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六產達人：123產如何點石成金

為了解決欣葉台菜價格的問題，作者蘇錦夥 這樣論述：

未來經濟決勝點：六級產業！ 　　唯有六級產業，才是提升台灣競爭力的關鍵，更將是未來最夯的產業。台灣在產業六級化的過程中，企業必須融合一產、二產與三產的精髓，創造最合適的自我風格，以打動人心的故事，向目標客群傳達理念，觸發認同與共鳴。 　　作者蘇錦夥任職中衛發展中心總經理，依據超過20年的企業輔導經驗，加以過往投注於創意生活產業的心得，精粹出本書的精彩內容，分享農業、工業、商業、生活等產業的實踐案例，引導讀者開啟「以使用者體驗為尊」的六產心法，緊扣神奇的六產魅力！ 　　一、    作者將十多年來投入產業六級化的心血結晶，以及自行鑽研所得到的若干見解，撰述此本內容詳實完整的六產鉅作，以

淺顯易懂的筆調，藉由學理闡述及案例解說，詳細剖析業者如何運用產業六級化心法和手法，來型塑企業的藍海未來，內容具體詳實，直陳核心，極有可看性。 　　二、    本書從體驗經濟的挑戰說起，強調「心」經濟的到來，投入元素已由有形的土地、資本、勞力轉換為無形的創意、美學、文化，因為無形的元素更能發揮無限的力量，企業以差異化和特色化來重新站穩腳步，而經營績效也由顧客「滿意度」和「市占率」，延伸到顧客「共鳴度」和「心占率」。 　　三、    針對六產的核心感質，本書特闢專章，逐一詳細詮釋魅力、美感、創造、精緻、感質工程五項感質元素的實質意涵，讓讀者能藉此心領神會而充分掌握產業六級化手法的技巧和精髓。

　　本書以極大的篇幅介紹在農業、工業、服務業、生活產業等不同領域的體驗企業典範，因作者皆參與其中，故能深入從跨領域整合、團隊合作綜效，以及融入感質元素，創造感性價值等六級化的思維與作法進行檢視和剖析。 名人推薦 　　經濟部部長　杜紫軍 　　農委會主委　陳保基 　　巨大集團董事長　劉金標　 　　台中精機董事長　黃明和 　　君達集團董事長 尹純綢 　　政大名譽教授　林英峰 　　國立台灣藝術大學設計學院教授　林榮泰　重量推薦

欣葉台菜價格進入發燒排行的影片

從廚師經驗探索台菜道地性之建構

為了解決欣葉台菜價格的問題，作者顏婉華 這樣論述：

所有的文獻都指出「台菜」是臺灣經歷三百年政權更迭、異族文化的交融下，發展而成具有道地性 (authenticity) 的臺灣傳統飲食文化，但是僅有少數文獻討論過台菜的道地性。廚師是台菜的「做」者，他們持續且長期生活在這個地方，熟諳台菜的文化，因此他們應是最有能力和洞見來論述台菜道地性的主體，但是這樣的文獻也付之闕如。故本研究的目的是對廚師的經驗敘說進行台菜道地性的詮釋，並建構出台菜的道地性。本研究運用敘說探究法，以立意取樣對7位擁有30年以上台菜廚藝經驗之廚師進行半結構式訪談，使用主題分析法進行敘說文本的分析。最後得出三個面向及十個分析主題，在「台菜道地性的根基」面向中包含烹飪場域的結構化、

烹飪慣習的鞏固、關係資本；在「台菜道地性的核心」面向中包含台菜原料的物性、台菜味道的關鍵、台菜的外在美感；在「台菜道地性的展現」面向中包含概念與獨特、經典菜餚、台菜的變化、創新的應用。經由分析與詮釋，本研究認為「台菜的道地性」的概念是指由對臺灣有深度的地方體認且有長年台菜烹飪工藝的演繹者，經歷過台菜烹飪場域的被結構化與再結構化和烹飪慣習的鞏固，擁有關係資本的底蘊基礎，憑藉對原料物性的理解、關鍵味道與外在美感的掌握，也能夠展現台菜的概念與獨特、經典、變化、和創新的脈絡下所做出的臺灣飲食。最後本研究建議保存並重視擁有豐厚台菜閱歷的師傅是讓台菜文化存續的首要之務。

小酌之家：巷弄裡的美味

為了解決欣葉台菜價格的問題，作者王宣一 這樣論述：

＊老饕報路！王宣一嚴選85家私藏美食地圖 　　美食作家最想帶親朋好友品嘗的私房小館！ 　　不論中西美饌或大宴小酌，　　不論古早味路邊攤或滋味豐富的美味小館，　　作者覓食精神不遺餘力，吃美味也吃門道！ 　　美食作家王宣一，可以為了一碗麵，在人生地不熟的鄉間小路來回尋找，絕不輕易放棄，為了試吃一間餐廳，連續造訪數十次，也不嫌膩，自稱專業的「吃飯工作者」。 　　光顧過的店家，從路邊攤、小吃店到裝潢華麗的時尚餐廳，最講究食物本身的滋味和層次，即使是名聲響亮的餐廳、新穎的創意料理、氣派的裝潢，或是打著健康養生的名號，若食物本身不好，那些噱頭全瞞不過她敏銳的味蕾和老饕的直覺。絕對行家的吃法，品嘗出食物

的真滋味和經典做法才算數！ 　　本書盡可能避免已被媒體多次報導並太過炒作的人氣餐廳，每一間店家，皆為作者親身訪查；每一道菜色，皆為多次品嘗仍百吃不厭。不論是中菜館、小吃、粥麵、日式小館、東南亞菜、歐式小館、甜點與冰品或咖啡店等，作者以其挑剔的味蕾及專業的評斷，帶你走一遭「巷子內的」私房美食地圖，嚴選出生活周遭最值得推薦的85個美味地點，不只是美食指南，更包含作者對於食物的濃厚情感、細膩觀察和品味。 作者簡介  王宣一 　　作家，曾任記者，現為《商業周刊》雜誌撰寫餐廳推薦專欄，並擔任台北亞都麗緻飯店天香樓美食顧問。著有散文集《國宴與家宴》，小說集《旅行》《少年之城》《懺情錄》《蜘蛛之夜》《天色

猶昏，島國之雨》，兒童文學作品《哪個錯找哪個》等多種，部落格「apumama的實驗廚房」，廣論各式美饌。