新東南海鮮餐廳年菜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

裴社長廚房手記：名菜復刻及大廚祕方，還有父子記憶中的家常滋味(雙封面隨機出貨)

為了解決新東南海鮮餐廳年菜的問題，作者裴偉 這樣論述：

　　這是被媒體業耽誤的大廚！   　　台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理 　　裴社長寫給孩子的家傳食譜，毫不藏私完全公開 　　不論功夫菜或家常菜，一步步教你完美複製   　　【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】   　　本書是裴社長的廚房心得，也是一位父親蒐羅天下美味 　　傳承給孩子的料理筆記   　　裴社長走遍四方、也吃遍四方，他愛吃、懂吃，更愛下廚分享自己的手藝。   　　多年媒體業經驗與問到底的個性，讓他學到了許多食譜祕訣，也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜，向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採

訪趣聞，和自身的成長故事。   　　本書精選裴社長發表過的六十餘道料理，包含原版台塑牛小排、經典酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕，華國飯店招牌的潮州滷水，也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒，各界名人記憶中難忘的味道。   　　當然，裴家限定的壓箱家族料理，在本書也一併公開，歡迎複製分享。   本書特色   　　＊台塑牛小排真正祕方，飲食名人、米其林大廚料理訣竅親手複製分享 　　＊是舌尖上的媒體人故事、也是為了孩子打造的廚房課本 　　＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味 　

　＊雙面書衣（裴社長版封面、紅蟳海鮮米糕版封面）典藏軟精裝   好評推薦   　　「職業殺手轟轟烈烈的炫技演出」——詹宏志 　　「手法看似簡單，卻有內行人才知的眉角祕招」——蔡珠兒 　　「和裴偉同遊他的大千奇遇，豈不快哉！」——辜仲諒

10分鐘速料理：陳德烈的88道快手菜輕鬆上桌

為了解決新東南海鮮餐廳年菜的問題，作者陳德烈 這樣論述：

陽光型男陳德烈親自下廚教授，省時美味全公開， 只要10分鐘，即使在自家廚房也能做出五星級料理！ MASA、王蓉蓉、林宸緯、焦志方、曾秀保（保師傅）◎口碑推薦 　　本書依烹調時間長短分成三大單元，設計出88道中、日、南洋、德、義、墨等歐美不同國家之各式料理。內容完整詳盡，800張以上照片超強圖解，不管是日常家常味、餐廳大菜或別出心裁的創意料理，讓您一學就上手，即使上班前、下班後或假日休憩，都能輕鬆快速地做出完美的好味道，優雅的品嘗享用。書中最後再以食材分類，貼心細心超實用，讓您容易閱讀，一目瞭然，馬上找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 本書特色 　　※陽光型男陳德烈專為忙

碌的上班族、優雅的單身貴族與美麗人妻量身打造，嚴選88道不同國籍之各式料理，肉類、海鮮、蔬菜、飯麵、湯品應有盡有，省時美味祕訣撇步全公開。 　　※800張照片超強圖解，從材料秤量、切割準備至料理烹調、擺盤上桌，完全循序漸進，即使是料理新手也能一學就上手，從容燒出好菜色。   作者簡介 陳德烈 　　畢業於國立高雄餐旅學院，領有中西餐廚師執照。 　　現為活躍演藝圈的全方位藝人，除了戲劇演出受到觀眾歡迎外，主持過美食節目東森《食全食美》、中天電視《旅行快餐車》、TVBS電視《吃飯皇帝大》等，以陽光型男主廚的形象贏得許多家庭主婦的支持與喜愛。2013年全新美食節目《世界我做煮》於

衛視中文台11月隆重推出。 　　為了精進廚藝，2013年更與國內五星級料理主廚組隊，遠赴馬來西亞吉隆坡參加國際廚藝競賽，分別在團體賽與個人賽中獲得獎項與肯定。 　　出版作品的食譜作品：《大丈夫！陳德烈45道犀利食譜》、《好評超人氣88道平底鍋料理》，著作陸續推出中。   作者序       2 前言      4 速料理簡單器具     10 速料理常用材料     12 Part1今天就開始下廚做菜吧！－－10分鐘料理      卡哩卡哩打拋豬     16 蒜苗香腸     18 竹筍炒肉絲     20 野菇肉片炒胡瓜       22 木須珍菇炒肉絲

      24 魚香肉絲     26 麻油炒松坂     28 酸豇豆炒肉絲     30 醬燒豉汁排骨     32 醬炒香根牛肉     34 和風涼拌芝麻菠菜牛肉（涼菜）     36 剝皮辣椒炒牛柳     38 蔥爆牛肉     40 辣腐乳雞柳條       42 墨西哥辣椒檸檬雞       44 三杯塔香雞肉塊     46 茄汁蓮藕炒雞柳     48 南洋式燒雞     50 野菜豆乳燉雞塊       52 蒟蒻燒雞腿     54 三杯中捲     56 塔香蛤蠣       58 塔香蒜蓉鮮蚵     60 宮保雙鮮    

  62 鹽酥蝦     64 德式香腸辣炒大蛤仔     66 乾燒蝦仁     68 豆豉小捲     70 香辣丁香小魚乾       72 野菇炒桂筍       74 小魚莧菜     76 香煎培根杏鮑菇串       78 椒麻黃瓜涼粉條（涼菜）     80 培根蝦米高麗菜       82 莧菜皮蛋     84 銀芽三絲     86 和風蕨菜沙拉（涼菜）       88 醋溜高麗菜     90 醋漬金針菇（涼菜）       92 醬燒鍋貼茄子     94 蝦醬空心菜     96 麻辣皮蛋（涼菜）     98 雪菜煎蛋  

 100 吻仔魚煎蛋      102 蝦皮烘蛋    104 海鮮煎蛋    106 簡單合菜玳瑁    108 家常豆腐      110 鹹蛋雞丁豆腐煲     112 蠔油粉絲燴豆腐      114 梅乾豆腐      116 Part2 吃自己做的菜很快樂喔！－－20分鐘料理      香腸炒飯      120 日式海鮮炒烏龍      122 XO醬櫻花蝦炒飯      124 蒜香辣味蛤犡義大利麵      126 和風鰻魚飯      128 奶油培根義大利麵      130 海鮮咖哩炒飯      132 味噌滑蛋雞柳丼     134

辣味鮮蝦腐乳義大利麵      136 野菇雞肉燉飯      138 南洋沙嗲豬肉    140 糖醋排骨    142 韓式泡菜牛肉      144 瓜仔燒雞       146 雞絲涼粉（涼菜）     148 櫻花蝦滷白菜      150 椒鹽杏鮑菇      152 蒜香鱈魚排     154 乾燒鮮貝      156 薑燒鮭魚片     158 避風塘炒蝦    160 豆腐鑲肉煲      162 Part3 有些料理值得多花點時間好好準備呢！－－30分鐘料理      豚肉大根燒      166 馬鈴薯燉肉      168 摩洛哥

香料蘋果燉雞       170 樹子火腿蒸鮮魚      172 腐乳烤肉魚      174 薑絲紅燒魚         176 泰式鮮蝦粉煲      178 西班牙辣味薯餅      180 鳳梨苦瓜排骨湯       182 花瓜仔燉雞湯      184 土雞高湯營養粥      186 長年菜雞湯      188 醃冬瓜竹筍香菇排骨湯      190 蒜頭蛤仔雞湯      192 竹筍鮮肉丸湯        194   作者序 挑戰自己，再造高峰 　　今年（2013年）對我來說是很特別的一年。就在今年初我給了自己一個全新的挑戰任務－－出

國比賽。 　　一旦涉及比賽，難免就會有得失心，當師傅提問我：「德烈你有興趣參賽嗎？」我反覆忐忑心想：「沒比過，萬一出糗應該很丟臉吧！」後來在師傅的鼓吹下：「你就當去國外看看就好了，重要的有經驗！！」於是放手一搏，與公司請了三個月假準備比賽。 　　比賽真令人焦慮，從選食材、開菜單到練菜、擺盤，我樣樣不陌生，但卻處處遇瓶頸，首先是專業與業餘之間的落差，光是家中廚房的設備就跟專業廚房南轅北轍，要一一克服，對比賽菜鳥的我來說，在料理的掌握度上就充滿了變數。我每天問自己，我準備好了嗎？幾乎日間做菜，晚上睡夢中，我還是在做菜。夢裡畫面經常是：鈴聲大作，比賽時間到我仍然來不及，在評審面前就端不出菜來

！ 　　而事實上，這場比賽第一道個人「肉類料理」的比賽，光是國外選手的陣仗一擺出：一位參賽者，都有3～4位工作人員陪同，其中有牽電線的（比賽場地只有工作台、插座、烤箱、爐臺，其他都自己帶）拿器具、拿食材、推推車的、自帶各式各樣的烹調器材，就讓我很傻眼。低頭看看自己帶來參加比賽的東西，除了樂扣保鮮盒，還是樂扣保鮮盒，沒有助理，校長兼撞鐘，我就只有我，英雄怎麼說看起來都有點氣短。 　　緊張是最要命的敵人，第一道差一點上演真實夢境出不了菜，好險後來在「海鮮」料理上扳回一城，最後終場個人以「佳作」成績完結，在團體比賽部分在全亞洲十二隊中則得到紅威名廚的肯定。 　　要感謝的人很多，這次團隊裡

實踐大學助理教授柯仁全、君品行政主廚王輔立、東南科大助理教授梁才發、醒吾科大副教授黃寶元以及國賓飯店楊主廚、大倉久和飯店江主廚，玫瑰夫人餐廳李主廚及林宏名師傅，謝謝你們的幫忙及提供意見讓我有了第一次的國外比賽初體驗！！ 　　至於，今年還有幾件也相對重要的事，我的第三本食譜書《10分鐘速料理－－陳德烈的88道快手菜輕鬆上桌》出版，我在衛視中文台的新節目《世界我做煮》推出，新戲第一次講台語，呵呵第一次動了成家的念頭…….。 　　感謝再感謝！希望大家繼續支持我！YA！ 陳德烈