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大葉大學 設計暨藝術學院碩士在職專班 翁徐得所指導 方瑛蘭的 地方型文化產業永續經營之研究─以北斗特色小吃及名產為例 （2013），提出彰化素食肉圓宅配關鍵因素是什麼，來自於地方型文化產業、永續經營。

而第二篇論文僑光科技大學 國際貿易運籌研究所 李世珍、王憶如所指導 黃瓊儀的 傳統產業轉型策略之研究－以艾草之家為例 （2012），提出因為有 傳統產業、生物科技、企業轉型、艾草之家、行銷的重點而找出了 彰化素食肉圓宅配的解答。

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地方型文化產業永續經營之研究─以北斗特色小吃及名產為例

為了解決彰化素食肉圓宅配的問題，作者方瑛蘭 這樣論述：

本研究主要是以北斗特色小吃及名產文化產業永續經營為主題，研究方法以訪談法為主，問卷調查為輔。訪談對象為小吃與名產業者、消費者、地方耆老與鎮公所等人員共19位；問卷調查對象為小吃與名產消費者，有效問卷共285份。研究結果：一、北斗特色小吃及名產的歷史沿革有其歷史的脈絡性；二、消費者對於北斗特色小吃及名產之看法如下：消費動機為觀光旅遊、美食饗宴、人情送禮。消費者滿意度為口味獨特、親和力高、傳統懷舊、包裝創新。消費者忠誠度為再次購買意願高，願意推薦給親朋好友。三、北斗特色小吃及名產永續經營策略有：實體店鋪現場販售、品質堅持、低價策略、宅配服務、銷售通路上有零售、盤商、公司機關團體團購、事件行銷、網

路行銷、保留老店口味及懷舊價值、現代化經營管理、創新包裝。業者的限制與衝擊：影響成本因素、食品衛生因素、行銷推廣、經營傳承問題、衛生法規、品管問題。公部門協助方向：1.鼓勵業者參與標章認證。2.辦理活動行銷。3.交通停車的改善。研究建議：重視品質、營養與衛生，標章認證；結合地方意象來推展；鏈結彰化名勝古蹟及著名景點，運用整體行銷，提升品牌形象；改善交通問題；公部門的重視與協助。

傳統產業轉型策略之研究－以艾草之家為例

為了解決彰化素食肉圓宅配的問題，作者黃瓊儀 這樣論述：

台灣加入世界貿易組織後，以小農經營的傳統產業，因較缺乏國際競爭能力而受到了相當的衝擊。而隨著老年化時代的來臨，養生保健的生物科技產品漸受重視，國內傳統產業轉型生技產業的業者日趨增多，其中以小農經營的傳統產業轉型的「艾草之家」是一成功案例。本文藉由文獻探討與個案訪談，以了解艾草之家從傳統農業到生物科技產業的成長轉型歷程，並利用層級分析法，針對｢影響傳統產業轉型關鍵成功因素｣設計專家問卷，由產官學專家填寫，藉由問卷分析探析傳統農企業轉型成功的關鍵內涵。研究發現影響艾草之家轉型成功的主要關鍵在於策略敏銳與危機處理、客戶需求掌握、經營者參與程度、行銷通路的掌握能力，以及企業目標與規模。關鍵字：傳統產

業、生物科技、企業轉型、艾草之家、行銷。

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