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中國文化大學 生活應用科學系 林慧生所指導 楊雅筑的 滷汁配方及烹煮方法對滷蛋品質影響之研究 （2012），提出志斌麻辣醬關鍵因素是什麼，來自於滷蛋、滷汁配方、滷包、烹煮時間、烹調方法。
最後網站豆瓣醬- 維基百科，自由的百科全書則補充：豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色 ... 辣椒醬. 水狀辣椒醬. 巴翰辣椒醬（英語：Bajan pepper sauce）; 布萊的死亡 ...
中國明星廚師創新菜
為了解決志斌麻辣醬 的問題，作者【美食與美酒】雜誌社 這樣論述：
“BEST 50明星廚師大賽”旨在發掘和激勵新生代廚師，為將烹飪作為終身事業，具理想、有目標的廚師們搭建一個展現技藝和才華的舞臺。本書為是項大賽的2010年得獎作品薈萃集。 50名實力非凡的青年廚師，不但示範做菜，還敞開心扉，與讀者分享他們的成功歷程。是有志廚藝者的最佳參考書。
滷汁配方及烹煮方法對滷蛋品質影響之研究
為了解決志斌麻辣醬 的問題，作者楊雅筑 這樣論述：
雞蛋富含豐富營養成分，且廣泛運用於各式烹調方法，其中尤以滷蛋廣受國人喜愛。由於價格便宜、營養價值高、風味佳且食用方便等特性，導致滷蛋一直是國人的最愛。滷蛋製作耗時較長、生蛋的選購處理、烹煮時間及烹調方式等皆會影響到滷蛋品質。因此本研究目的在探討增進滷蛋製備的效率、品質及延長其貯存期限的方法。本實驗共分為五個子實驗做為探討，實驗一探討以不同比例的冰糖(1%、5%、10%)、醬油(10%、15%)、0.5%沙拉油等調味料，製備出的滷汁來烹煮滷蛋，再以官能品評、色澤分析及酸鹼值測定。其結果以配方D (冰糖10%、醬油15%、水90%、沙拉油0.5%)為最佳，並作為以下所有試驗製備樣本的基本配方。實
驗二以常見滷包中藥材(八角、花椒、小茴香、桂皮)，添加於由實驗一選出的最佳滷汁中，並以無添加滷包為對照組，再以官能品評、色澤分析及酸鹼值測定。實驗結果以無添加滷包組最佳，並將此作為以下所有試驗製備樣本的基本配方。實驗三為熟度變因使用實驗一、二的滷汁滷包配方來烹煮滷蛋，至不同熟度(傳統滷蛋、糖心滷蛋A、糖心滷蛋B)，再以官能品評、質地剖面分析、色澤分析及酸鹼值測定等來比較其差異。其結果以傳統滷蛋較受到普遍消費大眾的喜愛，然而糖心滷蛋確實也受到部分品評者的青睞。實驗四以四種不同烹調方式(1)傳統鍋具(2)壓力鍋加熱(3)電鍋蒸煮(4)冷卻醃製，並與(5)市售懷古滷蛋做比較，再以官能品評、質地剖面分
析、色澤分析、酸鹼值測定及總生菌數貯存試驗等來比較其差異。其結果仍以傳統鍋具烹煮120分鐘擁有較佳的品評結果，以及較低的總生菌數。實驗五以不同比例的蒜粉(0.5%、1%、1.5%)和辣粉(0.5%、1%、1.5%)添加於滷汁中，再以官能品評、TBA測定等來比較其差異。其結果以辣粉1.5%有最佳的色澤與風味；而在質地、整體接受度方面，則以蒜粉1%最佳。同時添加蒜粉及辣粉的滷蛋其酸敗質(TBA)皆比對照為低。