無骨雞腿排料理電鍋的問題,透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

無骨雞腿排料理電鍋的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦蘇彥彰寫的 低烹慢煮:60道完美易學的低溫烹調食譜,家庭廚房也能端出專業水準的Sous Vide料理 和楊桃文化的 一鍋輕鬆解決一餐都 可以從中找到所需的評價。

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這兩本書分別來自積木文化 和楊桃文化所出版 。

最後網站【晴晴媽咪懶人廚房】懶到極致的蒸雞腿肉則補充:各位往下看就知道囉! 材料 去骨雞腿肉、鹽巴。 作法. 1.將去骨雞腿肉,兩面沾上適量鹽巴。 2.準備一杯水倒入電鍋中。 3.將沾鹽巴的去骨雞腿肉,放入 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了無骨雞腿排料理電鍋,大家也想知道這些:

低烹慢煮:60道完美易學的低溫烹調食譜,家庭廚房也能端出專業水準的Sous Vide料理

為了解決無骨雞腿排料理電鍋的問題,作者蘇彥彰 這樣論述:

◆低溫烹調背後的科學◆如何做出切面粉嫩、肉汁飽滿不乾柴的完美料理?祕密就是──Sous Vide低溫烹調大廚教你活用家中各種工具,電鍋x烤箱x瓦斯爐x水波爐x保溫容器x低溫烹調機只要控制好料理的溫度與時間,就能保有食材的最佳口感,輕鬆做出五星級的Sous Vide料理。低溫烹調就是「恆溫烹煮」,法文是Sous Vide(真空狀態),台灣有人將其音譯成「舒肥」,與其用音譯詞,不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。低溫烹調既簡單、成功率又高,就算是料理新手也不會失敗,學會這個技術可以讓廚藝愛好者在家就能做出餐廳等級的料理。最棒的是,你不一定要購買專業器材,只要運用家裡就有的基

本工具,家庭廚房也可以端出五星級美味,人人都可以是廚神! 【什麼是低溫烹調?】低溫烹調其實就是從頭到尾都用固定的溫度烹煮食物。低溫烹調所使用的溫度會依照不同的食材而有不同的溫度,從50~75度不等,因為每種食材的煮熟溫度都不同。低溫烹調的法文是Sous Vide(真空狀態),台灣將其音譯成「舒肥」。【食物到底熟了沒有?】大部分的人一看到50~75度,第一個反應就是:這樣食物會熟嗎?在回答這個問題之前應該要先了解──食物為什麼會熟?怎麼樣才叫做熟?以肉類來說,不管是哪種肉,其最大成分就是蛋白質,當我們料理肉類的時候這些蛋白質會開始展開,然後再重新集結,這種蛋白質展開後再集結稱之為「變性」。所以只

要蛋白質變性,食物就是熟了,而讓蛋白質捲曲摺疊開始變性,不一定要很高的溫度。【如何進行低溫烹調?】1、醃漬:一般來說醃漬就是在烹調之前利用鹽、糖或各種香料來幫食材提供更豐富的味道,醃漬的時間可長可短,必須依照要做的菜色決定。當然你也可以選擇不要醃漬,不過多次實驗的結果證明,適當的醃漬會增添食物的風味。2、真空密封:在大部分的狀態下,低溫烹調需要用水來做為導熱的介質,為了避免食材與水長時間接觸而變成一鍋湯,所以得用隔絕物把食材與水分隔,因此最好的方式就是將食材裝入塑膠袋並抽真空。3、進行低溫烹調的方法 (1)低溫烹調機烹調法(2)水波爐或蒸爐烹調法(3)瓦斯爐加熱法(4)傳統烤箱烹調法(5)電鍋

烹調法(6)保溫容器烹調法做低溫烹調一定要花錢買新設備嗎?當然不一定,如果家中已有低溫烹調機或水波爐最好,如果沒有也無所謂,用每個家庭都有的基本家電也可以做出完美的低溫烹調料理。4、出餐前表面上色低溫烹調的程序完成了,若非燉煮類的就要讓食物表面上色才會更美味!表面上色的方式有:大火快煎、炭火炙燒或高溫油炸等,如果沒有進行表面上色可以吃嗎?當然可以,只是賣相差很多就是了!所以強烈建議一定要上色。◆最後,請放手去做吧,主廚保證你絕對不會失敗的!!【連磨豆機都自己動手做的主廚蘇彥彰,秉著骨子裡研究精神,將低溫烹調背後的科學淺白地說明。我們習得的,可不光只是低溫烹調的知識和技術,還有不少料理的科學。也

因為懂得這些扎實的烹調原理,我們可以跟著每道都讓人躍躍欲試的食譜,拿起「身邊即有」的器材實作,然後大喊:開動了!Bon Appetit!用美味餵飽每個平凡而幸福的日子。    ──徐銘志 作家、艾瑞克的旅行&廚房主理人】【柱子主廚的食譜就和他的菜一樣,既高端又接地氣:那些賣相精巧的餐點往往很容易上手,而看似樸實無華的菜色卻又蘊含了無限巧思。我想「恆溫烹調」的真諦即在此──它不是炫技也不是趕流行,而是用時間和耐心淬煉食材,期望以最完美的火候帶來感官上的震撼。如今古老的烹調技藝有了日益普及的精準工具輔佐,再搭配柱子深入淺出,宜中宜西的詳解範例,怎不叫人躍躍欲試!

──莊祖宜 廚房裡的人類學家】【柱子主廚以「泛科學」的標準,將烹調的本質,搭配食材分析,再以食譜範例,為我們端出了一道道任何人都想挽袖複製並呈現的美味健康菜色!所以型男主廚不必來我家!倒是把陽光主廚柱子的書帶回家,就對了!  ──劉昭儀 我愛你學田創辦人】【古人云:十年磨一劍!柱子的第二本書,磨了不止十年。本書清楚揭示了低溫烹調的真義與原理進而家庭廚房應用,可見絕對鋒利十足!   ──聶汎勳 台北萬豪酒店營運經理】好吃推薦王嘉平Solo Pasta、K2小蝸牛廚房 廚藝總監林思良

乾熟工場負責人徐銘志 作家、艾瑞克的旅行&廚房主理人莊祖宜 廚房裡的人類學家番紅花 作家鄧士瑋 美食網站食貨誌站長劉昭儀 我愛你學田創辦人蔡珠兒 作家鍾坤志 原味廚房創辦人簡天才 Thomas Chien法式餐廳 廚藝總監聶汎勳 台北萬豪酒店營運經理瞿欣怡 作家/小貓流文化總編輯 (依姓名筆劃排序)

無骨雞腿排料理電鍋進入發燒排行的影片

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蒜泥醬
材料
蒜頭 60公克 garlic 60g
柴魚醬油 50ml bonito sauce 50ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約10秒。(商品標:2段速拌打,打泥用高速超省力)
3.將蒜泥醬淋在處理好的鮮蝦上,入電鍋蒸6分鐘即可。


豆豉蒸醬
材料
豆豉 20公克 fermented black bean 20g
蒜頭 30公克 galic 30g
辣椒 15公克 chili 15g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 30ml cooking rice wine 30ml
醬油 30ml soy sauce 30ml

作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以低速拌打約5秒。(商品標:只要幾秒鐘醬汁就完成)
3.將豆豉蒸醬淋在處理好的排骨上,入電鍋蒸約20分鐘即可。


薑汁蠔油醬
材料
薑 40公克 ginger 40g
辣椒 10公克 chili 10g
米酒 30ml cooking rice wine 30ml
蠔油 30ml oyster sauce 30ml
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約15秒。
3.將薑汁蠔油醬淋在處理好的中卷上,入蒸鍋蒸10分鐘即可。


蘿蔔泥蒸醬
材料
白蘿蔔 100公克 radish 100g
辣椒 15公克 chili 15g
薑 5公克 ginger 5g
柴魚醬油 30ml bonito sauce 30ml
味醂 30ml mirin 30ml

作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約15秒。
3.將蘿蔔泥蒸醬淋在處理好的排骨上,入電鍋蒸20分鐘即可。

雙椒醬
材料
新鮮辣椒 30公克 chili 30g
剝皮辣椒 40公克 Taiwan peeling pepper 40g
剝皮辣椒汁 80ml Taiwan peeling pepper sauce 80ml
蒜頭 20公克 garlic 20g
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.

作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以低速拌打約3秒。(商品標:低速加上手按 調整打碎大小)
3.將雙椒醬淋在剁好的無骨雞腿上,入電鍋蒸約15分鐘即可。


泰式酸辣醬
材料
蒜頭 30公克 garlic 30g
辣椒 20公克 chili 20g
香菜 10公克 coriander 10g
檸檬汁 50ml lemon juice 50ml
魚露 30ml fish sauce 30ml
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以低速拌打約5秒。
3.將泰式酸辣醬淋在處理好的魚上,入蒸鍋蒸約12分鐘即可。

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一鍋輕鬆解決一餐

為了解決無骨雞腿排料理電鍋的問題,作者楊桃文化 這樣論述:

  一鍋料理輕鬆解決一餐   一鍋煲菜   煲飯、煲菜充滿渾厚濃郁的香氣,不用其他料理,一鍋就好飽足。   美味煲料理的基礎認識   紅燒獅子頭,砂鍋東坡肉,滷肉筍干煲,香芋排骨煲,大馬站煲,黃瓜肉片煲,臘肉芥菜煲,番茄紅肉煲,洋菇豬舌煲,豆瓣蹄筋煲,貴妃牛腩煲,家鄉牛腱煲,芹菜牛肉煲,紅燒牛腩煲,柱侯牛腩煲,家常燉牛肉,蔥爆牛肉煲,沙茶金菇牛腩煲,豉汁青椒牛腩煲,咖哩牛腩煲,滑蛋牛肉粉絲煲,腐皮羊腩煲,法式羊肉砂鍋,火腿老鴨煲,鹹魚雞丁豆腐煲,椰汁芋頭雞腿煲,蛤蜊煲嫩雞,…   同場加映:砂鍋煲飯煲粥   臘味煲仔飯,搖柱排骨煲仔飯,豉汁排骨煲仔飯,豬肝肉片煲仔飯,牛肉鬆煲仔飯,蠔油牛肉

煲飯,黑椒牛肉煲仔飯,北菇滑雞煲仔飯,帶子排骨煲仔飯,鹹魚雞粒煲仔飯,鹹魚肉餅煲仔飯,鮮魚煲仔飯,海鮮煲仔飯,上海菜飯煲,魚片沙鍋粥,鮮蝦沙鍋粥,豬骨砂鍋粥,雞煲粥   一鍋燉煮   燉滷一鍋料理,不管是配飯還是拌麵,一餐就能輕鬆搞定。   滷肉的事前準備   五香爌肉,梅干爌肉,桂竹筍滷梅乾菜,桂竹滷肉,筍香滷肉,茶香滷肉,甘蔗滷肉,紅燒肉,蔥燒肉塊,洋蔥紅蘿蔔燉肉,醬燒肉塊,蘿蔔燒肉,白菜滷肉,香菇滷肉,辣酒楊蔥燉肉條,蘿蔔滷梅花肉,菱角腐乳燉肉,紅燒五花肉,八角家常滷肉,滷肉飯,肉燥飯,蒜香瓜子肉,素肉燥,家常紅燒豬腳,香滷元蹄,藥燉排骨   豬骨的選擇、保存及處理方式   藥燉排骨常

用沾醬   茄汁白豆燉豬肉,紅麴彩椒燉子排,爪哇豬肉,和風蔬菜燉肉,椰汁香茅南洋燉肉,和風水果咖哩燉肉,香濃起司牛奶燉肉,紅蘿蔔滷牛肉,豆瓣滷牛肉,紅燒牛腩,紅燒牛肉,馬鈴薯燉牛肉,和風味噌燉牛肉,日式南瓜燉牛肉,啤酒燉無骨牛小排,醬燒牛肉,薑汁燒牛肉,紅麴燉牛腱,雙蔥滷牛肉,泡菜燒牛肉,辣酒燒牛肉,薑汁燒牛肉,紅麴燉牛腱,雙蔥滷牛肉,南薑燉牛肉,蘑菇番茄燉牛肉,紅酒燉牛肉,德式燉牛肉,番茄香草燉牛肉,紅酒滷羊肉,荸薺滷羊肉,巴東牛肉,台式滷雞腿,香菇滷雞肉…   一鍋鍋物   只要把喜愛的食材一起煮,熱騰騰一鍋有菜有肉又有湯。   酸菜白肉鍋,台式麻辣鍋,番茄鍋,黃金南瓜鍋,海鮮豆腐鍋,養

生菌菇鍋,豆漿味噌鍋,牛奶鍋,膠原蛋白鍋,湯豆腐鍋,長年菜鍋,醬燒雞肉鍋,港式香菜皮蛋鍋,排骨肉醬鍋,麻辣牛雜鍋,沙茶牛雜鍋,蘭陽西滷肉,麻油雞火鍋,砂鍋雞肉鍋,花雕雞,香辣蟹乾鍋,砂鍋魚頭,上海紅油麻辣鍋,連鍋羊肉爐,紅燒羊肉爐,清燉羊肉爐,番茄羊肉鍋,蒙古羊肉鍋,咖哩羊肉鍋,燒酒鴨,當歸鴨,薑母鴨,貴州老鴨湯鍋,木瓜味噌紅蟳鍋,壽喜湯鍋,石狩海鮮鍋,韓式海鮮豆腐鍋,韓式泡菜鍋   韓國泡菜DIY   韓式人參雞鍋   雞肉的種類選擇與處理   吃人參雞的小撇步   韓式牛肉鍋,燒肉泡菜鍋,韓式鍋燒麵,什錦冬粉鍋,泡菜年糕鍋,泡菜麵疙瘩,韓式餃子鍋,韓式部隊鍋,南洋椰奶鍋,檸檬香茅鍋,泰式椰

汁咖哩鍋,高山野菜鍋   用電鍋做菜飯最方便   簡易懶人菜飯   食材不用事先炒,一起下鍋等吃飯。   每次做菜都要在廚房忙進忙出,準備一堆食材才能做出一桌菜,不僅耗費時間,煮多了吃不完也浪費。想要省事又想簡單吃的時候,不如直接煮鍋菜飯吧!把材料洗淨切一切,就能放進電鍋裡直接煮,只要簡單的調味就很好吃!   山珍海味菜飯   肉類海鮮通通有,一鍋吃飽好滿足。   豬肉、牛肉、雞肉、海鮮等,都能和米一起煮成菜飯,除了能品嚐食材的口感,也能讓米吸收食材的鮮味,山珍海味一鍋就能吃到,豐盛又滿足。   雜糧蔬食菜飯   蔬食雜糧入飯,飽足與營養兼具。   近來健康意識抬頭,許多人都喜歡在米飯

裡多加些穀類,甚至是直接以五穀雜糧取代精緻的白米。用雜糧蔬食來做菜飯,不僅有飽足感,更多了穀物的口感和香氣,營養又美味。 本書特色   暢銷食譜二合一合訂版!   本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。   一鍋料理輕鬆解決一餐   忙碌工作回家還要洗手做羹湯,一開伙就一小時過去?!為工作傷神還要想晚餐的菜單?有了這本書通通不必煩惱!只要燉煮一鍋,各種食材任你挑選。每天變換新口味,一鍋就搞定,配飯、拌麵都好吃。   方便快速的一鍋料理,只需要重要三步驟:   1.事前準備---洗淨食材、切成各式形狀。   2.食材調味---加入醬料或辛香料調味,口味隨你變。

  3.燉煮入味---等待悶煮時可一邊休息,不用再忙碌做菜。   簡單三步驟完成後,就能坐下來與家人一起享受美味的一鍋料理了!   用電鍋做菜飯最方便   不妨試試只要短時間就可以輕鬆上桌的菜拌飯吧!以簡單的材料和調味做變化,不需要在廚房耗太久,甚至連步驟這種東西都不需要理解,少少的成本、一點點的時間,就可以輕鬆換得營養豐富的一餐,本書介紹各種不相同的菜拌飯,還有時下最受歡迎的懶人炊飯、番茄飯等,用電鍋就能輕鬆完成,一鍵按下等吃飯。無論葷素、使用白米或是更有助健康的五穀雜糧,變化多樣、天天不重複!