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中國文化大學 生活應用科學系碩士在職專班 林素一、黃韶顏所指導 鍾秀蘭的 不同世代的坐月子觀之研究 (2019),提出尹stay食譜關鍵因素是什麼,來自於坐月子、不同世代、婦女。
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尹stay食譜進入發燒排行的影片
尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅,雖然花時間又費工,但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡,很好的結合再一起,非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理,大家可以試試看!
#尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅
看更多做此料理要注意的細節
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(以下為8-9條牛肉餅份量的食譜)
▮ 主食材
牛絞肉•650g-700g
(我使用1公斤帶骨牛排肉,去骨後剁成絞肉)
▮ 排骨肉醃料
韓國釀造醬油•1杯
水•1杯
梨子•1/2個
洋蔥•1/2個
大蔥(蔥白)末•1/2杯
蒜末•1/2杯
黃砂糖•1/2杯
黑胡椒粉•些許
(1杯=180ml)
此醃料量約可以做4次,如果量太多建議按比例減少(請參考下面食譜比例)
▮ 栗子餡
帶殼栗子 •500g
肉桂粉 •撒2次
玉米糖漿 •2T
▮ 韭菜沙拉
韭菜•一把
甜菜根•一小塊切絲
蓮藕片(我使用炸蓮藕片)
大醬沙拉醬• 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
▮ 作法
【製作醃肉料】
➊ 將醃肉材料半顆洋蔥、半顆梨子放入食物調理機榨汁,接著放入相應比例調味料,完成醃料
➋ 有時間的話,可以將醃料放冰箱熟成1天
備註: 醃料會剩下很多,可以拿來醃肉或炒肉,放冰箱冷藏因為醬汁有水,保存不超過一週。如果只想用少量,可以按同比例自行減量。(或著本次650g絞肉,將醃料調整為一次使用的話,估算為醬油3T、水3T、梨子汁2T、洋蔥1/4個、大蔥一小段、蒜末2T、黃砂糖1.5T、黑胡椒粉一點)
【處理與醃製牛排骨肉】
➊ 牛排骨肉將骨和肉分離,肉表面多餘的脂肪去除(可以直接買沒有骨頭的牛肋條,記得要去除表面多餘的脂肪)
➋ 將肉切小塊後,切成小塊,剁成絞肉。我先將肉切片後、再切條切成末狀,之後再剁一剁。
➌ 將處理好的牛絞肉拌揉至產生黏性,放入調製好的醃料,醃料建議2/3杯~1杯(1杯=180ml),醃料可於範圍附近自行調節,重點是肉不要過濕,不然等下不好定型。我會分次放入醃料,邊放入醃料邊揉拌。將醃料與絞肉均勻揉拌,揉拌至產生黏性,處理好備用。
【栗子內餡製作】
➊ 鍋子放入水與蒸盤,將栗子蒸煮1小時,蒸好後再悶約10分鐘。(中間水不夠記得加水)
➋ 栗子煮好後,切半將內餡挖出來。
➌ 挖出來的內餡,以篩網過篩後(可以戴手套用手壓,這個步驟需要挺長時間的),加入些許肉桂粉(撒1次~2次)和2T的玉米糖漿,揉拌完成栗子內餡。
➍ 將拌好的栗子餡捏滾成約5公分長度的圓條狀,每條20g重左右。
【牛肉餅製作與烤製】
➊ 製作栗子餡時,先將烤箱開啟,以180度先預熱15分鐘
➋ 將栗子長條內餡外面包裹牛肉餡(80g),做成長餅球狀。將栗子餡盡量保持置中,才不會烤的時候從薄的地方爆開,此外,包裹好後手掌來會拍打幾次。
➌ 將做好的牛肉餅放入烤箱,180度烤30分鐘左右後。烤好後,取出放入平底鍋稍微煎一下,並淋上醬汁(芝麻油1T+玉米糖漿1T),以增加表面光澤和口感
➍ 烤好後盛盤,配上韭菜沙拉等配菜食用。
【韭菜沙拉製作】
➊ 將韭菜洗淨後,切成長段備用。
➋ 甜菜根削皮,切一小塊切成長絲狀。
➌ 製作大醬沙拉醬: 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
➍ 將韭菜和甜菜根與沙拉醬拌一拌(根據韭菜量放入1T~2T醬料),放上一些蓮藕片完成。
▬ BGM
https://www.epidemicsound.com
不同世代的坐月子觀之研究
為了解決尹stay食譜 的問題,作者鍾秀蘭 這樣論述:
本研究目的在探討傳統與現代坐月子的飲食、行為規範、飲食調養、多元化坐月子方式與慶賀儀式。本研究對象共訪談十六位,是出生於1970年以前有生產經驗也做過月子的婦女,訪談九位,出生於1971年以後有生產經驗也做過月子的婦女,訪談七位,共訪談十六位。採立意抽樣法及滾雪球方式,以質化研究為主,半結構式訪談,做概念萃取。研究結果顯示不同世代婦女有差異歸納為忌食鹽巴、忌烤、辛辣、酸性、刺激性食品 。不吃毒性物、忌碰冷水、忌洗頭、洗澡、忌做家事 、不勞動、忌爬樓梯、忌搬重物、忌外出,要待在月內房內。藥補、坐月子是體質調理的最好時機、寒熱體質、哺乳增進乳汁的食物、坐月子常攝取的食品、坐月子階段食療、坐月子中
心、月子餐外送、到府坐月子服務、洗三朝、滿月禮、剃頭禮、四月日收涎儀式。無差異歸納為忌食冷性、冰涼食物、忌吃醃製品 、忌吃堅硬食物 、忌食油膩食物、不喝水、不拿針線、剪刀、不看書、不哭、怕影響視力,進食時不能站或蹲著吃,要坐著才能吃。 根據本研究結果發現坐月子中心仍有煮藥湯洗澡、煮麻油雞的傳統習俗,建議可繼續保留傳承下去。
尹stay食譜的網路口碑排行榜
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#1.你必須知道的5件事!尹汝貞討厭煮飯、李瑞鎮「美大」綽號 ...
南韓療癒系真人秀《尹STAY》於2021年1月播岀,該綜藝是從《尹食堂》衍生而來,《尹食堂》每季都會前往國外開設韓式餐廳、宣揚韓國飲食文化, ... 於 www.walkerland.com.tw -
#2.尹食堂煎餅食譜 - Soft Loft
尹食堂韓式泡菜煎餅最近待在家,除了煮菜就是看韓劇,每看完一集就被燒到一道,尤其是尹食堂1、尹食堂2和最近的尹Stay…這天來挑戰尹食堂裡的泡菜煎餅,泡菜煎餅備料 ... 於 177791450.softloft.eu -
#3.【韓綜】《윤스테이(中譯:尹STAY)》:一次心靈療癒之旅
不過這些炒栗子燴番薯的小販也是買少見少,突然想吃的話也不是那麼容易。但如果你家裡有氣炸鍋的話,也可以做出像圖中一樣風味十足的氣炸鍋栗子。 寫食譜 ... 於 plainfaceangel.blogspot.com -
#4.[ 韓國餐廚韓綜專用鍋款] 尹食堂不沾鍋平底鍋炒鍋尹STAY ...
此系列為代購款| 我們在韓國及台灣皆有工作室100%韓國進口,正規報關回台韓綜尹食堂用鍋這一季他們選在韓國國內做民宿料理用的主要鍋款都在這裡了:) |完美特殊蜂巢 ... 於 www.acacialiving-shop.com -
#5.料理型Youtuber!一起跟著明星學做菜,朴副廚直接重現《尹 ...
一起跟著明星學做菜,朴副廚直接重現《尹STAY》的美味肉餅! ... 上,展現自己的廚藝、傳授個人的食譜等等,而且料理也都兼具美觀、美味和營養呢~. 於 tw.style.yahoo.com -
#6.윤스테이尹stay - 艱難時期裡的溫暖 - 過客收藏家
윤스테이尹stay - 艱難時期裡的溫暖 ... 我真的要去查食譜買鬆餅夾挑戰糯米糕鬆餅~實在太想吃了! 但最經典的還是數學家都不會背九九乘法表這件事, ... 於 icompack1294.pixnet.net -
#7.韓綜|尹STAY 食譜總整理
尹STAY 完結了~好想繼續看下去~~ 看完了,大家都開始學尹STAY的料理了嗎? 趁著即將到來的假期來看看各式料理的做法,動手做做看吧!! 韓綜|尹STAY(윤스테이) ... 於 b42183006.pixnet.net -
#8.韓食飯桌,안녕!你好: ... - 第 230 頁 - Google 圖書結果
嫁居韓國的台灣歐妮100道最在地的家常韓食【從韓式烤肉、拌飯拌麵、常備小菜、煎餅、鍋物到韓綜潮流美食,一吃上癮的韓味食譜不藏私分享】 Ann. 230 取材《尹 STAY 》麥 ... 於 books.google.com.tw -
#9.韓綜《尹STAY》大熱貝果餅乾台灣也吃得到~涮嘴大蒜奶油
追韓劇配韓國零食真的最對味!如果你也有看過這部邀來外國人享受韓屋風情的實境秀「尹STAY」並對其著迷,相信一定曾被其中介紹到的許多美食推坑; ... 於 blog.icook.tw -
#10.尹stay【栗子牛肉餅】詳細做法,解鎖韓國宮廷級料理
詳細拆解《尹stay》栗子牛肉餅作法,跟著做品嚐宮廷級料理 · 如為親手製作牛絞肉,絞肉盡量切碎且保持大小均勻 · 剁好的絞肉要先揉捏至產生黏性 · 絞肉醃料分 ... 於 hikoreantable.com -
#11.《尹STAY》招牌早餐【韓式餃子湯】清淡有飽足感 - 米飛愛生活
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#12.韓國料理食譜分享中on Instagram: “尹stay栗子餡牛肉餅~費工 ...
552 Likes, 94 Comments - 안녕!韓食飯桌你好|韓國料理食譜分享中(@hikoreantable) on Instagram: “尹stay栗子餡牛肉餅~費工的宮廷級料理 / 我是最近才開始 ... 於 www.instagram.com -
#13.尹Stay的價格推薦- 2023年3月| 比價比個夠BigGo
尹stay 價格推薦共12筆商品。還有ic tray、fastway、enjoy your stay english、farm stay 積雪草修護潤唇膏、fate stay night 桌遊。現貨推薦與歷史價格一站比價, ... 於 biggo.com.tw -
#14.還原韓綜《尹STAY》朴敍俊失傳宮廷菜成功率98%!有汗有淚
【# 尹Stay食譜 】要數近期大熱韓國綜藝之一一定係《尹Stay》,而當中嘅美食亦火速成為焦點!身為朴敘俊fans嘅我決定打大佬,挑戰「栗子牛肉餅」,研究咗幾個食譜終於 ... 於 www.facebook.com -
#15.尹食堂2 - 维基百科,自由的百科全书
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#17.tvN - 就是節目表
2023-04-02(六). 00:55. 頂級巨星柳白(3)(護). 02:10. 頂級巨星柳白(4)(護) ; 2023-04-03(日). 00:10. 哲仁王后(10)(護). 01:25. 女高推理班2(3)(普) ; 2023-04-04(一). 00: ... 於 xn--i0yt6h0rn.tw -
#18.[閒聊] 韓綜「尹stay」宮廷牛肉餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊
早幾天連假終於試做了: http://i.imgur.com/fHxzJ13.jpg 做之前有找了人家的食譜https://hikoreantable.com/youns-stay-tteokgalbi-with-chestnut/ ... 於 www.ptt.cc -
#19.尹stay食譜的味道與口感,愛料理、COOKPAD、PTT
尹stay食譜 的味道與口感,在愛料理、COOKPAD、PTT、YOUTUBE和EAT AT HOME 食·家這樣回答,找尹stay食譜在在愛料理、COOKPAD、PTT、YOUTUBE就來生鮮食材蔬果料理, ... 於 recipe.mediatagtw.com -
#20.尹stay食譜詳盡懶人包! 獨家資料! (2023年更新) - Clarisonic
尹stay食譜 原始新聞來源中市警長蔡蒼柏表揚績優志工|親頒志工大隊長游信對續任聘書警政時報. 南韓知名製作人羅䁐錫於2018年推出《尹食堂2》,一行人特別到西班牙拍攝, ... 於 www.clarisonic.com.tw -
#21.尹Stay第二季. 《请融化我》剧集全集完整版线上看
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#23.尹stay 萬用醬汁 - DriftIn
唯一美中不足的是紫蘇籽油,這個在台灣很難看到,其他食譜尹食堂韓式烤肉醬的詳細作法:只要調好醬汁,你家也可以是尹食堂尹STAY劇情:以全羅南道某韓 ... 於 driftin.sk -
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女藥師筆記本,白鍾元白切肉,尹stay萬用醬汁,韓國白切肉做法,白切肉食譜,尹食堂食譜,尹stay萬能醬汁,韓國水煮豬肉咖啡粉,壓力鍋白切肉. 於 pharmacy2.idataiwan.com -
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#33.【韓國料理食譜】韓綜《尹Stay/윤스테이》讓妹妹讚不絕口說 ...
【韓國料理食譜】韓綜《尹Stay/윤스테이》讓妹妹讚不絕口說還要的韓式炸蔬菜脆片::韓式紫菜紫蘇脆餅깻잎부각/海苔天婦羅/煎炸蔬菜米紙(酥炸米 ... 於 styleme.pixnet.net -
#34.尹Stay拍攝地點、主廚導師餐廳地點Yoon Stay Filming ...
Pic Source 尹Stay在求禮拍攝的韓屋是雙山齋。 ... 雖然網上有很多人都貼了食譜,但我真的不想花幾個小時嘗試做這個,所以我想去這嚴主廚엄태철的店吃 ... 於 koreatravelart.wordpress.com -
#35.82 J2 | 節目表、LIVE直播| TVB 無綫電視
十一娘為母親做法事,蓮房心虛受驚,意外暴露她與元娘之死有關。區勵行為了破壞衛國公和徐令宜的關係,設計讓王煜看上衛國公的義女蓮頌。 於 programme.tvb.com -
#36.崔宇植《尹STAY》一提醒李瑞鎮吃驚!原來韓式泡菜「不是 ...
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#39.[閒聊] 韓綜「尹stay」宮廷牛肉餅- 看板cookclub - Mo PTT 鄉公所
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#42.朴副廚直接重現《尹STAY》的美味肉餅! - KSD 韓星網(明星)
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#43.崔宇植在《尹STAY》被操壞!真實身分嚇瘋外國房客「居然是 ...
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#44.尹stay(윤스테이)冬季菜單—主餐篇
1.先將韓式冬粉泡水後,用滾水煮熟,放入冰水等待。 · 2.將甜椒、櫛瓜、波菜、韓式冬粉、胡蘿蔔、香菇、洋蔥依序炒好放旁邊。 · 3.在鍋中加點油炒牛肉,加入泡水後的韓式冬粉 ... 於 www.potatomedia.co -
#45.尹食堂- 人氣推薦- 2023年3月| 露天市集
尹食堂網路推薦好評商品就在露天,超多商品可享折扣優惠和運費補助。積家優選&百貨店不鏽鋼調理盆不鏽鋼料理盆時尚四種顏色韓國廚具韓國餐廚韓綜尹食堂尹stay 【香香 ... 於 www.ruten.com.tw -
#46.瑞鎮家. 尹食堂第三季《尹STAY》全集中字在线观看
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