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台北無菜單日本料理3000元的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦秦尹婷(張政智)、柯憲文、王金柱寫的 牛肉麵館：開業必備12種湯頭，市面販售最受歡迎菜單101道! 可以從中找到所需的評價。
康寧大學 餐飲管理研究所 洪美珠所指導 連倩瑋的 以台灣在地食材融入西餐創意料理食譜之研發 （2017），提出台北無菜單日本料理3000元關鍵因素是什麼，來自於西餐、在地食材、食譜研發。
牛肉麵館：開業必備12種湯頭，市面販售最受歡迎菜單101道!
為了解決台北無菜單日本料理3000元 的問題，作者秦尹婷(張政智)、柯憲文、王金柱 這樣論述：
牛肉麵．家常麵．餃子．餡餅．麵點．滷味．小菜．佐料 「餐飲業」一直是經濟不景氣下，改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中，哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢？追求能穩定持續的消費市場，能滿足填飽肚子、消費又不高的店，才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」，就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中，起家最容易的一項；不須太多資金與人力，從路邊攤到有店面的麵館，甚至無店舖的網路販售，均能滿足以食為天的台灣人，生意要做起來，自然容易得多。 在台灣，吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分，從一碗50元到一碗3000元，都各自有擁戴者，我們特別企劃了這一本專書，整理出開一家牛肉麵館
的經營之道，從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理，到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇，與上百種精準人氣食譜配方，並實地帶你走訪店家，一窺經營成功的奧妙。 本書特色 ◎８大致富決勝點 ＊開業必備12種牛肉麵湯頭，一網打盡！ ＊牛肉麵館必賣的101種市面上真正販售、最受歡迎菜單！ ＊別處學不到的自家製手工刀削麵、機器製麵！ ＊畫龍點睛的必學酸菜、手工醬料11種！ ＊建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。 ＊「營業前準備」與「點餐後製作」，掌握實際做生意狀況。 ＊店家成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！ ＊設備材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！ ◎集結3大專業教
師，技術完整公開 作者簡介 柚子(張政智) ■證照 中餐烹調乙級技術士 ■經歷 ．救國團中國青年服務社烹飪專業教師 ．中華慈心健康素食發展協會烹飪專業教師 ．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師 ．五股鄉社會大學烹飪講師 ．新屋鄉農會及八德市農會烹飪技術教師 ．桃園女子監獄「製糖果」技術教師 ．宜蘭縣餐飲推廣協會技術教師 ．臺灣臺北監獄附設技能訓練中心餐飲專業教師 ■獲獎事蹟 ．榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍 ■著作 麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致
富滷味300 柯憲文 ■證照 中餐烹調乙級技術士 ■著作 最受歡迎的50道台灣小吃 ■經歷 救國團中國青年服務社[中餐丙級證照] [家常菜班]教師 北區職訓局合格[中餐烹調]技術教師 宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師 宜蘭監獄附設技能訓練中心[地方小吃班]專業教師 王金柱 ■證照 中式麵食證照 中餐烹調證照 ■經歷 正永和豆漿主廚 台北監獄附設技能訓練中心[北方麵食班]專業教師 宜蘭監獄附設技能訓練中心[台灣小吃班]專業教師 宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師
以台灣在地食材融入西餐創意料理食譜之研發
為了解決台北無菜單日本料理3000元 的問題，作者連倩瑋 這樣論述：
隨著國人重視健康，環保意識抬頭，全民提倡節能減碳之趨勢下，為了解台灣西餐廳是否亦因應趨勢使用在地食材，研究者對台灣主要西餐廳所使用的食材來源進行調查，結果發現台灣西餐廳所使用的在地食材蔬菜水果類占38%，肉類占16%，海鮮類占38%，雜貨類占10%。依本調查整合結果顯示：台灣西餐廳使用進口食材比例高達74%之多，比例將近八成，與目前提倡之低碳飲食背道而馳。希望本研究之調查發現可以提醒政府相關單位重視西餐廳菜單所用之食材來源，並鼓勵西餐廳之主廚開發以在地食材為主的菜單。為解決此一問題，研究者亦以從事西餐廚藝15年的經驗，依據傳統西餐料理之分類，分別以在地食材食譜研發出相對應之料理，拋磚引玉，提
供西餐業者做為參考，所開發之食譜不但可降低成本，推廣台灣在地食材並提供消費者新鮮、安全、美味及健康菜餚，亦可節能減碳、愛護地球，確保人類永續生存的環境。