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另外網站那山那谷: 首頁也說明：那山那谷，泰雅語「我的家」的諧音，位於宜蘭縣南澳鄉最深山的村落－金洋村，被群山、溪水環繞，一年四季精彩紛呈，是離幸福最近的世外桃源。
這兩本書分別來自行人 和帕斯頓數位多媒體有限公司所出版 。
臺灣觀光學院 觀光與餐旅管理研究所 吳玉珍、張凱智所指導 高國雄的 原住民族喜宴辦桌菜技術報告 –以臺東縣為例 （2020），提出宜蘭 歐 風 外 燴關鍵因素是什麼，來自於原住民族、喜宴、辦桌、感官品評、技術報告。
而第二篇論文國立澎湖科技大學 行銷與物流管理系服務業經營管理碩士班 王瑩瑋、蔡培軒所指導 高慧書的 以DEMATEL探討澎湖婚宴辦桌意願之關鍵因素 （2019），提出因為有 DANP、決策實驗室分析法、婚宴辦桌、關鍵因素的重點而找出了 宜蘭 歐 風 外 燴的解答。
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發酵吧!地方美味大冒險：讓發酵文化創造傳統產業新價值
為了解決宜蘭 歐 風 外 燴 的問題，作者小倉拓 這樣論述：
五兆日幣產值！微生物創造超驚人飲食經濟 全球注目健康趨勢──「發酵食品」全解析 跟著日本發酵專家尋找傳統味，甕底撈出的常民產業奇蹟！ 欸、欸！不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道，都記錄著各地風土特色、表現獨有在地情懷──你記得自己家鄉的特殊發酵味嗎？ 《發酵吧！地方美味大冒險》提到，一百五十年歷史的甲州葡萄酒，原本不過是名不見經傳的在地酒，透過在地葡萄釀造、補糖、濁度測試等手法，不但以職人精神追上世界標準，還出乎意料發展出搭配串燒、內臟鍋，甚至連涼拌菠菜都能對味的獨特飲酒習慣。另外，你聽說過「性格粗暴」、「碰到就發酵」的「協會6號酵母」嗎？來自1852年創立的
日本新政釀酒廠所培養，後更與日本政府合作，成為現今各地日本酒釀造廠的酵母祖先。而提到家鄉味，失傳於上一代的福岡Mitsuru醬油，由第四代經營者尋根堅持下完全復活，在自釀醬油率不足一成的日本醬油製造商中，成功打造出「手工精釀醬油」全新商業模式。 「事實上，發酵的產業非常龐大 。單看日本市場，光是食品產業就占了約五兆日圓。」 擁有文化人類學學養背景的作者小倉拓，以設計師身分誤打誤撞闖入發酵研究領域，從此愛上發酵菌，不但以微生物世界導遊自居，還自行創造「發酵文化人類學」一詞。《發酵吧！地方美味大冒險》是他常年在日本推廣「發酵文化」的核心力作，語調詼諧，以實驗室精神結合廚房的日常經驗，深
入淺出溯源日本各地傳統發酵食物，同時也將發酵產業釀造家的釀造機密一次攤開。 發酵食物跟臺灣人的生活息息相關，從筍乾、菜脯、臭豆腐，到醬油、魚露、小米酒，全是飽含地方記憶的好味道。藉著本書對日本發酵文化的描繪，我們獲得新鮮角度，重新思考島內獨有發酵文化──學習復興代代傳承的家庭手作，讓傳統味道翻轉地方經濟產值，開創新世代臺灣產業。一場發酵文化的全方位深度冒險，出發！ 專業推薦 陳勁初 台灣乳酸菌協會理事長、葡萄王生技龍潭園區分公司總經理 黃玉華 好時令康普茶創辦人、美國醫學研究博士 許嘉生 穀盛股份有限公司總經理 賴青松 穀東俱樂部創辦人 雜草稍慢 採集藝術家
「『酵』是對微生物的精準掌握能力，台南有微酵館，宜蘭有潭酵天地，在在說明了『有酵常有效，有酵就有笑』。」──陳勁初 台灣乳酸菌協會理事長、台大食品科技研究所兼任教授、葡萄王生技龍潭園區分公司總經理、台灣保健食品學會常任理事 「作者結合跨域專業介紹迷人發酵食與文化，並提供地方創生的另種可能。」──黃玉華 好時令康普茶創辦人、美國醫學研究博士 「發酵確實可以提昇食物的附加價值，藉由本書更可以豐潤美食的新視野。」──許嘉生 穀盛股份有限公司總經理 「作者用擬人化的生花妙筆，將複雜的發酵轉譯成老少皆宜的人文科普故事！」──賴青松 穀東俱樂部創辦人
原住民族喜宴辦桌菜技術報告 –以臺東縣為例
為了解決宜蘭 歐 風 外 燴 的問題，作者高國雄 這樣論述：
「辦桌」即一般人所稱的「外燴」，是集結地理、文化、儀式及族群所產生之美味佳餚，是臺灣傳統飲食宴客的重要特色之一。臺灣人在安排重要典禮時，做為主人的，經常以辦桌作為招待賓客的一種方式。本論文的研究主題是「原住民喜宴辦桌菜」，並以台東縣為例。台東縣為臺灣原住民人口數及族群分佈較多的縣市，原住民獨特的文化及日常生活中常出現的食材，以及他們和自然生態和平共處的模式，讓研究者耳濡目之餘，更想探究原住民常用的食材是否得以在喜宴市場發展?是否可以結合漢人的喜宴菜，透過創新而得以創造出原住民喜宴辦桌菜的價值？本研究之目的主要有三：（一）研發融入原住民族飲食文化、原民作物、與在地食材之原住民族喜宴辦桌菜；（二
）以感官品評評估所研發之原住民族喜宴辦桌菜是否符合市場需求；（三）提供餐飲業者有關原住民族喜宴辦桌菜製備與研發之參考，期望有助於該產業之發展。本研究以實作之方式研發並製備原住民族喜宴辦桌菜，根據感官品評方式，採用李克特的九度分法進行問卷調查，受試對象為餐飲業者及原住民賓客。量表的題項針對外觀、風味、口感及香氣及整體喜歡的程度進行測量。問卷共計發放 300 份，回收的有效問卷為 189 份，分析結果各項平均數為 7~ 9 分之間，最高分為整體的喜歡程度為 8.36分，顯示賓客對所開發之辦桌菜具高度的認。在其他各項，在香氣部分及風味兩項上，受訪者男女之間的感受呈現顯著的差異，其他諸如對外、口感及整
體喜歡程度上則是沒有顯著差異。抱持著為辦桌文化盡一份心力的初衷，本研究進而思考未來可能的發展方向，並找出原住民喜宴菜色有別於其他喜宴的優勢實力。最後在綜合產官學界各域的意見後，針對政府單位、辦桌業者及後續研究提出建議。關鍵字：原住民族、喜宴、辦桌、感官品評、技術報告
海鮮豐味：125道國宴級海鮮料理Ｘ安心無毒家鄉菜，海鮮料理Ｘ產地私房菜
為了解決宜蘭 歐 風 外 燴 的問題，作者林勃攸野菜人工作室 這樣論述：
跟著節氣吃海鮮 40種食用海鮮 × 40種海鮮調味料 × 20種天然香草 創造70道海鮮料理，吮指回味百吃不厭！ ■跨國界：西式、中式、日式及韓式魚鮮料理一次滿足每天變換菜色的需求！ ■超簡單：頂鮮料理輕鬆烹調，廚房新手第一下廚就搞定！ ■超實用：各類海鮮挑選技巧、清洗、保存到料理示範，一次學會，料理食材不NG！ 主廚級的黃金比例，不用花20年的時間，五星主廚祕技總整理，一次學會70道美味！ 獻給憂心食品安全的你，挑選頂鮮食材、親自料理，新鮮就能養生！ 獻給愛在廚房烹調的你，各國料理一次搜羅，一樣食材多種料理建議！ 獻給身為美食饕客的你，一次學會五
星級主廚料理，在家就能大啖尚青海味！ 安心豐味 從上班族到農夫，他們充分感受心靈的充實與滿足；為傳統農業轉型再造第二春，是他們天生的使命感，也是他們將自我成就昇華的另一種形式。 本書中採訪12個家庭，從每一個人的生命故事進入農村現場，以第一手圖文，呈現12種棄業從農後，對生命所感到的真實滿足。不僅呼應了我們對親近土地與田園生活的嚮往，也象徵了台灣社會價值的深層轉變。 這些家庭的主人，都是傳統農家子弟，或原本在都市討生活的人，他們深知務農維生是困難的事情，卻因種種因素回到家鄉繼承志業，他們堅持信念，尊重自然、友善土地、與萬物共生，不僅為自己的家園闖出一條生路，還為家中農產
品建立品牌，不僅成就自己，也為家庭和新農業注入一顧生機。 本書最精彩之處，在於深入探索每一位人物的生命故事，並了解這些農夫閒逸的生活，每一個農家都為他們珍愛的農作物擺出一桌窩心溫暖的美味，讓人充分感受到他們愛鄉土、愛原味的真性情。 本書特色 兩書合售（跟著節氣吃海鮮＋安心豐味） 跟著節氣吃海鮮 ◆書中依據節氣介紹40種常見的食用海鮮，從挑選技巧到清洗步驟，並介紹適合與海鮮搭配的辛香料、醬料等，只要一本就可以燒出一桌海鮮大餐。 ◆各式海鮮設計1至2道食譜，絕對是一般餐廳吃不到，但卻輕鬆好上手的海鮮料理。 ◆勃攸老師貼心為每道料理附註Tips，料理中最常見的問題一
次解惑！ 安心豐味 ◆12個棄業返鄉，再造農村新價值的性情中人的生命故事，讓你回味再三！ ◆直擊12個小農運用自家農作物製作，55道最推薦的家鄉味兒。 ◆深入農家，直擊有機農法實行現況，以及讓農作物精益求精的奮鬥故事。 ◆人生轉個彎，一切更簡單，面臨生活瓶頸之後轉職，讓生命更美好圓滿的勵志故事。 名人推薦 綠雜誌總編輯 林美慧 知名美食達人 徐天麟 美食節目主持人 張鳳書 飲食專欄作家 趙敏夙 作者簡介 五星主廚 林勃攸 現任 經歷明新科技大學旅館事業管理系助理教授 明道大學餐旅管理學系助理教授 新竹煙波大飯店餐飲部西餐主廚
嘉義縣名都觀光渡假大飯店義大利廳主廚 福朋喜來登飯店西餐主廚 台北喜來登大飯店12廚副主廚 台北西華大飯店副主廚 亞都麗緻大飯店副主廚 著作 跟著節氣吃蔬果：一輩子都好用的安心蔬果採買料理聖經（帕斯頓） 野菜人工作室 由一群愛吃、愛玩的好朋友組成，熱衷異國美食，但更熱愛台菜。因為對食物充滿熱情，所以想追本溯源，探尋食物的真滋味，感受栽種者的心意。上山下海在台灣拼命挖寶，尋覓小農的蹤跡，並在當地體驗尚青的台灣味。 跟著節氣吃海鮮 本書使用方法 海鮮料理器具
海鮮香料 海鮮調味料 Chapter 1魚．料理 Fish 魚類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則 土魠魚 香味煎土魠魚 黃薑茄汁燒土魠魚 大目鰱 青醬大目鰱 辛香辣味大目鰱 午仔魚 堅果燒午仔魚 蒜香樹子蒸午仔 加納魚 魚香醬加納 西檸加納魚 四破魚 椰奶四破魚 茄汁香味四破魚 白北魚 香茅煎白北魚 醋燒白北魚 白帶魚 蒔蘿白帶魚湯 嫩煎油帶佐
鼠尾草襯檸檬 石狗公 火腿芫荽鮮魚湯 月桂筍片鮮魚湯 石斑魚 紅麴炸石斑襯野菜 醃冬瓜蒸石斑魚 肉鯽仔 香烤紫蘇肉鯽仔 番茄羅勒肉鯽仔 吳郭魚 紅燒吳郭魚(台灣鯛) 燒烤香料吳郭魚(台灣鯛) 魩仔魚 乾煎魩仔魚襯什錦香料 赤鯮 黑胡椒煎赤鯮 烤赤鯮 虱目魚 芋頭虱目魚酸湯 薑味豆豉虱目魚 金線魚 乾煎香草金線魚 辛香梅果金線魚 柳葉魚 香料鹽烤柳葉魚 果香醬燒柳葉魚 秋刀魚 醬煮秋刀魚 蒜醬烤秋刀 剝皮魚 香烤剝皮魚 辣味剝皮魚 海鱺魚 椒麻海鱺魚 南洋風烤海鱺 馬頭魚 錦菇脆瓜蒸馬頭 南薑豆豉蒸馬頭 黃魚 青芒果煎黃魚 甜酸黃魚
旗魚 烤旗魚襯番茄和乳酪 醬燒旗魚襯香茅 盤仔魚 烤盤仔魚襯番茄莎莎醬 羅勒咖哩香烤盤仔魚 鮪魚 鮪魚襯綠橄欖醬 黃瓜芫荽鮪魚排 鮭魚 煎鮭魚襯香料醬 水煮鮭魚排襯蒔蘿酸奶 鮸魚 蒟蒻燒鮸魚 啤酒燴鮸魚 鯊魚 檸味香芹鯊魚襯橄欖 薑味鯊魚蘿蔔乾 鯖魚 焦糖水果烤鯖魚 泡菜香料鯖魚 鯧魚 蜜汁斑蘭煎鯧魚 香茅花生醬烤鯧魚 鱈魚 美極煎鱈魚 芥汁燴鱈塊 鱸魚 吉士香料鱸魚 青蒜烤鱸魚 Chapter2蝦．料理 Shrimp 蝦類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則 斑節蝦 嫩煎香料斑節蝦 櫻花蝦 櫻
花蝦芫荽煎蛋 Chapter3蟹．料理 Crab 蟹類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則 花蟹 清蒸花蟹襯薑醋汁 Chapter 4鎖管．料理Loligo 鎖管類介紹X挑選法則X清洗、保存法則 小章魚 辣味小章魚 小卷 彩椒小卷襯陳年醋 Chapter 5貝類．料理 Edible Shellfish 貝類介紹X挑選法則X清洗、保存法則 蜆 豆醬炒黃金蜆 干貝 香煎干貝檸香奶油醬 文蛤 文蛤清湯 蚵仔 燙蚵仔襯乾蔥酒醋醬 附錄 台北傳統市場 全台漁港 安心豐味 林立偉、林辰偉兄弟的有機夢，玉蘭茶園一棵茶樹種出五款茶 茶燻蛋─蜜香紅茶散發的甜香味使蛋更
為清透回甘。 燻茶鴨─宜蘭鴨肉肥美加茶葉香，同時享受美食與解膩。 茶香虎咬豬─刈包與三層肉，搭配茶香，簡單美食也會變得不簡單。 烏龍茶豆腐─從孩子喜歡的食物著手改良，就會改掉挑食的習慣喔！ 烏龍茶凍─茶餐的黃金比例是依時間經驗累積調配的。 章思廣傻瓜熱情種世界級玫瑰，玫開四度開出驕傲玫瑰人生 香草桶仔雞─純有機新鮮香草做的桶仔雞，保證是外面沒吃過的滋味！ 玫瑰花果醬─檸檬取自於自家的果園，健康夠味。 玫瑰優格─天然的玫瑰花香，香甜沁心，非常適合做點心。 玫瑰汽泡飲─冰涼汽水加上玫瑰醬，就是消暑又養生的獨特飲品。 玫瑰蔬菜捲─無農藥污染玫瑰花加上季節水果的越南捲，開胃又營養。 卓明溪，大甲唯
一自產自銷小農，從農業機具回鄉種芋頭的芋吉桑 芋頭飯─喜歡的材料多放點，吃飯開心就好 芋頭排骨酥湯─使用自家種芋頭，吃起來格外美味 薑絲燜芋梗─芋梗市面上難以取得，欲購請洽農家 炸芋片─芋片就是要豪邁大塊才好吃啊 從高薪黑手變身小農陳帥之，綺香園彌漫健康蔬果香 蔥蛋 ─一支蔥就足以做出可供多人食用的蔥蛋。 芋香紫米奶酪─自家種的有機糙米，吃起來最扎實健康。 培根炒高麗菜─炒高麗菜時加入米酒，可讓高麗菜吃起來更甜。 大陸妹佐百香果沙拉醬─長相平凡卻有甜香味的黃金百香果是美味秘密。 檳榔樹下孕育林文弘的咖啡大夢，放棄碩士光環守護林園咖啡 手沖咖啡(水洗豆)─不夠新鮮的咖啡豆不會膨脹，反而會產生
坍塌現象。 虹吸式咖啡(蜜處理豆)─林園咖啡豆主要以直火式烘培機做中深烘培。 咖啡鬆餅─鬆餅可依自己喜歡的酥脆度來調整時間！ 大陸新住民張彩燕扎根雙連埤，彩燕在地美食全台唯一蓴菜美味 馬告破布子蒸鱸魚─山泉水養的鱸魚完全沒腥味，簡單調味就很好吃。 高山仙草放山雞湯─新鮮仙草需要陰乾2年以上，才能做成仙草乾。 蒜油紅鳳菜─紅鳳菜是當地特產，原汁原味就很好吃。 白斬放山雞─放山雞吃得健康，人吃了也安心！ 碧玉炒蝦皮─蓴菜醋是新鮮蓴菜泡在醋裡，需浸泡至少2年的時間。 木柴燒煮嫩仙草 吃過會思念，張容豪夫婦居深山仙草飄鮮味 仙草茶─剛煮好的仙草茶需要過濾一次，來確認沒有雜質。
自製地瓜圓及芋圓─蒸好的地瓜要要以電扇吹涼，才能開始製作地瓜圓。 炒大白菜─用天然味精烹調食物既美味又健康唷！ 三位高材生種出LV級芽菜，綠藤芽菜帶來美麗新世界 活力芽果汁─幾乎所有品種的芽菜都可用來打汁喔！ 芽菜燒肉捲─怕生菜味，可搭配煎烤肉類一起入口，味道更香甜！ 越式芽菜鮮蔬捲─用蔬果自然甜味，不需沾醬就別具滋味。 芽菜三明治─新鮮芽菜取代常見的美生菜，可以有效補充蛋白質能量。 豌豆苗炒鮮菇─新鮮芽菜久煮會破壞營養價值喔！ 逐花蜜而居的蜂蜜先生，王長添釀出家庭與事業的蜜月旅行 水果蜂蜜三明治─白吐司加上水果與蜂蜜，就是最營養的早餐。 玉米片佐蜂蜜─直接將原味的玉米片拌入蜂蜜
，可吃到玉米片的爽脆口感。 蜂蜜仙草─蜂蜜搭配仙草的組合，既營養又消暑喔！ 紅豆蜂蜜湯─紅豆與蜂蜜都能滋補養顏，補充能量的最好補給品了！ 蜂蜜酒燒雞─用蜂蜜酒燒出的雞肉，多了一層清香的味道。 志氣不小的小品蝸牛慢爬出頭天，詹家兄弟打造全台最大蝸牛王國 鐵板白玉螺─白玉蝸牛最適合用來烹調，無論煮湯、快炒都很適合。 醬爆白玉螺─吃地瓜葉長大的白玉蝸牛，養成肉質軟Q的美味。 涼拌白玉螺─清爽的白玉螺是夏天的家常菜。 椒鹽酥白玉螺─透過醃漬入味的白玉螺，味道不輸鹽酥雞。 九層塔熱炒白玉螺─自種的九層塔，香味更加分！ 鄉庭特種訓練五星級待遇的雞，養雞狂人張進義 不一樣的退休生活 白斬雞─全家人都愛吃
雞，便開啟了養無毒雞的生活。 桶仔雞─桶仔雞須用肉質細緻的小土雞來做才夠味。 山藥烏骨雞湯─白毛黑皮的烏骨雞，是很補的品種。 蒸蛋燴百合─用有機農法種植的蔬菜，吃起來格外鮮美。 祥豪打造羊咩咩的幸福天堂，楊仁豪為家族事業拼搏出夢想人生 羊奶蒟蒻─純正的羊奶是溫醇柔順而且有明顯的乳香味。 羊奶鬆餅─用羊奶代替水做出來的羊奶鬆餅更加可口。 羊奶歐蕾─加入羊奶的咖啡，很有提神效果。 羊奶饅頭─有羊奶味的饅頭，吃起來格外柔軟與營養。
以DEMATEL探討澎湖婚宴辦桌意願之關鍵因素
為了解決宜蘭 歐 風 外 燴 的問題，作者高慧書 這樣論述：
中文摘要 I英文摘要 II誌 謝 IV目 錄 VI表目錄 VIII圖目錄 XI第一章 緒論 11.1 研究背景與動機 11.2 研究目的 81.3 研究範圍與對象 81.4 研究流程 91.5 論文結構 10第二章 文獻探討 112.1 辦桌 112.2 婚宴 142.3 澎湖婚宴辦桌現況 182.4 辦桌宴客因素探討 222.5 影響澎湖婚宴辦桌意願評估準則 262.6 DEMATEL與DANP 28第三章 研究方法 343.1 研究架構 353.2 研究工具 363.3 DEMATEL運算過程 403.4 DANP運算過程 42第四章 分析與驗
證 444.1 DEMATEL實證分析—專家問卷 444.2 DEMATEL實證分析—消費者問卷 654.3 DANP實證分析 854.4 討論 88第五章 結論與建議 955.1 研究結論 955.2 研究建議 985.3 研究限制 1025.4 後續研究之建議 103參考文獻 104附錄一 初步架構之構面與準則意見表 119附錄二 DEMATEL問卷(專家) 120附錄三 DEMATEL問卷(消費者) 126