林家素食菜單的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

眼動儀運用於顧客滿意度–以素食便當為例

為了解決林家素食菜單的問題，作者黃于真 這樣論述：

摘要現今繁忙工商社會，有許多人的一餐當中，甚至於三餐都是以外食為主。根據內政部的估算，台灣外食人口約有八百萬人左右。而外食人口又以便當為主，所以台灣便當業的年產值是非常可觀的。長期的外食及食用加工食材，對人的健康狀況是不好的。尤其蔬菜及水果類的攝取不足，會造成許多慢性病的發生。所以近年來在健康的考量上，素食養生已成為現代人飲食的新風潮。而目前許多的素食便當與一般便當最大的差異點就是沒有主菜的區別，列如排骨便當、雞腿便當等等。而素食便當似乎就沒有那麼多樣。通常會購賣素食便當的人並非是長期茹素。所以如何有效的吸引顧客選用素食便當，則是探討的主軸。人類可以說是視覺動物，常常第一眼就判斷是非。顏色及

型狀是讓人接受的第一步。本研究是嘗試利用眼動儀來分析市面上素食便當的配色(色彩)及擺盤(造型)來了解受測者的視覺上停留與移動的反應，並找尋相同之處作為參考依據；希望讓葷食者可以更能接受健康、衛生又環保的便當。從EGM分析及眼動儀驗證中，得到以下幾點論述：1. 食材的配色的確會吸引葷食者，並增加葷食者嘗試購買素食便當的慾望。2. 擺盤對素食者的影響不如葷食者明顯。葷食者會因素食便當擺盤特別被    吸引而選擇購買素食便當。3. 便當食材的配色及擺盤的確可以吸引素食者及葷食者，但素食者最終仍    會以有喜愛的食材來選擇素食便當。