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國立高雄餐旅大學 餐旅管理研究所 楊芝澐所指導 高婕的 情境因素影響下之餐廳消費者預約訂位與其因應行為之研究 （2012），提出涓豆腐訂位台北關鍵因素是什麼，來自於情境因素、西餐廳、預約服務、知覺密度。

而第二篇論文國立中興大學 行銷學系所 王建富所指導 林逸群的 依顧客價值為基礎之餐廳訂位策略探討 （2011），提出因為有 模擬分析、餐廳預約、顧客價值、預約策略的重點而找出了 涓豆腐訂位台北的解答。

最後網站2023 韓國板橋則補充：涓豆腐 7 則評論亞洲料理, 韓式料理$$ - $$$ “外帶包裝精緻緊密，風味不會差 ... 有限，請事先預約，當天無法訂位，我們會保留部分座位提供現場貴賓。

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了涓豆腐訂位台北，大家也想知道這些：

情境因素影響下之餐廳消費者預約訂位與其因應行為之研究

為了解決涓豆腐訂位台北的問題，作者高婕 這樣論述：

餐飲業者提供預約服務是為了讓顧客有機會預定特定時間的座位，接受預約可使營業離峰及尖峰時段的座位安排較易於管理。過去的預約訂位相關研究多聚焦於討論預約訂位對於客容量管理的影響，或是顧客的失約問題。從餐飲經營的角度來看，餐廳環境屬於服務環境的一種，而服務環境會影響消費者對環境的知覺與感受，進而影響其消費行為。而本研究欲進一步瞭解消費者進行餐廳預約的心理考量因素是否受到服務環境中的情境因素(例如：空間密度、社會密度、座位數)的影響。本研究利用情境模擬的實驗設計來收集資料，以高級西餐廳作為服務環境的實驗類型進行情境模擬設計；以驗證在同樣的餐廳類型但不同的情境因素下，消費者用來考量預約與否的關

鍵因素為何。操弄餐廳的營業規模、空間密度、社交密度、時間因素及任務因素，設計出18種不同的消費情境使受測者想像後進行問卷填答，有效樣本數共630人。研究發現服務環境的營業規模小、空間密度高及社交密度較高的餐廳環境可以刺激消費者的預約意願，消費者也會依據不同的時間及消費目的進行預約上的考量。其研究結果可以協助餐飲業者更加有效的運用預約服務進行客容量管理。

依顧客價值為基礎之餐廳訂位策略探討

為了解決涓豆腐訂位台北的問題，作者林逸群 這樣論述：

現階段一般餐飲業所提供之預約服務採取「不篩選顧客」之模式，換句話說顧客採取預約行動時，除非預約席客滿，否則一律給予預約。但單就營收角度而言，此並非最理想之狀態，因為依據單組顧客人數不同、聚會類型不同等因素，會消費之金額也隨之不同。 因此本研究想探討若餐廳針對預約顧客帶給業者價值不同，而決定是否給予電話預約，對於餐廳營收的影響如何。本研究除探討餐廳針對預約客進行篩選對於餐廳營收影響，也提供一套方法給餐廳在不同情境之下，該如何針對預約客進行篩選。 本研究針對電話預約的顧客以模擬的方式做了兩個策略，第一是以SPM篩選值篩選顧客，第二是針對餐廳部份預約席設定最低消費門檻，結果顯示兩

個策略的營收表現都優於原本餐廳不做策略之營收。

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