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火龍果 致癌的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦林孝義寫的 蔬果汁IN 手搖飲OUT 免疫力UP 和陳彥甫的 清腸排毒食療法都 可以從中找到所需的評價。
另外網站香蕉火龙果含花青素是抗癌效果最好的水果 - 聚餐网也說明：近来坊间盛传吃香蕉与火龙果可抗癌，甚至直指黑皮香蕉表皮上黑斑愈多， ... 的防癌抗癌100招”一书中提到，香蕉萃取物能有效抑制黄麴霉B1，以及苯并芘等致癌物的功能。
這兩本書分別來自康鑑文化 和康鑑文化所出版 。
臺北醫學大學 生藥學研究所 楊玲玲所指導 張莘儀的 台灣蔬果及藥材之自由基清除與乳癌生長之活性探討 （2009），提出火龍果 致癌關鍵因素是什麼，來自於植物多酚、自由基、抗氧化、MCF-7、MDA-MB-231、乳癌、細胞增生。
最後網站投稿類別： 農業類則補充：同時利用其特有的紅、黏. 特質來開發熱狗新產品，取代致癌性的亞硝酸鹽發色劑使用，製作天然少添加的. 健康肉製品，進而提升火龍果的經濟價值。 二、研究目的.
蔬果汁IN 手搖飲OUT 免疫力UP
為了解決火龍果 致癌 的問題，作者林孝義 這樣論述：
免疫力是最好的醫生！ 探究免疫系統奧祕，遠離致病的危險因子 利用天然蔬果食療養生，排毒防癌，健康加分 ◎天然植物營養素，打造人體防護力 蔬果含有多種人體必需的營養素和植化素，是強力的抗氧化劑，能激發人體解毒酵素的活性、調節免疫系統，對抗病毒和細菌。 ◎每天一杯蔬果汁，喝出完美抗病力 35種天然蔬果和健康食材，特製100道天然美味蔬果汁。天天飲用，幫助人體對抗發炎、阻斷致癌物、消滅癌細胞，有效防治三高和多種慢性病。
火龍果 致癌進入發燒排行的影片
聖誕佳節當然要食大餐，慣了大魚大肉，有沒有想過聖誕都可以食素？近年潮流興食素，有指攝取豐富膳食纖維可降低患心臟病、糖尿病等風險，同時可減少溫室氣體排放，保護生態環境。不過註冊營養師謝詠瑩表示，食素都要識得揀，如果掉入素食陷阱，隨時越食越不健康。
素肉營養質素參差要識揀
對於新手素食人士，在開始改變飲食習慣的過渡期，素肉是不錯的選擇。例如其中一款不可能漢堡，是用薯仔蛋白和大豆蛋白製成，內含19克蛋白質，可媲美3両牛肉，而且添加了鐵質和維他命B雜。不過註冊營養師謝詠瑩提醒，市面上的素肉營養質素參差，有些會添加色素、增味劑、味精，甚至會加入椰子油，令口感味道更佳，必須小心挑選。如果質素沒問題，她建議一星期可以吃三至四次素肉。
醬汁 油炸 高糖 水果易墮素食陷阱
很多人誤以為食素就等於健康、低卡路里、有助減肥，其實不然。雖然蔬果普遍熱量較低和高纖維，但關鍵是菜式所用的醬汁，例如茄汁比蛋黃醬相對健康，原來1湯匙的蛋黃醬有約100卡路里，2湯匙已經等於1碗飯。相比之下，芫荽和茄汁每湯匙只有約20卡路里，比蛋黃醬足足少了八成。加上坊間不少素食都以油炸方式烹調，或用多油去炒，油份高、熱量都高。尤其是番薯這類高澱粉質食物，如果經高溫油炸，會釋出致癌物丙烯醯胺，要少吃為妙。
此外，部份水果的果糖較高，例如香蕉、火龍果、芒果、菠蘿等，在挑選沙律或果汁時最好選擇含蔬果成份，例如super food⽻衣⽢藍，屬高鐵質低卡路里低糖，可製成飲品。惟人體從蔬菜攝取到的鐵質較肉類低，只有2-20%，因此進食蔬菜時，可同時進食高維他命C水果，如奇異果、橙、木瓜等，有助吸收蔬菜中的鐵質。
素食者最易缺乏鐵質、維他命B12 可飲豆奶補充蛋白質
鐵質是其中一種素食者容易缺乏的營養素，它能夠幫助身體造血，特別在寒冷的冬天，可以令身體更和暖。鐵質能從深綠色蔬菜中攝取，如菠菜、莧菜、木耳等。還有素食者要補充足夠的維他命B12，蛋奶素食人士可透過雞蛋、芝士、乳酪來吸收，純素食者可考慮添加了維他命B12的素肉，而市面上亦有添加維他命B12的豆奶和早餐穀物。
另外，一般素食菜式都含豐富膳食纖維，但蛋白質含量相對較少。尤其是植物性食物，很多時會缺乏一種或以上的必須胺基酸，必須胺基酸的作用是幫助身體修補細胞和增加肌肉，並維持免疫力。而黃豆則有齊所有必須胺基酸，營養師建議素食者多喝豆奶，以補充蛋白質。
全文：https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201225/DTV6OZ5CGNGEVF45XC4YNBJMR4/
影片:
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台灣蔬果及藥材之自由基清除與乳癌生長之活性探討
為了解決火龍果 致癌 的問題，作者張莘儀 這樣論述：
台灣處於亞熱帶，四季物種豐富且多樣，尤其水果和天然植物更是台灣不可或缺的資產，已有許多文獻指出，天然植物當中普遍含有大量多酚類化合物， 其中多酚類化合物更被研究發現具有抗老化、抗氧化、預防心血管疾病與清除自由基功能。自由基為帶有不成對電子的原子、分子或離子，生物體常見的自由基為氧自由基 ( Oxygen free radicals )，種類包含氫氧自由基 ( Hydrogen radical ) 等，易導致致癌基因 ( Oncogene ) 活化或抑癌基因 ( Tumor suppressor gene ) 失去功能，進而引發癌症產生。癌症即惡性腫瘤，由於近年來罹患人數與死亡人數持續高攀，已
成為世界衛生組織與醫療研究機構關注的焦點，而乳癌目前是台灣女性發生率最高的癌症，其死亡率高居第四位，且發生率與死亡率仍逐年上升，與歐美國家相比，更有年輕化的現象。本論文收集台灣本土蔬菜9種、水果2種、藥材7種、香料與其他植物3種，總計21種天然植物，並分自由基清除能力與乳癌細胞之生長活性能力測試兩部分加以探討研究：< 第一部份 >： 21種蔬果及藥材自由基清除之能力多酚含量測定結果包含：總多酚含量（Gallic acid equivalent，GAE）( μg Gallic acid / mg）以：咖啡 ( GAE = 160.75 ± 4.36 )、百里香 ( GAE = 194.47 ±
4.99 )、紫蘇 ( GAE = 192.41 ± 4.88 )、蔓澤蘭 ( GAE = 227.20 ± 9.33 )、桂花( GAE = 254.74 ± 5.87 )、龍眼花( GAE = 718.78 ± 7.37 ) 和YC-27 ( GAE = 631.28 ± 8.12 ) 之多酚含量較高。總類黃酮含量（Rutin equivalent，RE）( μg Rutin / mg）則以：咖啡 ( RE = 12.75 ± 0.23 )、百里香 ( RE = 24.12 ± 0.98 )、紫蘇 ( RE = 22.98 ± 1.20 )、蔓澤蘭 ( RE = 30.72 ± 1.32
)、龍眼花 ( RE = 17.47 ± 0.52 ) 和YC-27 ( RE = 45.29 ± 2.23 ) 之總類黃酮含量較高。總黃酮醇含量 （ Rutin equivalent，RE ） ( μg Rutin / mg ） 則以：咖啡 ( RE = 30.63 ± 0.57 )、百里香 ( RE = 29.64 ± 0.83 )、山藥 ( RE = 21.99 ± 0.87 )、紫蘇 ( RE = 31.36 ± 1.49 )、蔓澤蘭 ( RE = 26.03 ± 1.19 )、龍眼花 ( RE = 29.40 ± 0.68 ) 和YC-27 ( RE = 86.08 ± 3.5
2 ) 之總黃酮醇含量較高。經過一系列抗氧化測試後，發現其中良好抗氧化之萃取物包括：咖啡、百里香、地瓜、原生種山藥、洛神花、紫蘇、蔓澤蘭、桂花、龍眼花和YC-27有顯著清除DPPH自由基能力，咖啡、百里香、紫蘇、蔓澤蘭、桂花和龍眼花有顯著FRAP還原能力，虎斑瓠皮和火龍果皮有顯著螯合亞鐵離子能力，黑胡椒有顯著抑制超氧陰離子能力，苦瓜、洋蔥、百里香、龍眼花和YC-27顯著清除超氧陰離子能力，咖啡、百里香、地瓜、原生種山藥、山藥、洛神花、紫蘇、蔓澤蘭、桂花、龍眼花和YC-27具有顯著抑制肝粒線體脂質過氧化之能力。為了進一步了解植物性化合物與癌症的關聯，本論文第二部份分別以兩株人類乳癌細胞-MCF-
7與MDA-MB-231，評估21種台灣蔬果及藥材的抗乳癌能力，並篩選具抗氧化與抗癌活性潛力之天然植物：YC-27，探討其抗兩株乳癌細胞之活性機轉。< 第二部份 >：分別探討 ( 1 ) 21種台灣蔬果及藥材抗人類乳癌細胞之能力與 ( 2 ) YC-27抗乳癌活性機轉。( 1 ) 21種台灣蔬果及藥材抗人類乳癌細胞之能力利用MTT試劑測試天然植物分別對雌激素受體陽性乳癌細胞株MCF-7，與雌激素受體陰性乳癌細胞株MDA-MB-231兩株乳癌細胞之活性機轉。MTT實驗結果顯示在200 μg / ml濃度下，與MCF-7共同培養24小時之抑制細胞生長能力 ( % ) 黑胡椒 = 66.72 ±
5.91和百里香 = 58.95 ± 6.21，以及對MDA-MB-231細胞生長活性能力：YC-27 = 62.16 ± 15.20，皆對乳癌細胞產生細胞活性影響，表現抗乳癌之潛力，並且黑胡椒和百里香 / YC-27於濃度100 μg / ml下，皆使MCF-7 / MDA-MB-231有凋亡小體 ( apoptotic body ) 如細胞萎縮與染色體濃縮及空泡之產生，顯示經由凋亡路徑抑制MCF-7 / MDA-MB-231細胞生長活性。其中YC-27對較惡性之雌激素受體陰性乳癌細胞MDA-MB-231表現抗癌活性，並有良好抗氧化能力，因此進一步探討其抗癌活性機轉。( 2 ) YC-27
之抗乳癌活性及機轉將YC-27以不同極性溶劑：正己烷 ( Hexane )、乙酸乙酯 ( Ethyl acetate，EA )、丙酮 ( Acetone )、70 % 甲醇 ( 70 % MeOH ) 和甲醇 ( MeOH ) 萃取後，再分別以不同極性溶劑劃分萃取，得到不同極性之濃縮萃取化合物。MTT試驗之細胞活性結果：YC-27萃取物與劃分萃取物於濃度200 μg / ml下，對MCF-7細胞生長抑制率 ( % ) 為：YC-27-E = 76.77 ± 2.94，YC-27-EF1 = 79.29 ± 11.85，YC-27-EF2 = 93.35 ± 3.28，YC-27-A = 54.
66 ± 10.54，YC-27-AF1 = 54.47 ± 5.59，YC-27-MF1 = 63.53 ± 6.99，YC-27-MF2 = 91.70 ± 2.59；對MDA-MB-231細胞生長抑制率 ( % ) 為：YC-27-E = 93.80 ± 8.68，YC-27-EF1 = 61.24 ± 5.47，YC-27-A = 97.68 ± 3.18，YC-27-AF1 = 77.40 ± 7.27，YC-27-AF2 = 82.54 ± 4.86，YC-27-M = 62.16 ± 5.20，YC-27-MF2 = 87.08 ± 6.20，YC-27-MF3 = 71.37
± 3.12，YC-27-70 % M = 65.64 ± 1.40。其中YC-27-AF2、YC-27-M、YC-27-MF3、YC-27-70 % M對兩株乳癌細胞有選擇性抑制能力，具有藥物研發潛力，因此進一步進行細胞活性機轉實驗：以 ( a ) 照相螢光顯微鏡觀察經過染色之細胞型態：YC-27-AF2、YC-27-M、YC-27-MF3、YC-27-70 % M於濃度100 μg / ml 下，皆使MDA-MB-231有細胞萎縮與染色質濃縮及空泡之產生，顯示YC-27經由凋亡路徑抑制MDA-MB-231細胞生長活性。另進一步進行YC-27萃取物與劃分萃取物，與兩株乳癌細胞作用後所產生之
( b ) 細胞核內去氧核醣核酸斷裂片 ( DNA fragmentation ) 情形： YC-27-MF3產生DNA斷裂 ( c ) 西方墨點轉漬法 ( Western blotting ) 偵測細胞中蛋白質表現變化顯示：YC-27-M、YC-27-MF3與YC-27-70%M於濃度100 μg / ml下，MDA-MB-231皆有Caspase 3蛋白質表現。綜觀以上結果YC-27具有良好之抗氧化能力，並能抑制兩株不同雌激素受體表現型之乳癌細胞，因此進一步探討YC-27抑制乳癌細胞活性的詳細機轉，並作為抗癌新藥之開發。
清腸排毒食療法
為了解決火龍果 致癌 的問題，作者陳彥甫 這樣論述：
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