小雞腿的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜暢銷修訂版

為了解決小雞腿的問題，作者日本WILL兒童知識教育研究中心 這樣論述：

餐桌上的食育──向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食！ 全書收錄可以讓孩子一口接一口的日本幼兒園人氣餐點，簡單美味．營養均衡，使父母不必再為孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！ 即使是最不受歡迎的蔬菜、魚等，都可以透過切法、煮法來反轉，讓孩子開心大口吃下！只要吃一口，就會露出笑顏稱讚：「真的好好吃，再來一碗。」 想要孩子健康成長，飲食就成了父母應該要關注的重要焦點了。 希望孩子能不挑食、快快樂樂吃下所有食物，邊吃邊喊著：「好好吃喔！」「我最喜歡吃這個了！」想必是所有照護幼兒的父母、長輩、老師們最想看到的事情！ 然而，上了幼兒園的孩子，已經有了自我主張以及個人喜好了。媽媽在與幼兒園老師的溝通討論中會

發現：原來孩子們喜歡吃的食物，其實有許多共通處。尤其當父母聽到小孩在幼兒園吃飯表現良好，但回家吃飯總是拖拖拉拉，扒了三兩口飯就說吃不下、不想吃、不好吃時，必然很好奇：到底小孩在幼兒園都吃些什麼呢？為什麼在學校都吃得好好的，回家吃飯卻像是非常難過的事情？難道幼兒園的餐食，真的有過人之處嗎？ 本書收錄了日本多所幼兒園，訪查介紹最受孩子歡迎的100道營養午餐菜單， 系統化的整理出許多在家即可輕鬆模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入食譜中， 此外，也有各式容易製作的甜點，方便媽媽輕鬆、簡單、快速完成孩子愛吃的超美味點心！ 幼兒時期是「憑自己力量吃東西」的意識開始逐漸萌芽的時期， 正適合開

始培養孩子的味覺發展以及加強孩子對用餐的興趣與關心。 書中教您如何進行餐桌上的食育，向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食， 利用小技巧將各種孩子不愛吃的食材融入菜單中，提升孩子的用餐興趣： ．讓孩子自己盛飯、取菜，引導對食材的興趣、培養自理能力。 ．由孩子自己決定份量，不強迫矯正偏食，以快樂的態度用餐。 ．依孩子的年齡、咀嚼方式將食材處理成適合一口吃下的大小。 ．發揮巧思，花一點時間設計令孩子心花怒放的可愛擺盤圖案。 有了本書，父母不再為了孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！！ 〔本書特色〕 ．［避免過敏的作法］ 食譜中若出現容易引發食物過敏的食材，都會列出建議採取的避免過敏對策，過敏兒也適用。

．［適當的建議分量］ 每一道正餐與點心的食譜，都是以成人2人份、小朋友2人份的分量為基礎所設計，方便運用。 ．［明確的營養標示］ 將營養機能分為紅、黃、綠三種區分法。如果想要改變菜色，只要注意保持均衡營養配置即可。 ．［烹調的關鍵步驟］ 在本書中也會特別介紹在食材的保存方式及料理步驟外的關鍵訣竅，不需要複雜技巧也可料理。 作者簡介日本WILL兒童知識教育研究中心日本WILL兒童知識教育研究中心（WILLこども知育研究所）在本書中WILL兒童知識教育研究中心詳細訪查多間托兒所與幼兒園，介紹最受孩子歡迎的營養午餐菜單，系統性地整理了許多在家裡可輕易模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入

食譜中，充滿各種巧思讓每天的用餐時光變得更有樂趣！相關著作：《100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜》譯者簡介林慧雯林慧雯東吳大學日本語文學系研究所碩士，主修日本文學，副修日本語教育。曾任職出版社日文編輯，現為專職譯者，譯有《平穩死：為自己寫下期望的人生結局》等。如有任何指教請來信至：[email protected] 序 關於本書 料理的基礎 與家人同樂的季節活動與時令餐點 【埼玉：AKANE托兒所的午餐】 ．［超美味食譜1］鹽烤鮭魚佐玉米美乃滋 鹽烤鮭魚佐玉米美乃滋／燉煮馬鈴薯／芝麻牛蒡條／豆腐海帶芽味噌湯／玄米飯 ．［超美味食譜2］紅燒小雞腿 紅燒小雞腿／

紅燒紫萁蕨／海帶芽沙拉／油豆腐金針菇味噌湯／玄米飯 ．［超美味食譜3］麻婆豆腐 和風麻婆豆腐／甜煮南瓜／鮪魚羊栖菜沙拉／豆芽培根味噌湯／玄米飯 ．［超美味食譜4］酥炸蓮藕肉丸子 酥炸蓮藕肉丸子／牛奶燉煮馬鈴薯／涼拌冬粉／馬鈴薯洋蔥味噌湯／魩仔魚飯 ．超美味點心 魩仔魚烤吐司／味噌飯糰 【山梨：NADESHIKO托兒所的午餐】 ．［超美味食譜1］小車車發動囉～圓麵包焗烤盅 圓麵包焗烤盅／燉煮蔬菜湯／羊栖菜沙拉 ．［超美味食譜2］番茄肉醬義大利麵 番茄肉醬義大利麵／綠色蔬菜沙拉（佐羅勒淋醬）／義式奶酪（佐水蜜桃果醬） ．［超美味食譜3］迷你3色飯糰搭配羊栖菜漢堡排 迷你3色飯糰／羊栖菜漢堡排／甜

煮南瓜／櫻花蝦蔬菜清湯／當季水果（蘋果） ．［超美味食譜4］叉燒丼佐清炒綜合蔬菜 叉燒丼佐清炒綜合蔬菜／金針菇海帶芽湯／水果杏仁豆腐 ．超美味點心 酥酥脆脆小披薩／餺飥花林糖 【東京：NOSHIO托兒所的午餐】 ．［超美味食譜1］印度風烤雞 印度風烤雞／馬鈴薯沙拉／炒碎豆腐／青菜櫻花麩味噌湯／米糠醬菜／白飯 ．［超美味食譜2］蟹肉散壽司 蟹肉散壽司／蘆筍洋蔥味噌湯／芝麻燉雞肉馬鈴薯／涼拌高麗菜冬粉／米糠醬菜 ．［超美味食譜3］洋風馬鈴薯燉肉 洋風馬鈴薯燉肉／起司蔬菜沙拉／菇菇味噌湯／米糠醬菜／白飯 ※梅醋漬白蘿蔔 ．〔超美味食譜4］香烤味噌鰈魚 香烤味噌鰈魚／韓式芝麻油拌菠菜／鱈魚子拌炒紅蘿

蔔／茄子味噌湯／白飯 ．超美味點心 香烤波羅餅乾／圓滾滾馬鈴薯塊 【千葉：稻毛幼兒園的午餐】 ．［超美味食譜1］焗烤蘆筍雞肉通心粉 焗烤蘆筍雞肉通心粉／義大利雜菜湯／南瓜沙拉／奶油圓麵包／柳橙 ．［超美味食譜2］咖哩烏龍麵 咖哩烏龍麵／和風高麗菜沙拉／水果優格 ．［超美味食譜3］日式龍田炸鰹魚塊 日式龍田炸鰹魚塊／納豆涼拌蔬菜塊／白菜海帶芽味噌湯／雜糧飯／香蕉 ．［超美味食譜4］什錦鮮蔬廣州炒麵 什錦鮮蔬廣州炒麵／地瓜沙拉／玉米濃湯／柑橘 ※通心粉濃湯 ．超美味點心 紅蘿蔔玉米蒸蛋糕／香甜的地瓜餅乾 【靜岡：湖東幼兒園的午餐】 ．［超美味食譜1］照燒鮪魚丼 照燒鮪魚丼／毛豆油豆腐燉羊栖菜／

豆腐蔥清湯 ．［超美味食譜2］俄羅斯風餡料三明治 俄羅斯風餡料三明治／羅宋湯 ．［超美味食譜3］肉醬焗烤馬鈴薯 肉醬焗烤馬鈴薯／嫩筍飯／春季蔬菜味噌湯 ．［超美味食譜4］番茄茄子咖哩 番茄茄子咖哩／白飯 ．［超美味食譜5］根莖類蔬菜咖哩 根莖類蔬菜咖哩／白飯 ．超美味點心 香蕉豆奶蛋糕／輕鬆簡便的糖煮水果 食材索引 餐桌上的食育 文／李婉萍 榮新診所營養師 家庭是食育的開始，父母在幼兒飲食上不僅扮演著捍衛的角色同時也兼具教育養成的工作。相信有孩子的我們一定會發現「易子而教」的重要性，我雖然同時兼具營養師及媽媽的身分，但我的三個孩子卻不是全然的不挑食，例如我們家中吃糙米，但

是老大對於紫米與五穀米（有黑色的米）卻非常排斥，直至到了幼兒園後在老師的薰陶之下卻才開始接受，孩子甚至會跟我說：「媽媽，幼兒園阿姨煮的菜好好吃喔！」非常感謝幼兒園老師與行政人員如此充滿愛，以「愛」烹調出美味營養的料理給孩子吃。 我挑選幼兒園有一個很重要的指標──有自己的廚房與烹飪人員。唯有如此針對食材的採買與烹調的方式才能做到完全的自我管控；雖然很多幼兒園都需要控制成本，但貴不代表營養，健康的食材、認真的沖洗、菜色口感的調整，才能擄獲孩子挑食的嘴！ 感謝每一位幼教人士如此的盡心幫助孩子建造良好、均衡的飲食習慣，孩子是未來的棟樑，我在糖尿病門診職業18年間，眼見糖尿病的發病年紀由50至60歲

提前至30至40歲十分憂心，沒有健康的飲食就沒有健康的身體，師長真的扮演著非常重要的角色。這本日文翻譯書提供許多幼兒園的超人氣實作餐點，讓父母在家也可以照著做，讓孩子健康又不挑嘴。希望未來有一天我也能與幼教人士合作一起為兒童健康而努力，為國內的兒童量身訂做一本更貼近國內飲食習慣的書籍。 自序 每位家長都希望能為孩子準備美味的餐點，更希望孩子能不挑食地吃下所有食材，充滿活力地健康長大。 正是抱著這樣的心情，在家掌廚的人才能每天不辭辛勞地在廚房裡揮汗如雨地製作出一道道充滿的愛心料理吧！ 但是，理想與現實總是背道而馳。父母總會為了孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋，每天每天總是絞盡腦汁想盡辦法製

作出讓孩子樂意大口吃下、由衷發出讚嘆「好好吃喔」的料理。 我們體察到了各位父母的心聲，特地採訪了多間以美味營養午餐出名的托兒所與幼兒園，調查了在當地最受孩子們歡迎的餐點，在本書中以每次一餐的分量，統整出簡單又容易上手的食譜。 即使是孩子們最不喜歡的蔬菜及魚類等食材，在本書中也介紹了許多孩子容易入口的人氣菜色！不僅如此，就連食材的切法與煮法等也都有詳盡說明，將各種料理時的小訣竅也一併公開，讓孩子能更輕鬆地吃下一道道美味佳餚。 除了正餐之外，本書中也介紹了相當豐富的手工點心！只需簡單幾步驟就能在短時間內完成的簡單點心，以及讓人想像不到這是在家裡就可以做出的精緻點心，我們都請托兒所及幼兒園裡的

專家們傳授了獨特的做法與技巧。 幼兒時期是「憑自己力量吃東西」的意識，開始逐漸萌芽的時期。正適合開始培養孩子的味覺發展以及加強孩子對用餐的興趣與關心。 為了培養孩子主動用餐的意識、味覺發展及對用餐的興趣，首先必須要準備好的就是圍繞著全家人的「開心餐桌」！此外，一起用餐的大人們在用餐時的行為引導也相當重要。 因此，在本書中也詳細訪查了各間托兒所與幼兒園，深入簡出地統整了許多在家裡就可以輕易模仿的小技巧，加強孩子對用餐的興趣，在不知不覺中製造出讓孩子吃得碗底朝天的氛圍與歡聲，讓用餐時光變得更讓人期待。 這本書便是為了天下每一位每天絞盡腦汁設法為孩子準備豐富美味的餐點、製造愉悅家庭環境的父母

所量身打造，希望能夠為全天下的家庭都帶來幫助。

小雞腿進入發燒排行的影片

篩選食藥用菇及調整香杉芝液態培養條件探討麩胱甘肽和麥角硫因含量

為了解決小雞腿的問題，作者鍾佳歆 這樣論述：

麩胱甘肽 (glutathione) 和麥角硫因 (ergothioneine) 具有抗氧化功效，屬於人體重要的抗氧化劑。由於麥角硫因無法在人體內合成，僅能由飲食中攝取，近幾年，學者發現食藥用菇中含有豐富的麩胱甘肽與麥角硫因，可清除自由基及過氧化物質生成，達到有效預防老化、阿茲海默症及心血管疾病發生，並富含多種生理活性物質，如麥角固醇、維生素D2、三萜類及多醣體等。本研究分別篩選最適子實體與菌絲體之高麩胱甘肽與高麥角硫因含量。在食藥用菇子實體方面，以狼尾草杏鮑菇與柳松菇為最適條件，並探討冷藏試驗及栽培條件。狼尾草杏鮑菇與柳松菇，由冷藏試驗可知，保存越久麥角硫因含量會提升，麩胱甘肽含量則是相反

；杏鮑菇栽培介質與部位方面，麩胱甘肽含量以狼尾草杏鮑菇 (2.23 mg/g dw) 最高，麥角硫因含量以牧草杏鮑菇菇頭 (2.40 mg/g dw) 最高；栽培天數方面，狼尾草杏鮑菇栽培 90 天有最高麩胱甘肽 (3.51 mg/g dw) 含量和麥角硫因 (4.25 mg/g dw) 含量；杏鮑菇菌傘變化以菌傘開之狼尾草杏鮑菇菇頭有較高含量之麩胱甘肽 (3.51 mg/g dw) 和麥角硫因 (2.97 mg/g dw)，結果得知，以狼尾草杏鮑菇菌傘越開與栽培 90 天之麩胱甘肽及麥角硫因含量較佳。食藥用菇菌絲體方面，麩胱甘肽與麥角硫因含量分別以舞菇 (3.82 mg/g dw) 和香杉芝

(2.58 mg/g dw) 最高，由於學者較少發現香杉芝含有較高麥角硫因含量，因此以香杉芝進行液態發酵實驗；香杉芝調整初始pH 值8 能提升麩胱甘肽 (3.46 mg/g dw) 含量；香杉芝添加4 mM與 8 mM 前驅物 (半胱胺酸、甲硫胺酸及組胺酸)，以第 7 天添加 4 mM半胱胺酸 (7day4Cys) 有最高麩胱甘肽 (1.98 mg/g dw) 及麥角硫因 (4.47 mg/g dw) 含量，第 11 天添加 8 mM 半胱胺酸 (11day8Cys) 有較高麩胱甘肽 (4.92 mg/g dw)；添加甲硫胺酸與第 7 天添加 4 mM 組胺酸能小幅度增加麩胱甘肽含量，但麥角

硫因含量無提升之效。因此，以 7day4Cys、11day8Cys 與香杉芝液態發酵 31天為最適含有麩胱甘肽及麥角硫因 (AS) 進行生理活性成分、生理活性物質及生理活性成分比較。生理活性成分方面，三萜含量以 11day8Cys (28.28 mg/g) > 7day4Cys (25.66 mg/g) > AS (12.72 mg/g)，多醣以 11day8Cys (13.86 mg/g) > 7day4Cys (12.61 mg/g) > AS (12 mg/g)，麥角固醇含量以 11day8Cys (3.23 mg/g) > AS (3.02 mg/g) > 7day4Cys (2.8

2 mg/g)，由結果可知，11day8Cys 與 7day4Cys 可提升三萜、多醣含量；麥角固醇方面，11day8Cys 較無提升效果。因此推測，三萜與麥角硫因屬於次級代謝產物，香杉芝液態發酵培養 31 天 (AS) 有較高麥角硫因和三萜含量，另外發現添加半胱胺酸能提升三萜及多醣含量，但 7day4Cys 麥角固醇含量降低，推測菌絲生長情形較差。抗氧化性質 EC50 值方面，7day4Cys 與 11day8Cys 皆提升清除 ABTS+ 自由基能力、清除 DPPH 自由基能力及還原力，與 AS 相比，總酚與類黃酮含量也提升，實驗結果表示，香杉芝添加半胱胺酸不僅能提升麩胱甘肽含量、麥角硫因

含量，同時也增加生理活性成分、抗氧化物質及抗氧化成分，因此可利用香杉芝以液態發酵添加半胱胺酸以提升抗氧化效果，未來能應用於保健食品及保養品。

李時珍的中草藥筆記(上卷)

為了解決小雞腿的問題，作者 這樣論述：

　　明代中醫學家李時珍行醫多年，診治過大小病症，發覺當代醫書中所沿用記載的藥草功效與藥方多有錯漏，便與徒弟龐憲一同總結多年用藥與行醫經驗，歷經三十餘年，撰寫出流傳後世的中草藥經典——《本草綱目》。   　　李爺爺因年老氣虛引起便秘不適？黃芪加陳皮、大麻子、白密，就可以解決你的難言之隱。 　　有咳嗽喉痛的傷寒感冒前兆？早晚一帖甘草湯，簡單擊退感冒。 　　人參可以治百病？不不不，這裡頭大有學問……。   　　跟著小徒弟龐憲一起與李時珍學習最實用的中草藥知識！ 　　認識大自然中的實用藥草，學會望聞問切病理辯症，了解藥方的作用與搭配。   　　從草藥辨認、藥帖搭配到行醫辯證，用故事帶你認識傳承五百

年的中醫學經典——《本草綱目》

COVID-19　從失控到降落

為了解決小雞腿的問題，作者羅珮寧 這樣論述：

本論文以自我敘說的方式紀錄於2020年1月全球陷入新型冠狀病毒流行期間筆者疑似染疫的失控經驗。採用自我文本聚焦此失控經驗，重現用盡全力仍無法避免的失控感及當時無法被好好消化的真實感受，並順著這些感受探索筆者生命故事中，如何形塑自身那條企圖控制、掌控的脈絡。透過經驗的回溯與再詮釋，解構與再建構，對生活經驗和生命體悟的再認識。