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不藏私洪師傅健康素祕笈(增訂版)

為了解決好 市 多 香菇醬油的問題，作者洪銀龍 這樣論述：

《洪師傅健康素祕笈》(增訂版)集40年素食廚藝精華完全傾囊傳授 　　這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚；　　這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素；　　食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！ 　　高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享──　　．32種基礎調味料  ．13種健康素醬料　　．8種素食材DIY   ．8種健康烹調法　　．97種素食材採買、處理及保存技巧　　．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心　　．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈 　　素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、　　8種低油少鹽健康烹調法、50道口碑相傳美味健康素！ 　　大師傳授聰明買

對調味料的祕訣 　　挑選好醬油3步驟　　1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。　　2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。　　3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。 　　挑選好鹽3步驟 　　1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。　　2.看製造商：經合格認證的廠商製造標示資料。　　3.看成分：安全食品添加物品名，符合國家安全標準。 　　選擇好醋5步驟　　1.看包裝：以玻璃瓶容器包裝，較不易變質。　　2.搖瓶身：其泡沫多且細密，持久不消失，即是好醋。　　3.看標籤：有「純釀造」標示，且無添加酒精及防腐劑。　　4.有驗證：有「經濟部標準食用醋（CNS）檢驗合格」等字樣。　

　5.聞味道：味道香醇，不刺鼻，呈自然的甘醇味，無酸辣感。 　　特別增訂　　ˇ97種素食材採買、處理及保存速查表　　ˇ82種常見食材應用目錄　　ˇ60家台灣素食材料理採購指南 　　大量科學佐證：多吃蔬食有益健康與環保！　　歡迎跟我一起輕鬆下廚，共享美味養生素！ 　　一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集40年廚藝的金牌素食大師，　　以散播愛的種籽理念，跨足十多個國家的廚藝教學經驗，　　不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。 作者簡介 洪銀龍 　　14歲開始拜師學藝，入行餐飲業近四十年。二十多年前因緣轉而專研素食料理，熱愛廚藝，曾蟬連8年素食競賽金牌，並獲邀中華美食展主辦單位擔任評審。 　　一

生秉持廣結善緣、有能力就多做公益的理念，積極推廣健康素食，期望能讓人人輕鬆學習素食的烹調技巧，吃健康素而產生歡喜心，又能兼顧心靈的健康。 　　【現任】　　．法華園素食餐廳董事長　　．法華素食餐廳首席主廚　　．台灣美食藝術交流協會第二屆理事　　．中華素食協會副理事長　　．菲律賓蘭亭行政總顧問　　．上海世博國際演藝中心－心樂蝶舞行政總顧問 　　【經歷】　　　．日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問　　．大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問　　．大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問　　．東京都三鷹市中央飯店主廚　　．東京都立川曉雲閣主廚 　　【媒體邀訪經歷】　　．東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好

料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、台北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉等 　　【著作】　　．《法華健康主意素食食譜10集》、《100道素燉補》、《大師不傳的素食烹調秘笈》、《素食寶典》、《專家教你開素食餐廳》、《用電鍋、烤箱做素菜》等。

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