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食在磺溪：彰化市飲食產業故事

為了解決彰化市 美食 素食的問題，作者蔣敏全,陳毓娟,黎駿達,張文玲,陳雅惠,曹仲寧,孫漢寧,廖乙璇,何雅君,蔡宛昀 這樣論述：

　　磺溪是彰化的古稱。人家說：「富過三代，才懂吃穿。」可見精緻的飲食文化需要一定歲月的積累才能有所成。《食在磺溪》，除了標示「彰化飲食」的主題外，同時也有彰化飲食非常「實在」的涵義，扎扎實實、底蘊深厚，經得起考驗。 　　本書採訪的飲食產業故事共27篇（27個店家），分成「糕餅特產」、「熱食小吃」和「冰品飲料」三類，每類各9篇，包括德興珍食品行、福華堂、玉華珍、玉瓏坊、彰化涼圓、吳記大腸蚵仔麵線、阿章肉圓、堂記糯米炸、黑頭碗粿、三角埔仙草、茉莉莉、永樂八寶冰……等，有吃的、有喝的，還有伴手禮，以滿足不同饕客對美食的需求。 　　期使為彰化的飲食記憶增添不少歷史與動人的故事。

它雖然是一座老城市，缺乏氣派的新建築，但人文氣息濃厚，宗教文化興盛，歷史古蹟林立，漫步街頭，每一步、每一家店都可能讓你獲得意外的驚喜。

彰化市 美食 素食進入發燒排行的影片

麗江古鎮酒店服務品質、顧客滿意度、顧客忠誠度對重遊意願之影響

為了解決彰化市 美食 素食的問題，作者柳美娟 這樣論述：

近年來繁忙的都會生活讓人們的休閒生活空間縮小，促使身處於繁忙都市生活的人們，對於出國旅遊的渴望及需求逐漸增加，在忙碌生活中休閒旅遊是民眾放鬆壓力的最佳方式因此藉著出國旅遊活動，來體驗酒店住宿活動，增加各種遊憩生活之樂趣，如何針對住客的需求並提供更完善的住宿體驗，是旅館業者未來的經營關鍵之一。本研究以體驗過麗江住宿活動為調查對象，問卷發放總計300份，回收有效問卷200份，有效回收率達66.66%。研究結果顯示，在不同的背景變項中，不同性別及平均月收入在服務品質中有顯著正向影響；服務品質對顧客滿意度、重遊意願及顧客忠誠度有顯著正向影響；顧客滿意度對重遊意願及顧客忠誠度有顯著正向影響；顧客忠誠度

對於重遊意願有顯著影響。建議經營管理者結合休閒慢生活旅遊活動之熱忱、異業結合各地業者團隊開發文創藝術市集，提升更好的服務形象。

彰化小食記(增修版)

為了解決彰化市 美食 素食的問題，作者陳淑華 這樣論述：

～八卦山腳下，小吃之都的田野尋味之旅 十二道彰顯地方風格的主味+十三種不容錯過的延伸滋味+十四幅擴展視野的延伸風景 不僅是美味的食記，還是收藏生活記憶、探究文化底蘊的──彰化街頭飲食深度踏查 　　★本書榮獲文化部金鼎獎、中時開卷美好生活書獎 　　★劉克襄（作家）、周馥儀（賴和文教基金會執行長） 專文推薦 　　★隨書附贈彰化小吃地圖．貼心收錄店家資訊，方便讀者輕鬆攜帶、按圖索驥，一嚐各式美味。   　　肉圓、肉包、爌肉飯， 　　還有一碗碗淋著肉燥高湯的麵 　　在八卦山的俯瞰下， 　　彰化市以古城為中心， 　　長久以來，一種堅持總是被默默的守著 　　讓豬肉香在番薯、稻米和麵粉的環繞下 　　發

光發熱成一道又一道純粹的地方小吃 　　台灣各地都有肉圓，但彰化肉圓為何有種綿綿不絕的拉彈力道？那可是獨尊番薯粉的肉圓皮，在油鍋裡歷練翻轉而出的獨特光芒？ 　　貓鼠麵、黑肉麵，乍聽有些嚇人呢！那其實是一碗碗以肉燥煉湯的美味煮麵，清甜湯頭裡的蛤仔味，絲毫不遜於以蝦頭熬成的台南擔仔麵。 　　幾乎家家都煮得出的尋常爌肉，怎麼成了舒國治筆下的「市吃」？彷彿二十四小時接力賽般賣著爌肉飯的各個店家，怎麼為這簡單的味道注入山城特有的魅力？又勾勒出怎樣日夜不歇的勞動身影？ 　　全台「最好」的小食攤，乾炒花生米、煎魚、筍湯、糯米大腸，再平常不過的鄉野小食，到底有多細膩清淡有味？深藏著怎樣無法複製的烹調祕方

？ 　　「圓仔湯」、「燒肉圓」，日本時代作家賴和、楊守愚筆下闖蕩街頭的走擔，今日可還覓得到同樣的味道？ 　　彰化，被作家舒國治譽為全台最好的小吃所在，也是作者陳淑華味覺記憶的原點。這回，繼《島嶼的餐桌》後，她將關注的飲食田野移駐到家鄉彰化，透過擅長的文化田野爬梳，細細追索彰化街頭小吃的源流，於是從兒時生活的記憶出發，循著上個世紀二、三○年代作家賴和、楊守愚筆下描述的場景，八○年前後「古蹟仙」林衡道與《野外雜誌》記者踏查的步履，以及更近一些約莫世紀之交舒國治的漫遊地圖等，一處一處尋訪，一攤一攤品嘗，一書一書翻找……，交織出彰化街頭飲食在傳統的執著中所創造出的顛覆滋味，串連起一趟穿越百年的彰化

小吃奇幻旅程，在展現地方風格的味覺堅持裡，找到孕育它的力量所在。  

台灣傳統小吃連鎖餐廳服務滿意度和服務策略之研究 -以度小月餐廳為例

為了解決彰化市 美食 素食的問題，作者蔡倢羚 這樣論述：

人員流動率高及人事成本高已讓台灣餐館面臨內部環境經營上的窘境；此外，隨著資訊科技的發展，同時要面對外送電子商務業者的挑戰；不僅如此，經營餐館業者還要面臨突如其來的外在疫情的衝擊。凡此種種，皆使得餐館經營者在面臨應接不暇的挑戰時，同時需要思考因應之道。因此，本研究提出以台灣傳統小吃連鎖餐廳作為研究主軸，運用台灣顧客滿意度模式(Taiwan Customer Satisfaction Model)及偏最小平方法(Partial Least Square, 簡稱PLS)以找出影響其服務品質的前因後果並運用重要度與表現度分析法(Importance-Performance Analysis, 簡稱I

PA)提出服務策略的建議。此次問卷發放針對度小月餐廳服務滿意度進行調查，共計發放300份，回收300份，有效問卷298份，有效回收率為99.33%。針對回收問卷所進行的分析結果包括：(一)度小月餐廳形象認同度高，整體服務期望有待提升；(二) 度小月餐廳消費樣態以晚餐、朋友聚餐、搭乘計程車為主；(三) 不同年齡的研究對象對於服務品質的保證性認知有所差異；(四) 度小月餐廳顧客滿意度模式皆產生正向顯著影響；(五) 度小月餐廳服務策略以提升服務品質以可靠性及反應性兩構面為優先。依據上述研究結果所提出之研究建議包括：(一) 聚焦餐廳外的環境設施及餐廳內的人員服務以逐步提升餐廳整體服務期望；(二) 適時

將餐廳服務人員內外部訓練成果呈現於餐廳中以提升消費者的認同；(三) 將建置之台灣小吃連鎖餐廳模型提供未來相關主題研究之參考借鏡；(四) 運用第三方視角不定時檢視餐廳服務人員樣態，以提昇服務警覺性。