日本漬物的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

最省錢的：手作醬泡菜

為了解決日本漬物的問題，作者陳富春 這樣論述：

　　傳統醬泡菜雖然可以省錢、省時間，但用了大量鹽抑制壞菌，再用醬料存封保存，可以延長食物的保存期限，但相對也抑制營養。 　　現代人手作醬泡菜講究健康自然，不僅少了鹽分、糖分和油分，加上輔以冰箱的保存方式，不僅更為天然、健康，也可以依照家庭人口來製作，隨時替換口味，因此也不用再擔心使用防腐劑的問題。 　　《手作醬泡菜》如梅醋汁山苦瓜、香草糖漬蒜、檸檬香醋蘿蔔、咖哩甜醋漬花椰、醋梅漬聖女、芥末甘醋汁醬芹絲，利用科學的態度，以實驗的精神，以低鹽醃漬，再輔以調味料醬泡發酵，改變食材風味。美食達人都能給你最輕鬆的感官享受，只要跟著步驟圖step by step的完成，手作醬泡菜失敗率0%！ 　　現在

，就讓我們一起快樂製作一罐手作天然醬泡菜吧！ 本書特色 　　好快速、最方便、極美味、集健康，失敗率0% 　　完全快速＞＞短時間的醃漬，打破醬泡菜醃漬的時間觀念！　　完全方便＞＞可入菜也可吃，省下大量烹飪的時間與金錢！　　完全美味＞＞美食達人首創，繽紛食材醃漬各味層次口感！ 　　完全健康＞＞防腐劑無添加，全天然手作搭配少油、少鹽！ 　　跟著步驟圖step by step，失敗率0%，手作醬泡菜讓你輕鬆享受烹飪樂趣，快樂下廚去！ 作者簡介 陳富春 　　小時因為愛吃之故，喜歡待在廚房看著手藝一流的媽媽作菜，造就了喜歡烹飪的興趣與基礎。喜歡作菜，尤其喜歡自食材中變化料理的樣貌；自烹調方式中變化料理的口

感，讓作菜這件事變得創意、新鮮、有趣，不再只是繁複的行為模式，在料理的過程中享受為一家大小烹調一桌好菜的心情。 　　●證照： 　　中餐烹調乙級技術士證照 　　烘焙丙級技術士證照 　　●經歷： 　　中華餐飲交流協會中餐教師 　　法鼓山中壢辦事處素食烹飪班教師 　　大愛電視台素食烹飪節目示範教學　　金山社會大學素食宴客班老師 　　●獲獎事蹟： 　　2000年台北國際美食展烹飪比賽團體組亞軍 　　中央日報元氣辦桌賽團體組第三名 　　●著作：《健康蔬菜湯》、《健康吃蔬菜》、《四季素食健康補》、《電鍋燉補真簡單》、《漢方學生藥膳》、《焗烤真簡單》、《1鍋3菜真簡單》、《喝湯真健康》

日本漬物進入發燒排行的影片

韓國泡菜文化研究

為了解決日本漬物的問題，作者陳彥樺 這樣論述：

　　　韓流旋風之下，台灣人開始對韓國文化感興趣，受到影響最深的為韓國飲食。說到韓國飲食，第一想起的就是─韓國泡菜，到底韓國泡菜是什麼呢？韓國飲食文化從新石器時代農業開始發展後，已有五千年的歷史，韓國泡菜的變遷過程可分成三國與統一新羅時期、高麗時期、朝鮮時期，以及現代。最早出現韓國泡菜的歷史記載為《三國志》，在高句麗篇中，記載高句麗人已會使用鹽巴將蔬菜脫水製作成食品以利保存。影響韓國泡菜變化的最重要的時期在朝鮮時期辣椒傳入之後，成為現在常見紅通通的韓國泡菜。醃製食品並不是韓國特有的，其他國家因不同的自然環境和文化特性發展出不一樣的醃製食品，如：中國泡菜、日本漬物。中國泡菜相關文獻最早出現在《詩

經》，「菹」為泡菜的古漢字，解釋為醡菜，也就是有酸味的蔬菜；而日本漬物的最初文獻為《正倉院古文書》，其中出現「須須保利漬」一詞，為百濟人須須保利將醃製技術帶入日本後，利用技術製作的醃製食品，故醃製技術由中國傳入韓國，再由韓國傳入日本。每個地區隨著自然環境條件不同，發展地區性的韓國泡菜文化，如：江原道的明太魚泡菜、京畿道的包泡菜。即使現代生活忙碌，大部分韓國人每天還是需要吃泡菜，為了維持供給量，在冬季來臨之前必須事先醃好大量的韓國泡菜，故形成「沈藏泡菜文化」並列入為世界無形文化遺產之一。除此之外，團體供食需求增加且科技不斷地進步，1900年代開始出現韓國泡菜加工廠，並在1993年首次開發韓國泡菜

冰箱。韓國泡菜不僅是餐桌上的一樣配菜，更是融入在韓國人的生活中，成為了一種習慣，就如台灣人吃稀飯配肉鬆，韓國人吃泡麵的時候也要配韓國泡菜。因此，本研究透過調查發現，韓國人對韓國泡菜的喜好與依賴程度高，且女性的比例高於男性；中年層的依賴度大於年輕層，但對於韓國泡菜的歷史知識與文化意識尚不足，要如何提高韓國人對自國的飲食文化意識，將會是未來研究韓國泡菜可探討的議題。