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王品餐飲集團的消費地理學之研究-以台北市為例

為了解決東區小火鍋平價的問題，作者謝侑霖 這樣論述：

自從1993年王品餐飲集團創立以來，站穩腳步創立了包括一開始的王品牛排、2001年的西提、2002年的陶板屋、2004年的原燒與聚、2005年的藝奇與夏慕尼、2007年的品田牧場、2009年的石二鍋、2010年的舒果與2011年的Famonn coffee 曼咖啡等11個品牌，成為台灣餐飲業的龍頭，至今共已開設177家分店，每年全台灣約有1500萬人次在王品餐飲集團用餐，年營業額達到新台幣100億元，而在台北市的展店數達到40家，也就是說王品餐飲集團在全台灣的分店有近四分之一開在台北市，探究其原因我們發現可以從歷史與區位的角度來分析因而了解到，綜合了區位條件與歷史原因台北市慢慢的成為國際性的

世界城市，許多跨國菁英分子也因此進入台北市，這些跨國界的菁英分子在台灣是金字塔頂端的一群，而這群人往往也被視為是品味與價值觀的創造者，這些菁英分子並將其母國帶來的品味與價值觀，鑲嵌在其所屬的空間中，當這些跨國界的菁英分子來自於歐美或是日本等先進國家時，我們也可以說是這些跨國界的菁英分子加深了台北市人民對於西餐與日本料理的熱衷程度。在這個脈絡之下我們可以看到1993年創立的王品餐飲集團，旗下的11個品牌為了迎合台北市民的喜好，五個品牌在賣日本料理（包括藝奇ikki新日本料理、原燒優質原味燒肉、陶板屋和風創作料理、聚北海道昆布鍋與品田牧場），五個品牌在賣西餐（包括王品牛排、夏慕尼新香榭鐵板燒、TA

STY西提牛排、舒果新米蘭蔬食與Famonn coffee 曼咖啡），菜色以西餐與日本料理為主。回到主題，本研究是以消費地理學來研究王品餐飲集團在台灣的成功，消費地理學的三個主題為消費的主體性、空間性與社會性，因此本研究從消費主體的建構、消費空間、王品與社會的鏈結這三項重點來進行研究。