理包食

品　　調理包食品含過量的納，會造成身體水腫、廢物堆積，是瘦身的最大敵人。 　　每天規律地攝取三餐，吃對食材，吃對方法，　　才是造就苗條身材的不二法門。 　　作者崔貞(王民)的姊姊是韓國超人氣偶像劇明星崔貞媛。她透過多年來貼身觀察姊姊及其他知名藝人管理身材的飲食習慣，加上自己營養料理師的專業背景，設計出一套兼具營養與養瘦效果的美味食譜。 　　全書80道輕食料理，包括早、午、晚三餐以及派對小點，提供你全方位的享瘦飲食計劃。每道料理完全以低鹽、低脂、低卡為考量，利用隨手可得的食材，搭配簡易的料理手法，讓即使是從不下廚的你，也能在10分鐘內輕易完成各道精緻料理；更讓你在享受美味的同時，達到絕妙的瘦身效

果，吃出從此不復胖的曼妙曲線。 作者簡介 韓星御用營養師  崔貞(王民) 　　畢業於日本織田廚師學校，擁有日本廚師執照。目前在韓國各大電視台及雜誌社等媒體擔任料理設計師及營養師，此外，她同時也是韓國許多知名女星的御用營養調理師。參與電視節目《食神遠征隊》、《充滿感性的幸福下午》的演出。 【前言】享受苗條，從生活做起 Part 1韓國女星的健康守則◎苗條女孩的窈窕生活習慣◎苗條女孩的廚房大改造◎苗條女孩的食材挑選法◎苗條女孩的聰明料理法◎忙碌苗條女孩的簡單妙方◎苗條女孩的得力助手 Part 2韓國女星的新鮮早餐◎雞肉番茄沙拉◎豆沙拉◎蘿蔔排◎起司烤洋蔥◎水果三明治◎涼拌青花菜豆腐◎南瓜奶油法國

麵包◎納豆沙拉◎燕麥片煎餅◎辣味蒟蒻燉牛肉◎清蒸香菇蝦◎豆腐排◎南瓜炒花生◎清蒸洋蔥海鮮盅 Part 3韓國女星的快樂午餐◎醃小番茄◎醬燒豬肉水果◎什蔬飯◎雞肉蕎麥麵◎牛蒡煎豬肉◎豆腐三明治◎牛蒡義大利麵◎高麗菜牛肉捲◎飛魚卵義大利麵◎蒟蒻豆皮壽司◎水芹菜義大利麵◎橘汁雞排◎杏仁烤鮭魚◎味噌涼拌花枝◎鮭魚小漢堡◎蒜香魷魚◎南瓜可樂餅◎乾炒咖哩飯◎雞胸肉飯糰◎年糕蛋捲 Part 4韓國女星的美味晚餐◎中式炒海鮮◎番茄牛肉捲◎花生醬蒸南瓜◎鮮蝦水餃◎醋拌蒟蒻沙拉◎咖哩奶油白肉魚◎涼拌什錦蒟篛◎香菇溫泉蛋◎大白菜湯◎馬鈴薯鮪魚沙拉◎清蒸蛤蜊蔬菜◎韓式冬粉湯◎輕涮豬肉蔬菜沙拉◎義式青花菜燉飯◎白花椰菜

咖哩◎清蒸香菇蝦◎芝麻涼拌番茄雞肉◎清燉蘿蔔◎鯷魚馬鈴薯蛋捲◎雞肉丸子 Part 5韓國女星的開心派對◎葡萄柚果凍◎藍莓豆腐露◎糯米豆腐甜點◎豆腐巧克力慕斯◎馬鈴薯丸子◎薄荷雞尾清酒◎鮪魚蓮藕片◎薄荷檸檬果凍◎蘋果脆餅◎優格雞尾酒◎奶油烤蘋果◎紅酒燉梨◎鮮蔬豬肉串◎南瓜煎餅◎香煎辣味茄子◎奇異果塔 Part 6完美藝人的祕密享瘦食譜◎漂亮公主崔貞媛的料理食譜大公開茶泡飯∕綠茶拿鐵◎童顏美姬高恩雅的料理食譜大公開焦糖杏仁∕藍莓豬排◎長腿妹妹姜藝媛的料理食譜大公開紅燒檸檬鯖魚∕藍莓沙拉◎五月新娘徐英姬的料理食譜大公開炸海苔蓮藕∕杏仁煎餅◎鄰家女孩劉珠熙的料理食譜大公開迷你焗烤蓮藕∕檸檬湯 前言

享受苗條，從生活做起　崔貞(王民) 　　想成為苗條女孩就非挨餓不可嗎？其實，任何人都不該為了減肥而弄壞身體，更不應承受忽胖忽瘦的「溜溜球效應」（yo-yo effect）之苦。但另一方面，大家都說低鹽、低熱量的料理不好吃，那麼到底要怎麼做，才能吃得安心又開心呢？ 　　很多女生為了苗條美麗費盡心思，面對食物時卻束手無策，又不能因此斷食或絕食。我同樣身為女生，一樣無法免除這種煩惱，因此，身為廚師兼料理設計師的我，想出了一個苗條養瘦方法，希望可以藉此減輕大家的煩惱。 　　首先，想擁有像韓國女星般的苗條身材，應該維持什麼樣的生活？ 　　我第一個想到的是：勤奮。大家或許會有疑問，為什麼要先提出這個與料理

無關的主題？ 　　其實，「勤勞」非常重要，我觀察過周邊的人，發現具有勤奮生活習慣的人，大部分都擁有健康又苗條的身材，甚至有時還會親自下廚，做有益身體的料理來吃。 　　相反的，懶惰的人多半擁有圓滾滾的身材，常受小病之苦。這些人平常愛吃速食、外送或調理包食品，這類料理的鈉含量高，攝取愈多，食欲愈大。而且由於平常活動量太低，與食量成反比，所攝取的熱量未能完全消耗，導致多餘的熱量累積成脂肪。 　　有些人因為怕麻煩而不吃早餐，但過了早餐時間之後便愈吃愈多，養成了金字塔式的飲食習慣。另外，晚餐攝取高熱量的料理或享受宵夜，正是減肥的頭號敵人。 　　這也就是為什麼我會將勤奮的生活習慣列為維持及享受苗條的第一要

件。 　　接下來，想成為苗條女孩，應該吃些什麼呢？ 　　為了介紹大家親自下廚做兼顧美味與低鹽、低熱量、低脂肪的料理，我在本書中特別設計了許多符合身體新陳代謝機能的食譜。 　　市面上有些書將新陳代謝解說得很難理解，其實沒那麼複雜。早上因為經過一夜的充分休息，起床後會感到精力旺盛，這時候熱量消耗力較強；到了晚上，身體疲倦，熱量消耗力便會減退。因此，晚上吃高熱量的食物，體內會殘留多餘的熱量。 　　德國有句俗諺：「早餐吃得像皇帝；午餐吃得像王子；晚餐吃得像乞丐。」這句話正符合人體新陳代謝的運作，由此可以看出古人的生活智慧。 　　一天三餐中，最重要的就是早餐，應該以蛋白質和優質碳水化合物來供給足夠的能量

。午餐是用來維持供給身體活力，其中很重要的一點是：適量攝取，細嚼慢嚥。 　　晚餐我則推薦低脂肪、但膳食纖維和蛋白質豐富、讓人有適度飽足感的菜單。這部分我會在書中仔細介紹，但基本上最好攝取升糖指數（Glycemic Index, GI）低的海藻類或蔬菜類。 　　很多人會好奇，電視上或時裝雜誌上的藝人和模特兒到底都吃些什麼？他們也會吃減肥餐嗎？ 　　根據我就近觀察我的藝人姊姊崔貞媛，發現她的飲食其實跟我們一般人沒什麼兩樣，唯一不同的是，她比其他人稍微勤奮些，生活很規則，不會暴飲暴食，如此而已。 　　在本書Part6中，介紹許多非常特別的食譜，就是除了姊姊崔貞媛以外，還有藝人高恩雅、姜藝媛、徐英姬、

劉珠熙等知名藝人為了維持健康身材所調配的料理食譜。她們的菜單不同於一般雜誌上引人好奇的單一食物減肥（one food diet）菜單，相反的，其實苗條女孩為了管理好身材，連對簡單的小料理也都會很在意呢！ 【Part 1＞苗條女孩的健康守則】苗條女孩的窈窕生活習慣【先消除壓力，才能事半功倍】想成為苗條女孩，我的第一個建議就是：把壓力儘可能降到最低。因為身體一旦承受壓力，新陳代謝就會跟著降低，使得減肥效果大打折扣。也就是說，辛苦運動，也很注意飲食，但肥肉卻減不了多少。說到壓力，人體對生存非常敏感，以前的社會不像現在食物種類如此豐富，常會因為沒辦法好好吃一頓而感受到很多壓力。這種壓力會強烈

刺激生存本能，當一個人在極度飢餓狀態下進食，身體自然會把食物儲存為脂肪，以防止日後飢餓。然而，現代人卻因為食物過多而必須承受誘惑的壓力，也是一種矛盾。想在短時間內減肥成功的人，比較容易產生龐大的壓力。要突然間改變平常的習慣，不難想像必定會感受到壓力。如果決定採用減肥食譜，建議一週中六天照減肥食譜來用餐，另外一天則盡情享受想吃的東西，這也是一種消除壓力的方法。例如，六天中每天消耗1500到1800卡的熱量，其餘一天吃平常想吃的東西，如此也能維持熱量攝取的恆常性。以這種方式來適切管理壓力，才是苗條女孩疼惜自己身體應有的態度！【有技巧地採取低鹽飲食計劃】除非已經養成習慣，身體也接受了這樣的習慣，否則

，減肥實在不是件可以持續長久的事，通常會中途放棄。我們看到身材苗條的藝人或模特兒時，常會認為他們的苗條身材是天生的。其實不然，他們大多投注了極大的努力，不然就是以勤奮的生活習慣過著塑造苗條身材的生活。如果採用幾乎沒有鹽分的菜單，很快就會吃膩，容易放棄。如此一來，體重會出現「溜溜球效應」，因而承受巨大壓力。這種減肥步調還會使人在心理上產生自卑感，對想成為苗條女孩的人來說是一大煩惱。低鹽飲食對減肥的確有幫助，但這種做法應該在一定能成功的範圍內進行。如果要保持減肥效果，飲食中還是要有一點鹽分，才能維持身體的正常活動，也可減輕壓力。試想，如果一天三餐只吃蒸雞肉，第一天或許可以很有信心地執行，但不到三天

，很可能光是看到雞肉都會噁心吧。這樣的計劃注定一定會失敗，既然如此，何不在可能實現的範圍內適度採取低鹽飲食計劃。以雞肉為例，將雞肉搭配杏仁片一起料理，可以增加口感的變化，或者也可搭配有益健康的其他食材。如此一來，不但可以達到低鹽的要求，減肥也會變得很輕鬆、快樂。【適度運用好的替代方案】吃下一整碗的米飯會有飽足感，使得食欲降低，但相對的，身體也吸收到不少熱量。如果因此便貿然減少飯量，並不是聰明的做法，這時不妨改吃以白米和蒟蒻1：1比例煮成的蒟蒻飯。蒟蒻的水分含量多，幾乎沒有熱量，是很適合減重的食品。蒟蒻還會刺激腸道活動，預防便秘，有助於肌膚美容；而且蒟蒻會在血液內慢慢吸收，因此對控制血糖也很有幫

助。利用涼拌山菜來降低熱量攝取，也是不錯的方法。可是傳統的涼拌山菜含鹽量較高，需要適度調理，保持山菜本身的香味，但減半含鹽量。若能習慣這種吃法，涼拌山菜就是最佳的低鹽料理。為了減重而一口氣大幅減低食量是非常不好的做法，其實有許多替代方法可以不需要減少食量，也能達到減重的目的，大家可以多加運用。【錯誤的生活習慣是肥胖的推手】良好的生活習慣才能造就苗條身材，我們無意間的許多行為，都會使身體增胖，其中最具代表性的，就是一邊用餐一邊看電視。邊看快樂的畫面邊吃飯，食量會比平常還多，萬一電視播的正好是美食節目，將更刺激我們的食欲，導致食量大增。利用20到30分鐘的用餐時間，邊與家人聊天邊享用料理，遠比邊看

電視邊吃飯來得好。開心地聽著旋律，還可以檢測自己的食量，可說是一舉數得呢！慢慢享用料理後，過了20到30分鐘，再邊看電視邊做幫助消化的運動，也是很好的方法。平常增加活動量也非常重要，畢竟每天特地花兩小時到健身房去流汗的人應該不多吧。既然如此，不妨就養成平常多活動身體的習慣吧！之前，某個電視節目介紹一位女生，根本不用減肥就能維持苗條的身材，因為她完全不搭電梯，都爬樓梯；搭公車上班時，也會提前兩站下車、徒步走到公司。利用這種方式養成平常多活動的習慣，因此不須另外找時間運動，也能保持苗條的身材。這個女生在接受採訪時提到，剛開始的前兩週很難適應，但現在如果不那麼做，反而覺得全身不對勁。由此可知，想要減

重，沒有比養成良好生活習慣更有效的方法了。

以不同嫩化方式探討禽畜肉對銀髮族喜好性之研究

為了解決即食雞胸肉鈉含量的問題，作者詹崇孝 這樣論述：

本試驗目的在利用市售禽畜肉為原料，針對高齡者之營養需求，分別使用氯化鈣、碳酸氫鈉與嫩化酵素等常見之嫩化方式對禽畜肉進行嫩化處理，搭配反應曲面法分析一般特性與物性測定，並進行高齡者品評測試以探討不同嫩化方式之口感影響以求得不同禽畜肉之最佳嫩化處理，並以肌纖維組織切片與電泳分析觀察肌肉蛋白質之分解現象，最後利用真空調理法搭配嫩化處理並分析物性測定與品評測試，評估真空調理法增進嫩化之效果，探討禽畜肉開發為適合高齡者之加工產物模式。結果顯示：在不同嫩化方式的一般測定比較中，以碳酸氫鈉對禽畜肉所造成的影響較大，不僅大幅提高禽畜肉之pH值，也在浸泡產率與蒸煮失重中有最佳的表現，嫩化酵素的影響次之，除了使

pH值趨於中性外，在浸泡產率與蒸煮失重的表現中也僅次於碳酸氫鈉，而氯化鈣由於使禽畜肉樣品之pH值降低至接近肌肉蛋白質等電點，所以在三種嫩化處理中有著最高的蒸煮失重率。而在禽畜肉的物性測定中，則以碳酸氫鈉與氯化鈣兩組的表現最為良好，有著最低的截切值與咀嚼性等數據，唯一例外的是雞腿肉，以嫩化酵素之效果最好。在品評測試中，不同禽畜肉與不同嫩化方式間的差距均不明顯，但在豬里肌肉、豬後腿肉與雞胸肉中均可觀察到嫩化組之品評分數高於對照組，唯一不同的是雞腿肉，在雞腿肉中則以對照組之分數較高。即使不搭配嫩化處理，僅以真空調理法也能夠對禽畜肉之嫩度有顯著的提升，在不同的嫩化處理更可觀察到嫩化效果提升的現象。在真

空調理法搭配不同嫩化處理後的官能品評中，可以發現到嫩化組之品評普遍得分均較對照組來得高，但調理法間的差距較不明顯。最後，在肌纖維組織切片與電泳分析中，可以觀察到類似熟成之肌肉蛋白質分解現象，顯示禽畜肉即使在低濃度的嫩化處理中，只要延長浸泡時間，仍然能夠得到與高濃度嫩化處理的類似的效果。