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這兩本書分別來自邦聯文化 和所出版 。
瘦身常備菜&減醣快手菜330
為了解決炒 去骨雞腿肉 的問題，作者倉橋利江 這樣論述：
榮獲日本料理書大賞 特優獎 提供工作日晚上回家後馬上就能完成的減醣快手菜， 以及趁假日多做一些以方便彈性運用的瘦身常備菜。 ●本書實用特點 特點1--以食材分類 可視冰箱現有食材查找食譜，採買時也很方便。 特點2--控制醣量 每道食譜都有含醣量、卡路里等資訊，對想控制身材或保持健康的人，能完全掌控攝取醣量的多寡。 特點3--適當的份量設計 以2-4人份為主要的份量，方便單身或小家庭採買烹煮。 特點4--彩色標籤分類清楚 有「超簡單♪」、「適合冷凍！」、「平底鍋」、「微波爐」、「小烤箱」、「單鍋義大利麵」、「沙拉&醃菜」、「超快速！」、
「不用開火！」、「飽腹感佳！」等標籤分類，可用料理內容、調理方式或器具翻找當下適合製作的菜色。 特點5--貼心的內頁編排 在內頁編排上，左頁是假日時可以多煮一些的瘦身常備菜、右頁是平日下班後能夠快速料理的減醣快手菜，並以顏色區分，一目了然。 特點6--實用的製作提示 每一種食材都有提供「瘦身常備菜祕訣」、「快手烹調祕訣」，可以事先瀏覽一下，幫助烹煮過程更加順利。 特點7--詳細標示保存方法、期限和製作時間 常備菜提供保存方法、期限，大部分食譜都可以冷藏或冷凍保存，不適合冷藏、冷凍的菜色也有清楚的標示。快手菜則提供烹調時間，提供製作時參考。 亞馬遜網路書店讀者好評
推薦 1.我很感謝這本書，對我來說，用食材分類非常有幫助，每道料理的材料不複雜，味道也很美味。 2.我買過很多食譜書，使用經驗上覺得這本是最好的，幾乎每一道菜都很容易製作，當我做給家人們吃後，大家都讚不絕口，我很開心。
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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。
5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。
6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。
7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。
8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。
9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。
10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。
11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
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爸爸的味道：高山峰的寶寶食譜筆記
為了解決炒 去骨雞腿肉 的問題，作者高山峰 這樣論述：
孩子還沒出生，我就迫不及待想跟他建立關係，雖然我豐沛的父愛無法化為母乳（嘆）但我可以將愛化為食物，天天餵養他。 我餵他吃的每一口甜鹹香稠，就是我與孩子之間的臍帶。 ★馬偕紀念醫院 營養課徐于淑擔任營養審定與諮詢 ★專業主廚張瑋玲擔任食譜顧問 ◎本書特色 ★以男人角度出發，分享「一巴掌料理法」。 ★每道食譜都有實用貼心的爸爸筆記。 ★寶寶成長的四個階段，不同的營養知識與小叮嚀。 ★不同階段的餵食秘訣，與寶寶出狀況時的餵食方法。 以前，我和爸爸講話最多不超過兩句， 現在，做了爸爸，才開始懂他， 原來當爸爸有這麼多的甜蜜、疲累、憂心和滿足！ 成為爸爸，是男人的成長啊（遠目）
。 曾以浪子聞名江湖的我，怎麼可能想像得到，會有這麼一天， 我奔跑時，前面的目標是個小傢伙的屁股！追著跑時覺得累，但又希望他跑得快又遠…… 跑啊跑，跑到他當爸爸的年紀了，我希望，他依然愛我， 我決定每天用行動對他說：我愛你。 ◎打破傳統父親的形象，當臺灣新好爸爸 臺灣上一代的父親好命苦，做到死，卻礙於面子，羞於將愛說出口 我們這一代的爸爸，還要重複上一代的悲苦嗎？ 高山峰回憶起四歲時，曾跟父親有段美好的餵食時光 但曾幾何時，父子關係卻瀕臨無話可說，超過兩句就緊張的狀態。 在一次父親63歲，自己36歲的家庭聚會上，看著太太肚子裡的孩子。 「兒子長大後，會愛自己嗎？
」他不禁非常惶恐。 於是，他暗暗下了決定：「我要每天都跟兒子說，我愛你。」 ◎父親與孩子之間的臍帶，要爸爸自己建立 奇妙的是，高山峰當爸爸之前並不喜歡小孩， 也曾擔心自己是否可以當個合格的爸爸 在太太懷孕期間，雖然每次產檢都沒缺席， 他卻找不到自己在撫育孩子的位置：無法分擔懷孕的辛苦、無法親餵母乳、當然也無法如母親與孩子連為一體……他沮喪地覺得自己只是個精子提供者，是頭種豬！ 在一次產檢過程中，他深刻省思後， 決定要每天做菜給即將初生的孩子「小賽」吃！ 不像母親與孩子的臍帶，是自然而來天生就有。 他與孩子之間的臍帶，他決定用味覺來建立。 ◎寶寶食譜四階段，四十二道
食譜圖文並茂 高山峰說做就做，認真研究副食品該有的營養， 加上本來就愛下廚，他很快地做出一道又一道小賽愛吃的料理。 跟大部分的爸爸一樣，高山峰工作也十分忙碌，要錄影、演戲、上通告…… 外表粗獷內心細膩的他，非常理解男人不拘小節的個性， 自創「一巴掌料理法」，分享給想為寶寶做料理卻不知從何下手的爸爸， 原來自己作副食品給寶寶吃，如此簡單，又能兼顧營養與安全！ 這是一段為人父、為人子、為人夫的心路歷程，高山峰以味覺與食物的記憶串連起不同的角色與階段，幽默的文字中有淚水，腦內小劇場裡滿滿父愛。 看完後保證你驚呼：「好希望爸爸在小時候能以這種方式愛我！」「好想有這樣體貼的老公！」
作者簡介 高山峰 主持人、演員、作家。 一九九九年主持《快樂小菩薩》入圍金鐘獎最佳兒童節目主持人。 二００三年開始主持《在中國的故事》，上山下海，贏得亞洲鐵胃之稱。 戲劇上的表現同樣精彩，曾以《黑夜藍天》入圍金鐘獎戲劇類最佳男主角。 他能演能說，還寫一手好文章。本書中，高山峰除了分享四十四道食譜外，更披露了自己做為兒子，丈夫與爸爸三種角色的心路歷程。 婚前給人的印象不外乎「浪子」或「夜店玩喀」，婚後卻性格大變，成為愛家愛小孩的好丈夫好爸爸。不僅花許多時間陪伴小賽，更重要的是，他決定要自己下廚調製小賽的副食品，一羹一瓢餵養小賽營養，他用心作的每一道料理都是小賽人生味覺的初體
驗----酸甜苦鹹，以及滿滿的愛。 都說人生無法重來，但是在陪小賽長大的過程中，高山峰也讓自己再長大了一次。 Sara推薦序：我老公是前任浪子，我現在很幸福 曾國城推薦序：察覺自己角色轉變，真心付出的真男人！庹宗康推薦序：用最營養健康的料理，帶給孩子滿滿的愛！自序：我每天都要做菜給你小賽吃 第一篇 成為爸爸，是男人的成長阿嬤，跟我回家吧！爸爸給我的食物的回憶大學時瘋狂的料理經驗63與36奇蹟的一刻兒子會不會愛我啊……？高艦長做的第一道天菜用錢也買不到的回憶累一點又何妨？挖係林老北 第二篇 寶寶食譜筆記 使用手冊第一階段（4~6個月）營養師徐于淑給您的寶寶這階段建議食譜1. 白米糊 (
1:10倍粥)2. 南瓜米糊3. 地瓜米糊4. 馬鈴薯米糊5. 高麗菜米糊6. 大白菜米糊7. 青江菜米糊8. 梨子糊9. 蘋果糊10. 香蕉糊 第二階段（7~9個月）營養師徐于淑給您的寶寶這階段建議食譜1. 青花菜南瓜粥 (1:7倍粥)2. 香菇地瓜粥3. 山藥胡蘿蔔粥粥4. 洋菇南瓜粥5. 吻仔魚胡蘿蔔粥6. 鱸魚高麗菜粥7. 鱈魚胡蘿蔔粥8. 雞肉馬鈴薯粥9. 雞肉豆腐粥10. 牛肉洋蔥粥 第三階段（10~一歲大）營養師徐于淑給您的寶寶這階段建議食譜1. 花椰菜蔬菜稀飯2. 起司燴飯3. 海苔香菇稀飯4. 黃綠紅稀飯5. 鮪魚稀飯6. 豌豆海鱺魚稀飯7. 吻仔魚海苔稀飯8. 牛肉雙瓜稀飯
9. 菇菇雞肉稀飯10. 醬瓜蒸肉稀飯 第四階段（一歲~一歲半）營養師徐于淑給您的寶寶這階段建議食譜甜椒香菇馬鈴薯飯糰蕃茄豆腐湯麵什錦雞肉粥蔬菜蛤蜊排骨湯香蕉牛奶蘋果多多木瓜豆漿鳳梨蘋果咖哩飯茼蒿蒸蛋鮪魚玉米起司飯 附錄 唉呀，寶寶身體不舒服，吃不下的時候∕馬偕醫院營養師徐于淑的建議＊感冒發燒時，餵食的重點＊便秘時，餵食的重點＊拉肚子時，餵食的重點＊過敏時，餵食的重點 序 我每天都要做菜給妳和小賽吃∕高山峰 太太從懷孕開始，每次到醫院產檢，我，幾乎是「無役不與」。不過，其實，從來沒有發生過任何烽火四起慘烈絕倫的戰役。除了有幾次陪著大腹便便行動益發不便的太太，等著看似永遠不會停在我們面前
的電梯時，我發怒，然後拿起手機撥到醫院的客服專線，措辭委婉地詢問有沒有可能佛袓顯靈，能有台電梯出現，讓我們盡快到婦產科報到之外，我看起來就像一個小心翼翼、神經兮兮、無所事事的老婆懷了孕的男子。 無所事事。 照超音波，輪不到我，羊膜穿刺檢查，輪不到我，驗血驗尿，輪不到我，寫媽媽手冊，輪不到我，測量血壓心跳，輪不到我，但是，有個擺在產科外的體重計在那邊，就在那邊向我招手，可惡，我去量體重幹嘛？有必要這麼無聊嗎？ 我還是很可恥地站到體重計上頭了，心裡頭還帶著這份艱難任務捨我其誰的微微快感，我抬頭，除了看到機械圓盤上自己的體重外，還看到了一張海報：哺育母乳的五大（還是六大？）好處。 上
面各種好處中有一條指出，親自哺育母乳可以增進親子間的情感連繫及交流。（至少親餵六個月，還可以增強孩子的體質及免疫力喔！！）哈哈哈哈哈…… 可惡，親餵母乳還是輪不到我啊！我到底算什麼？我只是一個提供精子的人，我只是一頭種豬，我好無聊，情緒累積到現在，甚至連好幾個月後我即將拿著DV陪著太太進產房陪著她全程自然分娩這件大事，都變得像是一場小小的郊遊一樣不值一提了。 孩子，我拿什麼和你增進親子間的情感連繫及交流啊…… 小薇（我太太）善良但神經大條，再加上她目前肚子裡撐著船，實在沒時間細細品嚐我多愁善感且脆弱的心情（笑）。另外，平常不用工作的時間裡，我本來就很容易不自覺地板著臉，所以，她自然
也就不知道我內心奇怪的焦慮了，兩人回到家中，我讓小薇下車，接著又趕著到電視台錄影，錄影到晚上七點，又是馬不停蹄地回家，小薇正坐在沙發上看著有我出現的節目，她的姿勢因為大肚子而維持著一種看起來好像快要從沙發上滑下來的奇妙狀態。 「吃飯沒？」 「還沒。」 「那我煮東西給妳吃吧，妳再看一下電視。」 「嗯。」 我走進廚房，習慣性地打開抽油煙機上的黃色小燈，微弱的黃色光源總讓我感覺溫暖，今天做咖哩，有甜的咖哩塊、辣的咖哩塊、去骨雞腿肉、馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔，就這樣，簡單一點，主食就用法國硬麵包吧。飲料可以選擇優酪乳或蔓越莓汁。（小薇因為懷孕的關係，便祕更嚴重了。） 「喂……」 「什麼
？妳說大聲一點，我在廚房聽不清楚啦。」 熱油，把洗淨的雞腿肉、洋蔥切絲、胡蘿蔔、馬鈴薯切塊，下鍋快炒。 「你今天和任爸一起上節目喔？」 「對啊，前幾天有一起錄影啊。」 「Selina真幸福，她有一個好爸爸。」 「什麼？妳說大聲一點啦！」 等到所有食材炒到稍微焦黃時，關小火，倒入高湯或開水到鍋中，水量只要能淹沒所有食材即可，在等水滾的同時，用湯勺把湯中的雜質、泡沫小心的撈起丟棄。 「錄影時講的話沒啥特別的，星座老師分析哪個星座的男人最愛說謊。」我走出廚房。 「哪個星座？」 「啊妳不會看下去喔。」 「喔。」 「不過任爸在錄影前有跟我講一件事，我覺得很重要。」 「S
elina幾時結婚？」 「……」 我走進廚房，開著小火的鍋煮滾了，是時候放入現成的咖哩塊，然後用湯勺慢慢地，耐心地攪拌，很快地，等到咖哩醬汁和所有食材水乳交融在一起時，就可以上桌了。 「任爸到底跟你說了什麼？」 「任爸說，不要做一個傳統的老式爸爸，從他一出生開始，就要每天都抱抱他，每天親口對他說我愛你。」 「每天？」 「嗯，一輩子都這樣做。」 「那你要加油喔。」 「嗯。」 終於可以開始今天的晚餐了，為了怕單只是一道咖哩不夠孕婦的營養，我還燙了一些青菜，席間勸菜聲不絕於耳，有點像小李子在狗腿慈禧太后，請她大開金口，別誤了鳳體政恭康泰之云云。 「啊，我還決定了一件事。
」 「什麼？」 「我每天都要做菜給妳和小賽吃。」