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東南亞女性新移民的營養知識、營養態度及飲食行為之探討

為了解決文山特區午餐的問題，作者李映綺 這樣論述：

摘要本研究旨在瞭解東南亞女性新移民的營養知識、態度及飲食行為之現況，並探討不同家庭價值觀的東南亞女性新移民在營養知識、態度及飲食行為知差異情形，最後探討三者間的交互關係。本研究以臺灣北區(基隆市、臺北市、新北市、桃園市、新竹市、新竹縣及苗栗市)作為研究範圍共計發放問卷1500份，有效問卷回收數為1231份，有效問卷回收率達82.06%。所得資料以描述性統計獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、皮爾遜積差相關分析後，研究結果為：一、營養知識、營養態度及飲食行為呈正向中上程度得分；學歷程度與營養知識、營養態度及飲食行為的得分呈正相關。二、「越南籍」的東南亞女性新移民在營養態度整體及各分構面上明顯優於

其他國籍的東南亞女性新移民；家庭型態為核心家庭的東南亞女性新移民在營養態度之「飲食價值觀」構面上明顯優於單親家庭的東南亞女性新移民；家庭常有討論互動的東南亞女性新移民在營養態度之「飲食與健康」構面上明顯優於鮮少討論的家庭；臺灣北部區域中以臺北市及新北市東南亞女性新移民在「均衡飲食行為」及「注意標示與包裝」飲食行為分構面上明顯優於其他縣市東南亞女性新移民，而越南籍東南亞女性新移民在「情緒性進食行為」分構面上則明顯優於其他國籍東南亞女性新移民；家中有開伙的東南亞女性新移民在飲食行為之「均衡飲食行為」及「情緒性進食行為」構面上明顯優於時常外食的東南亞女性新移民。三、東南亞女性新移民營養知識、態度與飲

食行為之關係呈正向相關性。關鍵詞：東南亞女性新移民、營養知識、態度、飲食行為