屏 東 歸來牛蒡的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

地方作為田野：屏東民間知識圖像與在地敘說

為了解決屏 東 歸來牛蒡的問題，作者黃文車 這樣論述：

　　《地方作為田野⸺屏東民間知識圖像與在地敘說》主要以民間文學、地方音聲、民俗信仰和地方文創等四個主題內容觀察與重構屏東民間知識圖像，從尋找屏東符號與建立地方文化生活圈的合作機制，嘗試聯結學院教育與地方社區之雅俗角度進行交流合作與共生思考。本書以民間文學與在地文化的田野調查為主體，實踐走讀屏東，系聯民間圖像素材與建構在地敘說，無論是歌謠採集或傳承應用，杜君英、慈天宮信仰發展與社區再造及無形文化資產保存，或是屏東妖怪學建構及打造地方文創商品，都是啟動地方概念，肯定地方核心價值的多元實踐。過程中雖以在地化為主體考量，但也期待與世界對話，開啟在地全球化的視野。全書研究主軸展現在地思維、田野調查、

教學應用與文化四化等四大面向，期以建構屏東民間知識圖像與在地敘說，落實文化在地化、文化世代化、文化生活化及文化社區化的地方幸福感。

屏 東 歸來牛蒡進入發燒排行的影片

以六級產業化概念發展地方品牌之研究─以屏東歸來地區為例

為了解決屏 東 歸來牛蒡的問題，作者戴源德 這樣論述：

　本研究希望透過「六級產業化」概念，檢視歸來地區既有資源，並以地方創生的概念，為歸來地區與當地牛蒡產業發展，提供相關策略與建議。因此，本研究之具體研究目的有三：　一、盤點並檢視歸來地區之既有資源。　二、以六級產業化概念為標準，檢視歸來地區牛蒡產業的現狀及架構。　三、參考地方創生概念，為歸來地區擬定地方品牌操作策略。　由於本研究的主題，相關研究論文不多，因此本案擬以個案研究做為主要研究方法，並以參與觀察法及文獻分析法為輔，以分析歸來牛蒡產業的現況與面臨的問題，因此在性質上屬於質性研究（Qualitative Research）。本研究並將參照國家發展委員會所出版的「地方創生指引」，以規劃經營策

略劇本（Business strategy script）的方式，為歸來地區建立地方品牌及實行地方創生工作提供建議。　經資料整理及分析後，本研究得出以下之結論：　一、歸來地區的既有資源，具備歷史背景、在地特色及科技研發上的獨特性條件。　二、歸來地區的牛蒡產業雖曾做到六級化，第二級、第三級產業卻沒有在地化，應透過在地生產、在地加工及在地銷售的原則，才能達到利潤在地化的目的。　三、歸來地區擁有歸來車站、歸來慈天宮及歸來牛蒡三個可供利用的獨特資源，若能由民間企業統籌規劃，進行鐵道文創、宗教文創與農業文創，並交互運用，所打造出歸來的地方品牌，將可成為歸來地區進行地方創生事業的重要基礎。關鍵詞：歸來地區

、六級產業化、地方品牌、地方創生、文化創意產業

屏時三餐：走走屏東，國境最南的台灣滋味

為了解決屏 東 歸來牛蒡的問題，作者凱南Kenan 這樣論述：

千萬人氣美食部落客嚴選， 帶你深入走訪屏東市區美食散策！ 　　【吃在屏東，發現台灣小吃的百搭變化。】 　　跟著屏東人吃三餐，早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊，不只分量可觀，內容更是精采。肉圓＋豬皮＋豬血湯、排骨飯＋米糕＋味噌湯、麻醬麵＋切料＋蛋湯......，而這些還只是早餐呢！午、晚餐時，飯湯混合尤其夯，網路上紅極一時的炒飯泡羹湯，就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色，有用歸來特產牛蒡做成的清蒸肉圓，特製鹹蛋和米糕等中式口味的古早圓筒冰，就連豆腐也能做成甜點，搭配傳統紅甘蔗汁、藥燉青草茶。因爲族群多元，這裡也有許多地方特色料理，如眷村牛肉麵、客家鹹湯圓、北方熗鍋

麵、西安褲帶麵......等等。來到屏東，連鎖餐飲、便利商店、手搖飲，統統不用考慮，只有台灣味才能滿足台灣人的胃！ 　　【代代相傳，超過半世紀的經典味道。】 　　本書介紹經營50年以上的老店超過25家，有許多已傳至第三、第四代。屏東的老店家大多堅持不改祖傳的烹調作法和配方，例如，用新鮮魚肉、魚丸、魚皮和蛤蜊熬煮8小時的虱目魚湯；浸泡多種中藥材和香料5小時，再用高溫蒸煮的塩水鴨；先將多種食材拌炒調味，倒入米漿與高湯，再用竹籠炊蒸並放涼，製程超過10個步驟才完成的肉燥粿......，無論多麼費時費力，也不假手機器、偷工減料，每日現做，並引以自豪。走走屏東，台灣傳統美食的細膩樸實，在這裡被用心地

保存起來，經過時間考驗依然不衰不褪，絕對值得來細細品嘗。 本書特色 　　★精選重要景點＆城市看點 　　推薦市區必訪景點。走入宗聖公祠彷彿穿越時光回到過去，綜合傳統客家合院、日據時代建築及古廟宇塑像；「絲瓜故鄉」崇蘭社區以絲瓜布為主題，打造出竹編的光雕藝廊，永續在地歷史記憶；曾作為日軍官舍和陸軍校舍的「將軍之屋」因各方的努力終得保存，收藏有完整的眷村文物與內裝擺設；設計前衛的萬年溪景觀橋，雙翼造型代表展翅飛揚的屏東市，夜晚點燈後，燦爛的光芒順著橋身弧線畫向星空，收藏最浪漫的風景。新舊融和，展現此地兼容不同族群文化的本土魅力。 　　★食旅生活日記，深入報導在地故事 　　以在地生活的角度分享，

帶你認識本地的創新與活力。記錄屏東舊火車站屹立53年後，功成身退交棒；首辦大型燈會光雕秀成功，一件「萬年溪上河圖」作品歷時3年，橫跨7屆國小師生與當地文史工作者共同完成，引起全台關注。 　　★特製Google Map地圖，QR Code一掃即用 　　屏東美食密度高，以屏東火車站為中心向外擴展，尤以屏東夜市一帶為冠，因此非常適合徒步遊玩。本書將書中推薦的景點、攤販、餐廳等，製作成專屬Google Map，手機掃一掃QR Code，跟著導航走既方便又輕鬆。

以反應曲面法開發牛蒡擠壓休閒食品最適操作條件之研究

為了解決屏 東 歸來牛蒡的問題，作者王潮鴻 這樣論述：

　　牛蒡富含營養價值，為增加其多元化利用，本研究以添加不同比例之牛蒡粉於玉米粉中，利用擠壓技術開發膨發性休閒食品。　　本研究採用反應曲面法三變數三層級之實驗設計，取擠壓機螺軸轉速、進料含水率及牛蒡粉添加比例為操作條件進行擠壓實驗。擠壓機螺軸轉速範圍為250、300及350 rpm，進料含水率範圍為11、14及17%，牛蒡粉添加比例範圍為5、15及25%，中心點採三重複，共計15組處理組。針對各處理組之擠出物進行七項理化性質之測定（徑向膨發率、縱向膨發、假密度、硬度值、最大剪切力、吸水性指標及水溶性指標）。實驗結果顯示如下：1.增加螺軸轉速，會使擠出物的徑向膨發率、硬度值及最大剪切力逐漸下降，

縱向膨發及吸水性指標先降後升，假密度逐漸上升，水溶性指標先升後降。2.增加進料含水率，會使擠出物的徑向膨發率及水溶性指標先升後降，縱向膨發先降後升，假密度、硬度值、最大剪切力及吸水性指標逐漸上升。3.增加牛蒡粉添加比例，會使擠出物的徑向膨發率、縱向膨發、最大剪切力、吸水性指標及水溶性指標逐漸下降，假密度及硬度值逐漸上升。　　取其中四項測定（徑向膨發率、假密度、最大剪切力及水溶性指標）為最適化評估指標並選定評估範圍，利用統計軟體將四項評估範圍重疊形成等高線圖，可得出一中心區塊為最適擠壓操作範圍為螺軸轉速252.2~323.3 rpm、進料含水率10.3~14.8%、牛蒡粉添加比例13.8~16.

1%。　　從最適操作條件範圍中可得出一最適操作條件驗證點，並經實驗之驗證，證明在此最適操作條件驗證點之實際量測值與各反應性狀迴歸模式之預估值並無統計上之差異，故可實際應用在開發商品上。