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國立高雄餐旅大學 餐旅管理研究所在職專班 郭德賓所指導 李宛真的 小琉球炭烤吃到飽自助餐廳規劃之研究 （2021），提出宜蘭市烤肉關鍵因素是什麼，來自於小琉球、吃到飽餐廳、策略規劃、餐廳設計。
而第二篇論文中原大學 室內設計研究所 劉時泳所指導 楊鈞皓的 礁溪舊街區與特色店家商店規劃設計 （2017），提出因為有 礁溪、城鄉建設、舊街區、特色店家的重點而找出了 宜蘭市烤肉的解答。
宜蘭市烤肉進入發燒排行的影片
點這裡吃給你看→https://www.youtube.com/watch?v=ZARe3-TFtYs&t=104s
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銅房Tone House韓式專門烤肉
地址:宜蘭市嵐峰路一段117號
電話:03-9368788
營業時間:一到日(11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30)
※有停車場,可刷卡
粉專:https://www.facebook.com/pg/ToneHouseKoreaBBQ/posts/?ref=page_internal
小琉球炭烤吃到飽自助餐廳規劃之研究
為了解決宜蘭市烤肉 的問題，作者李宛真 這樣論述：
小琉球，一個距離台灣只有25分鐘船程的小島，每年卻吸引上百萬遊客湧入，成了近年台灣最夯的觀光熱點。目前小琉球炭烤自助式吃到飽餐廳因普遍客單價偏低，基於成本考量因素，大多是露天燒烤，沒有裝潢也無設置相關油煙異味防制設備。在夏天觀光旺季人潮旺盛、天氣炎熱之時，炭烤自助餐廳之處盡是濃煙異味沖天，擁擠的座位與煙霧瀰漫的用餐環境，不只影響空氣品質也影響消費者用餐體驗。新冠肺炎疫情讓餐飲消費型態改變，也為餐廳帶來了巨大衝擊，使消費者在餐廳選擇上，更為重視餐食品質與環境衛生更勝於價格。本研究參考餐廳設計與餐廳經營管理之相關文獻，對小琉球遊客進行人員訪談，以了解消費者對炭烤吃到飽餐廳的需求，再運用消費者問卷
調查所獲得資料了解消費者對島上餐廳的滿意度。以現有的炭烤餐廳做為競爭者分析，以了解餐廳的優勢劣勢與內外部環境分析。接續對新規畫之餐廳進行市場區隔與定位，找出主要的目標客群，研擬行銷組合策略。依據行銷策略規劃結果進行餐廳規劃設計，從品牌設計到餐廳平面、立面與外觀設計圖。提供餐廳人力資源管理規劃，建立餐廳人力組織圖，建立員工工作職掌表，估算人力資源成本。再依照餐廳規模與餐期進行財務規劃，估算銷貨收入與成本進行損益兩平點，以投資金額與收益估算出餐廳的投資報酬率，提供研究結論與建議給予業者規劃與興建炭烤吃到飽烤肉餐廳之參考。
礁溪舊街區與特色店家商店規劃設計
為了解決宜蘭市烤肉 的問題，作者楊鈞皓 這樣論述：
摘要每一座城市都有屬於自己的風情，獨特的在地文化更是深植人心。在認識城市的過程中，首先映入眼簾的是這城市鮮明色彩，而透過空間結構更能凸顯出建築風格，使得人們更加了解當地的生活文化和在地風情。在推廣城市這部分，城市色彩是反映其意象的重要關鍵而城市色彩包含範圍相當廣泛。 宜蘭市自清治時期至今，已有兩百多年的豐富歷史，礁溪鄉因於日治時期挖掘出豐富的溫泉資源而其聞名，至今有百年的溫泉文化歷史，也在宜蘭發展中佔有重要的歷史價值及地位性，而城市色彩也是由文化與自然環境相互作用的結果，也是文化歷史的存在事實。本設計從城鄉建設、街道色彩、案例分析等相關文獻回顧，瞭解城鄉建設的發展，再透過文獻中的色彩分析找
出協調色為參考依據，並擬用成功案例之優點做延伸及運用。除此，亦深入礁溪鄉當地做基地分析、熟悉周遭環境，探訪當地的人文風情及在地的特色，將所得相關資訊運用於本研究的設計概念中。 進入規劃設計階段，不斷的再現有的街道找尋友善行人的最好辦法，並提出綠帶及雨遮來做道路規劃，同時也融入當地的特色店家來做整體規劃，特色店家在設計過程中為了凸顯地方特色也運用了當地的建材來做店家的設計，並了解店家的現況作為改善。 本研究以舊街區及特色店家設計案，以當地的現有的基地狀況來做設計，整體以簡潔樸質、動線流暢為主，並以在地特色為設計理念，使礁溪舊街區及特色店家呈現獨特的面貌。關鍵字：礁溪、城鄉建設、舊街區、特色店
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