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我的第一本手做健康麵包：新手也能完成的102種天然發酵麵包【全新修訂版】（附防水書套）

為了解決檸檬塔訂購的問題，作者金永模 這樣論述：

　　■《我的第一本手做健康麵包》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出美味麵包！ 　　如果你是一位廚房工事恐懼患者，那你絕對要從《我的第一本手做健康麵包》拾回自信；如果你是想獻愛給另一半的手殘女、痴漢男……等等麵包魂尚未歸位者，更不能錯過《我的第一本手做健康麵包》。製作步驟鉅細靡遺，完全圖解呈現，看了《我的第一本手做健康麵包》之後，由不得你說：「我不會！」 　　■不需要任何道具就能輕易上手。 　　《我的第一本手做健康麵包》教你不需要用任何道具就能輕易製作天然發酵麵包。沒有蛋、沒有乳製品、甚至是沒有奶油，吃了不過敏、不易胖。 　　■吃麵包會過敏？韓國麵包教父告訴你如何量身訂做不過敏的美味麵包

。 　　因為會過敏就放棄令人感到幸福的麵包，多麼可惜呀！你想重拾嚐遍各式美味麵包的樂趣嗎？想為重要的「他」量身訂做健康又不過敏的麵包？看你是對蛋、麩質、乳製品、奶油哪類食材過敏，韓國麵包教父、烤麵包的CEO金永模都能教你實現。 　　■24小時隨時可享用的幸福養生麵包隨手就可做。 　　為特別的人量身訂做的健康美味麵包，從此讓家裡飄散著健康的天然發酵麵包香，這就是充滿幸福與安全感的味道吧！ 　　■韓國麵包教父、麵包界CEO金永模要給你，每一個對身體有益、更能觸動味蕾的健康麵包： 　　好精神→每天早晨都要來一個健康麵包 　　好天然→使用天然發酵的美味健康麵包 　　好慰藉→口感柔和的下午茶奶油捲系

列 　　好享瘦→去油膩且可以安心食用的減肥麵包 　　好補身→添加各種對身體有益材料的麵包 　　好方便→使用家庭用麵包機製成的麵包 　　不過敏→沒有麩質、奶油、乳製品、砂糖、雞蛋、麵粉的各式麵包 本書特色 　　新手人妻、手殘少女、新好男人也能做出美味麵包！ 　　《我的第一本手做健康麵包》 　　全球麵包界的教學聖經！ 　　超過2,000張全彩圖片！ 　　Step by Step全圖解！ 　　韓國麵包教父—金永模，國寶級師父的師父， 　　教你如何做出： 　　連明星都指定的美味瘦身麵包、 　　國家營養師都在學的天然酵母、 　　教育部採用的果醬配方。 　　詳細步驟新手看一眼就會！ 　　150則

美味TIPS讓老手馬上晉級！ 作者簡介 金永模／麵包教父 　　■被稱為「韓國麵包界的CEO」、「功能韓國人糕點部門1號」、「將自己名字打造成第一品牌的糕點師傅」、「最成功的糕點師傅」，對於製作出「更好的麵包」深具韌性的熱情，同時也讓他獲得「名師」的封號。 　　■在韓國被稱為韓國麵包教父—金永模，韓國國寶級麵包師父他的徒子徒孫早在全世界各地的麵包界佔有一席之地。金永模在本書教你如何做出：連明星都指定的美味瘦身麵包、國家營養師都在學的天然酵母、教育部採用的果醬配方。 　　■金永模是糕點界的大師，1982年時，在那個世人依然對「天然發酵」這個名詞感到陌生的年代，他首創利用天然發酵取代人工

添加物的健康麵包。 　　■出版書籍有《我的第一本手做健康麵包》、《我的第一本創意糕點教科書》、《圖解烘焙的原理》(皆為不求人文化出版)，其中《我的第一本創意糕點教科書》(不求人文化)被評價為「糕點的法則」。 　　■在美國出版的A Collection of Fine Baking、DREAM CHARACTER同時也為韓國糕點師傅在點心領域創下最佳暢銷書的佳績。 譯者簡介 林建豪 　　■文化大學韓文系畢業。曾於韓國慶尚北道安東大學當交換學生；曾任職半導體公司韓文翻譯、遊戲公司韓文翻譯；至今翻譯過的漫畫已有六百餘本，目前為專職翻譯。 　　■譯作：《圖解烘培的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡

芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書》、《我的第一本創意糕點教科書：用98種創意糕點一次學全基本功！》、《我的第一堂攝影家教課：用微單眼相機，拍出你的每一天》、《我的生活攝影美學：用微單眼隨手拍出萬人按讚生活照》、《圖解商業攝影的祕密》、《圖解數位攝影的技術：動動食指，拍出百變天空x人物個性x活動氣氛x食物溫度！》、《圖解風景照的原理：用69張照片一次學會全風景拍攝技巧》、《圖解拍照的原理：用69張照片一次學會全拍攝技巧》（以上皆為不求人文化出版）……等書。 作者序 健康麵包的材料 簡便工具 烘培基礎常識 製作生麵團的方法   每天早晨，健康麵包 Well-being brea

d 基本款麵包 黑麥麵包 小麥胚芽核桃麵包 蔓越莓大麥麵包 黑米麵包 豌豆麵包 紫蘇麵包 藥膳麵包 紅蔘麵包 石榴麵包 覆盆子麵包 馬卡麵包   柔軟的麵包─奶油捲 Butter roll 奶油捲 紅蘿蔔奶油捲 起司奶油捲 巧克力奶油捲 香菇奶油捲 核桃捲 小麥胚芽蝸牛捲 墨魚醬汁麵包 黑芝麻向日葵籽捲 栗子捲 番茄羅勒捲   歐風鄉村麵包 Campagne 鄉村麵包Ⅰ 鄉村麵包Ⅱ 核桃鄉村麵包 無花果鄉村麵包 杏仁鄉村麵包 柿餅檸檬鄉村麵包 榛子藍莓鄉村麵包 綠茶鄉村麵包 黑麥酒鄉村麵包 高達乳酪鄉村麵包 柿餅鄉村麵包 黑麥麵包Ⅰ 黑麥麵包Ⅱ 法國麵包（9種不同形狀）   不添加奶油和油的麵

包 Baking without oil and butter 餐包 香草麵包 燕麥黑棗乾麵包 紅酒麵包 黑砂糖乾葡萄麵包 玄米蒸包 乳酸奶油麵包 楓葉麵包 糯米芝麻麵包   不添加雞蛋和乳製品的麵包 None dairy bread 純植物性麵包 黑橄欖佛卡夏麵包 海帶麵包 藍莓麵包‧藍莓貝果 菜豆麵包‧菜豆貝果 豆乳海苔麵包‧豆乳海苔貝果 小米麵包 高粱麵包 豆腐麵包 粗全麥蔓越莓麵包   利用製作麵包用的米粉製作成的米麵包 Gluten-added rice bread 米餐包 玄米麵包 米起司麵包 黑米米麵包 覆盆子米麵包 甜菜米麵包 淸麴醬米麵包 艾蒿米麵包 米雜穀麵包   使用天然

酵母的麵包 Baking with home-made yeast 製作水果酸味酵頭 製作粗全麥粉酸味酵頭 鄉村麵包 黑麥麵包 冬南瓜麵包‧冬南瓜貝果 腰果桔皮黑麥麵包 英式鬆餅 橄欖油脆皮麵包 起司脆皮麵包 可頌 巧克力可頌 榛子奶油可頌   使用純米粉的米麵包 Gluten-free rice bread 軟米麵包 純米小米酒麵包 高粱雜穀麵包 黍子米麵包 黑芝麻米麵包 蘋果米麵包 柳丁米麵包 香蕉米麵包 山藥米麵包 馬卡米麵包   使用家庭用麵包機製作成的麵包 Baking with breadmaker 基本款麵包 雜穀麵包 菠菜麵包 黑芝麻麵包 粗全麥麵包 艾蒿麵包 黑豆麵包 冬南瓜

捲 咖哩麵包 蕎麥麵包   自製新鮮果醬 香蕉醬 蘋果醬 草莓醬 番茄醬   作者序 製作對身體有益、讓內心變幸福的健康麵包！ 　　對現代人來說，健康此一話題似乎隨著時間的流逝而變得更加迫切，隨著社會的發展進步，對於健康的憂慮應該要更少才對，然而並非如此，因此現代人日常生活中離不開的話題，就是健康了。而對於將製作麵包當作職業的我來說，無時無刻都在思考麵包與健康的關係；倘若有人問我：「麵包是對健康有益的飲食嗎？」我一定會毫不猶豫且有自信地給予肯定的答覆。 　　有些食物只著重於視覺與味覺上的享受，相對地，也有看似樸素，但卻是以天然的食材維持其營養均衡製作成的食物，麵包亦是如此，並不是只有

光鮮亮麗的外表就行，唯有誠心與踏實地去製作，才可以獲得消費者們的肯定，因此，有許多糕點師傅都為了製作出對健康有益的麵包而更加努力著。 　　對健康有益的麵包是怎麼樣的麵包呢？第一點就是材料，添加防腐劑和穩定劑的商品已經逐漸在製作糕點的現場中失去其立足之地了，麵粉、砂糖等主要材料都變更為有機農食材，使用經過驗證的健康食材；而藍莓和菠菜被選為世界十大超級食物(Superfood)，不久前，靠著玄米等雜穀和蔬菜戰勝癌症的例子也造成一大話題，本書將會介紹利用這一類的食材可以製作麵包的方法。 　　第二，以在地化的方式來進行製作，若是以前都是一味製作成法式、德式、義大利式等近乎該國正統麵包的外觀與味道，

那現在考慮在地人的體質與喜好來製作麵包是更重要的。為了辦到這一點，首先，就得使用在地的食材，提倡該地區的飲食就該使用該地區的食材來製作的地方食物運動(Local Food Movement)也可以套用在麵包上。倘若不使用進口食材的話，相對地就能節省運送所支出的費用，以綠化環境的角度來看是相當值得推薦的。 　　第三則是個人化，隨著新的疾病出現，人們無法食用的食物、要避免的食物持續地增加，以糖尿病或過敏等代表性情況來說，依照自己的身體狀況來訂購食品的人也持續地增加當中。於是我便試著創造出不加雞蛋的麵包、不添加會引發過敏的麩質麵包、不添加乳製品的麵包等新的麵包種類，這並非是為了讓自己顯得與眾不同而

刻意如此複雜，而是為了守護健康。 　　最後一項重要條件就是製作出家庭式麵包，以糕點業更進步的日本來說，他們的每個社區都會有小規模成功的糕點店，甚至成為該地區的象徵，麵包也存在著靠機器是難以重現的「手藝」，所以即使是小間的麵包店也是具備競爭力的。在家裡烤麵包的話，烤麵包的味道會瀰漫整個家裡，沒有比這更幸福的事情了，若是日後有機會寫研究論文的話，我甚至想要以「在家製作麵包對家人情緒造成的影響」當作主題來進行。雖然在我們那個年代無法在麵包當中找到「媽媽的味道」，但是希望現代的孩子可以品嚐得到蘊含媽媽味道的麵包，而我相信這一切都會成真的。 　　在編著本書的過程中，我跑遍了許多農產品市場，要變更為在

地化的方式、並以100%環保的材料來製作並非是件容易的事情。這是因為製作麵包是一項相當敏感的作業，只要改變一項材料，就會造成配方和工程出現變化。我想要將我製作健康麵包30年的技術，運用在製作對身體有益、讓內心變幸福的那種健康的麵包！ 金永模

檸檬塔訂購進入發燒排行的影片

應用聯合分析探討消費者購買手帳之偏好

為了解決檸檬塔訂購的問題，作者倪華禧 這樣論述：

隨著數位化時代的來臨，原以為會因此沒落的手寫記事反而逆勢成長，有許多廠商紛紛加入手帳市場。廠商在設計產品時要以消費者的需求為考量，設計出能夠滿足消費者之產品，因此本研究將透過聯合分析法進行分析，以了解消費者在購買手帳時之偏好。本研究的研究對象為台灣地區有使用手帳習慣之消費者，透過網路回收319份有效問卷，經分析結果得知整體受測者對於手帳的七個產品屬性重視程度依照重要性權重由高到低依序為:封面材質、封面設計、手帳尺寸、管理單位、是否可完全平攤、裝訂方式、厚度，而各產品屬性之重要程度如下：（1）封面材質：皮革封面> PVC封面>硬殼封面（2）封面設計：樣式豐富的設計>主要角色設計>簡單樸實的設計

（3）手帳尺寸：B6>A6>A5（4）管理單位：日記事>週記事>月記事（5）是否可完全平攤：否>是（6）裝訂方式：固定內頁>可自由更換內頁（7）厚度：薄>厚此外，本研究亦利用人口統計變數及生活型態來區隔市場，分析在不同區隔下，各手帳產品屬性之重要性權重差異，並給予相關廠商在未來產品規劃及行銷策略的建議。

這才叫果醬！：50款純天然台灣食材手作極致果醬+30種幸福好食光美味提案【暢銷紀念版】

為了解決檸檬塔訂購的問題，作者柯亞 這樣論述：

堅持使用台灣在地農產品， 好果醬，會讓你的生活發光！ 　　對我來說，果醬是個人的創作，一本書、一場電影、一段旅行都是觸發，讓我迫不及待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中與人分享。為了製作果醬，挑選水果，我重新踏在土地上，跟著節氣過生活，感受陽光風雨的更迭轉變，更加打從心底感謝農人的辛勤付出，讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬，讓生活發光！」因為熱情，我走到這裡，發出溫暖的光，並持續往前邁進。－－柯亞 　　這是一場最華麗的舌尖旅行。作者柯亞不只煮果醬，也研究甜點，她選擇有機無毒的食材，每開發一種新口味都從最源頭的食材開始研究，了解食材與在地文化，並重新認識食材的選擇與搭配。讓果醬不只是早餐時塗抹

麵包的配角，而是能延伸做成沙拉、飲品、甜點，甚至藝術品的豐美點綴。柯亞將用天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝，帶領大家進入果醬世界！ 　　一、50款最in風味果醬：堅持使用在地農產品製作果醬，不辭辛苦跑遍台灣大小農園尋找，只為了使用無毒或有機食材熬出最原始且純粹的一抹果醬。自己做果醬，用新鮮水果，用健康食材，不用化學原料，沒有人工色素，一切天然無毒，吃得安心，多好；自己做果醬，步驟簡單，即便是新手也能作出令人驚艷的好味道，成就感十足。     　　二、30種幸福好食光美味提案：介紹30種與果醬最速配的方法，讓大家開心玩果醬。除了搭配吐司、餅乾、抹司康，還可以淋奶酪、做沙拉、泡茶

、煮咖哩，或做成冰棒都沒問題，千變萬化的玩法，您一定要試看看。 　　三、零失敗宣言：如何選材料，如何選工具，才能不失敗！製作果醬的三元素、如何保存美味果醬、製作果醬的成功必備鐵則，本書通通告訴您！ 本書特色 　　◎七種風味分類，漿果類果醬7款＋低果膠果醬7款＋柑橘類果醬7款＋花香調果醬7款＋茶香調果醬7款＋酒香調果醬7款＋香料調果醬8款＝由淺入深、循序漸進，果醬愛好者的第一選擇 　　◎1200張照片＋每款果醬step by step完整圖解＋做法詳盡，毫無保留＝告訴您如何細火慢熬，煉出一瓶瓶引以為傲的美味果醬 　　「我保證毫無保留將所有心得與大家分享！絕不留一手。果醬不是千篇一律的切

完熬煮，而是經過如此繁複的處理過程才能成就好吃的果醬！－－柯亞」 　　堅持使用台灣在地的純天然無毒有機水果製作，擁有頂級果醬做法，以果醬難易及風味分門別類， 1200張照片step by step完全圖解，讓您一年四季都可嘗到自製美味的健康果醬。 名人推薦 　　米力、章雅喬、陳誼綸、劉克襄 作者簡介 柯亞 　　靈魂裡揉合雙魚座的浪漫、台灣傳統家庭長女的海派、南北城鎮衝擊後的獨特美學。 　　中文系文藝創作組畢業的柯亞，因為突發的罕見疾病和偶然的療癒過程，意外地全然投入手工果醬的研製，並成為了返鄉創業青年，創立了「好食光 生活廚房」。 　　她濃縮台灣風土結成的果實，以無人工添加物

、手工精製的純粹，讓視覺、嗅覺與味覺重新體驗「好吃」，也嘗試將人文精神與生活靈感融入手工果醬與其延伸出的甜點，分享「好食材、好信念、簡單烹調，一起擁有美味好食光」的初衷，期盼以廚房為基地的強大療癒力、食物撫慰人心的魔力、飲食生活品味的影響力能如漣漪般擴大。 　　FB粉絲團：好食光 生活廚房 　　部落格：goodjam8.blogspot.tw/ 推薦序1：果醬的職人之路 ◎米力 推薦序2：用好水果做好果醬，加入果醬擁護者的行列吧！◎章雅喬 推薦序3：果醬、甜點與花的交會 ◎陳誼綸 推薦序4：遇見果醬女孩 ◎劉克襄 作者序：好果醬，讓生活發光！ ◎柯亞 認識果醬 果醬的分

類 做出美味果醬的好器具 果醬的重要三元素 用好蔬果做果醬 讓好糖保存好果醬 加入酸做好果醬 果醬的關鍵步驟 經典果醬熬製方式 不同果形有不同的口感 柑橘類水果的處理方式 正確的丈量方式 果醬的魔術數字 判斷果醬完成的方式 自製的天然蘋果膠 果醬的保存方式 保存的關鍵1容器的事前消毒 保存的關鍵2果醬的封罐消毒 保存的關鍵3果醬的儲藏原則 果醬的調味 果醬的調味．香草 果醬的調味．花 果醬的調味．茶 果醬的調味．香料 果醬的調味．堅果 果醬的調味．酒 果醬的調味．奶製品＆其他 Chapter1 好有成就感的漿果類果醬 經典草莓 香草草莓 草莓巴薩米克醋 草莓蔓越莓 森林野莓 藍莓芭娜娜 法式

藍莓 幸福好食光美味提案Plus1∕用果醬做前菜、鹹點、沙拉！ 幸福好食光美味提案1 葡萄柚油醋沙拉 幸福好食光美味提案2 橙香烤肉串 幸福好食光美味提案3 貴婦人的小豪華拼盤 幸福好食光美味提案4 印度飯丸子 Chapter2 有點挑戰性的低果膠果醬 燈籠果 梅香番茄 葡萄果凝 熱帶水果 沖繩派楊桃星星 紫蘇番石榴 綠檸檬番茄 幸福好食光美味提案Plus2∕一定要的，用果醬做甜點！ 幸福好食光美味提案5 玫瑰巧克力小塔 幸福好食光美味提案6 草莓鮮奶油杯子蛋糕 幸福好食光美味提案7 巴薩米克草莓杯 幸福好食光美味提案8 印度米布丁 Chapter3 考驗刀工的柑橘類果醬 茂谷柑 紅蘿蔔香

橙 金棗圈圈 糖漬香橙圈圈 綠薄荷臍橙 香草黃檸檬 粉紅葡萄柚 幸福好食光美味提案Plus3一定要的，用果醬做甜點！ 幸福好食光美味提案9 玫瑰甜桃小皇冠 幸福好食光美味提案10 英式香檸司康 幸福好食光美味提案11 法式吐司 幸福好食光美味提案12 白玉宇治金時 Chapter4富有情調的花香調果醬 杭菊果凝 桂花香水梨 紅玉野薑花 櫻花果凝 玫瑰甜桃 草莓橙花香蕉 玫瑰巧克力抹醬 幸福好食光美味提案Plus4∕好好喝的果醬飲品！ 幸福好食光美味提案13 夏日冰茶 幸福好食光美味提案14 葡萄果凝氣泡飲 幸福好食光美味提案15 俄羅斯咖啡 幸福好食光美味提案16 印度拉西 Chapter

5 低迴雋永的茶香調果醬  伯爵蘋果茶 茶漬五月梅 阿薩姆紅蘋果 印度奶茶 桂花烏龍 松子煎茶 宇治金時 幸福好食光美味提案Plus5∕冰冰涼涼果醬凍飲！ 幸福好食光美味提案17 燈籠果仙草凍 幸福好食光美味提案18 巧克力布丁 幸福好食光美味提案19 鮮奶酪 幸福好食光美味提案20 豆花凍 Chapter6 香醇沉醉的酒香調果醬 紅酒西洋梨 白酒香蕉碎核桃 蘭姆椰奶芭娜娜 香甜酒蔓越莓 白蘭地草莓柳橙 焦糖鹽之花 高粱紫玉地瓜 幸福好食光美味提案Plus6∕夏天好期待的果醬冰品！ 幸福好食光美味提案21 草苺與奇異果冰棒 幸福好食光美味提案22 焦糖香草冰淇淋 幸福好食光美味提案23 瑪薩

喇桑果冰塊 幸福好食光美味提案24 芒果鳳梨冰沙 Chapter7 增色提香的香料調果醬 迷迭香奇異果 綠胡椒百香果鳳梨 草間彌生之黑胡椒鳳梨 荳蔻年華 太妃糖肉桂蘋果 月桂蜜李洋梨 薰衣草歐蕾 香芋歐蕾 幸福好食光美味提案Plus7∕與好朋友的果醬包裝提案！ 幸福好食光美味提案25瑪薩喇桑果 幸福好食光美味提案26莎拉花園：繡球果醬花禮 幸福好食光美味提案27林怡芬：果醬的午茶時光 幸福好食光美味提案28實心裡生活什物店：一袋果醬 幸福好食光美味提案29溫事：拿鐵碗與果醬的禮物 幸福好食光美味提案30印花樂：杯墊與果醬 推薦序1 果醬的職人之路 　　吃了柯亞做的果醬之後，我才知道我

以前自己做的都不算果醬。 　　第一、食材： 　　果醬是需要時常接觸到果皮的。譬如像是草莓這類水果，一般市售的水果泰半都有噴灑過農藥，做成果醬後，食物潛在污染的風險更高，給孩子吃真的很不安心，知道柯亞的水果都是她自己一家一家找來的無毒有機水果，自然就放心的吃，也放心給孩子吃。 　　第二、層次： 　　非得經過很長時間的實驗，才能抓得住食物和食物之間融合的配方。因不同水果的處理方式，以及混和的比例，便能嘗出「層次」這件事，柯亞這點非常努力啊！ 　　第三、實在： 　　處理好的口感，需要很繁複的動作。柯亞急不來的這點個性，著實是最佳的品質保證。多次的配合下來，知道她寧願讓貨架空著，也不願忽略

該注意的細節。這就是實在。 　　這是我眼中的柯亞，以及我味覺裡的KEYA好食光！ 米力 推薦序2 用好水果做好果醬，加入果醬擁護者的行列吧！ 　　會認識柯亞以及她的果醬是從「禮物」開始的。 　　上下游新聞市集在去年（2011年）九月的時候才開站，網站名稱顧名思義就是包括「新聞」和「市集」這兩個元素，作為一個想要兼顧獨立新聞和無毒農產加工品推廣的平台，又希望成為上游（生產者和作者）和下游（消費者和讀者）之間的最佳橋樑，於是我們設計了一個有趣的遊戲規則，任何人都可以申請加入為我們的作者，可以自由上稿，我們歡迎大家寫作台灣這塊土地上任何關於土地、食物、環境的事情，讀者如果喜歡這篇文章，就

可以給作者點數，作者累計點數後，就可以依點數換禮物。 　　禮物則來自全台各地友善土地耕作的生產者，我們廣邀各方生產者一起加入「禮物團」的行列，結果有好多熱情的生產者共襄盛舉，主動提供他們最自豪的禮物，內容包羅萬象，非常精采，有的是一把過貓，有的是免費的產地旅行，而當中最吸睛的莫過於「好食光 生活廚房」的甜點和果醬了，「男子漢布朗尼」和「純粹綠檸檬塔」光聽名字就好有氣勢，更別說「黃檸檬凝乳」和「蘇格蘭太妃糖」多麼引人遐想了。 　　因為非常想要吃吃看她那取名夢幻的果醬們的內涵是否真如其名那般夢幻，在這種懷抱著小期待和其實是很貪吃的情境下，開啟了我們的合作之路。 　　我知道現在不是要寫上下游和

柯亞是如何相戀（？）的羅曼史，但我想我永遠會記得那天柯亞頂著她清純的學生妹頭（還未大改造前），帶著她的諸多果醬作品，出現在上下游的那天傍晚，她在介紹果醬的時候就像在介紹自己的小孩一樣，那麼有自信，那麼美麗，那麼有活力，而最令人驚艷的是好食光的果醬顛覆了「果醬」的保守樣貌，她為果醬開創了一條康莊大道。 　　果醬不該只有被抹刀抹平在麵包上這樣呆板的命運，好食光的果醬可以調入牛奶、咖啡、紅茶，甚至可以是優格、起司、冰淇淋上的美味點綴，她分享說，有個媽媽把草莓檸檬碎加進牛奶裡給總是賴床的女兒當作隔日的早點，結果隔天一早那位小女孩自動在餐桌前報到，嚷著要媽媽再做那個給她喝！ 　　抱持著「果醬不該只是

配角」的堅定信念，柯亞用生命捍衛果醬應有的地位，成為果醬永遠的擁護者、提倡者和創作者。 　　她堅持使用無毒水果作為果醬原料，並運用她對台灣水果的熱愛，創作了多款混搭口味但又經典無比的果醬。她跟我們說，在這麼多果醬當中，她最喜歡製作柑橘類的果醬，「因為柑橘類果醬最精華的部分就是果皮了，如果是用藥的水果，我真的不敢保證我的處理方式會把農藥徹底排除，為了客人的身體健康，我不能冒這個險。」 　　我們一直認為手作果醬是一種很奇特的東西，因為就算是使用相同的水果、相同的食譜，但不同的人所製作出來的果醬風味就完全不同，那款果醬就是屬於每個人自己獨一無二的創作。 　　如果說果醬是藝術品，那麼柯亞應該算是

年輕秀異的藝術家，用她天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝，帶領大家進入果醬的世界吧！我想，這將會是場最華麗的舌尖旅行。 章雅喬 推薦序3 果醬、甜點與花的交會 　　2010年4月，我收到來自柯亞的郵件，內容是說她是個做手工果醬也販售果醬的人，希望能以果醬請我搭配花禮送給即將要開店的朋友。她的預算不多，我因為不是作店面生意的，所有案子都是客製化，我有接單的起價，再加上日期剛好碰上我有婚禮場佈工作，通常就只能說抱歉無法服務。但我看著這封信件，除了心裡謝謝她喜歡我的花之外，完全能感受到柯亞對於自己做手工果醬的熱情和使命，加上她的提議是我一直都喜歡做的事情，所以我答應了。她來拿果醬

花禮的那天，我不到7點就出門去會場工作，我交待了管理員，所以和柯亞沒見到面。 　　再次聯繫上是一年後，我開始使用臉書，看到彼此。隔月我們都參加林怡芬的插畫課，才算是第一次見面和認識，還記得那天上完插畫課，我倆又到附近的深夜食堂ZABU續攤，兩個人像是好久沒見面的老朋友似的，有好多事要講，一直聊不完還錯過了末班捷運，現在想來好不可思議。 　　見了面後我們的合作就馬上開始了，柯亞因為研究法式甜點，2011年7月在小南風策畫「巴黎我愛你」結合果醬創作及攝影展，同一個月我們合作了「甜點花禮」的分享課程，一樣是巴黎我愛你的主題，我們分享了我們認識的緣起，這對我們來說很有意義。第一堂課，柯亞分享了什麼

是法式甜點、介紹法式甜點的代表人物、示範製作「焦糖鹽之花」，每個學員裝瓶後，再跟著我將果醬搭花禮。「甜點與花」的分享課程是創新的、別人沒有的，柯亞把甜點「文化」的那部分帶到課程裡，從大家的反應，我認為是很成功的，接連著幾個月，我們又合作了「野餐」、「夏日派對」等等。這每一堂課就像是做一個企畫，我們見面先討論下一堂課要做什麼主題，有時候我先有想法，柯亞依我的花再想她的部分，或有時候她先有甜點的想法，我再來配合她，有了主題後我們再來想這些內容可以讓參加的學員獲得什麼知識、什麼技術、還有什麼禮物，這些都得先過我們自己這關，再來就是拍攝課程圖，我們模擬上課的過程，採買及製作好之後拍照，拍照是由我的另一

半奧利佛來執行，3個人討論構圖、畫面配置、一起等陽光，加上後製，這樣也要消磨上一整天。我們一人在台北一人在彰化，幾個月下來覺得是需要調整腳步了，柯亞覺得她必須花更多的時間繼續研究甜點和創造更多口味的果醬才行，我們決定暫時休息一下，或許甜點與花的分享活動一年辦一次就好。 　　但我們的合作沒有因此停住，同年底我們又合作推出聖誕贈禮「聖誕快樂果醬＋果實甜甜圈」，此款果醬一出，果然讓人驚豔。柯亞說，把大地豐收的喜悅全都收進這瓶中，我簡直是感動的不得了，龍眼荔枝等7種果乾、杏仁南瓜子等6種堅果、八角丁香肉桂等5種香料還有阿爾薩斯白酒，然後教你配紅酒、黑咖啡、起士或黑巧克力都對味。 　　我眼裡的柯亞不

只是煮果醬的人，果醬就是甜點，她研究的是甜點，她選擇有機無毒的食材，每開發一種新口味都要從最源頭的食材開始研究，了解食材與在地文化，然後教我們認識食材的選擇與搭配，果醬不是只有在早餐時塗抹麵包而已，果醬的延伸可以作沙拉、飲品、甜點……。現在我的冰箱裡固定都有柯亞的果醬3~4種，隨時調個果醬茶飲，或是像她經典的草莓檸檬碎加一點馬司卡朋乳酪和一片薄荷葉就是宴客甜點了。 　　我和柯亞雖然一個是花的工作者、一個是甜點工作者，其實是很像的，我們都是做自己喜歡、有創意的工作，親手製作、傳遞溫暖與幸福、使生活更美好。這次好榮幸受邀寫推薦序，搶先看到這本書的內容，我看見柯亞注入果醬的滿滿熱情和創意，這是一本

「完美果醬事典」。 陳誼綸 推薦序4 遇見果醬女孩 　　我和柯亞的認識，非常奇妙而充滿生命的期待。 　　去年元宵節隔天，在華山特區走逛市集，一位女孩從她的攤位蹦跳出來，唸出我的名字。然後，高興地嚷道，「你要不要吃阿公臍橙做的果醬？」 　　「阿公臍橙？」我聽了一頭霧水，但隨即想到，前些時在樂活雜誌，介紹過一位池上九十歲的老人，專門在種植有機水果。女孩說的正是他，為了製作有機果醬，她跟阿公訂購了這種新種類的水果。她隨手取了桌上的小塊餅乾，塗了臍橙果醬，請我試吃。手工果醬，一嘗即知，舌尖隨即傳遞來豐厚而天然的果氣濃香。 　　我一邊讚歎，一邊繼續聆聽她的果醬經，彷彿失落多年的友人在華山特

區敘舊。她侃侃而談，跟我提及諸多失落的水果，許多我好奇的困惑的，她都在逐一嘗試。眼前的女孩，生活裡充滿了美好的果醬藍圖，以及果醬帶來的人生哲學。 　　果醬女孩來自我年輕時賞鳥的啟蒙地，大肚溪口附近的伸港。阿公是我在池上旅居時，念念不忘的摯友。這趟意外的市集之旅，讓我緬懷起尊敬的前輩，更驚奇地認識了這位充滿理想的年輕朋友。 　　女孩的果醬信念是快樂，跟人家分享食物的快樂。阿公在後山販售有機臍橙亦是，而我也偏好撰寫這樣努力生活的風土故事。此後，我們三個人雖未再謀面，卻有一個微妙的三地情誼，靠著文字和手信在問候。更靠著她的手工果醬，持續把遙遠的三個人的快樂，繼續保溫，溫馨地罐裝著，在這座小島上，

逐一分送到熟識和陌生人的手上。 劉克襄 作者序 好果醬，讓生活發光！ 　　現在喜歡的生活都是慢慢練習來的…… 　　幾年前我還在台北，一個再尋常不過的上班族，經過工作大量的操勞，本就虛弱的身體再也負荷不了，下定決心回鄉休養，偶然間看到一張果醬食譜，正逢草莓盛產，和大妹合力熬了幾鍋，結果失敗連連：凝膠過度的，色澤不美的，甜到讓人牙根發疼的……這些失敗反而激起鬥志，一頭栽入果醬的研究，因此創立了「好食光生活廚房」。 　　吸引我的是這麼簡單的三元素：水果、糖、酸，竟能變化出這麼豐富多元的滋味，開啟水果加工這門學問如此燦爛精彩的一頁。對我來說，果醬是個人的創作，一本書、一場電影、一段旅行都是

觸發，讓我期待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中迫不及待與人分享。因為挑選水果，我重新踏在土地上，跟著節氣過生活，感受陽光風雨的更迭轉變，更加打從心底感謝農人的辛勤付出，讓島上四季都有豐饒物產，我經常往台中的合樸農學市集找尋果材，後來也成了市集的一員，每個月在市集與農人、消費者交流分享。 　　一瓶小小的果醬能夠窺見的世界好大，從製法追本溯源尋出不同地區看待它的方式，從日常飲食可以看出歐洲對於果醬的執著與喜愛，從口味選擇能明白一地的風土氣候是如何影響著果醬師們的取材……這些都讓你手中一瓶瓶的果醬有了鮮明的個性、獨特的風味，一嘗是否能嘗出來自土地與果醬職人的心意呢？ 　　這一頁像是頒獎典禮的舞台

，我領著獎在台上發表感言，請容許我唱名家人：爺爺柯阿謀、奶奶柯李芒、爸爸柯呈芳、媽媽林月娥、大妹柯為邑、二妹柯秀菊、小妹柯濰，家人是最有力的後盾，讓我能專心決然投入。更感謝朋友們一路的包容相挺，感謝你們陪伴一起，讓我領會了「夥伴」支持的感動，感謝喜愛好食光的果醬迷，你們的讚美成了馬啡，讓我繼續投入。現在想想回鄉的決定多麼正確。 　　最後謝謝幸福文化的工作夥伴們，謝謝總編輯淑娟姐慧眼識英雄、編輯小丁辛勤理稿、行銷秀珊姐大力宣傳此書、攝影師周大哥拍出這麼棒的畫面。真心感謝大家一路的包容相挺，謝謝大家。這本果醬書掏盡了我幾年來的心得，希望大家喜歡！也希望能帶給正在翻書的你更多好的觸發。 　　「好

果醬，讓生活發光！」這是上下游新聞市集的雅喬為我的果醬所下的定義，寫得太好，我再也找不到也寫不出更貼切的詞語了。因為熱情，我走到這裡，發出溫暖的光，並持續往前邁進。 柯亞