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真菌微宇宙：看生態煉金師如何驅動世界、推展生命，連結地球萬物

為了解決大苑子蔓美粒成分的問題，作者MerlinSheldrake 這樣論述：

真菌， 是地球上最優雅的生命策略， 也是最精細而普遍的存在。 　　★2017年法蘭克福書展最受矚目重點書 　　★《時代》雜誌、BBC Science Focus、《每日郵報》、《泰晤士報》、《每日電訊報》評選年度最佳書籍 　　★美國亞馬遜超過2800位、英國亞馬遜2700位讀者五星推薦 　　★亞馬遜蕈菇真菌類書籍第一名、環境生態類書籍第二名 　　★行政院農業委員會林業試驗所森林保護組張東柱審訂 　　每當我們談論真菌，往往都被蕈菇主宰了想像。 　　然而，蕈菇只是真菌的子實體（就像是果實），真正多數的真菌，都生活在我們看不見的地方，隱而不顯。我們對真菌所知甚少，有超過90%的真菌不曾被人

類記錄，但卻默默地構成了一個廣泛而且多樣的生物王國，維持著地球上幾乎所有的生物系統。從海床上最深層的沉積物，到沙漠的土表、南極冰凍的谷地，甚至我們的腸胃……在這個地球上，很少有真菌到不了的角落。 　　劍橋大學生態熱帶學博士，梅林．謝德瑞克，是英國近年備受歡迎的生物學家，真菌是他生活上的繆思，也他是投身學術的原因，好探索這個一直存在於我們身邊，卻彷彿平行時空般隱密而龐大的世界。 　　或許從來沒有人這樣跟你說過，但梅林．謝德瑞克便試著要告訴你：若想要了解我們居住的星球與環境，了解我們何以如此思考、感覺與表現，真菌就是關鍵。 　　◆把生命推進陸地的前鋒 　　在那個陸地尚未出現生命的久遠年代，是

真菌率先結合藻類，成為地衣，把生命推進焦枯荒涼的陸地。地衣破壞、分解岩石，最早的土壤隨之誕生，鎖在岩石裡的養分與礦物質才得以進入生物的代謝循環系統中。時至今日，陸地上最荒涼的土地，仍然是由地衣衝鋒陷陣，建立新生態系。 　　◆植物的根本：真菌 　　六億年前，綠藻從淺水中登陸，沒有根系的它們藉由連結真菌，才得以輸送水分，從大地汲取養分，這是最早的植物型態。這樣久遠的聯盟，演化成現在的「菌根關係」。今日，仍有超過90%的植物種類依舊依賴「菌根菌」，這些無數的微小互動，也表現在植物的外形、生長、滋味和風味中。而科學家更發現：在森林的地底下，有一組由植物與真菌組成的神祕網絡：「全林資訊網」。 　　◆

人類離不開真菌 　　《發酵聖經》曾提及：「某種程度上，我們吃進的微生物，決定了我們的代謝能力。」這裡的微生物，指的就是真菌。人類與真菌的關係密切，身體或腸道內的微生物，就是最好的證據。不僅如此，人類更善用各種發酵設備與真菌合作，製造出我們熟悉的酒精、醬油、疫苗、盤尼西林，或是碳酸飲料裡的檸檬酸，我們由內而外，與真菌之間建立了密切的合作行為。 　　◆諸神血肉：展現心靈之藥 　　真菌演化出來的化學物質──裸蓋姑鹼，被歸類成迷幻藥或宗教致幻劑，自古以來就被納入人類社會的儀式與精神教義中，這類蕈菇的應用，目前最早的記載發生於墨西哥，修士將這種被稱為「諸神血肉」的蕈類，呈給了加冕時的阿茲特克皇帝。這種

迷幻蕈菇可以用來鬆脫我們思想的界線，軟化心智的死板習慣，甚至，科學家發現，其中含有的活性成分，能夠減輕癌末病患的重度憂鬱與焦慮。 　　◆什麼都吃！分解的大藝術家 　　我們現在呼吸、居住的空間，是真菌分解各種生物遺骸所空出來的空間；如果真菌停止分解作用，地球上的遺骸，足足可以堆積出幾公里深的厚度。 　　真菌多樣的代謝能力是化學轉換的藝術，能夠分解許多地球上最頑固的物質。木材裡的木質素，就稱得上最難分解的物質之一，但對白腐菌來說，分解卻是輕而易舉的事情。科學家也試圖運用真菌的好胃口，訓練它們分解菸蒂、殺蟲劑、尿布、PU塑膠與致命神經毒氣，甚至是核廢料的放射性物質——科學家發現，一種能吸收放射性

粒子散發能量的「輻射營養真菌」，就在車諾比的廢墟裡旺盛生長；而廣島在原子彈的轟炸後，據說，最先長出來的生物就是松茸。 　　梅林在書中描寫了自己在巴拿馬叢林等地方研究真菌的歷程，並以優美精練的文筆，探究真菌在不同時空背景、文化以及各種領域的發展（包括親自服用迷幻蘑菇的過程），同時紀錄研究真菌的學者如何交鋒，也描繪真菌在科技上帶來的驚人成就。 　　紮實的學術訓練，加上細膩的觀察與人文觀點，都為《真菌微宇宙》展現出更宏大的格局與企圖，也描繪出更動人的世界。最終，梅林嘗試著要讓我們理解的是：在這個世界上，唯有真菌，才能將各種生命串連在一起。 　　「我們活著，都在呼吸真菌！ 　　真菌造就世界， 　

　卻也能夠瓦解世界。」 名人推薦 　　胖胖樹 王瑞閔／植物科普作家 　　董景生／林業試驗所植物園組組長 　　蔡怡陞／博士、中研院生物多樣性研究中心副研究員 　　謝廷芳／行政院農業委員會農業試驗所植物病理組組長－－共同推薦 　　（依姓名筆畫順序排列） 各界好評 　　「質感亮眼的初試啼聲之作……從麵包到酒，到構成生命的質料，這世界繞著真菌打轉，而梅林．謝德瑞克為我們做了一流的描繪。」──《科克斯書評》 　　「深具啟發地探討真菌，證明真菌和人類的關聯遠遠不止於用在烹飪中……（《真菌微宇宙》）是對另一個生物界令人無比享受的讚歌。」──《出版人週刊》（Publishers Weekly） 　

　「這本非凡之作令人愛不釋手，探索了真菌驚人的活躍範圍──讓生命登陸陸地；以無數的方式和其他生命形態互動；塑造了人類歷史，甚至可能保衛我們的未來。《真菌微宇宙》既嚴謹科學，又大膽想像，提出了關於地球生命各種特質的一些根本問題。」──尼克．賈丁（Nick Jardine），劍橋大學科學歷史與哲學名譽教授 　　「《真菌微宇宙》是梅林．謝德瑞克的傑作，既學術又有創見，並且引人入勝，讀來享受。這本書為生物的真菌界提供了極具洞察力的新分析，所有生物領域的學生讀了都會獲益良多。」──伊恩．韓德森（Ian Henderson）博士，劍橋大學植物學講師 　　「真菌令人著迷！優雅的生命策略加上精緻的普遍存在

，驅動了全球的生態系。謝德瑞克的書中極富教育意義，提供了新觀念。透過謝德瑞克的目光來看，真菌學與藝術、哲學和人類社會融為一體。謝德瑞克的筆法真實而私密。他的書有趣又有教育意義。」──烏塔．帕茲科夫斯基（Uta Paszkowski），劍橋大學植物分子遺傳學教授  

星癒奇蹟：以愛而非邏輯療癒你的自我宇宙

為了解決大苑子蔓美粒成分的問題，作者傑瑞．薩吉安特 這樣論述：

　　這是一種靈魂的技術、一種煉金術的能量！ 　　能夠療癒自身的宇宙、釋放完整的潛能！ 　　★吳若權（作家、廣播主持人）．李欣頻（作家）．呂應鐘（身心靈合醫學教授）．周介偉（光中心創辦人）．廖孝敏（薪能量創辦人）．Penny & Angels（靈性創作者） 共同推薦 　　如果你準備好放下目前已知的、被教導的，或是被要求相信的一切； 　　願意接納一個不顧邏輯， 　　卻能帶你與最真實、完整和強大的自己聚合，從根源處讓療癒發生， 　　那麼這會是一本你非讀不可的書。 　　傑瑞在一場嚴重的車禍後，眼中看見的世界，就是幾何組成。 　　之後他發現自己擁有了療癒能力，開始走上靈性旅程，並

發掘「星癒技術」。 　　他使用星癒技術療癒斷裂的骨頭、移除囊腫和腫瘤、消除纖維肌痛症、解決心臟疾病， 　　也修補破碎的關係，讓企業加足馬力獲得極大的成功。 　　如果你對生活並不滿意，那麼你就得認識──星癒技術。 　　星癒技術，是每個人都有能力使用的療癒方式。 　　星癒技術，能療癒你自身的宇宙，釋放完整的人類潛能。 　　星癒技術，是在心理、生理、情緒和靈性方面都得到的自由的機會。 　　星癒技術，可以消除病根，但不是透過消滅它，而是經由觀察者的眼，去改變被觀察者的實相。 　　星癒技術，是一把鑰匙，可以打開通往自由、愛與慈悲世界的大門，前往以愛孕育滋養的空間。 　　星癒技術，使用了應用量子物理學

，可以快速清除你可能正在經歷的、阻礙你創造與活出最超凡生活的，身體、心理和情緒上的阻礙／壓力／創傷。 　　星癒技術，是靈魂的技術，它不會失效、不會破滅，只會擴張，如同有生命的物質，變得更好、更強大，你所需花費的力氣少了，但功效會發揮得更快。 　　星癒技術，是煉金術的能量，是最強大、最符合這時代的療癒方法。 各界推薦 　　吳若權（作家、廣播主持人） 　　李欣頻（作家） 　　呂應鐘（身心靈合醫學教授） 　　周介偉（光中心創辦人） 　　廖孝敏（薪能量創辦人） 　　Penny & Angels（靈性創作者） 　　絕對值得心靈療癒相關人員學習的療癒理念和技巧，本書精彩而令人震撼！－－周介偉

（光中心創辦人） 　 　　內容非常具體，操作方法也極為詳細，讀者若照樣操作，對身心靈應該會有莫大幫助。能讀到傑瑞的經驗，讓我有久逢知己之感！－－呂應鐘（身心靈合醫學教授） 　　星癒技術結合了能量科學及量子學，加上活耀的想像力與實體成效的專注意圖，星癒技術並非只有療癒個人的能力，也將會療癒整個星球。－－廖孝敏（薪能量創辦人）  

以不同分析方法評估與比較臺灣各產地咖啡感官特性之研究

為了解決大苑子蔓美粒成分的問題，作者張永勤 這樣論述：

　　杯測是臺灣咖啡在推廣與行銷時，經常被使用作為咖啡綜合品質的評估，而非感官特性強度描述。近年來，為了因應全球化的市場，消費者評估產品感官特性的快速描述分析方式應運而生。本研究目的是比較不同感官品質分析方法 (杯測系統、傳統描述分析、快速描述分析) 對臺灣不同區域 (中部、南部、東部) 生產之咖啡豆進行感官特性的評估，並評估消費者對其整體喜歡程度、飲用後產生之情緒與概念感受及購買意願，同時亦探討品評與理化測定數據間的關係。本研究將12款咖啡豆分為兩次進行評估，由具有經驗之杯測師以精品咖啡協會品質系統進行杯測系統評估(7位)及傳統描述分析評估(6位)，沖泡方式皆遵循精品咖啡協會之製備方式；9位

TTCE (臺灣茶咖啡品鑑研究室) 咖啡評鑑員以傳統描述分析進行評估，每款咖啡豆評估2次，沖泡方式採用手沖式咖啡機沖泡提供；消費者測試採用111位及66位大學生，分別評估6款咖啡豆之整體喜歡程度、感官特性、產品概念與情緒感受特性及購買意願等，消費者整體喜歡程度採用9分法，感官與產品概念特性使用選擇適合項目法評估，情緒感受特性採用EsSense Profile®五點量表及選擇適合項目法進行評估。　　　　杯測師之杯測結果顯示台南東山與台東太麻里水洗豆在香氣、餘韻、均衡度及整體感受之項目分數較低，其杯測總分無法列入精品咖啡。TTCE咖啡評鑑員認為台南東山水洗豆在苦味、澀感、草本/蔬菜/木質味及負向持

續感較強；而台東太麻里水洗豆之感官特性與台南東山水洗豆相似，但強度較弱。消費者對臺灣咖啡豆之整體喜歡程度介於「稍微不喜歡」至「稍微喜歡」之間，消費者較喜歡台東太麻里水洗與屏東春日蜜處理豆，較不喜歡台南東山水洗豆與屏東春日日曬豆。台東太麻里水洗豆在苦味、烘焙香味及木質味的特性較明顯，具有味道豐富與有層次的產品概念感受及飲用後有口感柔滑與純粹的情緒感受，消費者整體喜歡程度最高且會購買之人數佔比較多，但杯測師給予杯測總分最低。屏東春日蜜處理豆在糖香與堅果香味的特性明顯，有味道純正與在地的產品概念及口感柔滑與平和的情緒感受。台南東山水洗豆在苦味與澀感較明顯，飲用後有味道純正的產品概念及冷靜與平靜的情緒

感受，該豆在電子鼻之檢測分類上與其他豆有明顯區分。屏東春日日曬豆在果乾香味、糖香味及花香味等感官特性較明顯，但飲用後具有不平衡與味道奇怪等產品概念及令人噁心想吐與不舒服的情緒感受，這些可能是消費者整體喜歡程度較低的原因。　　　　快速描述分析與傳統描述分析的感官特性評估及樣品分類上一致性程度高，而與杯測系統差異大。在飲用後產生的情緒感受評估上，利用選擇適合項目法來評估情緒感受與區分咖啡間之能力較EsSense Profile®五點量表佳。在理化分析與感官特性的關聯上，酸味與可滴定酸度終點為pH 6.0之可滴定酸含量相關性最高，而其與咖啡液pH值呈現負相關性。綜合以上所述，不論何種感官分析方法，臺

灣咖啡豆皆無法依地理位置劃分區域來定義咖啡豆的特性，但不同感官品質分析方法都有其獨特的應用，杯測系統可用來快速篩選咖啡豆品質，而描述咖啡感官特性可依目的選擇使用傳統或快速描述分析，此外，消費者飲用後情緒感受應可作為消費者購買意圖之參考依據。