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職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！【親簽+贈品版】

為了解決台灣時間秒數的問題，作者呂昇達,吳宗諺 這樣論述：

3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法，調節一間店的產能、製作速度   　　開一間麵包店的基本技術是什麼？ 　　❶直接法：最基礎的，每個人學麵包的第一課。 　　❷中種法：「酵種」麵包基礎入門，怎麼用基礎的技法，演繹足以開店的職人美味？ 　　❸冷藏法：以冷藏法製作的麵包，材料有更多的時間結合，擁有更細膩樸實的風味，冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法，開店必學。   　　開店麵包該是什麼模樣？設計麵團的核心理念是什麼？ 　　收錄5支麵包配方，延伸18個主題，變化118款麵包！ 　　A、中種法：經典甜麵包 　　B、直接法：經典主食吐司 　

　C、中種法：鮮奶吐司 　　D、直接冷藏法：法國麵包 　　E、中種法：羅宋麵包 　　 　　除了羅宋麵包是單一品項外，每支麵團依照主題各自變化， 　　從這18個主題中，製作相同屬性，但略有不同的風格麵包。 　　看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味，演繹麵團的無限精彩！   　　◎都是大蒜醬，什麼樣的配方、作法會決定醬的風格？食用的層次？ 　　◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎？是什麼讓它變身「吃不膩麵包」？ 　　◎設計一變多麵團，麵團本身需要有什麼特質？麵團變化的核心是什麼？ 　　◎製作薄片、厚片麵包時，我會用什麼當作研發依據？ 　　◎什麼是法國粉？法

國粉的特性是什麼？ 　　◎不購買法國粉可以做嗎？以什麼原則配出營業用「法國粉」？ 　　◎材料相同的情況下，是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍？改變一切的魔法在哪個環節？ 　　◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作？其他的為什麼不推薦？ 　　◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則？ 　　◎輕拍排氣與分割，哪些動作是魔鬼細節，會影響重量與發酵？ 　　◎用不同的麵團製作吐司，透過實例示範，說明吐司會具備哪些特質 　　◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有，創作麵包   　　以3大技法為經，5類主題麵包為緯，延伸111款美味麵包！   各界盛讚   　　「在眾多

的烘焙好手間，宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」——2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑   　　「沒有虛華不實的誇飾言語，從最基礎做好。」——法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫   　　「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路，也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」——2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖   　　「職人的技術來自於一絲不苟，越簡單的東西越不能將就。」——煦日法律事務所/ 林宗穎律師   　　「業務經理強力推薦我，桃園有家個性烘焙店，一定要去拜訪。」——20

15 法國世界麵包大賽雙料冠軍暨BOZZ 麵包創辦人/ 陳永信   　　「每分每秒都使用得淋漓盡致。」——晴洋行 香草先生 MR.Vanilla Bean's 主理人/ 陳威名   　　「更重要是讓人愛上烘焙或是找到終生志趣，內化成生活態度。」——Time Square 時間觀念 總編輯/ 郭峻彰（郭大）   　　「看職人是怎麼運用同一支麵團，製作經典的產品與進化版的系列品項。」——麥田金食品有限公司 負責人/ 麥田金   　　「一本成功的烘焙書對我來說最難得的就是「淺顯易懂」，而不是只有漂亮的照片。」——巴黎藍帶法式甜點師暨 all YU can bake 創

辦人/ 游舒涵 Eva Yu 　　 　　「烘焙這條路願我們都能堅持到底，一起開心地玩下去吧！」——Porsche 汎德永業保時捷 資深經理/ 程蒙納   　　「一吃就愛上，一吃成主顧，之後就成為熟客，經常光顧。」——NONO 菓子工坊創辦人/ 葉子翔   　　「跳脫麵包的框架，將你我想像不到的食材放進麵包裏。」——職能培訓產業工會 理事長/ 葉志賢   　　「以淺顯易懂的方式教學，即使是初學者也能做出一道道可口的甜點及麵包。」——Hazukido 八月堂可頌 創辦人兼董事長/ 劉佳雯   　　「深入在地人心的美味。」——小丞事麵包烘焙坊 最愛摸魚的胖老闆

/ 賴德庭   　　「創業之路有著道不盡的酸甜苦辣，但也因為確切實際的感受，往往會更溫柔的善待他人。」——一八一烘焙屋/ 謝合益   　　「透過一道道食譜記錄著他成長的經歷。」——吳寶春食品股份有限公司 行政總主廚/ 謝忠祐   　　「長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。」——方師傅食品有限公司 副總經理/ 蘇彥同   　　（依字母、姓氏筆畫順序排列）

台灣時間秒數進入發燒排行的影片

災害現場處置人力評估對搶救成效影響之研究

為了解決台灣時間秒數的問題，作者王隆俊 這樣論述：

摘要救護人員執行到院前緊急救護處置項目越來越多樣及專業，以OHCA患者為例，以前只需要做CPR、貼AED、插LMA，進展到現在可以進行插管、給藥、架設MCPR機器，目的就是為了讓OHCA患者可以存活出院。新北市消防局對於OHCA案件出勤人數並沒有一致的規定，專救隊會出道兩台救護車五個救護人員，大分隊會三個人出勤幫忙，小分隊只會有兩個人到場處置，以及出勤救護人員EMT2現場只能做CPR、貼AED、插LMA，EMTP可以多做給藥以及插管，本篇研究將依據新北市政府消防局緊急救護資料-第六救災救護大隊出勤紀錄西元 2020 年 5 月 1 日至西元2021年 4 月 30 日，患者選擇以內科OHCA

且是在離開現場時發現的，探討影響OHCA患者存活的各項因子，分析OHCA患者得到的處置、現場處置時間、人數多寡的差異性、CPR中斷的時間、出勤救護人員有無EMTP，對比存活率2小時、24小時、48小時、72小時以及存活出院的比例，以期可以精進現場處置流程，提升急救存活率。本研究結果顯示，出勤人數每增加一名EMT2對於2小時(Crude OR=2.063)、24小時(Crude OR=2.142)、48小時(Crude OR=2.110)存活率有顯著相關(p值分別為.008、.041、.049)，出勤人數與存活率的相關性也是以2人出勤存活率(25.0%、13.3%、11.7%、8.3%、3.3%

)比3人以上出勤的低(最高的各時段存活率36.4%、22.2%、22.2%、22.2%、11.5%)，呼吸道處置參考LMA發現雖然都未達顯著相關，但是始用LMA的每個時段存活率(30.4%、14.3%、13.4%、10.7%、4.5%)比使用ENDO還要來的高(16.7%、8.3%、8.3%、8.3%、0%)，有無給藥成功雖對存活率無明顯相關但是存活率卻是給藥成功(26.0%、13.7%、13.7%、12.7%、6.8%)比未給藥成功(26.0%、10.4%、9.1%、6.5%、1.3%)較高，現場處置時間以及CPR中斷時間對於存活率也無明顯相關但是存活下來的患者現場平均處置時間及CPR平均中

斷時間跟未存活患者進行相比是比較低跟少的。

職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！

為了解決台灣時間秒數的問題，作者呂昇達,吳宗諺 這樣論述：

3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法，調節一間店的產能、製作速度 　　開一間麵包店的基本技術是什麼？ 　　❶直接法：最基礎的，每個人學麵包的第一課。 　　❷中種法：「酵種」麵包基礎入門，怎麼用基礎的技法，演繹足以開店的職人美味？ 　　❸冷藏法：以冷藏法製作的麵包，材料有更多的時間結合，擁有更細膩樸實的風味，冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法，開店必學。 　　開店麵包該是什麼模樣？設計麵團的核心理念是什麼？ 　　收錄5支麵包配方，延伸18個主題，變化118款麵包！ 　　A、中種法：經典甜麵包 　　B、直接法：經典主食吐司 　　C、中種法：鮮奶吐司 　　D、直接冷藏法

：法國麵包 　　E、中種法：羅宋麵包 　　除了羅宋麵包是單一品項外，每支麵團依照主題各自變化， 　　從這18個主題中，製作相同屬性，但略有不同的風格麵包。 　　看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味，演繹麵團的無限精彩！ 　　◎都是大蒜醬，什麼樣的配方、作法會決定醬的風格？食用的層次？ 　　◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎？是什麼讓它變身「吃不膩麵包」？ 　　◎設計一變多麵團，麵團本身需要有什麼特質？麵團變化的核心是什麼？ 　　◎製作薄片、厚片麵包時，我會用什麼當作研發依據？ 　　◎什麼是法國粉？法國粉的特性是什麼？ 　　◎不購買法國粉可以做嗎？以什麼原則配出營業用「法國粉」？ 　　◎材料相同

的情況下，是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍？改變一切的魔法在哪個環節？ 　　◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作？其他的為什麼不推薦？ 　　◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則？ 　　◎輕拍排氣與分割，哪些動作是魔鬼細節，會影響重量與發酵？ 　　◎用不同的麵團製作吐司，透過實例示範，說明吐司會具備哪些特質 　　◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有，創作麵包 　　以3大技法為經，5類主題麵包為緯，延伸111款美味麵包！ 各界盛讚 　　「在眾多的烘焙好手間，宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」－－2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑 　　「沒有虛華不實的誇飾言語，從最基礎做

好。」－－法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫 　　「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路，也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」－－2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖 　　「職人的技術來自於一絲不苟，越簡單的東西越不能將就。」－－煦日法律事務所/ 林宗穎律師 　　「業務經理強力推薦我，桃園有家個性烘焙店，一定要去拜訪。」－－2015 法國世界麵包大賽雙料冠軍暨BOZZ 麵包創辦人/ 陳永信 　　「每分每秒都使用得淋漓盡致。」－－晴洋行 香草先生 MR.Vanilla Bean's 主理人/ 陳威名 　　「更重要是

讓人愛上烘焙或是找到終生志趣，內化成生活態度。」－－Time Square 時間觀念 總編輯/ 郭峻彰（郭大） 　　「看職人是怎麼運用同一支麵團，製作經典的產品與進化版的系列品項。」－－麥田金食品有限公司 負責人/ 麥田金 　　「一本成功的烘焙書對我來說最難得的就是「淺顯易懂」，而不是只有漂亮的照片。」－－巴黎藍帶法式甜點師暨 all YU can bake 創辦人/ 游舒涵 Eva Yu 　　「烘焙這條路願我們都能堅持到底，一起開心地玩下去吧！」－－Porsche 汎德永業保時捷 資深經理/ 程蒙納 　　「一吃就愛上，一吃成主顧，之後就成為熟客，經常光顧。」－－NONO 菓子工坊創辦

人/ 葉子翔 　　「跳脫麵包的框架，將你我想像不到的食材放進麵包裏。」－－職能培訓產業工會 理事長/ 葉志賢 　　「以淺顯易懂的方式教學，即使是初學者也能做出一道道可口的甜點及麵包。」－－Hazukido 八月堂可頌 創辦人兼董事長/ 劉佳雯 　　「深入在地人心的美味。」－－小丞事麵包烘焙坊 最愛摸魚的胖老闆/ 賴德庭 　　「創業之路有著道不盡的酸甜苦辣，但也因為確切實際的感受，往往會更溫柔的善待他人。」－－一八一烘焙屋/ 謝合益 　　「透過一道道食譜記錄著他成長的經歷。」－－吳寶春食品股份有限公司 行政總主廚/ 謝忠祐 　　「長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。」－－方師傅食品有限公

司 副總經理/ 蘇彥同 　　（依字母、姓氏筆畫順序排列） 

大專棒球野手體能素質及動作型態與運動表現之關聯性

為了解決台灣時間秒數的問題，作者邱俊文 這樣論述：

摘要背景與目的：各年齡層棒球選手的運動天賦與能力都會被教練或球探觀察與追蹤作為選材的依據。過去研究發現從高中到大學階段為良好的選才評估時期，因此本研究目的是了解大專棒球野手的專項體能狀況，以及功能性動作型態，並收集其棒球專項的專項技術能力，建立大專棒球野手的專項體能能力及功能性動作型態與棒球運動專項技術能力之間的關係。方法：本研究招募北部大學之110年大專公開一級棒球野手共24位，進行棒球野手專項體能測試、專項技術運動表現、及功能性動作檢測，統計分析以描述性統計分析野手的基本資料、專項體能能力、專項運動表現、及功能性動作型態之關節角度與評分，再以皮爾森積差相關分析大專棒球野手的專項體能能力與

棒球專項運動表現、以及功能性動作型態之關節角度與與棒球專項運動表現之間的關係。結果：結果顯示大專棒球野手體能素質坐姿體前彎為以捕手柔軟度最好，垂直跳、立定跳距離、坐姿藥球前丟距離、敏捷T檢測、腳踏車無氧Wingate功率以內野手成績最好，30公尺衝刺以外野手速度最快。在專項技術部分擊球速度、擊球飛行距離、擊球仰角、球棒速度以內野手速度最快，跑壘速度皆以外野手速度最快。在功能性動作表現人工評分數據，所有選手FMS總分落在10~16分之間。在功能性動作表現關節角度數據，深蹲關節角度以捕手最佳，跨欄動作關節角度以內野手與捕手最佳，直線弓箭步髖彎曲角度、肩關節活動度以內野手角度最佳，直線弓箭步膝彎曲角

度、直膝抬腿角度以捕手與外野手角度最佳，伏地挺身以外野手角度最佳，轉體穩定度以捕手角度最佳。專項運動表現與體能素質兩者之間的關係，以擊球速度、球棒速度與坐姿藥球前丟達顯著正相關，本壘至一壘秒數與坐姿體前彎及30公尺衝刺達顯著正相關，本壘至二壘秒數與垂直跳、立定跳、30公尺衝刺、及Wingate功率達顯著正相關，全壘跑秒數與垂直跳、立定跳、30公尺衝刺及Wingate功率達顯著正相關。專項運動表現與FMS動作之關節角度兩者之間的關係發現，以擊球速度、擊球飛行距離、擊球仰角與跨欄、直線弓箭步角度達顯著正相關，揮棒速度與直線弓箭步髖彎曲角度達顯著正相關，跑壘與深蹲踝背屈角度、跨欄、轉體穩定度之角度達

顯著正相關。結論：建議在大專棒球野手選材上面，本研究之體能素質檢測、專項運動表現檢測、及FMS動作檢測來均可用來評估棒球選手身體能力。關鍵詞：功能性動作、人體測量學、體能、天賦鑑定、專項技術