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一盤一餐:泰國五星級主廚的55道美味泰料理：定格圖解，炒河粉X燴麵X炒粄條X炒麵X燴粄條X炒飯
為了解決炒雞肉飯 的問題，作者SangdadPublishing 這樣論述：
每天吃什麼好難決定？ 一盤一餐料鮮味美、營養滿分的快速上菜泰美食解決你的難題 一餐只要一盤輕鬆作、大口吃，輕鬆、方便、即時上桌 大火快炒的爆香、Ｑ彈的粄條、ㄕㄨㄚˋ嘴的炒麵，就是五臟廟最好的朋友 打拋雞肉飯、醬燒海鮮炒粄條、鮮蝦炒河粉、下酒烤鴨粄條…… 精選泰國料理55道，酸、甜、鮮、辣好滋味，享受專屬於你的美好食光 泰國五星級主廚精選不藏私菜單 加上242張定格料理步驟圖解 快速上手，泰式炒河粉、脆麵、炒麵、燴飯、炒粄條、炒飯， 讓你一次學會泰式料理55道 天天不同變化，食尚心享受，輕鬆上桌！ 同時，本書收錄最新料理，醬燒細粄條、經典炒粉絲、鮮蝦炒河粉、下酒烤鴨
粄條，愛嘗鮮的你絕不能錯過！ 誘人的香料和濃郁的香氣是泰國料理的靈魂， 五星級主廚獨家料理祕方 讓你掌握最正確的泰料理勾魂魔法─香草與調味料的美味比例！ 檸檬、羅望子、椰子糖、魚露完美搭配， 酸X辣X鮮X甜的泰國菜讓你一試上癮！ 【10道】鮮美炒河粉→ 給挑嘴的你超對味 【10道】彈牙炒粄條+ ㄕㄨㄚˋ嘴炒麵→讓疲勞的你最滿足 【10道】燴粄條+燴麵→讓沒胃口的你大醒胃 【8+7道】功夫炒飯和即時快餐→給你必吃的難忘滋味 泰廚房的美味魔法，讓舌尖喚起你對美食的最初悸動！ 本書特色 ★貼心的料理小叮嚀，解決各種常見烹調難題！ 乾炒粄條怎麼
煮最好吃？買不到泰國辣椒該用甚麼辣椒代替？醬炒粄條的甜辣醬該如何選？這些惱人的料理疑難雜症，在料理小叮嚀裡通通找得到你要的答案。 ★專屬每道菜的地方美食小知識，讓你更加了解泰國美食的獨特風情！ 書裡除了有料理方法，也介紹泰國各區的美食特色，讓你充分了解泰國當地飲食文化。 泰國東部地區以海鮮聞名→羅永風味蟹肉炒河粉，滿滿鮮味，愛海鮮的你絕不能錯過！ 泰國北部省分→呵叻經典炒河粉代表正統東北風味，這一道美食佳餚必嘗試！ ★242張料理步驟圖解x55道經典風味泰料理，一盤一餐上桌最快速！ 忙碌得沒有時間好好煮飯，一餐只要一盤讓你輕鬆作，美味吃！料理新手不用怕，上百張料理
步驟定格圖解，讓烹飪過程不再卡卡，人人都能煮！書裡七大類55道料理滿足你善變的胃！天天變化美味菜單，期待每天的吃飯時光！
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1) 鵝油煎蛋
材料：
雞蛋 3個/eggs 3pcs
鵝油 適量/goose oil q.s.
醬油 適量/soy sauce q.s.
作法：
1.鍋中加入適量鵝油加熱，打入一顆雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦。
2.用筷子將蛋對折，煎至雙面焦香後取出。
3.荷包蛋上淋上適量醬油，搭配白飯食用可再淋上適量鵝油，一起拌飯更香。
2) 鵝油拌青菜
材料：
菠菜 300公克/ spinach 300g
鵝油 1大匙/ goose oil 1tbsp.
調味料：
日式醬油 2大匙/bonito sauce 2tbsp.
鵝油蔥酥 2大匙/fried shallot with goose oil 2tbsp.
作法
1.菠菜放入滾水中，加入鵝油，汆燙至軟，再撈起瀝乾水。
2.將菠菜放入盤中，淋上日式醬油，再淋上鵝油蔥酥，拌勻食用即可。
3) 鵝油筍乾
材料：
筍絲 600公克/ preserved bamboo shoots 600g
鵝油 4大匙/ goose oil 4tbsp.
蔥段 20公克/scallion 20g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
薑片 30公克/ginger 30g
調味料：
醬油膏 4大匙/ thick soy sauce 4tbsp.
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
水 500公克/water 500g
作法：
1.筍絲放入滾水中汆燙，再取出瀝乾。
2.熱鍋放入鵝油加熱，放入辣椒片、薑片、蔥段，炒至略焦香，再放入筍絲、所有調味料拌勻煮滾。
3.轉小火，煮約30分鐘即可。
4) 鵝油炒麵
材料：
油麵 500公克/alkaline noodle 500g
肉絲 150公克/shred pork 150g
高麗菜絲 200公克/ cabbage 20g
紅蘿蔔絲 50公克/ carrot 50g
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
鵝油蔥酥 4大匙/ fried shallot with goose oil 4tbsp.
調味料：
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
水 350公克/water 350g
作法
1.鍋中倒入鵝油蔥酥加熱，放入肉絲，炒至肉絲變白。
2.再放入紅蘿蔔片、高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒香，再加入所有調味料煮滾。
3.放入油麵，拌煮一下讓麵吸飽湯汁至麵條脹大、醬汁變少，再盛盤即可。
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