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黃媽媽說菜
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為了解決可樂滷肉要加水嗎 的問題,作者劉玲萍 這樣論述:
只有食物,在任何時代都是心靈的安撫。 每個媽媽親手做的菜,背後都有可說的故事 說到油幾湯匙的熱烈情感,說到加鹽少許的生活挫敗 就是故事起鍋之時—— 「如果你想感謝一個人,又無法表達,就把自己最好的一面呈現出來。對我來說,用一桌親自做的菜款待對方,比其他禮物更有意義。」 初學者的必備食譜/一個人也要好好吃/拿得出手的宴客招牌/注重食物的鮮甜原味/選用隨手可得的食材/超下飯的常備家常菜 黃麗群: 我媽對食物富有各式各樣機敏的先覺,那是靈機忽動的一撮花椒,心有所感的多沸三秒,那是創造性。依著這樣的先覺,我家烹調不放味精,燉湯值得走鹽,東坡肉絕無勾芡,但
這一切無關健康考慮。不需要而已。 前陣子有人闢謠,說味精對身體並沒有什麼禍害,電視新聞也報。我媽坐在那兒,看半天,講話了:「不加味精,是做菜人的自尊問題,不是健康問題。就是自拍不要用美圖秀秀的意思。大家弄錯重點。」 我以為她頗英明。 桌上賓推薦 傅月庵 專序 柯裕棻、紀大偉、盧慧心 黃媽媽做菜特別好吃。材料是真的家常,滋味實在絕好。我們時常吃一道,問一道,這是怎麼做的呀,答案總是簡單的道理中另有別裁。肉有肉的基礎,蔬菜各有特性,魚或蛋,鹽或油,律中有易,完全是經驗與天賦的融合。 所謂「料理」二字,既是飲食,也是日常家務的整頓,一戶人家的生活教養哲學大抵
能從飲食上看出來。黃媽媽的料理貫徹了「料的道理」,食材搭配的規則與變格經她一解釋,豁然清楚。如此做來,家常飲食也能簡易而豐足。 ——作家 柯裕棻 黃媽媽的好菜總是慶賀過年一般的豐饒,但是吃起來都讓我感覺單純紮實的撫慰。——政治大學台灣文學研究所助理教授 紀大偉 認識麗群後我有幸在黃家吃過幾次飯,每次都是吃到心滿意足、貪戀不捨,獅子頭、海鮮煲、四季時蔬、自製小點、甜湯等,變魔術似的從黃家潔淨小巧的廚房端出來,想到就是一陣饞。持家度日的人都知道,再簡便的一頓飯菜,都得從採買、烹調一路做到餐後收拾、洗濯碗碟、兜出廚餘為止。黃媽媽卻從繁難的瑣事出發,直抵高手境界,化入精妙,即是熱鍋
攤一個蛋都好吃。客人吃得香,黃媽媽也滿心歡喜,有時俏皮考問我們,猜猜菜裡有些什麼,看似豆豉的其實是化核應子,酒釀湯圓裡藏著橙香,在黃媽媽手上,燒飯做菜有做母親的貼心溫煦,也有藝術家的奇思妙想。書裡談的是菜,也是人與人的情意,黃媽媽說飲食可以撫慰人,黃媽媽的菜是做給心愛的人吃的。——編劇 盧慧心 作者簡介 劉玲萍 下廚至今五十多年,擅長中菜。由於父親自來廣東、母親來自北平、婆婆來自上海,且早年長住眷村,故對中國各地的料理也認識一些。上過傅培梅的課。有一作家女兒,有一白貓肥雪。 推薦序:看似尋常最奇崛/傅月庵 前言 第一桌:怎麼搭都豐盛 1餐桌番茄三重奏:番茄黃瓜
拌木耳、番茄拌洋蔥、梅汁番茄 2小松菜木耳炒蛋 3水晶肉凍 4涼拌大頭菜 5花椒泡菜 6小蔥拌豆腐 7黃瓜雙味:黃瓜粉皮、麻辣黃瓜 8荷蘭豆拌豆乾 9八寶醬丁 10 㸆芥菜 11醋溜洋芋絲 12雪菜百頁 13紅燒茄子 14茄子豆角 15舞菇烘蛋 16金沙舞菇 17油燜青紅椒 18杏鮑菇炒龍鬚菜 第二桌:好下飯的家常料理 1油燜筍 2苦瓜封 3油燜苦瓜 4麻婆豆腐 5家鄉醃肉 6滷牛腱 7番茄蝦仁炒蛋 8三絲魷魚 9子薑牛肉 10空心菜梗炒豆乾 11蘿蔔五吃:白玉鑲干貝、肉絲炒蘿蔔皮、醬蘿蔔、蘿蔔燒肉、橙汁蘿蔔 12皮蛋糯米椒 13鹹蛋蒸肉餅 14酸豇豆炒肉末 15四季豆炒肉絲 16蒼蠅頭 1
7炒香豆腐 第三桌:拿出你的招牌菜 1東坡肉 2花椒雞 3清燉牛肋條 4油爆蝦 5翠玉捲 6大蒜馬頭魚 7清蒸鮮魚 8一魚兩吃之番茄魚頭湯 9金瓜粉蒸肉 10油豆腐燒雞 11可樂豬腳 12紅糟肉 13紅燒獅子頭 14洋蔥燒排骨 15香酥排骨 16鑲豆腐 17鍋巴蝦仁 18蒜蓉蒸蝦 第四桌:一個人也要好好吃 1雞絲涼麵 2雪菜蝦仁麵 3打滷麵 4茄醬麵 5洋芋沙拉 6番茄牛肉麵 7番茄絲瓜蛤蠣麵 8滷肉燥 9水餃之你一定沒聽過 10時蔬湯 11蓮藕排骨湯 12冬瓜薏仁排骨湯 13南杏蘋果排骨湯 14酒釀湯圓 15八寶甜湯 附錄:生為我媽的孩子我很抱歉/黃麗群 推薦序 看似尋常最
奇崛 傅月庵 黃麗群卓爾不群,言語文字同樣犀利,更且能吃,吃得一口好菜!每回聚餐,吃啊吃,她總能點檢某菜之長或短,如何好為何壞?三言兩語一篇道理,精準無人能比!她又不下廚,到底「群是如何煉成的?」友人皆納悶,直到拜見了黃媽媽,吃過「九娘宴」之後,方始恍然大悟。 九娘者,九九的娘;九九者,麗群外號也。 宴是家宴,涼菜、熱菜、水果、甜點,一應俱全。黃媽媽邊在廚房忙,一心照顧二爐,兩手同時搞定三樣菜。送菜上桌,順便還跟吾等聊上幾句:「瓊瑤最好的還是《窗外》,皇冠版高陽味道比較對!」黃媽媽一直是女文青,雜書閒看數十年,一開口便自不凡! 詳細菜單多已忘,很家常的家常菜,無非涼拌
大頭菜、小蔥拌豆腐、雪菜百頁、滷牛腱、番茄蝦仁炒蛋、蒼蠅頭......等,一般館子都有,要說功夫,也就是「紮實」兩字,不偷工不減料,該有的都有,不該有的都不讓混進來。眾人大吃大喝,也沒多讚嘆,一口接一口,邊吃邊瞎扯,一下子吃光光了——當時只道是尋常,如今回想,這不就是「吃飯」嗎?吃個便飯,吃我媽媽煮的飯,這多平常!惟今日此時,這年~頭兒都變了,那可真是難得,尤其能讓頂港下港本省外省好幾家的小孩,無不一口咬定是「媽媽的味道」的話。 彼日,有拿手菜兩種:東坡肉與大蒜馬頭魚。東坡肉乃因我而有,光榮之至!我愛吃肉,紅燒肉,臺式魯肉、客家封肉、上海紅燒肉、東坡肉......舉凡可大塊吃肉者,皆討我
歡心。少年時曾發願,日後做得了主,必定完成一個心願兩件事:吃遍臺灣滷肉飯、華人紅燒肉。黃媽媽東坡肉到底如何?作法果有特別之處?似也無。不過以我曾吃過一小盅據說就得一百塊人民幣、號稱「純正古法東坡肉」的老嘴大啖之後,論肉質論滷汁論層次論細膩論餘韻,黃媽媽明顯勝出,它者不待多言矣。 至於大蒜馬頭魚,我向不嗜魚,更不懂欣賞,嫌腥。惟當夜竟也伸筷與人猛爭魚。原因無它,大蒜燒得魚腥幾無,加上魚特新鮮,入口Q嫩,湯汁飽滿,吃了一口還想一口,最後連大蒜也一一揀食入肚。這兩樣是拿手菜,黃媽媽拿手菜多多,兼且熱情好客,可惜後來我自忙廢了,無緣叨擾,一一嘗遍,誠然人生一大恨也。 黃媽媽的菜,到底好在哪
裡?粗疏如我,也難說得清楚。但每次吃,尤其她的燉湯,譬如蓮藕排骨,總會讓我想起《雅舍小品》裡,梁實秋先生回憶戰時重慶歲月,他家的蘿蔔排骨湯特別受歡迎,許多人前來取經,梁先生半開玩笑地說:「多放排骨,少加蘿蔔,少加水」就是了。此話重點,無非「到位」兩字,食材到位,步驟到位,火候到位,時間到位,絕不打折扣。這在昔日,很是平常,煮飯炒菜都應該這樣。如今卻不盡然了,大家求快求出名,總是強調「撇步」,彷彿真有什麼祖傳祕方才叫好。黃媽媽說菜則不然,舉重若輕,翻來覆去,提醒囑咐強調了半天,本質也就是「老實」兩個字,堂堂正正作人,老老實實做菜,這是老派風格,說起來簡單,做起來可不容易! 黃媽媽做菜說菜,
不僅生活之菜,更是生命之菜,每一道都蘊含數十年歲月的英華浮沉。別的書,跳過前言,直接進入內容無妨;這本書,學做菜之前,你一定要先看看前言,讀懂黃媽媽這個人,然後你才會知道,這些菜,「看似尋常最奇崛,成如容易卻艱辛」,大大值得學啊!
肉類營養密碼(軟精裝)
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為了解決可樂滷肉要加水嗎 的問題,作者陳彥甫 這樣論述:
超實用家庭料理指南,一本在手萬事通! 如何挑選低卡肉類?肉類刀切技巧有哪些? 涼拌、熱炒、燉肉、煎肉、煮湯、滷肉, 6大技法一次傳授,搭配蔬菜烹調最健康! 肉類烹調密技全公開,飄香料理輕鬆煮! 如何做出香噴噴的滷肉飯? 紅酒燉牛肉怎麼煮才鮮嫩美味? 麻油雞如何燉才香醇可口? 麻辣鴨血怎麼做才好吃? 史上最強肉類活用祕訣&老偏方全公開! 76項 食物搭配組合,營養效果加乘最超值 豬肉+青江菜一起料理→潤澤肌膚、降低血脂 45個 肉類妙用法,簡易居家自療法寶 鵝肉熬湯食用→適合老年糖尿病患者食療保健 86種 食療老偏方,祖傳養生智
慧 羊肉+當歸燉湯→滋養氣血、改善手腳冰冷 本書特色 高蛋白高能量養生法 家庭必備食材大百科‧跟著營養師這樣吃才對! 聰明吃肉照顧全家健康‧肉食搭配法不可不知! 對症吃肉保健功效佳‧美容紓壓、強化免疫力! 57種 美味營養肉類,吃出成長好活力 200道 肉香吮指料理,風味香醇幫助發育 290個 生活好用祕訣,醫師、營養師全揭密
可樂滷肉要加水嗎的網路口碑排行榜
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#1.可樂雞翅可樂放多了怎麼辦可樂雞翅放多少可樂 - 養生百科館
可樂 雞翅的可樂放多了不好收汁,最好儘快開啟鍋蓋,然後大火煮制,讓水分流失,這樣湯汁才會變少變粘稠,但要注意攪拌,以免火大粘鍋,雞翅焦糊。 於 m.ysbkg.com -
#2.12款超人氣滷肉燉肉
沒吃完的滷肉要先煮滾,除去多餘水份同時殺死細菌,放涼至室溫後再放入冰箱保存;而且煮滾的滷肉放涼後,表面會有一層浮油,可以讓滷肉隔絕空氣,增加保存期限。 不加水的滷肉 ... 於 gn01710198.pixnet.net -
#3.一定要試試!用可樂來滷肉,更軟嫩又不油膩!
可樂滷肉 這樣做 · 食材 · 五花肉550g(切適口大小) · 蒜頭4~5顆 · 蔥段2~3根 · 辣椒1支(可省略) · 糖2大匙(可樂本身有甜味,可酌減) · 醬油75c.c. · 米酒適量 ... 於 food.ltn.com.tw -
#4.錵鑶聖凱師好媽媽料理蘋果西打滷肉飯
蘋果西打滷肉ptt - 蘋果西打滷肉http://i.imgur.com/kDttNdu.jpg可樂滷 ... 我不太確定紅燒肉和滷肉的差別在哪裡(我猜滷是要加水再加豆干雞蛋和... 每次煮滷肉,小孩 ... 於 1applehealth.com -
#5.滷肉加什麼會變嫩?內行推平價神飲-生活新聞-新浪新聞中心
近日,就有網友提到,家人不喜歡可樂滷肉的味道,但沒有加的話肉比較不容易軟,讓她相當兩難,因此發文詢問「可以 ... 滷肉要如何煮得軟嫩多汁呢? ... 滷肉要加水嗎? 於 www.dirprintty.co -
#6.[ 可樂料理] 可樂控肉好好吃但是好膩喔 - Mobile01
... 條蔥1~2支薑兩三片萬用滷包1包米酒少許糖少許醬油一小碗白胡椒可樂330mlSTEP01: 市場買的五花肉 ... 如果沒有加水下去滷,那就是15鐘左右下去翻面 於 www.mobile01.com -
#7.史上最簡單的滷牛腱食譜。隨便滷隨便好吃啦!!!!
第一次做這個滷牛腱,是今年過年的時候,看了網路上的好多食譜,第一次抱著隨便玩玩看的心態滷了兩條牛腱沒 ... 我可以買我在超市看到的滷肉用滷包嗎? 於 chrysie.pixnet.net -
#8.懶人電鍋料理:媽媽的味道-蘋果西打滷肉飯
我覺得我家鄉以前養一隻土狗叫阿福,當時我媽媽給他的晚餐比這個豐盛...(人不如狗,淚奔~~~),這一次氣到,所以我狠下心,要自己來做一次滷肉試 ... 於 happyrich168.pixnet.net -
#9.飄香滷肉燥-參考阿基師食譜@ 火星物語 - 隨意窩
首先,準備材料: 五花肉,帶皮,選肉多油少的肉塊,但肉要含油約一斤(肉切成1公分小 ... 翻炒炒出蝦米香,加水,加蝦米水,加可樂,至淹過肉,接著將所有食材放入快鍋 於 blog.xuite.net -
#10.小腹婆大世界- 歡迎來到魔法廚房 我明明參考網路的可樂滷肉 ...
我明明參考網路的可樂滷肉教學,我記取教訓沒有加鹽巴,就是加了醬油膏跟醬油和可樂,發現沒有心目中 ... 豬肉要先煸炒成有點金黃色,再放醬油蒜頭成色之後放糖加水滷. 於 b-m.facebook.com -
#11.滷肉怎麼保存– 電鍋滷肉的做法 - Whocare
人氣滷肉飯永久保存版, 系列名, 簡單做菜, ISBN13,4712972652113, 出版社, ... 夢苓漫漫﹕ 滷肉時配幾片紫蘇葉一起滷﹐是跟香料一起放嗎﹖ ... 滷肉要加水嗎? 於 www.whocareyy.co -
#12.味道太鹹怎麼辦?六個方法成功救援 - NOM Magazine
加水 稀釋面對一鍋過鹹的湯或其他富含汁水的料理,加水稀釋是最快的解決 ... 編按:煮過的馬鈴薯別浪費,直接當作配菜吃掉,或是拿來炸可樂餅也不錯。 於 nommagazine.com -
#13.心安理財:保險準,投資穩,一本讓你兼顧圓夢和救急的人生理財書
要爆香時,先冷鍋加冷油、放入香辛料、小火低溫爆香,剛冒小泡泡、尚未冒煙前,就要加水和調味料,然後轉中大火,放入蔬菜快炒一下即可炒蔬菜不要加醋,否則會破壞葉綠素燉滷 ... 於 books.google.com.tw -
#14.怎麼「滷豬腳」才會好吃? - 飲品%!s(MISSING) QA
待水滾後放入蹄膀、滷包用電鍋燉煮2小時盛盤即可。可樂豬腳材料豬腳1隻(前後腳皆可) 調味料米酒1大匙大蒜5粒鹽半茶匙八角1粒(可不用) 薑1塊醬油適量 ... 於 drink.faqs.tw -
#15.可樂控肉飯做法!可樂滷肉電鍋一次搞定 ... - 猴屁的異想世界
可樂 控肉飯做法!可樂滷肉電鍋一次搞定!可樂控. 先說說要準備的食材 ... 還不夠,就在外鍋繼續加水,然後讓他悶,我大約滾起來後有在悶個兩三小時。 於 www.tony60533.com -
#16.臺式滷肉飯做法 - 秀美派
滷肉 飯是臺灣特有的傳統美食,也是不少“國宴”級主廚個人的愛,滷肉飯應該是很火的一道 ... 臺式滷肉飯做法1一、臺灣滷肉飯的做法1. ... 4、加水、調味. 於 www.xiumeipai.com -
#17.【心得】宵夜自己來~ 可樂燉(紅燒肉+ 雞翅+ 水煮蛋) - 巴哈姆特
b : 想要肉塊上面有一層亮亮的焦糖色就在燉煮時候不要蓋鍋蓋讓滷汁去縮汁 ... 電鍋板就是肉塊川燙後入鍋想加水煮蛋也可一起材料滷汁(可樂從4單位降為3 ... 於 forum.gamer.com.tw -
#18.{食譜} 美味又美膚的可樂豬腳
{食譜} 美味又美膚的可樂豬腳 ; 倒米酒和可樂,再加水至淹過豬腳,放滷包,大火煮滾後轉小火慢燉3小時或至肉軟爛 ; 筍乾 泡約一小時把澀味去掉,徹底洗淨鹽 ... 於 ichigoholly.pixnet.net -
#19.[失敗的]可樂滷肉 - 藥師家
在果味山的小湯匙中的滷肉一文描述著:「因為滷的過程中水分會蒸發,如果滷汁濃度變高,肉裡面的水分就會流失到滷汁裡,肉質會變得很硬。」這句話讓我恍然大悟, ...。 於 pharmknow.com -
#20.滷一鍋萬家香滷味!滷味美味秘訣大公開~Lydia家傳飄香滷包
滷味真的是台灣平民美食過年過節放假節慶嘴饞時就是想吃更是搭配湯麵的絕佳小菜你知道滷味要怎麼做才好吃嗎? 所謂滷味不只是把滷包丟進去加水和醬油 ... 於 coookies.pixnet.net -
#21.滷肉時最忌放「此物」,10人7個錯用「它」,難怪肉不香還很 ...
每次鹵完肉,總覺得剩下的滷汁倒掉好浪費,尤其現在正屬非常時期,誰也不知道明天會如何,冰箱的食材要有效益且有規劃的省著吃,絕不能允許這樣浪費食物! 於 kknews.cc -
#22.紅燒蹄膀 - Anita的筆記本
網路上介紹的傳統食譜非常講究,調味的材料很多種且肉要先油炸過,請 ... 大鍋放蹄膀,加水蓋過蹄膀,加入其他所有東西(醬油蔥蒜糖酒八角可樂), 於 anita511.pixnet.net -
#23.可樂滷肉燥
【食譜】可樂滷肉:www.ytower.com.tw · 不加水竟也能煮出美味水煮蛋!煎蛋、炒蛋先灑鹽就不會沾鍋? · 肥而不膩口! · 滷筍子-食譜與做法共39 篇|0失敗家常料理作法大全 · 滷 ... 於 www.aquarhead.me -
#24.食譜 一家滷肉萬家香:不用滷包,即能去除豬腥味的滷肉秘訣
滷肉 是最簡單的台式料理,從大學時代就經常和三五舍友在宿舍用「大同電鍋」加上「可口可樂」滷豬腳。 雖然媽媽有交代,要買黑毛豬,不過,總覺得要靠 ... 於 bluewhaleh.pixnet.net -
#25.求救~~正在滷肉~~ - BabyHome親子討論區
但不要太多醬油, 因為還要縮一次汁才會味道平衡! 我也曾加入可樂, 但前提是妳已加太多糖, 不要再加, 怕太甜!! 相關搜尋「 家有囍 ... 於 forum.babyhome.com.tw -
#26.啤酒滷肉– 電鍋滷肉的做法 - Sudos
滷肉 的特色就是要入味、色澤要漂亮,才會一口接一口的下飯。 ... 滷肉要加水嗎? ... 許多人滷肉時會加點可樂進去,除了提味,還可以讓肉質軟嫩,不過有網友在網路論壇 ... 於 www.sudostcks.co -
#27.可樂滷豬腳 - jahnming的部落格
可樂 滷豬腳,沒錯,可樂可以入菜,可能有些人不知道, 當要滷肉類時,可樂是很好的 ... 我家各式的滷法都有嚐試過,但最常用就是用米酒+醬油,用炭火燉出來的滷肉, 於 jahnming.pixnet.net -
#28.一鍋到底可樂滷肉【聰明挑四季簡單做料理】 - Yahoo奇摩
料,加入可樂,再加水蓋過肉。 5. 準備八角、桂皮、乾草的滷包,投入滷包去滷40 分鐘到一小時左右就行。 6. 添碗白飯,夾一片焢肉,澆上滷汁就好了。 於 tw.tv.yahoo.com -
#29.Re: [問題] 可樂滷肉失敗... - 看板cookclub
這位施主我想你應該少了最重要的"滷包" 滷東西要好吃滷包超級重要...... 最好去中藥店買配好的如果你夠專業還可以叫他幫你配好的滷包可以讓你所說的肥 ... 於 www.ptt.cc -
#30.[食譜]可樂滷豬肉-有家鄕的味道 - 咖啡。流浪。一個人
一直都很想試試用可樂滷肉,昨天跟室友去採購買了一堆肉回來終於有機會煮看看了材料:豬肉、原味可樂、醬油、酒、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒜頭、薑作法: 1 ... 於 zozo3154.pixnet.net -
#31.[食譜] 不加水之蘋果西打滷肉/可樂滷肉 - Mo PTT 鄉公所
先結論,兩者吃起來其實差不多,但是可樂滷的色澤比較漂亮,蘋果西打大概要多滷一倍時間才有一樣的色澤。 但是蘋果西打會帶一點香香的味道,所以看 ... 於 moptt.tw -
#32.可樂滷肉吃不慣!人妻發問「該用什麼替代」網友大推1飲料內 ...
在做許多家常菜的時候,媽媽們總有神祕小撇步可以讓料理變得更入味好吃,其中像是燉煮滷肉時,不少內行人都知道要加入「可樂」,不只可以軟化肉質還能 ... 於 www.lookernew.com -
#33.好吃到會搶飯的滷肉
1.買一條好品質好的五花肉,將五花肉切成條狀。因為五花肉的豬皮很難切,切之前必須要先把刀磨利一點,豬肉也可以先送入冷凍庫1-2 ... 於 rosalinakitchen.pixnet.net -
#34.滷肉醬油比例的蘋果、安卓和微軟相關APP,PTT
很好奇滷牛肉多半看人放香料或滷包去滷沒看過有人放五香粉去滷牛肉但滷豬肉就滷包跟五香粉都有請問兩種滷出會差很多嗎? ... 另外我在滷牛肉時醬油跟水1:10滷牛肉就很鹹很有 ... 於 app.mediatagtw.com -
#35.可樂滷三層肉by 兩大兩小 - 愛料理
2018年4月30日 — 用電子鍋一樣可以煮出超香的滷肉唷 準備二條三層肉切小塊(因我不喜歡鉆板上有血腥味,因此魚和肉品類都是用料理剪刀處理的) 前置作業很簡單, ... 於 icook.tw -
#36.台式滷肉電鍋 - 美食貼文懶人包
蛋洗淨放入鍋中,加水蓋過蛋放入電鍋煮熟,水中放少許鹽。 。 Yahoo奇摩小當家- 一鍋到底可樂滷肉/Coke-Braised Pork Belly。 簡單又超下飯的#可樂滷肉,光是鹹甜的醬 ... 於 foodtagtw.com -
#37.可樂滷肉食譜食譜by 職業觀光客Lisa - Cookpad
2020年6月30日 — 最後蓋蓋子前試一下味道,因為我覺得不夠鹹,所以我又加入了約80ml的醬油,這個食譜總共用了150ml的醬油(當然不同品牌的醬油鹹度不同,所以還是要自己試 ... 於 cookpad.com -
#38.蜂蜜啤酒滷肉@ 小方媽之廚房543 - 痞客邦
常常看到有人拿可樂來滷肉類,豬腳,利用其中所含的碳酸成分來讓肉質軟嫩其實 ... 蜂蜜啤酒滷肉 ... 水的白蘿蔔,如果要滷的東西很多,就酌量加水,. 於 mubie0520.pixnet.net -
#39.[失敗的]可樂滷肉 - 胖蒂妃食旅記
盡是一堆,滷肉飯的做法、等到肉變硬後,分別把肥肉跟瘦肉切丁… 諸如此類的句子… 是阿,滷肉飯,若是想要補救,我真的有可能把那一碗肉都切成 ... 於 feedtiffany.com -
#41.紅燒肉-不加一滴水-皮Q肉彈醇厚酒香-Instant Pot壓力鍋
好吃的 紅燒肉 一定要肥而不膩- 怎麼做能肥又不膩? ... 時間只是參考,要顧爐,悶煮的中途如果水乾掉要加水) ... 家常滷肉燥&滷糖心蛋. 家常滷肉燥. 於 www.sophiesketochoice.com -
#42.滷肉醬油和水的比例 - Posutochnokirov
滷肉 醬油和水的比例 漁人碼頭福容下午茶. ... 答: 如果食材的分量不多,只需加水,但辛香料一樣是要加,為了提香、提味 ... 可樂控肉食譜! 於 posutochnokirov.ru -
#43.10道年菜食譜懶人包~可樂滷豬腳,啤酒滷三層肉, 奶油蒜香鮮蝦 ...
過年總是要吃豬腳才有那種完美的感覺咩!用可樂下去滷,又美味又上色,放在桌上超有年味。 P1070658. [前置準備] 於 joytwins.com -
#44.壓力鍋快煮20分鐘滷肉-滷肉飯-肉燥飯 - Amanda生活美食料理
煮肉燥一定要帶皮,帶有膠質的肉臊湯汁澆飯才好吃,也可以買些豬皮汆燙去油一起滷,滷好的豬皮口感很香Q。 肉燥除了拌飯最常見的是拌乾麵、拌米粉,煮 ... 於 www.amanda326.com -
#45.食譜 簡單又好吃的可樂滷肉 - 美食板 | Dcard
. 如果太鹹可以加冰糖但我沒冰糖所以加了米酒跟可樂加了之後要煮滾哦完成! 於 www.dcard.tw -
#46.知曉|喜樂,平安夜 - 中國熱點
喜悅也要傳遞,順手給老友發去消息:毛,平安夜快樂。初中時,讀的是寄宿學校。記得我們班主任在一個大雪的日子結婚。在那個年紀,只覺得浪漫、幸福。 於 chinahot.org -
#47.滷肉別再用可樂網曝:加這2樣意外好吃 - 觸Mii
綜合網友意見,米酒及蘋果西打獲得最多人青睞,有內行網友表示,他老媽也是用蘋果西打,不但不會有怪味道,也比較不會太甜;沒汽水或可樂時,可以用料理 ... 於 www.truemii.com.tw -
#48.[問題] 可樂滷肉失敗... | 健康跟著走
感謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.28.164 ※ 文章... 推margerysenne: 我是加可樂~很入味喔煮滾後小火要繼續燜煮用壓力09/14 17:39. ,我的老公說他覺得 ... 於 info.todohealth.com -
#49.簡易滷三層肉Braised Pork Belly (美國豬去腥)
之後等水滾,如想加滷蛋的話,可以在水滾後加水煮蛋,再蓋鍋蓋小火燉煮 ... 下次想要做可樂三層肉,雖然會黏黏膩膩鍋子比較難洗,熱量也高上很多,但 ... 於 mminseattle.pixnet.net -
#50.菊花肉滷多久「滷肉到底要不要加水?」婆婆家傳的古早味滷肉
滷肉 的特色就是要入味,色澤要漂亮,才會一口接一口的下飯。 ... 滷肉要加水嗎? ... 吃滷肉可是我怎麼滷就是沒辦法弄得軟爛試過可樂,用電鍋蒸,都還是不怎麼軟到底要 ... 於 www.pcmgkkv.co -
#51.【食譜】家傳滷肉( 3步驟完成)
偷偷說,不要以為滷肉很難,根本簡單到不行,口訣就是「煎肉再上色、加水再燉煮、開蓋再收汁」,就這麼簡單。 [材料]. 五花肉 2斤 (切塊,約6公分寬, ... 於 daydaydaylan.pixnet.net -
#52.一鍋到底可樂滷肉
料,加入可樂,再加水蓋過肉。. 炒鍋加一點香油,把五花肉煎香出油。 · 醬油3大匙 · 用中火煮到滾後轉中小火煮50分鐘 · 取內鍋把材料通通丟進去攪拌均勻 ... 於 pozicku.eu -
#53.超好吃滷爌肉(控肉),附調味比例及炒糖色作法
1. 帶皮豬肉及瘦肉900g (1斤半,約130元,可請肉販代為切小塊). (或直接跟肉販說,是要「滷控肉」用的肉,就可以得到右上方圖片那樣的肉,我買約1公斤,15 ... 於 heatherlin0804.pixnet.net -
#54.[實驗廚房] 可樂滷豬五花, 自己動手做, 超簡單又好吃! - ellen aka ...
可樂 滷豬五花最近蘋果花愛鑄鐵鍋引起啤酒鴨的風潮, 讓我想起很久前流行 ... 煎到兩面帶點金黃色, 看你是想要滷肉有哪種口感, 想要Q一點的請煎久一點, ... 於 lemonadellen.pixnet.net -
#55.今天做的這個滷肉飯特好吃,放了6種食材,汁鮮味美
老爺子愛吃滷肉飯,我隔三差五常煮,有時會加汽水一起鹵,肉就會更軟爛,可樂和蘋果西打,我都加過,老爺子說加蘋果西打的滷肉飯,比可樂的味道好。 於 twgreatdaily.com -
#56.可樂滷肉食譜Braised Pork with Pepsi Recipe (instant pot recipe)
我沒試過用可樂滷肉,一直到我家買了百事可樂,我嘗試過一次覺得味道真不錯,趁著家裡 ... 保持著sauté(炒)模式,煮個10-15分鐘讓肉上色,再加水。 於 lisajourney.com -
#57.可乐卤肉做饭及配料 - 舌尖上的卤味
然后用五花肉自己的油,把葱段和姜片稍微爆香一下。接下来就是重头戏,下75ml的酿造酱油。酱油对卤肉是很重要的,不仅提供色泽,也保证味道。所以要 ... 於 www.mylucai.com -
#58.不用五花肉也可以做滷肉嗎 - 玩樂天下
那就買夾心肉來滷肉第一~夾心肉比五花肉便宜第二~夾心肉一樣有肥肉 ... 一匙油下茄子略煎一下放入蒟蒻拌炒淋上醬油加入油豆腐紅白蘿蔔加水淹過材料悶煮(要蓋鍋蓋)煮到 ... 於 xmasp10235.pixnet.net -
#59.滷肉醬油和水的比例 - Active transformation
滷肉 前要先把肉切塊川燙過有些比較注重的人會先炸過. ... 就好了嗎? 答: 如果食材的分量不多,只需加水,但辛香料一樣是要加,為了提香、提味用的。 於 active-transformation.fr -
#60.滷肉的問題? - 廚藝討論區
我是覺得可樂煮的比較不會太鹹醬油先不要放太多若是不夠鹹再煮一次加就好了 ... 然後爆香料爆香加水(高湯)加調味料,魯汁應該要蓋過豬腳,大約3:1, ... 於 forum.ytower.com.tw -
#61.[烹飪] 零失敗超簡易一鍋到底可樂滷肉
可樂滷肉 (製作步驟): ... (先炒香豬肉這個步驟可以去除大部分的豬腥味唷!) ... Step2:放入紅蘿蔔炒一下之後放入白煮蛋,接著加入1杯醬油跟2.5杯可口可樂(都是 ... 於 rm2brothers.cc -
#62.【寶寶餐點。食譜】寶寶版滷三層肉-棠棠好愛吃肥肉
5.因為家中剛好沒有蘋果&洋蔥,所以我有加少許冰糖(或味晽)。 另外,因為棠棠要吃,所以我沒有加酒~. 作法:. 1.將三 ... 於 rainyliu.pixnet.net -
#63.醃肉要撒鹽還是加油?7個軟化肉質的小祕方生薑泥、橄欖油都 ...
烹調成軟嫩肉品的要點,並非只有加熱的溫度與時間,調味料在軟化肉質上,也扮演著重要角色。舉例來說,即便. 於 health.tvbs.com.tw -
#64.蒜苗燉豬肉 - 電冰箱的灶腳手作DIY教室
接著倒入可樂、米酒以及蔭油,拌勻後泡個十分鐘,然後再加水淹過材料。 ... 可樂滷肉超用好的呵~又學到了一到簡單料理另推蒜苗炒鹹豬肉也很美味喔! 於 cook.dtmsimon.com -
#65.大同電鍋料理 滷味+燒肉 - Natsuki的初老生活- 痞客邦
要查大同電鍋滷味及大同電鍋煮蛋的朋友請進來我家看看吧今天沒有加任何一匙鹽、糖,也沒有滷包只靠好醬油及可樂,幫我煮出了一鍋大家都想淋湯汁的好 ... 於 natsuki2005.pixnet.net -
#66.滷肉醬油與水的比例 - 愛食網
可調整滷肉材料的比例,不加水熬煮,每次要取用時,再舀出所要使用的份量,加上高湯或水煮滾, ... A 加糖色的目的在於增加滷肉的色澤,不需要加很多醬油就能使滷汁的顏色變… 於 bussfood.com -
#67.可樂滷豬肉
汽水也只放兩三湯匙左右,因為我喜歡冰糖所帶出來的膠質和亮感。 對了,我滷肉幾乎不加水,我都加料理米酒。 先燒開讓酒精揮發掉,然後慢燉。 用米酒煮 ... 於 iphone4.tw -
#68.可樂豬腳 - 美食ㄟ半桶師
前幾天才在格友那裡看到一鍋~~可樂燉豬腳~~看甲我口水直流..星期一吳恩文訪問~~小小米 ... 最後加入可樂...再加水蓋過豬腳~ ... 可樂滷出來的豬腳吃不出可樂的味道耶~~. 於 e7453268.pixnet.net -
#69.五花控肉 上色祕訣 - 俏媽咪潔思米
要怎麼把肉滷得外皮焦脆,卻又入口即化,還要有油油亮亮的焦糖色澤呢??? ... 如果想要加料,可加水煮蛋,豆乾,紅白蘿蔔,海帶等,須於燉煮後段再加入,以免時間過久, ... 於 yummymum.tw -
#70.燉肉秘方,讓肉又熟又爛又好吃! - 壹讀
鹵、燉料理一定要加水,才能讓味道煮進食材之中。 ... 可樂是滷肉燉肉的好幫手,因為可樂或汽水就像小蘇打一樣可以軟化肉質,且甜味也可以取代部分糖分, ... 於 read01.com -
#71.「滷肉到底要不要加水?」婆婆家傳的古早味滷肉,快速入味又 ...
肉的種類可隨個人喜好來選擇,滷一大鍋可以解決好幾天份的配菜,所以滷肉完全是媽媽的最愛唷~. 配割包、粽子也非常適合喔。 滷肉要加水嗎? 每個人喜歡的口味不同,你 ... 於 dreamchefhome.com -
#72.不加水竟也能煮出美味水煮蛋!煎蛋、炒蛋先灑鹽就不會沾鍋 ...
「可樂滷肉燥」意外超下飯,幫你擄獲全家人的胃【影音】. 關鍵字:. 美食 料理 蛋 水煮蛋 炒蛋 美味 蛋料理 煎蛋 餐桌 烘蛋. 於 www.storm.mg -
#73.[食譜金美滿無糖醬油料理] 第一次滷豬腳就上手我有秘密武器
我用小火慢滷,滷約40分鐘,用筷子插肉,可以插進去就表示豬腳肉已經熟透囉。 配菜我是用蘆筍+杏鮑菇,搭配滷豬腳的少許滷汁下去煮,意外的美味啊!!! 於 anniekoko.com -
#74.《食譜》119 來用可樂滷豬腿,讓豬腳更香Q
用可樂可以煮豬腳嗎?沒問題的而且煮出來的豬腳還很Q喔,Potato因為很喜歡吃豬腳QQ的皮,偶而吃一下豬腳補充膠質(其實為自己愛吃找藉口)。可樂豬腳的 ... 於 www.potato186.com -
#75.滷肉別再用可樂網曝:加這2樣意外好吃
綜合網友意見,米酒及蘋果西打獲得最多人青睞,有內行網友表示,他老媽也是用蘋果西打,不但不會有怪味道,也比較不會太甜;沒汽水或可樂時,可以用料理 ... 於 www.chinatimes.com -
#76.可樂滷蛋--- 花貓祕技大公開- 常衡般若波羅蜜
大家想要滷出一鍋可口味道重且蛋皮香Q 的好吃滷蛋嗎? ... 此法,亦可滷出好吃的滷肉五花肉,聽說會很像東坡肉,晶瑩剔透,味道合宜,只是配料上是以 ... 於 blog.udn.com -
#77.鍋寶IH智能定溫電子鍋~可樂滷牛腱 - Juling's Blog - 痞客邦
小孩愛吃用可樂滷的肉,不論是豬肉或牛肉,他都愛吃,可樂含有蘇打成份 ... 時間,就不用像電鍋要重覆在外鍋加水,原先只想滷牛腱,牛腱放入内鍋後, ... 於 rulichsu.pixnet.net