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這兩本書分別來自悅知文化 和橘子所出版 。
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辣媽Shania的麵包機聖經:100款精選麵包,生吐司、小布利、奶油手撕包,美味健康無添加!
為了解決古早味蛋糕失敗原因 的問題,作者辣媽Shania 這樣論述:
\早上多睡一小時!輕鬆預約美好的早餐時光∕ 史上最完整的麵包機食譜! ①前晚將材料放入麵包機→②定時預約行程→③早晨享用剛出爐麵包! 35萬粉絲,齊聲按讚! 集結辣媽十年豐富經驗,擁有這本夢幻的系統化食譜, 從此不再擔心烤出來的麵包總是與想像中不一樣! 睽違已久的麵包機,再度引爆熱潮! 無添加的美味配方,完美複製高級麵包名店的口感! 鬆軟綿密的手撕麵包、奶香濃郁的生吐司、扎實嚼勁的貝果…… 中西式應有盡有,上百款麵包一次全收錄! 「為什麼我的一鍵到底吐司會失敗?」 「為什麼更換麵粉就不對了?」 「為什麼烤好的吐司有凹陷?」 「鮮奶與水的
比例如何調整?」 ──關於麵包機的問題,都可以在書中找到解答。 本書特色 ●超強圖解、詳細步驟說明,跟著做就能輕鬆完成第一條自製吐司。 ●獨家收錄68道食譜影音教學,線上即時跟著做! ●從一鍵到底吐司到整形吐司,由簡單到複雜的食譜慢慢學! ●粉絲們最想知道關於麵包機的大小問。
古早味蛋糕失敗原因進入發燒排行的影片
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【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
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【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
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【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
蛋糕店裡的丹麥麵包or吐司為什麼這麼貴?
看完後你就知道原因啦@@~
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配方:
高筋麵粉:380克
低筋麵粉:125克
酵母:9克
冰塊水:228克
鹽:6克
細砂糖:80克
奶粉:30克
全蛋:75克
無鹽奶油:30克
(裹入奶油):240克
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注意事項:
1.油.麵團兩者軟硬度
2.天氣太熱室內溫超過25就要考慮
是否要用手揉捏.
3.烘烤注意後10分鐘表皮上色若太深蓋上
烤紙繼續烘烤.
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#丹麥麵包#大挑戰#手撕吐司
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糕餅麵食寶典:國寶級師傅60年經驗傳授,不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。
為了解決古早味蛋糕失敗原因 的問題,作者呂鴻禹 這樣論述:
年度百大暢銷書作者「風雨師傅」最新曠世巨作出版! |眾人期盼| 收錄讀者、學員及社群網站粉絲最常遇到的中西糕點製作問題。 |圖文對照| 1400張彩圖、17萬字超詳細解答、60年累積經驗完整分享。 |豐富內容| 綜合常識類、年節點心類、糖的熬煮類、蛋糕麵糊類、 油皮酥餅類、饅頭包子類。 |知識實作兼具| 從認識器具材料、操作要領到應用食譜,帶你突破各種盲點, 減少走許多冤枉路,新手也能迎刃而解! 〔60年千錘百鍊傳承技藝美味〕 內容集合了製作各種糕餅、米食、麵食、蛋糕、糖果、饅頭包子、節慶點心……等常見的失誤,提供操作要領、成敗圖比較及產品實作配方,也結合作者60年來的經驗傳承
,透過超詳細圖說與解答,一次為你解開所有盲點,是一本知識與實作兼具的糕點麵食實用寶典,更是國內首度出現很完整的百科工具書! 〔收錄150個最常遇到的疑問〕 電子秤不靈怎麼辦? 酵母種類及使用量? 揭開饅頭包子起泡與萎縮原因? 蒸製饅頭包子的時間如何決定? 如何從配方換算麵粉的蛋白質含量? 糖溫高低決定適合做什麼產品? 各種蛋糕模具容量換算法? 為什麼照著配方做卻失敗? 肉餡與綠豆椪餡飽滿鬆軟的方法? 為什麼烤好的蛋黃酥不會酥? 糕餅皮不易破裂的技巧? ⋯⋯等關於製作糕點麵食的各種困擾。 本書特色 ★來自全球各地喜歡糕點麵食者提
出的150個問題,作者逐一破解分析。 ★1400張彩圖、17萬字詳解,國內首度出現超完整的知識與實作兼具工具書。 ★解說各種製作盲點、科學計算公式示範、成敗圖比較說明,新手老手都能輕鬆看懂及學會。 ★食譜作法多元教學、家庭版及營業版配方,讓你深入感受傳統飲食的風味與魅力。 強力推薦 ◎美味專文推薦 古佳峻─國立屏東科技大學研究總中心助理教授級研究員 董娘(董立)─國立教育廣播電臺「寶島散步」主持人 (順序依首字筆劃排列)
古早味蛋糕失敗原因的網路口碑排行榜
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#1.最近风靡的古早蛋糕只要掌握要领很容易成功,不回缩不塌腰 ...
最近看大家都在做古早味蛋糕,一直都没有尝试,但是成功被种草了,刚好蓝带坊又新出了四方活底的加高模具,不用再自己垫纸板加高了,用来做古早蛋糕很合适 ... 於 zhuanlan.zhihu.com -
#2.【烘焙幸福】古早味蛋糕简易做. 古早味蛋糕食谱nx7qj
古早味蛋糕做法Taiwanese Castella Cake Recipe. 古早味蛋糕食譜做法. 簡單古早味蛋糕做法. 古早味蛋糕失敗原因. 古早味. 烫面+水浴法做出来的古早味蛋糕~ 比戚风蛋糕 ... 於 ppmm.technique-piscines.fr -
#3.氣炸鍋蛋糕
香蕉蛋糕~零失敗氣炸鍋料理by Betty 甜食廚房– 愛料理. 香蕉泥隔水加熱,融化 ... 氣炸鍋古早味蛋糕by Cocos diary – 愛料理. 把蛋白倒進另外一個容器中 ... 於 wiganlzu.alresfordgolf.co.uk -
#4.植物與人類社會 - Google 圖書結果
... 原因;但是在現代社會,製作這些可愛的糖餅模型仍然成為慶典時的一種傳統;如聖誕節的薑餅屋製作、生日或婚禮時蛋糕 ... 早在十五世紀,葡萄牙人與西班牙人在馬德拉、亞速爾、聖 ... 於 books.google.com.tw -
#5.古早味蛋糕Carol. 无惧失败!只要熟了就好吃的古早味蛋糕!教 ...
教你复刻网红bzw6df. 古早味蛋糕Carol. 古早蛋糕的做法_晓廷爱烘焙. 這裡挑選了一些戚風蛋糕常見的 ... 於 paxlu.zieloneformy.pl -
#6.DIY食譜!古早味蛋糕跟這步驟做炮製出最真實的台式風味
或有些讀者試過做古早味蛋糕失敗的情況,如表面塌陷、裂開、不平滑,或是味道不是想像中的,原因可能是蛋白打得不夠,或是蛋黃打好後拌入麵糊後閒置時間過 ... 於 hk.style.yahoo.com -
#7.烤不出蓬鬆感?一次解決戚風、海綿蛋糕的常見問題!
解決做蛋糕容易失敗的問題! Q1.全蛋無法順利打發? 打發全蛋時,如果配方比例都是正確的, ... 於 food.ltn.com.tw -
#8.【戚風蛋糕零失敗】簡單蛋糕做法:原味戚風蛋糕食譜
或有些讀者試過做古早味蛋糕失敗的情況,如表面塌陷、裂開、不平滑,或是味道不是想像中的,原因可能是蛋白打得不夠,或是蛋黃打好後拌入麵糊後閒置時間過長、焗爐的溫度不 ... 於 avebesu.effeco.ch -
#9.古早味蛋糕食譜carol
9a5zeu.left-handedchristian.com; 自在生活巧克力古早味蛋糕滋味濃郁,不甜不膩~ 詳細食譜及實作影片請參考以下聯結. Chris Ziting 2023-09-21. 古早味蛋糕食譜carol ... 於 9a5zeu.left-handedchristian.com -
#10.古早蛋糕在烤箱裡回縮的原因? :: 古早味蛋糕布丁層. 古早蛋糕 ...
古早蛋糕塌陷bdldkf. 古早味蛋糕食谱. [小小廚娘] 幾次的失敗才走到成功- 古早味海綿蛋糕. 於 ctio.cajasfuertesmalaga.es -
#11.蛋糕總是回縮還濕粘?謹記這5個要點,新手一次就成功
做蛋糕時,蛋糕總是回縮還濕粘?謹記這5個要點,新手一次就成功! 最近 ... 教你古早味蛋糕的配方做法,保證零失敗,如雲朵般柔軟,入口即化 · 最簡單 ... 於 read01.com -
#12.印度美食史:盛宴與齋戒的國度 - Google 圖書結果
... 味與香料的燉菜拉咕肉( ragout )、新年前一晚會吃的肉捲(羊肉中鑲絞肉餡)、馬賽魚湯( meen puyabaisse )、朋迪榭里蛋糕 ... 古吉拉特出口棉花,從孟加拉出口絲綢、糖、硝石 ... 於 books.google.com.tw -
#13.【網羅失敗原因】最全面!戚風蛋糕失敗原因整理&解決方式
4-2烘烤溫度過高,導致外表熟了裡面卻沒烤熟。 4-3蛋白消泡,與凹陷回縮的原因相同。 05|戚 ... 於 www.heybaker.com -
#14.2分鐘教你做網紅古早蛋糕,不開裂不回縮,口感細膩綿軟,0失敗
古早味蛋糕 ,非常受大家歡迎,很多經典的蛋糕店都排起長隊,今天分享古早蛋糕 ... 原因有可能是蛋清打過了,不容易和蛋黃糊混合均勻。 10、如果用的是活底 ... 於 happytify.cc -
#15.快新聞/義美也捲巴西進口蛋風暴急澄清:檢驗合格後才購買
... 蛋糕生產。呼籲各單位儘速查明真相,農政單位也應儘速解決缺蛋的問題。 更多新聞: 嘉義美食夯仔內火雞肉飯|「原民國路火雞肉飯」換名依舊飄香古早味 ... 於 www.ftvnews.com.tw -
#16.古早味蛋糕失敗原因
古早味蛋糕失敗原因. 古早味蛋糕失敗原因. Facebook Line Twitter Share. 文章導覽. Previous 古早味蛋糕食譜(水浴法),軟綿濕潤的口感超好吃. 發佈留言取消回覆. 發佈 ... 於 lisajourney.com -
#17.突然想吃個熱熱的巧克力蛋糕於是便開始了我的蛋糕失敗之 ...
... likes, 7 comments - meenacake99 on January 26, 2023: "我烤了一個失敗的蛋糕。 #食譜分享#古早味巧克力榛果夾心蛋糕 ... 原因分析1.注入熱水 ... 於 www.instagram.com -
#18.台北做甜點 - verisenver.online
由左至右分別是「古早味阿祖蘋果倒塔」、「蘭姆酒巴巴Baba au Rhum」以及 ... 失敗等原因而沒有發揮。(笑)這種時候,烘焙教室就是各位的好選擇,現成 ... 於 verisenver.online -
#19.古早味蛋糕失敗原因彙整
古早味蛋糕 食譜(水浴法),做法簡單不易失敗,只要控制好溫度及蛋白有打好就可以了。對了~我的食譜是減糖版本,如… Facebook Line Twitter Share. 於 lisajourney.com -
#20.抹茶古早味蛋糕食譜:軟綿不開裂蛋糕體,掌握3技巧不失敗!
抹茶古早味蛋糕食譜分享,準備奶油、麵粉、砂糖等食材,按照本篇分享抹茶古早味蛋糕食譜操作,同時分享小技巧,讓你在家就能輕鬆完成抹茶古早味蛋糕! 於 awen-daily.com -
#21.古早味蛋糕失敗原因 - salierifestival.it
黑巧克力古早味蛋糕, 绵密抖臀,又一个烘焙小白零失败的配方_. , · 成功的古早味蛋糕應該外型有蓬鬆度、外表完整無裂開,常見的失敗狀況包含蛋糕塌陷 ... 於 salierifestival.it -
#22.哺乳壽司
... 失敗,引發發生流產。激動。 孕婦到底懷孕初期的飲食上,該怎麼吃才能補充營養 ... 當然還有主廚阿龍師的經典之作「古早味芋頭糕」,不必點一大桌菜也能滿足多樣化的 ... 於 muhabeti.store -
#23.請益古早味蛋糕失敗- 烹飪板
這是我做出來的古早味蛋糕有加起司,自己在做的時候就有覺得好像消泡了所以有預感不會蓬鬆,但底部那層恐怖的沈澱是什麼,我是用橄欖油去做(知道不 ... 於 www.dcard.tw -
#24.古早蛋糕做法. 古早蛋糕i2hcbr
【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功. 古早蛋糕做法. 古早味蛋糕,只需5分鐘!不用打發蛋白,不用分蛋,不用放涼,不用預熱 ... 於 owphc.firmawydawnicza.pl -
#25.都說古早味蛋糕失敗率太高?你沒用對方子,試試我這個百分 ...
還有它是需要水浴法的烘烤方法,而不是直接放在烤箱內烘烤,一個是因爲水蒸氣的原因,蛋糕的口感才會比戚風直接烘烤的要潤,不干。 草莓酸奶油古早味蛋糕. 於 ppfocus.com -
#26.食譜古早味蛋糕做法:懷舊台灣味海綿蛋糕 - Ellpy
味小吃古早味巧克力蛋糕、氣炸鍋古早味蛋糕第二版、古早味巧克力蛋糕、簡單易做用全蛋打發的方式製作而成的海綿蛋糕 ... 幾招教你避開失敗原因,無烤箱用電鍋也能做! 份量 ... 於 ellpy.allyseatery.com -
#27.古早味蛋糕經典食譜做法!幾招教你避開失敗原因
古早味蛋糕 常見的失敗原因、該如何調整? 1.蛋糕塌陷:. 烘烤後的蛋糕出現塌陷的原因很多,但其中有一項是製作蛋糕糊時未能將 ... 於 today.line.me -
#28.古早蛋糕做法. 古早味蛋糕失敗原因的文章和評論m2fw4
盘点戚风蛋糕失败原因,超全面的戚风攻略,再也不怕被气疯!. 古早蛋糕塌陷. 古早味蛋糕这两年超级火,尤其看着它抖来抖去的样子,就已经很吸引人了, ... 於 kuow.sznajderbeauty.pl -
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#30.【烘焙幸福】古早味蛋糕简易做
... 失败状况包含蛋糕塌陷、蛋糕孔洞过大、烘烤过于高温造成表面裂开。自制古早味蛋糕,先认识常见的失败原因,便能帮助你制作时少遭遇困难。 1)蛋糕塌陷:. 於 www.chinapress.com.my -
#31.食譜》古早味海綿蛋糕用電鍋就能做!5大零失敗作法一次公開
古早味蛋糕 ,街上店舖的出品多以烤箱烤製,焦黃飽滿,未見其貌,先聞其香,不過,沒有烤箱用電鍋同樣有此效果,而且比烤箱更方便! 簡單1招免用泡打粉同樣 ... 於 www.storm.mg -
#32.古早味蛋糕食譜carol - 古早味起司蛋糕料理 - I8F98
古早味蛋糕 食譜carol - 古早味起司蛋糕料理- 30 篇食譜與家常做法Cookpad クックパッド. i8f98.freetunapress.com; 自在生活: 古早味起士蛋糕. Jack Su 2023 ... 於 i8f98.freetunapress.com -
#33.迷你古早味蛋糕食谱. 【蛋糕系列】台湾古早蛋糕ewko
來看痞客邦超過1 則關於古早味蛋糕失敗原因的文章討論內容: Cheer 的【 古早味】 古早味蛋糕做法!為什麼古早味蛋糕會失敗?燙麵X水浴法的減糖配方 ... 於 bae.patafote.fr -
#34.古早味蛋糕塌陷原因-旅遊資訊行程情報整理-2022-11(持續更新)
古早味蛋糕 常見的失敗原因、該如何調整? 1.蛋糕塌陷:. 烘烤後的蛋糕出現塌陷的原因很多,但其中有一項是製作蛋糕糊時未能將 . 於 travel.gotokeyword.com -
#35.古早味蛋糕失敗原因的文章和評論
來看痞客邦超過1 則關於古早味蛋糕失敗原因的文章討論內容: Cheer 的【古早味】古早味蛋糕做法!為什麼古早味蛋糕會失敗?燙麵X水浴法的減糖配方,質. 於 www.pixnet.net -
#36.[小小廚娘] 幾次的失敗才走到成功- 古早味海綿蛋糕 - 莎錄
f4a1badc.png. 檢討失敗的原因: 1. 蛋沒有完全的打發2. 烤箱溫度3. 糖用的不對4. 蛋不是室溫. 步驟上的差別和我後來成功的地方差在一個是 ... 於 salutsalut.pixnet.net -
#37.古早味蛋糕食譜carol
HMI Talk>食譜分享古早味抹茶蛋糕!只需7個日常食材就可以了! 疫情下想在家低成本自製這款人氣美食,其實十分 ... 於 8h3sq.futbolspor1.com -
#38.古早味蛋糕食譜carol
超级duang的古早味蛋糕,制作简单,不易翻车。用黄油替代传统玉米油,味道更浓郁。烫面水浴法,不开裂,不回缩,非常湿润柔软,细腻零毛孔。, 视频播放量、点赞数9、 ... 於 9lj2s.bousteadafrica.com -
#39.古早味蛋糕詳細步驟,不塌陷,不開裂,不會失敗的做法
今天做個古早味蛋糕,口感更加細膩q彈,失敗率也比較低,其實古早味蛋糕也是燙麵蛋糕。古早味,是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞,也可以理解 ... 於 kknews.cc -
#40.古早味蛋糕。Taiwan Old Fashion Sponge Cake ( 附實作影片)
... 蛋糕切開後有很明顯的沈澱,請問是什麼原因呢?而且我在混合蛋黃糊跟蛋白 ... 總結上次失敗的可能原因: 1.沒有量油溫。我這次量了才發現,原來煮到油 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#41.DIY食譜!古早味蛋糕跟這步驟做炮製出最真實的台式風味
或有些讀者試過做古早味蛋糕失敗的情況,如表面塌陷、裂開、不平滑,或是味道不是想像中的,原因可能是蛋白打得不夠,或是蛋黃打好後拌入麵糊後閒置時間過 ... 於 today.line.me -
#42.零失败的古早味蛋糕的做法步骤
【零失败的古早味蛋糕】01.我用的是20*20*4.8厘米的八寸不粘方盘。因为高度不够,用硬纸板做了一个较高的边框,内部加油纸做衬里,出炉后方便脱模。 於 www.xiachufang.com -
#43.古早味蛋糕食谱. 古早味蛋糕詳細步驟,不塌陷,不開裂,不會 ...
配方,简单零失败,新手也能成功哦,快试试. 古早蛋糕做法. 烘烤後的蛋糕出現塌陷的原因很多,但其中有一項是製作蛋糕糊時未能將空氣打入蛋糕糊(或 ... 於 vhbn.sigmainfo.pl -
#44.海綿蛋糕失敗原因 - 平凡簡單的生活
... 蛋糕【失敗原因】. 蛋不易打濃稠: A:全蛋做法的蛋太冷。 B:全蛋做法最好用電動打蛋器才打的濃。 蛋糕會塌陷、收縮: A:分蛋的蛋白沒有打硬。 B ... 於 a01897.pixnet.net -
#45.【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功
除了用焗爐焗的戚風蛋糕外,還有其他食譜和方法都可以做出鬆軟蛋糕,大家又有興趣試試嗎? 【電飯煲食譜】古早味蛋糕鬆軟綿密滿蛋香比焗爐方便2大優點! 於 www.hk01.com -
#46.胖貢貢古早味蛋糕
幾招教你避開失敗原因,無烤箱用電鍋也能做!. 從一號出口出來,過馬路後會看到鬍鬚張、遠傳、路易莎和瑞家最愛的頤園素食小館~ ... 於 naturolivier.fr -
#47.風雨的古早味- #烘焙小常識第40篇《從蛋糕外觀談組織 ...
風雨的古早味. 這是我累積近60年,在烘焙中所得的經驗,把它冩出来分享给大家参考,可縮短學習時間,減少失败原因。 5 yrs. 17. Maggie Yu. Day Ho. 3 yrs. 於 www.facebook.com -
#48.低筋麵粉食譜
... 蛋糕會鬆軟、濕潤,糖度高就是原因之一。 蔥油餅麵糰的糖量不可能加到麵粉的10 ... 嘉禾牌低筋粉心麵粉食譜古早味雞蛋糕| 嘉禾牌#經典烘焙/ #點心… 12K ... 於 poopskaf.modern.edu.hk -
#49.古早蛋糕改良版攻略!失败的原因都总结好啦 - Bilibili
网红柯基抖臀【 古早味蛋糕 】,零 失败 配方,新手必学. 一个视频看完戚风 ... 酸奶 古早味蛋糕 ,入口即化, 失败原因 大起底,. 4万 32. 7:27. App. 酸奶古早味 ... 於 www.bilibili.com -
#50.【問題】古早味雞蛋糕一直失敗
... 蛋糕底紙是濕的, 應該就是麵糊分離出的油水造成的, 影片裡人家底紙完全是很乾很清爽的. 可能的原因很多, 您沒圖片或視頻也沒法幫您看, 我猜是: 1. 蛋白 ... 於 forum.gamer.com.tw -
#51.古早味海綿蛋糕做法 - logolight.cz
古早味蛋糕 經典食譜做法!幾招教你避開失敗原因,無烤箱用電鍋. 檸檬汁、蜂蜜、香草精少許(可不加) 以上材料為一個六吋古早味蛋糕,八吋約需兩倍材料. 於 logolight.cz -
#52.古早蛋糕怎麼做才不會塌陷?. 零失败古早味蛋糕食谱ejp7b
酸奶古早味蛋糕| 失败原因大起底, 新手一次成功|萨姐的南腔北调Yogurt Castella Cake. 用酸奶做的古早味蛋糕,口味清爽,蓬松绵密,如果大家还分不清古 ... 於 wio.maksymstrycharz.pl -
#53.古早蛋糕为什么没发
配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。 解决的办法:调整配方。 2.面糊出筋,凉后回缩。 解决的办法:用低筋面粉,或者 ... 於 zhidao.baidu.com -
#54.*好看言情小說推薦*古代篇~甜寵,劇情,穿越,有肉,經典,完結,黑化 ...
... 古早味砂糖蛋糕捲、真材實料創意水餃、老師傅手作86層點心、莞爾一笑笑臉 ... 原因默默承受,兩人之間似乎夾著卜卦之仇又好像有點曖昧,有些互動還蠻 ... 於 saliha.pixnet.net