市售鬆餅粉比例的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

狗狗這樣吃，癌細胞消失!：須崎博士的毛小孩防癌飲食指南‧日本權威獸醫教你做出「戰勝癌症」的元氣愛犬餐【暢銷新裝版】

為了解決市售鬆餅粉比例的問題，作者須崎恭彥 這樣論述：

☆好評不斷！【暢銷新裝版】全新上市☆ 第一本專為毛小孩設計的「防癌飲食」指南！ 教你利用【全年都能買到的平價食材】╳【超簡單的料理步驟】 讓愛犬增進食慾、體力變好，大大提升免疫力&自癒力！ 資深愛狗人「柴犬Q將」臉書粉絲團主　Q娘  真誠推薦   　　◎狗狗的癌症，比人類的癌症更致命！ 　　十歲以上的高齡犬，50％以上有罹癌風險，大部分會死於癌症。 　　只餵狗飼料，會讓你的狗狗成為得到癌症的高危險群！   　　◎營養美味的食物，就是毛小孩最好的抗癌藥方！ 　　讓狗狗吃對食物、擁有健全的免疫機能，就能殺死體內的癌細胞。 　　日本權威獸醫須崎恭彥，教你運用平價食材做出44道狗狗防癌料理

， 　　詳解13種癌症的初期症狀、建議飲食與照護方式， 　　預防罹癌、防止腫瘤擴大、調理虛弱體質都有效， 　　幫助你陪伴生病的狗狗一起愉快生活，不再手足無措！   　　★須崎醫生的「狗狗抗癌料理」有３大特點！ 　　◎比市售飼料安全、營養、美味！ 　　──獸醫博士設計的超簡單愛犬抗癌餐，只要記得「２２２３１」的比例就能完成。 　　（提供抗氧化力）蔬菜類2成 　　＋ （供應熱量）穀類2成 　　＋ （維持身體功能）大豆製品2成 　　＋ （維持身體功能）魚․肉․蛋․乳製品3成 　　＋ （促進食慾）湯底1成 　　──────────────────── 　　＝ 健康美味的愛犬抗癌餐！   　　◎不需要特

別為狗狗採買食材！ 　　──人類的食材就可用，圖文詳列70種選擇與有效吃法，準備起來毫不費力。 　　1. 蔬菜類：高麗菜、南瓜、花椰菜等20種選擇。 　　2. 穀類：糙米、馬鈴薯、地瓜等8種選擇。 　　3. 大豆製品：豆腐與納豆等2種選擇。 　　4. 魚或肉類：雞肉、鮭魚、貝類等8種選擇。 　　5. 乳製品：起司與優格等2種選擇。 　　6. 水果類：蘋果、橘子、香蕉等8種選擇。 　　7. 湯底：柴魚片、小魚乾、蝦米等12種選擇。   　　◎專為食慾不振、吞嚥困難的狗狗設計！ 　　──提供多種飲食巧思，增加口感與美味，誘發狗狗的食慾。 　　巧思1：研磨。像蓮藕和馬鈴薯等較硬的食物，可以研磨後再放

入雜燴粥裡。 　　巧思2：蒸煮。切成片狀的魚肉類，用蒸煮的方式取代炒或烤，會讓肉質更柔軟。 　　巧思3：勾芡。加入山藥泥或蛋勾芡後再餵食，就能幫助狗狗順利吞嚥。 　　巧思4：搗碎。根莖類、豆類食材經加熱處理後搗碎，即可協助進食。 　　巧思5：攪拌。用美乃滋或蛋等具有黏稠特性的調味料加入攪拌，輕鬆增加稠度。   　　★須崎醫生的「狗狗抗癌料理」有５大強項！ 　　【強項1】史上第一本！專為毛小孩設計的防癌飲食對策。 　　狗狗跟人類一樣，也會罹患癌症！你是否曾注意到愛犬食慾不振、活動力減退？你知道某些犬種是癌症的高危險群嗎？日本權威獸醫須崎博士開講，傳授最正確的狗狗防癌飲食知識！除了深入解析13種常

見癌症，還教你運用天然食材取代藥物和手術──現在就能開始改變你家毛小孩「容易形成癌細胞」的飲食習慣！   　　【強項2】省錢省時間！一整年都買得到的常備抗癌食材。 　　專家說：「只要是飼主自己也願意吃的東西，就可以用來餵食愛犬。」而本書中所介紹的食材不但「人類和狗狗都能吃」，還兼具「平價」及「全年買得到」的特點。所以，只要準備一次材料，就可以做出全家人包括毛小孩都可以吃的料理，不必花大錢，也不會多花時間，一兼二顧，輕輕鬆鬆就能顧好自己與毛小孩的飲食健康！   　　【強項3】全圖表解析！一看就能做出營養滿點的狗狗抗癌餐。 　　全書70種食材皆用表格說明，一眼就能看懂哪一種「天然食物」裡含有什麼「

抗癌營養素」，再配合「２蔬菜＋２穀類＋２豆類＋３肉類＋１湯底」的比例，就能自行配菜！即使是平常不下廚的人，也能「快速選對好食材→輕鬆調配好比例」，做出健康美味的愛犬防癌餐。   　　【強項4】建議最對症！針對食慾不佳的狗狗設計進食巧思。 　　「狗狗生病了，什麼都吃不下怎麼辦？」看著愛犬一天比一天消瘦，主人真的好難過！須崎博士特地為食慾不振的毛小孩設計「高蛋白料理」與「高熱量料理」，只要改變料理的方法、加入提升香氣的食材，藉此誘發狗狗的食慾，即使只能吃一點點，也能儲備對抗壞細胞的基本抵抗力。   　　【強項5】QA最全面！權威獸醫解答所有愛犬防癌料理的疑難雜症。 　　「聽說狗狗不能吃大蒜」、「聽

說狗狗吃白米飯會罹癌？」……就是因為太多「聽說」來的資訊錯誤百出，所以才讓狗狗身體越養越糟糕！須崎醫生要破除這些謠言，從14個Ｑ＆Ａ中全面傳授你最正確的癌症狗狗飲食及照護方式！   真誠推薦               　　「柴犬Q將」臉書粉絲團主　Q娘 　　在須崎恭彥獸醫師的這本書裡，不僅教導大家利用天然的食材讓狗狗吃的健康增強免疫力，更讓毛孩們能享受到美食的權利。誠摯地將本書推薦你，一起用料理來守護毛孩的健康！

市售鬆餅粉比例進入發燒排行的影片

不同加工處理對小米 (狐尾粟) 抗氧化活性之影響及其加工產品之開發

為了解決市售鬆餅粉比例的問題，作者楊雯嵐 這樣論述：

本研究主要是探討狐尾粟 (俗稱小米)，其不同部位 (穀殼、全榖、去殼) 及不同處理方式 (生鮮、蒸煮) 之抗氧化活性及抗氧化成分。不同組別小米，分別為穀殼 (Hull)、全穀 (WG)、去殼 (DG) 及去殼蒸煮 (CG)。不同組別小米經冷凍乾燥及磨粉後以70% 丙酮萃取，其產率各別為穀殼10.63%、全穀10.42%、去殼5.51%及蒸煮小米5.35%。小米穀殼中總酚及類黃酮含量為最高，分別為12.12 GAE mg/g d.m.及2.54 CE mg/g d.m.。不同組別小米之抗氧化成分含量依序為小米穀殼＞全榖小米＞去殼小米＞去殼蒸煮小米。另外，小米穀殼萃取物在3000 ppm時已具有

相當好的抗氧化活性。其DPPH自由基清除能力、還原力、總抗氧化能力、鐵離子還原能力 (FRAP) 及亞鐵離子螯合力分別為83.08%、OD700 nm = 0.664、76.56%、OD593 nm = 0.654及29.01%。小米穀殼萃取物之主要酚類化合物為沒食子酸、阿魏酸及咖啡酸。小米穀殼中富含抗氧化成分，因此本研究認為小米穀殼具有當作加工產品原料之開發潛力，且若搭配蒸煮方式應可提高其抗氧化活性與抗氧化成分含量。另外，本研究也將小米開發成兩種不同產品，包括小米茶包及小米鬆餅。將小米以160℃焙炒20分鐘，其得到的抗氧化活性及品評分數最佳。小米茶的最適沖泡條件分別是小米穀殼以小米：沸水比例

1:15沖泡15分鐘及全榖小米以比例1:10沖泡15分鐘。根據官能品評及質地測定結果，小米鬆餅之最適配方為30% 小米粉及70% 小麥麵粉，且去殼小米在四組樣品中具有最好的品質。

無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包：用家裡的白米製作!自然•健康•零負擔•無麩質!純素食主義者也能享受

為了解決市售鬆餅粉比例的問題，作者Leto史織 這樣論述：

生米煮成熟飯，這是我們從小到大的既定印象， 辛苦的農夫們種植的珍貴米粒，真的只能一成不變嗎？ 紅橙黃綠黑，披薩蛋糕派， 只要用果汁機輕鬆打，想變什麼就變什麼， 這是一本讓你用個性的生米來妝點生活， 生米烘焙的特色精緻食譜。 那麼—— 今天的生米，要煮成熟飯還是烤成麵包呢？   　　★生米麵包的優點 　　① 簡單！　 　　只需要發酵1次 　　絕大部分的麵包在烘烤之前都要經過2次發酵，不過生米麵包只需要發酵1次即可。發酵次數少，相對地製作時間也短，隨時想到隨時都能動手做。 　　 　　只要攪，不用揉 　　製作生米麵包時，只要材料準備好，剩下的就可以交給

果汁機搞定。不需要在桌上撒麵粉，然後費力地揉麵糰⋯⋯不僅步驟簡單，做完後要洗的東西也很少。   　　② 對身體很好！ 　　完整保留生米營養成分！ 　　像米麵粉這種已經加工過的產品，難免會有容易氧化的問題。不過製作生米麵包時是從米粒開始自行粉碎，過程中氧化程度較少，可以完整保留新鮮稻米的營養。   　　不使用麵粉、蛋、乳製品！ 　　書中食譜皆為全素食譜，完全使用植物性食材。此外也沒有使用小麥，所以有過敏體質的讀者也可以安心享用。   　　③ 味道好吃！ 　　放到隔天還是好吃！ 　　生米麵包的特色，在於不但剛出爐時好吃，就算放到隔天，口感變得較為濕潤還是很好吃。使

用生米而非加工製成的米麵粉，才能保有這種優點。   　　又鬆又軟、又Q又彈！ 　　米含有2種澱粉，分別是支鏈澱粉和直鏈澱粉。由於米中的這2種澱粉達到完美的平衡，才造就生米麵包特有的鬆軟Q彈口感。   　　★健康四步驟 　　生米麵包無麩質，且不使用市售米粉，不含多餘添加物，也不添加蛋奶，對於想吃全素的，或者想要獲得這樣一份健康的人，你只需要進行四個步驟，之後就可以享用新鮮出爐的鬆軟米麵包囉！   　　Step.1準備材料 　　Step.2放入果汁機攪打 　　Step.3靜置發酵 　　Step.4烘烤   　　★生米麵包Q&A 　　第一次

做生米麵包，難免遇到問題，本書統合了幾種常見的基礎問題，詳盡解答，搭配範例圖片，掌握好這幾個原則，就能夠輕鬆做出美味的生米麵包！   　　Q1.正確發酵的米糊該會是什麼樣子？ 　　Q2.烤箱沒有發酵模式的功能怎麼辦？ 　　Q3.是什麼原因導致發酵不順利？ 　　Q4.可以用食物調理機或手持式均質攪拌機代替嗎？ 　　Q5.我想用「一斤吐司模」烤烤看！ 　　Q6.可以一次泡多一點米嗎？ 　　Q7.成品常見的失敗狀況與原因，如果碰到了要怎麼辦？ 　 　　★翻開本書，你可以學到哪些「米」製品？ 　　麵包 　　糙米麵包、雜糧麵包、蕎麥果實麵包、地瓜生米麵包、堅果生

米麵包、黑芝麻麵包、甜菜麵包、甜椒麵包、菠菜麵包、紅蘿蔔麵包、毛豆麵包、玉米麵包、紅豆麵包、栗子麵包、堅果&果乾麵包、肉桂麵包、洋蔥麵包、豆沙麵包、奶油麵包、咖哩麵包 　　——20種變化生米麵包，讓你一周變換一種，不用擔心只學會一套，想怎麼搭配，可以依照個人喜好選擇。   　　佛卡夏 　　原味、甜椒、橄欖、焦糖堅果 　　——可甜可鹹，麵包店裡絕對少不了的經典佛卡夏，用生米也能還原哦！吃下一個，份量滿足，加了黃豆粉的米糊讓口感蓬鬆，風味飽滿，   　　披薩 　　香蒜羅勒、番茄乾、蘑菇 　　——簡單的家庭小披薩，不需要烤箱，有平底鍋即可製作，口感比麵粉Q彈

，放上自己喜歡的配料，佐以羅勒或迷迭香等香料提升氣味，有別於一般常見的義式披薩，飽足感更上一層樓！   　　蔬菜包 　　白蘿蔔乾、味噌炒茄子、醬炒鮮菇高麗菜、味噌紅蔥 　　——生米做的蔬菜包，比起傳統認知上的包子，更類似於歐風鹹點，一個個小巧玲瓏的米包，裡頭夾著蔬菜餡料，可以當作正餐，像素包子素餃子，也可以當作兩餐間空檔的點心，鹹菜低熱量，取代糖分，是相當好的健康零食！   　　各式糕點 　　馬芬、鹹蛋糕、鹹派、開放式三明治、比司吉、餅乾、蒸麵包、鬆餅 　　——多款常見糕點，為餐桌增添不同風景，讓吃飯不再受限於傳統認知，喜歡什麼、想吃什麼簡單幾個步驟輕鬆搞定，豐富的

變化更能討孩子們的歡心。   　　★畫龍點睛的餐桌佐料及湯品 　　在生米麵包和開放式三明治中，搭配不同配料應有不同口味的沾醬和飲料，香爽酸甜的果昔，讓人胃口大開，配上新鮮嫩葉與時令蔬果拌成沙拉，是餐前的絕佳夥伴，四種不同醬料，四種不同香味，塗抹後，一片接著一片。 　　另外還有四季湯品，讓你因應不同時節，創造回味無窮的好滋味，將生米麵包丟進湯裡一起吃會更美味哦！   　　．鳳梨薄荷果昔 　　．嫩葉與時令柑橘沙拉 　　．羅勒沾醬 　　．瑞可達起司豆腐沾醬 　　．蘑菇沾醬 　　．紅椒沾醬 　　 　　．烤番茄濃湯 　　．玉米濃湯 　　．鮮菇濃湯

　　．花椰菜清湯

油脂取代物柑橘纖維應用於烘焙產品研究與開發

為了解決市售鬆餅粉比例的問題，作者蘇醇浩 這樣論述：

近年來烘焙產品研發趨勢邁向高纖、低油、低熱量，為了減少烘焙食品中的飽和脂肪酸含量有利降低肥胖症、高血脂、心血管疾病、結腸癌等發病風險。本研究應用油脂替代物柑橘纖維（Citrus fiber）進行烘焙產品之研究與開發，探討（1）烘焙油脂對麵包物性之品質評估；（2）添加油脂取代物柑橘纖維與固體油脂於麵包對烤焙前後成品之物化分析與質地探討；（3）油脂替代物柑橘纖維在麵包與馬芬之開發。以添加0％、5％、10％、15％、20％之固體與液體油脂對麵包物性品質進行評估。結果顯示，最佳烘焙油脂選擇為固體油脂，其中添加15％固體油脂在麵糰發酵體積、成品比體積、色澤及硬度明顯優於15％液體油脂，但添加20％固體

或液體油脂後麵包整體品質呈現下降趨勢。以添加0％、2％、4％、6％、8％之柑橘纖維與固體油脂探討麵包烤焙前後物化性質及質地之變化。結果顯示，麵包整體品質隨油脂取代物柑橘纖維添加量增加而呈現下降趨勢，其中8％油脂取代物柑橘纖維在麵粉攪拌性質、色澤、體積及硬度品質明顯低於8％固體油脂，但水分含量明顯高於固體油脂，且成品體積達及格標準，亦有延緩硬度上升之效果，因此為了與固體油脂質地相近可選擇最適取代比例為2％與4％。以油脂替代物柑橘纖維不同取代比例探討其在麵包與馬芬產品之開發應用潛力。結果顯示，兩者隨著油脂替代物柑橘纖維取代量越高其產品整體品質呈現下降趨勢；感官品評結果顯示整體取代比例為2％及4％時

與單獨使用固體油脂無明顯差異，且取代比例2％、4％、6％均可被品評者接受。由以上整體結果得知，最佳烘焙油脂為固體油脂，而隨著油脂取代物柑橘纖維的添加量增加其產品外觀明顯變小，將會影響消費者的購買觀感，但具有延緩硬度效果，且水分含量明顯高於固體油脂，因此以柑橘纖維取代不僅可以降低固體油脂之添加量，亦可提高膳食纖維之攝取量，符合現代烘焙的健康趨勢，具有實際應用於麵包相關產品之潛力。