去骨的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

創意家常菜（中英對照）

為了解決去骨的問題，作者傅培梅 這樣論述：

傅培梅老師精心設計 80道創意家常菜 讓追求美食的您，享受做菜的樂趣與品嘗美食的幸福   　　冷盤、主菜、湯品等菜餚創意提案，蔬菜、肉類、海鮮等食材配搭烹煮，讓你在家，就能做出大師級的精美料理，餐餐都能享受美味、健康的自烹家常菜！   本書特色   　　★達人親授配方，大家都能跟著操作！ 　　由傅培梅老師精心設計，運用常見的食材，製作出創意家常菜，並詳細說明步驟，讓大家都能跟著操作。   　　★創意家常料理，自家烹煮的最佳指南！ 　　從冷盤、主菜、湯品等不同料理，並運用海鮮、蔬菜、肉類等不同食材，配搭製作出不同菜式，讓你餐餐出好菜，美味立即上桌！

去骨進入發燒排行的影片

以免疫層析技術及液相層析質譜儀調查乙型接受體致效劑在南投肉品中含量

為了解決去骨的問題，作者謝宜玲 這樣論述：

本論文之目的在於完整調查南投市內乙型接受體致效劑(β-agonist agents)瘦肉精含量狀況，並建立乙型接受體致效劑(β-agonist agents)瘦肉精萊克多巴胺(Ractopamine)在肉品中以免疫層析技術之分析技術，檢驗樣品包括生鮮冷藏肉品及冷凍肉品，另為釐清是否有含有瘦肉精的台灣生產豬肉存在，故進一步以 21 種瘦肉精進行調查，委託中央畜產會檢驗機構，以衛授食字第1101901019號 食品中動物用藥殘留量檢驗方法－乙型接受體致效劑類多重殘留分析，110年5月1日至110年5月20日隨機收集南投市售 42 件牛肉類及豬肉類為檢體，結果可為台灣養殖業肉瘦精使用現況，作一完整

調查，並可完成污染背景值分佈，並進行討論風險評估及研訂限量標準。乙型接受體致效劑 (β-agonist agents)，原用於人類或豬馬牛等畜牧業氣管疾病之用藥，後來發現豬馬牛等畜牧肉類使用瘦肉精後可增加畜牧肉類的瘦肉比例，減少養殖時間，獲得較大的生產效益，但人類若食用殘留瘦肉精的肉品後，會有疑慮有非選擇性或選擇性乙型接受體致效劑的藥理機轉，輕者心悸或肌肉震顫或暈眩嘔吐，孕婦小孩或相關疾病者食用後更會有嚴重後果，為了消弭民眾食的疑慮，本研究採用的方法為商用萊克多巴胺商用套組，最低靈敏度2 ppb，使用簡單方便，整個操作步驟過程 5 分鐘可完成。本論文依牛豬加強抽驗計畫，針對知名餐飲業、火鍋店、

攤販販售業者等風險較高業者，原預計抽驗50件產品，實際執行抽驗共42件，執行期間於110年5月1日起展開肉品瘦肉精體檢，截至5月20日止共抽驗42件檢體，其中牛肉類18件（42％）、豬肉類24件（58％），以萊克多巴胺商用套組驗出 1 件美國牛肉樣品含萊克多巴胺。另為釐清是否有含有瘦肉精的台灣生產豬肉存在，針對21種乙型接受體致效劑(β-agonist agents)進行分析檢驗，送驗42件產品結果共有34件（80％）未檢出，4件（10％）檢出，4件（10％）無報告，檢出之檢體種類均為牛肉，檢出之瘦肉精為 ractopamine，檢出數值之範圍為0.002至0.007 ppm，檢出國家均為美國

。依據行政院衛福部公告之「動物用藥殘留標準」，台灣生產肉品中皆不得檢出乙型接受體致效劑，台灣生產豬肉均未檢出21種瘦肉精，可保障民眾食在安心的權益。商用萊克多巴胺商用套組與液相層析串聯質譜儀法比對，其中1件與公告方法結果相符，但有3件出現偽陰性，建議檢驗應以政府正式公告方法之結果為判斷依據。

瘦身常備菜&減醣快手菜330

為了解決去骨的問題，作者倉橋利江 這樣論述：

榮獲日本料理書大賞 特優獎 提供工作日晚上回家後馬上就能完成的減醣快手菜， 以及趁假日多做一些以方便彈性運用的瘦身常備菜。 　　●本書實用特點 　　特點1--以食材分類 　　可視冰箱現有食材查找食譜，採買時也很方便。 　　特點2--控制醣量 　　每道食譜都有含醣量、卡路里等資訊，對想控制身材或保持健康的人，能完全掌控攝取醣量的多寡。 　　特點3--適當的份量設計 　　以2-4人份為主要的份量，方便單身或小家庭採買烹煮。 　　特點4--彩色標籤分類清楚 　　有「超簡單♪」、「適合冷凍！」、「平底鍋」、「微波爐」、「小烤箱」、「單鍋義大利麵」、「沙拉&醃菜」、「超快速！」、

「不用開火！」、「飽腹感佳！」等標籤分類，可用料理內容、調理方式或器具翻找當下適合製作的菜色。 　　特點5--貼心的內頁編排 　　在內頁編排上，左頁是假日時可以多煮一些的瘦身常備菜、右頁是平日下班後能夠快速料理的減醣快手菜，並以顏色區分，一目了然。 　　特點6--實用的製作提示 　　每一種食材都有提供「瘦身常備菜祕訣」、「快手烹調祕訣」，可以事先瀏覽一下，幫助烹煮過程更加順利。 　　特點7--詳細標示保存方法、期限和製作時間 　　常備菜提供保存方法、期限，大部分食譜都可以冷藏或冷凍保存，不適合冷藏、冷凍的菜色也有清楚的標示。快手菜則提供烹調時間，提供製作時參考。 亞馬遜網路書店讀者好評

推薦 　　1.我很感謝這本書，對我來說，用食材分類非常有幫助，每道料理的材料不複雜，味道也很美味。 　　2.我買過很多食譜書，使用經驗上覺得這本是最好的，幾乎每一道菜都很容易製作，當我做給家人們吃後，大家都讚不絕口，我很開心。  

運用田口分析法於紅藜香腸料理之研究

為了解決去骨的問題，作者谷桑.路法尼耀 這樣論述：

紅藜為台灣原住民原生種之植物，過去種植於台灣少數山區原住民部落，近年來，因其生物特性與豐富的營養價值，備受消費者喜歡與關注。香腸為肉製加工品，其風味獨特，具有多元發展性且深受各消費族群之歡迎，市面上大部分以豬肉做為原料，也嘗試使用各種有益身體健康的不同食材，添加於香腸產品，讓產品多元性及滿足消費群。於紅藜之研究文獻中發現，鮮少有學者結合於香腸之研究文獻，因此，本研究篩選主要影響紅藜香腸品質之ABCD四種因子，包括A為全殼紅藜與脫殼紅藜之比例、B為不同肥瘦比之豬肉、C為低溫料理溫度、D為亞硝酸鹽添加量，及運用田口分析方法分析之直交表，製作出9組紅藜香腸成品，給15-65歲之消費者進行感官品評測

試，及使用順位法進行，品評項目包括色澤滿意度、香味、苦味、多汁性與整體接受性等。本研究結果找出最適化配方條件為A3、B2、C2、D3，分別由全殼紅藜 16.8% (50g)、豬肉肥瘦比30/70 (90g/210g)、低溫烹調溫度75℃、亞硝酸鹽含量 0.03 mg/g 每固定條件下所作出的紅藜香腸，也進行最適化紅黎香腸之營養成份與紅色甜菜色素之儀器檢驗分析。期開發兼顧消費者喜好與富含營養之新興紅藜香腸產品，以提升紅藜產業。