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越南文化：從紅河到九龍江流域

為了解決油條台語的問題，作者 這樣論述：

　　本書為國立成功大學越南研究中心及社團法人台越文化協會共同辦理「越南文化國際工作坊」的成果。 　　適合哪些讀者 　　1. 擬教授越南語及越南文化課程者 　　2. 擬到越南投資或工作者 　　3. 從事新移民或多元文化研究者 　　4. 對越南文化有興趣者 本書特色 　　1. 結合台灣、越南與日本的越南研究專家共同撰寫 　　2. 針對中文讀者所設計的認識越南文化專書 　　3. 本書為讀者透析越南北、中、南三地的文化議題 　　4. 本書探討議題包含越南京族及其他少數民族文化   編者簡介 蔣為文 　　美國德州大學語言學博士、國立成功大學越南研究中心主任、台灣文學系教授、社團法人台越文

化協會創會理事長、國際越南語認證（iVPT）研發者，曾任越南社科院、河內國家大學、日本東京外國語大學亞非研究所訪問學人。   作者/譯者 論文標題 1 裴懷山 (范海云譯) 從非物質文化遺產的真實性談起 Bàn về tính chân thực của di sản văn hóa phi vật thể 2 阮氏秋紅 (范海云譯) UNESCO認定的越南文化資產 Những di sản văn hóa của Việt Nam được UNESCO vinh danh 3 阮氏芳箴 (盧佩芊譯) 北寧官賀民歌獲UNESCO入選為無形文化資產後的相關議題研究 Dân

Ca Quan Họ Bắc Ninh Từ Khi Được UNESCO Vinh Danh: Hiện Trạng Bảo Vệ, Phát Huy Và Những Vấn Đề Đặt Ra 4 陳文團 (蔡氏清水譯) 現代越南儒教的實用主義 Bản chất thực dụng của Việt Nho hiện đại 5 阮登疊 (蔡氏清水譯) 從區域到世界：越南文學現代化的過程 Từ khu vực ra thế giới và quá trình hiện đại hóa văn học ở Việt Nam 6 黃明福、陳氏詩茶 (陳玟羽譯) 風化報的插畫藝術：自1932

年至1936年 Nghệ thuật minh họa báo Phong hóa những năm 1932-1936 7 團氏美香 (阮氏青河譯) 米所寺的千手、千眼觀音像之造型:與亞洲各國比較 Tượng Quan âm nghìn mắt nghìn tay chùa Mễ Sở: phong cách tạo hình từ góc nhìn so sánh với một số nước ở Châu Á 8 武氏凰蘭 (阮翠薇譯) 表演遊戲–民俗節慶的象徵 Trò diễn- một biểu tượng của lễ hội dân gian 9 武妙忠 (吳氏新譯) 越南北

部高山區居民之農業祭典 Nghi lễ nông nghiệp của cư dân khu vực miền núi phía Bắc Việt Nam 10 黎英俊、陳德創 (呂越雄譯) 西原長山區域刺水牛儀式：族群文化象徵 Lễ hội đâm trâu ở Trường Sơn – Tây Nguyên: dấu ấn văn hóa tộc người 11 吳文麗 (范玉翠薇譯) 越南村莊的南北差異及南部水上貿易的文化特徵 Làng xã Việt Nam và đặc trưng văn hóa buôn bán trên sông ở Nam bộ 12 黃文越 (范玉翠薇譯)

九龍江流域少數民族社會管理：一個接近問題之方法 Văn hóa quản lý xã hội truyền thống của cộng đồng dân tộc thiểu số Nam bộ 13 蔣為文 越南明鄉人與華人的文化認同差異 Sự khác biệt về bản sắc văn hóa giữa người Minh Hương và người Hoa tại Việt Nam 14 潘安 (范玉翠薇譯) 越南南部華人的歷史文化 Lịch sử và văn hóa người Hoa Nam bộ Việt Nam 15 清水政明 (盧佩芊譯) 越南古文本中喃字解讀的過

程 Quá trình đọc chữ Nôm trong văn bản cổ Việt Nam 16 陳氏蘭 從越南交際文化探討台灣的越南語教學 Văn hoá giao tiếp và vấn đề giảng dạy tiếng Việt tại Đài Loan 17 裴光雄 (陳理揚譯) 十九世紀末二十世紀初法越文化交流對越南傳統文化的影響 Ảnh hưởng của giao lưu văn hóa Việt Pháp cuối thế kỷ XIX đầu thế kỷ XX đối với sự thay đổi văn hóa truyền thống của Việt N

am 18 NGUYỄN Công Hoàng Diagnosing cultural norms and value to business sustainable development for Taishang in Vietnam 19 HỒ Thị Thanh Nga Transnational labour migration:(Non-) Remittances and the family in crisis, case study in Tam Di, Bac Giang, Vietnam   序言 從紅河到九龍江流域 蔣為文 　　越南是位於東南亞的多族群文明古

國。就歷史發展順序來看，越南文化從北往南拓展，主要依附在三條河流流域，分別是紅河、香江與九龍江(湄公河)。紅河是越南主體民族京族(Kinh或稱越族)的民族發源地，歷代許多重要王朝都建都於此。香江是越南最後一個封建王朝阮朝的護城河。九龍江位於越南南部，該區域原本居住柬埔寨人，約於十七世紀之後越南人逐漸大量移居到此開墾，而形成當今現況。由於發展的歷史文化背景不同，當今越南北、中、南三地各有其區域文化特色。 　　越南的文化有其源自內在本土的成分，也有外來經過吸收後的新興文化，因此呈現出豐富多元又有其民族主體性的特色。越南文化的特色之一就是將外來文化吸收消化後轉換成具本土色彩的文化。譬如，越南的十二

生肖概念雖源自中國，但來到越南後卻用貓取代兔子。中秋節來到越南後，從全家團圓的節日變成小孩子的燈籠節。廣東人的河粉傳到越南後變成越南式的phở，潮州人的粿條傳到越南南部後變成越南南部的美食hủ tiếu。雖然廣東河粉及潮州粿條源自中國廣東，但經過越南本土化後其烹調方式與口味已與原鄉不同而形成具有越南特色的國民經典美食。在台灣，當談及河粉時民眾都會聯想到越南的美食。在法語裡甚至也直接以pho來稱呼越式河粉。這表示河粉的越南化已深受越南以外的他者認同與肯定。此外，油條傳到越南後，也遭徹底改頭換面。越南油條不僅尺寸較小，且常與河粉一起享用，而非「燒餅油條」的吃法。 　　從越南的案例來看，越南是一個

具有文化主體性與自信的民族！而這或許是當前台灣人最欠缺的民族精神。台灣和越南都曾經歷過外來政權的殖民統治。是什麼樣的文化內涵造就了越南人打敗法國、美國和中國而得到民族的獨立呢？台越之間的文化有其相似性也有其差異性。台語諺語說：「Han-chî lo̍h thô͘ m̄-kiaⁿ nōa, chí kiû ki-hio̍h tē tē thòaⁿ」（番薯毋驚落土爛，只求枝葉代代湠）。這種骨力打拼的精神與毅力是台越文化共通的特點。 　　儘管台、越兩岸的通婚與通商非常密切與頻繁，然而雙方對對方的社會文化了解仍非常有限，甚至常存在以訛傳訛的誤解。有鑑於此，國立成功大學越南研究中心、台灣文學系、社團法

人台越文化協會、高雄大學越南研究中心聯合邀請越南社會科學院文化所、越南文化藝術院、胡志明市國家大學所屬社會人文大學及日本大阪大學越南學系於2018年6月份共同舉辦一場越南文化國際工作坊。該工作坊邀集了台灣、越南與日本的越南研究專家們一同發表關於越南文化相關議題的論文。這些論文經過修改潤飾後就成了這本書。雖然這本書無法涵蓋極豐富的越南文化全貌，但應該足以讓讀者對越南文化有基本的認識。期待這本書能帶動更多的台越交流與比較研究以建立更深厚的台越國民友誼。  

油條台語進入發燒排行的影片

王嘉明「常民三部曲」

為了解決油條台語的問題，作者齊子涵 這樣論述：

王嘉明「常民三部曲」中文摘要 台灣莎士比亞的妹妹們的劇團導演王嘉明系列作品「常民三部曲」，取材自台灣常民流行文化，將「十年」一代視為其創作概念，歸納整理一九七零、八零、九零三個世代區間台灣娛樂產業與民生文化的大事件，推出作品分別為首部曲八零年代《麥可傑克森》、二部曲《李小龍的阿砸一聲》、三部曲《SMAP X SMAP》。三部作品依台灣社會發展進程的文化實況，展現各自獨立迥異的表演形式與語言風格：《麥可傑可森》以模仿八零年代知名人士與重現經典節目串聯的尾牙綜藝秀形式，以美國流行天王麥可傑克森歌曲作為貫穿，呈現戒嚴到解嚴的民間心理活動；《李小龍的阿砸一聲》為六代神話家族故事，透過社會符碼的

挪用與新詮，書寫富含浪漫色彩的國族寓言；《SMAP X SMAP》處理九零年代日劇風潮，透過日劇十一話外加特別篇SP的演出結構，配合王嘉明自創的日台語混雜的新語言，在觀眾面前呈現電視電影影像由拍攝到後製的商品製造過程，玩弄影像虛構與真實界限的兩面關係。 「常民三部曲」為王嘉明作品中至今唯一的系列創作，有利於研究者對於創作者個人的創作動機與歷史觀作整體觀察。本論文試圖以台灣七零、八零、九零三個世代的時代特色與三部作品相互參照，討論王嘉明在史實與戲劇間穿梭的編導手法。

小吃研究所：帶著筷子來府城上課(上下冊合集)

為了解決油條台語的問題，作者王浩一 這樣論述：

台南一哥暢銷巨作《慢食府城》2.0再進化 全新豪華上下合集版 自認了解府城美味的你，不修必當的美食學分班！ 　　     　　★156種美食介紹，240家店鋪推薦，台南美食終極情報 　　★公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一，闡述「美食就是生活文化歷史」 　　★「食之理」與「味之道」的修習，有食慾，也要有「食育」 　　 　　節慶糯米之味、傳統糯米之味、在來米香之味、豐腴豚食之味 　　生猛海鮮之味、清湯掛麵之味、無湯不歡之味、日系小食之味 　　茶水幽香之味、果子豆子之味、甜點幸福之味、限季限量之味 　　 　　「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」——王浩一 　　

　　關於台南美食的一槌定音之作！ 　　 　　在小吃首都，信步漫遊，隨處都是令人垂涎、流連的小吃食肆。只不過在府城，除了吃美食，更是吃歷史、吃文化。二十年來，他在府城舊時光裡探尋，追蹤美食的演變，也記錄前人的菜香餘韻。 　　 　　王浩一繼暢銷作品《慢食府城》後，對於府城小吃的寬度與深度，有更多想法與探索。本書以食材為經，以文史為緯，王浩一縱橫其中，如台灣版「孤獨美食家」，探討「食物的四度空間」，結合美食品嚐、顏色印象、氣質韻味、市井聲響，寫出府城美食書寫新經典。 　　 　　小吃研究所上、下冊合集，完整必修學分介紹： 　　 　　學分一：糯米的節慶故事 　　糖粿、麻粢、湯圓與菜包、油飯、麻荖與米荖…

… 　　認識這些美食，明白它們與吉祥節慶的關係，也來品食鹹甜參半的府城糯米滋味。 　　 　　學分二：在來米也是美食大戶 　　碗粿、米篩目、粿仔湯、清蒸肉圓、蘿蔔糕…… 　　有的要使用新米，有的是老米，在來米美食，卻沒有飯粒俱在的小吃種類，這個實在特別。 　　 　　學分三：豚食，豐腴與豐盛之間的美味 　　豬心冬粉、香腸熟肉、魯肉漢餅、肉臊飯、刈包…… 　　炒、炆、滷、熬、煎、燉、汆、烤、煸……，就是想要強調這座舊城的美食實力與習慣。 　　 　　學分四：清湯掛麵裡的趙錢孫李 　　擔仔麵、牛肉麵、鱔魚意麵、鍋燒意麵、豆簽羹麵…… 　　「麵食」雖然簡單，但是府城人還是能把它詮釋得色香味十足，湯頭耐人尋

味。 　　 　　學分五：果子與豆子的甜言蜜語 　　杏仁豆腐、紅豆冰、愛玉冰、土豆仁湯、薑糖番茄…… 　　台南街頭的冰品，喧譁熱鬧。這些先民的果子與豆子，有了新活力，府城人更是大塊朵頤。 　　 　　學分六：限季或限量，買不到，也快樂！ 　　臭豆腐、玉荷包清冰、蝦仁笹壽司、大白柚汁、絕品芒果乾…… 　　因為手工生產，所以限量；因為符合「著時」，所以限季；因為神出鬼沒，所以買不到。 　　 　　學分七：糯米的傳統美食 　　米糕粥、糯米大腸、花生菜綜、雙糕潤…… 　　傳統美食的精髓，糯米總留下古人飲食習俗之中，特別有韻的文化尾巴。 　　 　　學分八：海鮮是主角，也是小吃 　　虱目魚鹹、蝦捲、浮水魚羹、小

卷米粉…… 　　梳理府城海鮮美食，真是驚人。我是來自山城的人，到了這座城，開啓了所有解放的味蕾。 　　 　　學分九：台南人愛喝湯 　　牛肉湯、酸辣湯、魚冊湯、蒜頭蜆仔湯…… 　　老府城人如果從事小吃行業，都自稱是「做湯水的」。湯品的背景故事值得探究。 　　 　　學分十：日治時期後的美食小抽屜 　　布丁、克林姆麵包、關東煮、大福…… 　　日本的明治維新也是「美食維新」。來自歐洲的飲食習慣改變日本，也改變了台灣。 　　 　　學分十一：這個茶那個茶，都不是茶 　　青草茶、蓮藕茶、杏仁茶、麵茶…… 　　「茶」字，不侷限是由茶葉所沖泡的茶水，而是「飲料」，重點是不能有其他顆粒狀的添加物。 　　 　　學分

十二：甜點，喜新戀舊的幸福味道 　　手工古早味雞蛋糕、霜淇淋、天公好運餅、赤崁黑糖…… 　　府城街頭的甜點種類許多，它們隨時都在誘惑著我們，也撫慰著我們疲憊的心靈。