家樂福起司推薦的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦黃經典,黃祥恩,陳冠廷,蔡敬修寫的 日日幸福廚房大百科5:善用南北貨,嘗百鮮、易保存,天天享美味 和陳秉文的 肉味廚房都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自日日幸福 和日日幸福所出版 。
日日幸福廚房大百科5:善用南北貨,嘗百鮮、易保存,天天享美味
為了解決家樂福起司推薦 的問題,作者黃經典,黃祥恩,陳冠廷,蔡敬修 這樣論述:
繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果,防癌保健康!》、 《常常吃海鮮,瘦身、身體棒、腦力佳》、 《聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖!》、《靈活調味,廚藝&料理更完美》, 再度推出值得收藏、回味無窮,「南北乾、雜貨」百科鉅作。 由阿發師、林美慧、梁幼祥、陳嘉謨、黃景龍等 30位各方領域專業菁英肯定推薦! 完整蒐錄114款南北貨 搭配中、西式多元食譜配方, 詳細介紹各個品項、使用方法、選購與保存方式, 與最適合的烹調法,讓廚師級的美味輕鬆上桌。 廚房與餐桌上總是少不了各式食材與乾貨,乾貨經過泡發後,釋出食材的精華,有別於一般新鮮食材的滋味,常有畫龍點睛
之效。善用乾貨資源,以展現出豐富萬變的味道與口感。而市面的乾貨來源很多,應該如何選購、開封後如何泡發、保存時該注意些什麼,在本書中都一一解答,同時也實際應用在每道膾炙人口的料理,讓這些困惑全部迎刃而解,從此您的廚房充滿更豐富的好滋味! 本書為最豐富的南北乾貨百科全書!完整介紹市面上常見114款南北貨食材,清楚標示主要產地、英文名稱、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開,加上1600張圖文並茂的彩照,與四位主廚多國風味料理的結合,絕對是一本家家戶戶必備的南北貨料理百科鉅作,滿足全家人的味蕾。 本書特色 ◎特色1:彩圖超過1000張×115款精選南北乾貨
、雜貨食材╱料理 深入了解市面上常見的南北乾貨,一一描述適合的烹調法,並學會運用中、西多元料理方式,做出最適合食材本身的美味。 ◎特色2:南北貨完整食材介紹 提供南北乾貨雜貨的主要產地、挑選、保存方式以及使用方法、注意事項、與適合的烹調法等,讓您更清楚如何運用在烹調上。 ◎特色3:清楚標示烹調時間與火候 每道料理、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀,搭配詳細步驟圖呈現,簡單易學、輕鬆做出主廚級的美味。 ◎特色4:貼心南北乾、雜貨索引 附南北貨與相關料理索引,閱讀容易、實用且立刻可以找到想要學習的料理,並且
能充分運用所有食材。 各界菁英肯定推薦! 王弘人 華宇國際興業有限公司總監&大陸愛生航空餐飲食品科技有限公司總裁 王陳哲 嚐嚐九九行政主廚 何建彬 國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系副教授 吳政和 靜宜大學觀光事業學系教授 吳國民 澳門科技大學酒店與旅遊管理學院 院長 吳 菊 國立澎湖科技大學餐飲管理系教授 李 嘉 四神湯廣播節目主持人 李思銘 年輕廚師協會理事長
林有志 高慶泉股份有限公司公司總監 林美慧 烹飪名師 姚子濬 川門子餐飲集團總經理 施建發(阿發師) 廚神 胡漢新 前華視執行副總經理 翁愷瑜(小魚兒) 933樂活網節目主持人 張和漢(漢哥) 日盛點心有限公司 董事長 張曉瑩 國立教育廣播電臺&臺北廣播電台資深主持人 梁幼祥 美食專家 梁淑貞 桃園市第二專長發展協會理事長 章啟東 高雄易牙廚藝學會召集人 許錫財 璽亞飯店餐飲部總監&
行政主廚 陳力瑜 華視生活好幸福/健康好料理節目主持人 陳俊銘 僑泰興麵粉廠好朋友食品有限公司行政主廚 陳品澤 世界高中餐飲科主任 陳嘉謨 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授 陳寬定 國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任 黃景龍 台北儂來餐廳 餐飲總監 張瓊文 新唐人節目製作 葉步欽 台灣觀光旅遊聯盟總會秘書長 蕭芳樺 前永平工商餐飲科&實習主任 羅琬瑩(阿三妹) 新客家廣播電臺節目主持人 (以上依姓氏筆畫少至多排列)
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肉味廚房
為了解決家樂福起司推薦 的問題,作者陳秉文 這樣論述:
只要懂得煮,沒有不好吃的肉! 活用鑄鐵鍋,以酒入菜、香料提味,風味更俱。 搭配煎、炒、烤、炸、燉,掌握肉的每一種好滋味。 解析牛、羊、豬、雞、鴨、鵝常用肉類部位與料理口感, 以台式調味元素X西式烹調手法,你也會是肉料理能手! 料理的重點食材 詳解牛、豬、羊、雞、鴨、肉各部位肉質與口感,搭配料理手法,煮出肉的精華。 料理的靈魂調味 調味料用得巧,料理自動升級,活用酒類,更有畫龍點睛之效。 料理的關鍵鍋具 肉類料理,不用多種鍋具,一支好鍋,同樣能端出多變的肉料理。 肉類料理Q&A 在家如何煎出美味肉排?如何辨別肉的熟度?如何
將肉的風味提出來?高湯怎麼煮才夠味?台灣醬汁和西餐醬汁的味道差異是什麼?肉的烹調手法?手工丸子怎麼做才會好吃有彈性?歐洲敢吃生牛肉,在台灣也可以吃嗎? 這些在肉類烹調上常常會遇到的問題,都可以在Q&A裡找到解決方法。 由主廚特選60道肉類料理,以西餐手法為基底,搭配本地食材與調味元素,肉料理輕鬆上手,在家吃出新滋味! 本書特色 *詳解肉類部位以及料理口感,只要懂得煮,沒有不好吃的肉! *善用鐵鍋均勻受熱、蓄熱、保熱的特性,從烹調到上菜都能感受鐵鍋的方便性! *活用肉汁與調味料、搭配酒品入菜,醬汁口味直接升級! 專業推薦(依姓名筆畫順序排列) 小林大輔
——台灣好侍食品董事・企劃開發部長 及川久仁子——日本及源鑄造株式會社社長 吳文玲Ellen——奧利塔橄欖油台灣專屬品油師 黃景龍——台灣國際年輕廚師協會榮譽理事長