煎魚 放 鹽的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦徐載杰寫的 吃一口薑黃,打開身體自癒力(破萬更新版): 天然的最佳抗生素,1天吃3次,韓國名醫已連吃8年,效果有如不必動的有氧 和郭宗坤的 餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站如何煎魚才能不破皮?只要記住這三招,而且煎魚香又脆皮也說明:空鍋燒熱,放油,待油燒熱,油裡放點鹽,待鹽在油裡溶解,晃動鍋,讓油跑滿鍋面,再放魚開始煎。簡單,屢試不爽! 3、給魚抹上粉再下鍋煎. 魚洗乾淨後瀝干 ...
這兩本書分別來自大是文化 和麥浩斯所出版 。
國立屏東科技大學 食品安全管理研究所 林儒緯、吳明昌所指導 黎冠妤的 食品安全温度管理研究-以某國際觀光旅館西餐廳為例 (2018),提出煎魚 放 鹽關鍵因素是什麼,來自於確效、中心温度、TCS食品、初温、斜率。
最後網站防止食物粘鍋教你小技巧,不要先放油和撒鹽鐵鍋煎魚不粘則補充:6、煎魚,肉類要用廚房紙巾將其吸乾水分,然後再放入鍋中烹製。
吃一口薑黃,打開身體自癒力(破萬更新版): 天然的最佳抗生素,1天吃3次,韓國名醫已連吃8年,效果有如不必動的有氧
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為了解決煎魚 放 鹽 的問題,作者徐載杰 這樣論述:
「降三高、降血糖、加速新陳代謝,消脹氣、使皮膚恢復光澤彈性…… 我吃薑黃已經八年了,藥辦不到的事,薑黃卻辦到了。」——本書作者韓國醫學博士徐載杰 什麼是薑黃?其實就是咖哩的調味原料, 過去20年來,已有七千多篇論文記載, 薑黃具有抗炎、抗菌、抗癌的效果,是最佳的天然抗生素。 本書作者徐載杰在美國念書時,經常感到脹氣、消化不良, 沒想到連續吃一週薑黃素(薑黃的成分),這些不適症狀通通消失。 他開始深入研究發現,薑黃素就是植物裡的天然抗生素, 人體吸收後能防止細胞受損,清除自由基,降三高、降血糖、加速新陳代謝, 使皮膚恢復光澤彈性……好處
不勝枚舉, 只要連續吃4週,體內廢物都可清光光。 ◎攝取薑黃素,增代謝、除發炎,有如懶人做有氧: .好細胞30天替換一次壞細胞:所以代謝很重要,代謝失調,是所有疾病的根源。 .健康食物很多,但為何優先選薑黃:因為只要攝取薑黃素,就算沒時間運動,也能達到有如做完有氧運動之效。 ◎連續4週吃薑黃,體內廢物清光光: .嫌麻煩的人,可直接吃:1天吃3次,1次3公克,直接吃或泡成茶都有效。 .跟油脂一起食用,吸收力更好,煮飯、煎魚或是煮肉時都可以添加。 .靠皮膚吸收,效果也百分百:用薑黃水按摩臉部、製作薑黃面膜或用薑黃油按摩身體,除紋、除斑、除痘。 ◎當你有這些
問題,先別吃藥,試試薑黃吧! .消化不良、胃炎、胃潰瘍多喝薑黃醋 .糖尿病患者,一週兩次薑黃飯 .加入香蕉的薑黃果昔,促進脂肪分解 .薑黃牛奶,預防心血管疾病 .沙拉用薑黃淋醬,腸道更健康 .肝不好、脂肪肝,喝薑黃切片茶 .用薑黃洗半身浴,緩解生理痛 .早餐喝薑黃濃湯,補充成長所需能量 ◎不過,這些人要注意: .孕婦嚴禁:薑黃會造成宮縮,胎盤形成前的懷孕初期,禁止食用薑黃。 .患有膽石者:如果膽石嚴重,須注意用量。薑黃會促進膽汁分泌,刺激膽道,會引起疼痛。 .腎臟不好:腎臟病人如果吃太多薑黃,身體會水腫。 徐醫生獨家提供從基本款到挑戰款的
四週飲用方案, 14道薑黃食譜,好吃到讓全家大小都說還要還要的。 名人推薦 臺北醫學大學食品安全學系副教授/楊惠婷 抗癌部落客/星希亞
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秘訣:吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣:裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣:大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾/amadai 3pcs
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
中筋麵粉 適量/plain flour q.s.
油 適量/oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨,放上薑片、蔥段與米酒,兩面抓醃均勻,靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後,取餐巾紙吸乾兩面水分,抹上鹽後沾麵粉,拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油,輕輕放入作法2的馬頭魚,大火煎1分鐘後轉小火,煎到邊緣金黃上色後翻面,中火煎熟即可。
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楊桃美食網
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食品安全温度管理研究-以某國際觀光旅館西餐廳為例
為了解決煎魚 放 鹽 的問題,作者黎冠妤 這樣論述:
預防食源性疾病在烹調肉類、家禽和蛋製品時,必須使用食品温度計,以防止食物中心温度不足,並確效食物內部最低温度以達到可殺死病原菌最低限度標準,從而確保食品安全。本研究量測收集了符合TCS食品特性的食材,即帶骨的肉類、厚度5公分以上禽畜肉類、水產類,如德國豬脚、香酥斑鳩、燒賣、蒜蓉蒸白蝦、紅酒燴牛肉、椒鹽白蝦、蕃茄青醬田雞腿、清蒸鱸魚、桂花子排、酥炸軟殼蟹、三杯嫩雞、麥年式煎魚,共12道菜餚總數89組的中心温度。為了防止過度烹調,也為預防菜餚中心温度不足,所以在烹調菜餚起鍋前,使用探針温度計量測確效食物中心温度,確保生產安全的菜餚供膳給顧客以維護。量測温度數據經SPSS統計分析初温(室温回温温度
)、室温回温時間與烹調時間與中心温度之線性迴歸,研究中發現AdjR2=0.949、室温回温時間斜率=-0.118 (p=0.543)、初温斜率=0.662✽✽ (p =0.003)、烹調時間斜率=0.420✽✽(p =0.001),由迴歸分析結果中顯示初温比烹調時間重要,因為初温斜率=0.662✽✽比烹調時間斜率=0.420✽✽值大。所以當初温未達預設值下限時,烹調時間固定下,會影響最終烹調中心温度。為了預防初温未達預設下限值,所以在冷凍、冷藏食材離開冷倉到室温時,以計時器開始計時回温時間,時間到自動聲響提醒廚師應先確認食材回温的中心温度(初温)是否達模組預設温度後再開始烹調菜餚。如此可預防回
温時間不足,初温尚未達預設目標就提早烹調而影響最終烹調中心温度。量測12道菜餚除了德國豬腳、麥年式煎魚除外,都能達到模組預設烹調肉類中心温度75℃、覆熱中心温度70℃,而麥年式煎魚量測7組温度中有4組中心温度未能達到模組預設覆熱70℃,不符合率達57.1%。量測期間發現放置烤盤在不同位置温度差異很大,可能原因為烤箱温度分佈不均所致。此一發現將對西廚房所有烤類菜餚重新監測温度,並重新訂定烹調温度及時間,並以不符合菜餚案例對廚師施以教育訓練,防止再發,以達確效菜餚品質,維護食品安全。將模組化原物料及模組化菜餚製程做危害分析,並對高風險食材或製程步驟,達成西餐廳所提供菜餚均未發生食物中毒事件。關鍵字
: 確效、中心温度、TCS食品、初温、斜率。
餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)
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為了解決煎魚 放 鹽 的問題,作者郭宗坤 這樣論述:
熱銷萬本,全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版! 台灣最完整的魚類全食材事典 收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類 選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技,一次搞定! 專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚、釣魚, 是首位以台灣魚熟成技術,在日本取得專業調理師執照的料理人, 他熱愛出海捕釣好魚,也喜歡半夜往漁市場跑, 最想告訴大家: 在這座小島上,我們還有很多選擇,一起品嚐台灣魚的豐盛美好吧! ★★★典藏增訂版全新收錄★★★ ・讓魚肉美味更提升的「熟成技術原理」 鮮魚不一定最好吃,簡單熟成後,能引出更多鮮與甜! 完整圖解生魚片的美味關鍵,告訴你如何喚醒魚的真實香氣。 ・職人現場!影
片教學更清楚—23種海鮮處理 輕鬆一掃QR code,從魚的處理到料理,師傅手把手示範給你看。 ◎魚的選購——想吃好魚不是從魚種辨別,而是季節 ・冬天土魠吃油脂,夏天土魠吃甜味?肉質的肥美、結實分別在什麼時節? ・高貴黑鮪魚、黃魚、白鯧能用平價魚替代,買對時節甚至更好吃! ・以為進口鮭魚最營養?病後恢復體力、坐月子的好魚還有哪些? ・魚內臟常被丟棄,但貓過的肝有鴨肝香,海雞公眼睛特別美味? ◎魚的處理——從清理、保鮮到刀工,正確前置讓肉質乾淨香甜 ・煮湯用的魚、生魚片的魚怎麼切,口感會更好? ・利用刀背剁魚刮肉,可讓油脂融化、甜味充分釋放。 ・昆布、牛奶、梅子、酒粕、味噌⋯⋯是好用的煮魚
加分小物。 ・殺魚和放血其實很簡單,料理前處理好,魚肉更好吃。 ◎魚的熟成——真正好吃的魚,需要「覺醒」 ・哪些魚適合熟成吃?哪些適合新鮮吃?打破「鮮魚最好」的迷思,透過熟成,喚醒魚肉真正的鮮甜口感。 ・將魚放入鹽冰水排血和浸泡,就能加速熟成、去腥和清潔。 ・昆布熟成、湯霜法、檸檬漬熟成⋯⋯12種簡單熟成法,在家也能做高級日料。 ・早餐想吃魚但趕時間?用油熟法處理魚肉,隨時解凍夾在土司裡,方便快速又營養。 ◎魚的料理——不再一條魚煎到底,魚料理其實可以很多元! ・夢幻黃魚加昆布和麻糬一起煮,非常好吃。 ・魚胃、魚心臟燒烤、醃漬後,可當作下酒小菜。 ・魚肝不要丟!肝醬油可以拿來炒飯、沾生魚片
或是做飯糰。 ・人人愛的烤櫻花蝦、白鯧魚味噌麵線、炸彈魚醬油醃漬握壽司,自己在家也能做。 ・煎魚的蒜片要炸好,關鍵是牛奶?而且乾煎類的魚,搭配鬱金香咖哩醬更美味!以及山藥鮭魚卵醬汁、紫蘇梅醬、紅味噌番茄醬汁……隨書附上18種好醬和配料做法。 其他還有── ◎蝦子和貝類 ・只要有簡單鹽冰水、昆布醬油、一顆半熟蛋,就能做出美味蝦料理? ・常拿來快炒的海瓜子,煮湯其實也很美味,取肉以醬油燴煮,超下飯! ・哪種貝類適合酒蒸,哪種適合煮粥或配火鍋? |熱情推薦| 「台灣一直沒有一本專門介紹魚類海鮮的食譜,而且是以日本料理的角度。貪吃能使廚藝精進,我想在小郭身上,最適合不過了,因為貪吃小郭可說是
無所不用其極的跟食材溝通、交朋友。現在他把溝通,交朋友的心得寫下來了。一本貪吃鬼寫的書,一本專門為貪吃鬼出的書。」 ──型男大主廚 詹姆士 「郭師傅完全顛覆我印象中「海鮮就是要『鮮』才是好」的刻板觀念。身為本土的日料名廚,他相當了解如何凸顯各種海中珍饌的原始風味,呈現出台灣人愛吃的日式料理。他不但凌晨親自到基隆崁仔頂魚市採購補貨,還隨著漁船出海,捕釣一手的奇珍海鮮,從船上到桌上一條龍包辦。這本書有說不完的精彩魚事,嚐不盡的絕佳料理。」 ──元家企業執行長 顏志杰 「這本書除了以季節方式陳述各季旬魚的挑選、保存與處理方式,更是介紹了少有的熟成原理與做法。在一些魚種介紹上,也附上處理魚肉的影片
QR code,讓讀者能更即時的觀看。我時常與郭師傅請益魚產品的處理方式,感謝他無私地分享,讓我深深的感受到他料理人的料理魂,真心且極力推薦這本書給大家。」 ──樂漁8創辦人 陳啓宏 「想要挑選當季盛產的魚種是件不容易的事,海鮮店、菜市場魚攤擺滿大大小小的漁獲,常常買了卻發現與自己想像有出入,或是看著常吃的魚卻叫不出名字?此書的趣味在於此,博聞廣見的料理長郭師傅憑著多年來的專業不藏私,一眼看穿漁獲新鮮度讓魚老闆甘拜下風,吃出連料亭師傅都不敢馬虎的專業。」 ──首都大飯店董事總經理 林家昌 「在漁業工作這麼多年,很榮幸認識了不少的漁業前輩、給了很多指導,也認識了不少的名廚,郭宗坤先生就是其中
一位,我們也成為好朋友。說到吃魚,魚的飲食技巧和文化,他可就是高手中的高手。要做出一道好的魚料理,應該先懂魚。如何挑魚?如何保存魚?什麼季節?什麼魚是盛產也最肥美?有了好食材,然後才是烹飪技巧,這樣才能吃出魚的真正美味。」 ──嘉義區漁會東石魚市場場長 吳純裕(慕燕)
煎魚 放 鹽的網路口碑排行榜
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#1.不管煎什么鱼,不要加盐或裹粉,牢记2个技巧,鱼肉完整不粘锅
煎鱼 做法简单,煎出来油香味十足,肉质很紧实、很鲜嫩,实在叫人爱不释手。 ... 4、下面重新起锅,往里面倒上适量的食用油,接下来把油烧热后,就可以把鱼放进去了。 於 m.toutiao.com -
#2.乾煎魚 - 厚生市集
鹽 、米酒. 作法. 1. 用不沾鍋加入一點油,放入魚乾煎,並在魚身上均勻灑上蒜末。 2. 過5分鐘翻面,再在魚身上均勻灑上蒜末。 3. 兩面翻轉乾煎至熟為止,起鍋前再灑一點 ... 於 www.farm-direct.com.tw -
#3.如何煎魚才能不破皮?只要記住這三招,而且煎魚香又脆皮
空鍋燒熱,放油,待油燒熱,油裡放點鹽,待鹽在油裡溶解,晃動鍋,讓油跑滿鍋面,再放魚開始煎。簡單,屢試不爽! 3、給魚抹上粉再下鍋煎. 魚洗乾淨後瀝干 ... 於 www.ntdtv.com -
#4.防止食物粘鍋教你小技巧,不要先放油和撒鹽鐵鍋煎魚不粘
6、煎魚,肉類要用廚房紙巾將其吸乾水分,然後再放入鍋中烹製。 於 foodlife.blog -
#5.油煎白肉魚
I 製作配菜. 2 在平底鍋中加熱橄欖油,並排. 放入茄子,灑鹽與胡椒調味,煎. 至變色。西葫蘆也以相同方法煎. 熟。在剪好的烘焙紙上,將茄子. 於 www.books.com.tw -
#6.加鹽巴還有其他效果?沒想到「抹鹽」不只是增加料理風味!
資料來源:華人健康網、Vivian煮婦烹飪心得. 整理:夢幻廚房在我家. _____. 延伸教學——如何煎魚不沾鍋? 詳細文字食譜:https://bit.ly/2vLPaHh ... 於 dreamchefhome.com -
#7.[問題] 剖半(一面肉一面皮)的魚那一面先煎? - 看板cookclub
我看過後煎魚都會蓋蓋子了 11/14 15:32. 推whitefox: 先煎皮那一面,煎久一點再翻面就不會破 ... 鯖魚本身魚油多肉先下不必放油下鍋不要動 11/14 15:36. 於 www.ptt.cc -
#8.煎鱼时,万万不能直接下油锅,多做这2步,不破皮不粘锅
2、通常我们煎鱼之前,都会在鱼身上涂抹一些盐(也可以在鱼表面划几刀 ... 先热锅,用姜片在锅底擦拭一遍,放油,烧至7成热,加适量盐,最后放鱼煎。 於 www.xingantv.com -
#9.最忌放盐和拍粉,多加3个步骤,鱼肉不粘锅不破皮|红烧鱼 - 网易
下面就让我来教教你,红烧鱼的正确做法,牢记三个步骤后,煎出来的鱼完整、又好看。 【红烧鱼】. 【原料】:鲤鱼、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食用油、 ... 於 www.163.com -
#10.煎魚要想不沾鍋,其實不需要加鹽裹麵粉
2、鍋中倒入食用油燒至七成熱,然後關火冷卻油溫至三成熱,將黃魚放入鍋中,小火油煎好魚的一面,然後翻另一面油煎,將黃魚油煎至魚身四周金黃色即可,只 ... 於 womanmake.com -
#11.料理致勝撇步,活用調味料特輯:香煎鹽麴鮭魚 - PEKOE食品 ...
烹調前半小時取出冷藏的魚排,入鍋前抹淨魚排上的鹽麴;起油鍋先煎魚皮那 ... 將作法1的食材放入塑膠袋,加入約1大匙鹽麴(約為蔬菜的1/10),稍微搓 ... 於 www.pekoe.com.tw -
#12.煎鱼要不要先放盐腌制?鱼的美食有哪些? - 程序员文章站
市面上的鱼的种类还是比较多的,有草鱼、罗非鱼、大头鱼、鲈鱼、鲫鱼等。鱼可以拿来煲汤、水煮、煎炸等。有些人会在煎鱼之前先用盐进行腌制,那么煎鱼 ... 於 www.superweb999.com -
#13.煎鱼要不要先放盐腌制?鱼的美食有哪些? - 九州醉餐饮网
市面上的鱼的种类还是比较多的,有草鱼、罗非鱼、大头鱼、鲈鱼、鲫鱼等。鱼可以拿来煲汤、水煮、煎炸等。有些人会在煎鱼之前先用盐进行腌制,那么煎鱼 ... 於 m.zhms.cn -
#14.香煎鱼片 - 美食杰
放盐 时,需等锅中的油完全烧热,撒入盐后轻轻转动锅内的油,使油和盐混合均匀。 然后再将鱼下锅煎,因为提前加入了盐,调和了油温,放入鱼后不会引起油温的剧烈 ... 於 m.meishij.net -
#15.煎魚不粘鍋的做法 - 通暢網
二待油在鍋中約五成熱時放入精鹽適量,稍稍待鹽熱過後再放入切好的魚片煎,魚皮就不會粘在鍋壁了,一塊塊煞是漂亮,這樣煎過的魚煮的湯色彩象牛奶一樣白, ... 於 www.mellifluous.wiki -
#16.做魚時要不要加鹽提前醃製? - 劇多
其實有很多烹飪技法,如煎、炸、灼、滑等,切的魚塊、魚片或者一整條魚,都是需要放一點鹽增加底味的。 如果是清蒸魚的話,個人建議放少少一點點就好了, ... 於 www.juduo.cc -
#17.用這樣的方法煎魚,不用撒鹽也不用擦薑,做出來的魚不粘鍋 ...
2,再找一個盤子底部刷上油,然後把魚一條一條地擺放到盤子裡邊,像這樣就可以了先放到一旁備用。 3,再準備幾個小米椒,斜著切成片,幾根小蔥切成 ... 於 www.driver-skills.com -
#18.煎魚怕糊別抹粉!鐵板燒師傅曝秘訣 - 奇摩股市
煎魚 除了某麵粉、蛋液外,也可以灑鹽避免煎糊。 ... 好下飯」、「這招真的沒有幾個人敢放上來,只有鹽啦」、「我也都抹鹽巴」、「我煎魚也是只抹鹽, ... 於 tw.stock.yahoo.com -
#19.怎煎魚才不破皮?他曝「大忌」別做4技巧保證酥脆香 - Tvbs新聞
其實煎魚的方法很簡單,首先把不鏽鋼鍋燒熱,開中小火2分鐘熱鍋,等鍋熱之後再熱油,接著在鍋裡灑一小把鹽,把魚放進去,「魚下鍋就不要動,最忌一下 ... 於 news.tvbs.com.tw -
#20.煎牛排時要先在生肉灑鹽?還是煎熟之後再灑鹽?別吵了 ...
肉品調味的最佳時機是何時?科學家以灑鹽後肉品流失水分以及X光射線偵測煎肉內鹽成分兩項實驗測試後,得到不管是何時灑鹽,對於肉的嫩度皆沒有極大 ... 於 www.foodnext.net -
#21.煎魚小撇步 - 新合發鯖魚
要把魚煎的好吃,鹽巴很重要,份量不能多也不能少。 把鹽巴抹在魚的兩面,這是很多食譜在做魚料理都會寫上的一個步驟,但大家知道為什麼嗎? 於 www.freshmackerel.com -
#22.煎鱼时放姜放盐垫底煎都错,教你一招,煎鱼不破皮也不粘锅
把鱼处理干净后,放到筛子上沥干水分,然后放入适量的食盐,按摩鱼身,让所有食盐均匀渗入鱼肉中,腌制20分钟。腌制时间到,把鱼放到流动清水中冲洗干净, ... 於 www.360doc.com -
#23.做魚時要不要加鹽提前醃製? - 愛樓網
有人說醃魚塊時不能放鹽,有人說要放鹽,請問誰說的對? · 為什麼? · 魚的做法多種多樣,炒、煎、烤、炸、蒸等等,一般在做這些之前,都需要提前處理魚,那就是醃製,不同的 ... 於 ealou.com -
#24.煎魚時別光想着加鹽,多加這一步,保證煎的魚不粘鍋還好喫!
也因此,導致朋友每次在煎魚的時候都會撒很多鹽,的確不會粘鍋了,但是味道特別鹹, ... 只需要在煎魚的時候加一點料酒,然後放一些蔥薑蒜醃製即可。 於 www.xuehua.us -
#25.彪哥廚藝解碼:超簡易不破皮黃金煎魚 - 號角月報加拿大版
鹽 能發揮最佳調和作用;此煎魚的唯一配料,就是鹽。 ... 以手指醮鹽,薄薄抹在魚上,必須整條魚塗抹均勻。 ... 將平底不粘鑊放爐上,開大火,加少許油在鑊上。 於 www.heraldmonthly.ca -
#26.最忌放盐和拍粉,多加3个步骤,鱼肉不粘锅不破皮 - 腾讯
那么在煎鱼肉的时候,要怎么做才正确呢?很多人都是放盐和拍粉,其实并不正确。下面就让我来教教你,红烧鱼的正确做法,牢记三个步骤后,煎出来的鱼完整、 ... 於 new.qq.com -
#27.小撇步-教你煎魚零失敗 - 愛料理
如果醃完魚沒有馬上要煎可以先放冰箱煎魚前30分鐘先移到室溫 **出現煙時就表示鍋子夠熱了沾黏的機率就會降低 **灑鹽跟轉鍋子的動作都能幫助不沾黏. 於 icook.tw -
#28.煎魚時如何防止油外濺 - 極客派
煎魚 時怎樣不蹦油出來,煎魚時如何防止油外濺,1樓百度網友其實很簡單,前幾天我還做過,往倒入了油的鍋中放少許的鹽,煎魚的時候油就不會濺出來, ... 於 www.jipai.cc -
#29.煎鱼时需要放盐吗-宠友帮宠物
煎鱼 时,要先放盐还是先放鱼? · 1、第一步把鱼洗干净,放一旁备用,如下图所示。 · 2、然后放入准备好的姜大葱。 · 3、再倒入酱油和盐腌制半小时。 · 4、腌制好后在鱼身上抹上 ... 於 m.cyb520.com -
#30.煎魚加點鹽不破皮鹽在廚房裡的妙用
在煎魚之前,先在魚身上薄薄地抹上一層鹽,小魚腌制5分鐘,大魚腌制10 ... 不過,需要提醒的是,用鹽水浸泡保存的豆腐做菜時,要記得少放鹽或不放鹽。 於 shipin.people.com.cn -
#31.食物去腥、鎖住美味…鹽巴5大好處全都露
煎魚 有訣竅!料理前15分鐘撒鹽去腥、鎖住美味. 以魚類來說,烹調前若於魚肉撒鹽使其出水,就能幫助去除魚腥味,是料理時不可或缺的前置作業。 於 www.top1health.com -
#32.14種煎魚的做法,外焦裡嫩,超級好吃,足足三斤不夠吃!
魚;油;. 煎魚的做法1(乾燥處理). 1、魚收拾乾淨後用廚巾紙把魚身擦乾,吊起來晾,隔2、3分鐘擦一次, ... 2、放入容器,每一面撒上約1g鹽和0.5g黑胡椒,5g花雕酒。 於 www.peekme.cc -
#33.如何煎鱼才能不破皮? - 知乎
为什么放盐? 1)鱼皮都是胶质很重的蛋白质,盐在加热中,容易将让鱼皮的蛋白质凝固. 2) ... 於 www.zhihu.com -
#34.無論煎什麼魚,最忌撒鹽和拍粉,多加2個步驟,保證不破皮不 ...
大家好,在煎魚的時候,既不要撒鹽,也不要拍粉,只需兩個小方法,煎出來 ... 倒出去,再往裡添上適量食用油,並開啟小火,把處理好的鯽魚放進鍋中。 於 tw.aboluowang.com -
#35.煎魚怎麼煎不破皮?他曝這禁忌千萬別做:保證酥脆
許多人煎魚都會煎得破破爛爛,甚至黏鍋,一名時常在家下廚的男子日前在臉 ... 「煎鱸魚、午仔魚我可以翻,白鯧完全搞死我」、「煎魚放鹽是廚師常用的 ... 於 www.chinatimes.com -
#36.無論煎啥魚,別只會放鹽,多加「這2味」,鮮嫩入味 - 連結筆記
無論煎啥魚,別只會放鹽,多加「這2味」,鮮嫩入味,還不破皮! 嗨,小廚又跟各位見面了!今天我們就一起談談煎魚吧!現在的生活條件好了,家裡做菜總 ... 於 linkindexs.com -
#37.防止食物粘鍋,記住不要先放油和撒鹽,教你小技巧,鐵鍋煎魚 ...
用鐵鍋煎荷包蛋,放油很多還是碎碎的不成形,亂七八糟的散亂。 炒肉片,炒粉,炒麵,鐵鍋里多次加食油, ... 於 168news.cc -
#38.【相关问答】油里加盐煎鱼为什么不粘锅 - 菜谱无忧网
不清楚,但我知道炒菜时先放盐,会使烹调的肉类食品不易熟,也使蔬菜类的食物过早出汤,损失其营养成分。后放盐虽能弥补先放盐的不足,却不能充分利用盐在高温作用下 ... 於 www.caipu56.com -
#39.魚要怎麼煎才不會黏鍋?內行人傳授5招零失敗小撇步 - 風傳媒
放 入油加熱,見油輕冒白煙,躺平油使受熱均勻,隨即熄火,使油溫下降至3成,稱為「熱鍋」,之後才放入魚,再開火,用中小火煎。要將油淋到魚頭、魚尾,使 ... 於 www.storm.mg -
#40.煎魚黏鍋又燒焦?專家曝加入這廚房神物「保證酥脆」 - 民視新聞
也有網友表示,「魚洗乾淨後用餐巾紙擦乾,魚身切幾刀然後抹鹽,熱鍋熱油把魚放進去不要動」,其他網友則表示「不管什麼油不要太早翻面就好」、「冷鍋冷油 ... 於 www.ftvnews.com.tw -
#41.煎鱼时,擦姜撒盐可不对,掌握这个“时间点”,煎任何鱼都不破皮
于是网上有各种小窍门,有提前用姜擦锅底的、有往油里放盐的、还有抹上鸡蛋液的……,搞得煎鱼十分复杂,还不一定能煎好。大家可以回想一下,小时候家里人做 ... 於 ishare.ifeng.com -
#42.最忌放盐和拍粉,多做3个步骤,鱼肉不粘锅不破皮-网易公开课
无论煎什么鱼,最忌放盐和拍粉,多做3个步骤,鱼肉不粘锅不破皮。听TED演讲,看国内、国际名校好课,就在网易公开课. 於 open.163.com -
#43.煎魚時要用冷油還是熱油?下鍋前掌握這幾個訣竅
這一招,並不是指用鹽醃製魚肉,而是在魚下鍋前,在油鍋底部均勻撒上一層食鹽。 放鹽時,需等鍋中的油完全燒熱,撒入鹽後輕輕轉動鍋內的油,使油和鹽混合均勻。 然後再將魚 ... 於 ezvivi3.com -
#44.冷凍干貝烤箱
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#45.別抹鹽?好吃的鹽煎香魚,這樣料理更酥脆! - 食譜自由配
不少人害怕煎魚,覺得難以掌握魚的香煎、處理撇步,尤其較大的全魚料理起來,要掌握熟度更是難題?其實可以從香魚開始煎起,這種體型小巧、無腥味的 ... 於 food.ltn.com.tw -
#46.乾煎黃魚
煎鍋放入少許的油,中材料:鹽、米酒、薑、蔥、黃魚做法:1.用鹽、米酒、薑、蔥醃漬黃魚10分鐘。2.把醃好的魚水分先擦乾,鍋子大火燒熱用少許油,讓鍋面均勻沾上油黃魚洗淨 ... 於 fewo-gardasee.it -
#47.煎魚用「冷油」定係「熱油」落鍋?怪不得破皮 - 新鮮趣聞
我哩個小竅門非常簡單,所用到嘅食材就係平時屋企煮飯都需要嘅鹽。哩一招,並唔係指用鹽腌制魚肉,而係魚落鍋前,係油鍋底部平均撒上一層食鹽。放鹽時,需 ... 於 www.17readthis.com -
#48.鹽封鱲魚
外脆內軟肉質鮮甜好多朋友仔都鍾意食煎魚,今日Chef Meow同大家分享嘅煎魚方法, 零失敗做到外脆內軟嘅效果, ... 把魚放在鹽上,另外半包鹽覆蓋在魚上4. 於 www.meowkitchen.net -
#49.做菜時啥時放鹽?大廚這樣做美味、營養又好看 - 三立新聞
部分需要提前醃製的魚肉,如水煮魚,酸菜魚,糖醋魚等;再者,煎魚時為了保持魚皮的完整,需要在冷鍋冷油時,先在鍋底放入適量的鹽,等鍋熱後再放入 ... 於 www.setn.com -
#50.煎鱼(唯一调味品——盐,超简单又好吃的做法) - 下厨房
闻到阵阵鱼焦香(清香哈,不是糊了的味道 ),也可以看鱼的边缘有焦黄的鱼渣就可以翻身了。这时候关火,稍微放凉一下,在翻身,要轻轻的下铲翻身。 煎鱼( ... 於 www.xiachufang.com -
#51.无论煎啥鱼,别只会放盐,多加“这2味”,鲜嫩入味,还不破皮!
无论煎啥鱼,别只会放盐,多加“这2味”,鲜嫩入味,还不破皮! 嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈煎鱼吧!现在的生活条件好了,家里做菜总 ... 於 3g.k.sohu.com -
#52.大廚不傳的1001烹調秘笈:食材的選擇.料理的細節.美味的訣竅
放 入少量啤酒或葡萄酒,不但可去除泥腥氣,而且可增加魚的嫩滑鮮美味。最好是清蒸,水開後再上籠, (不要提前放鹽),以免鮮味減退,放幾塊雞油或豬肥肉片、香菇、火腿、筍片 ... 於 books.google.com.tw -
#53.煎魚粘鍋怎麼辦,教你小技巧,不用先放油和鹽,炒什麽都不沾鍋
用鐵鍋煎荷包蛋,放油很多還是碎碎的不成形,亂七八糟的散亂。 炒肉片,炒粉,炒麵,鐵鍋裡多次加食油,還是粘上一層厚厚的肉碎或粉面在 ... 於 87choicefood.com -
#54.影片:煎魚不破皮的秘訣 - 楊桃美食網
在鍋子上灑 鹽 ,大約一層薄薄的即可,灑 鹽 之後:: www.ytower.com.tw. ... 開小火把魚 放 入鍋中,這時不要移動魚會破,等到煎到魚皮表面焦焦的就可以, ... 於 www.ytower.com.tw -
#55.煎魚前抺鹽- BabyHome親子討論區
每次煎魚前抺鹽時感覺抺很多了但怎麼煎好時都不夠鹹不夠入味看到油鍋時還有一堆的鹽巴的顆粒不管鹽醃多久都還是一樣不入味有媽咪可以教我嗎... 於 forum.babyhome.com.tw -
#56.煎魚怕糊別抹粉!鐵板燒師傅曝秘訣 - 新浪新聞
煎魚 除了某麵粉、蛋液外,也可以灑鹽避免煎糊。 ... 好下飯」、「這招真的沒有幾個人敢放上來,只有鹽啦」、「我也都抹鹽巴」、「我煎魚也是只抹鹽, ... 於 news.sina.com.tw -
#57.如何煎鱼不破皮?原来不用放油!大家都错了!大厨师的秘诀 ...
1.草鱼洗净,去鳞去内脏;肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味,再将鱼片拍上生粉。 2.平底锅油烧到7成热,将鱼片下锅炸至发黄,捞出沥干 ... 於 www.sharetify.com -
#58.煎魚別撒鹽和拍麵粉教你一招,保證不粘鍋不破皮 - 海納網
之後放在魚身上,然後再撒上一小勺銀。用手將蔥姜捏碎在魚身上均勻的塗抹開。我們做魚的時候,無論是清蒸還是紅燒,這一步都非常關鍵。 於 hainve.com -
#59.教中學生煎魚 - 震譔の家
輕輕放(不是滑)入已充分擦乾的魚(大魚可在魚身上畫幾刀),中小火慢慢煎(魚越厚火越小),此時可抓取少許鹽均勻撒在魚身上。不要急著翻面或把魚 ... 於 cocolo.home.blog -
#60.煎魚放鹽? - 星期五問答
因為鹽難溶於油,可以在鍋的底部形成一層保護魚皮的保護膜,故煎魚時油里加鹽不粘鍋。香煎魚是以臘魚為主要食材製作而成的一道菜餚,屬於川菜。 於 friask.com -
#61.煎魚用「冷油」還是「熱油」下鍋?怪不得破皮
這一招,並不是指用鹽腌制魚肉,而是在魚下鍋前,在油鍋底部均勻撒上一層食鹽。放鹽時,需等鍋中的油完全燒熱,撒入鹽后輕輕轉動鍋內的油,使油和鹽混合 ... 於 www.starfocus.news -
#62.盐煎鱼的做法- 菜谱 - 美食天下
1.将鲫鱼收拾干净,控干水分。2.炒锅上火放油烧热,用油润锅,放入鱼后轻晃锅。3.待鱼煎至金黄后,翻身煎另一面。4.用小火将鱼煎至酥香后,洒上一层薄盐。5. 於 home.meishichina.com -
#63.偷偷告訴你煎魚不散燒魚不碎蒸魚不腥的絕招!
... 可不簡單下面竅門統統告訴你! 如何煎魚不粘鍋1 將鍋洗淨,揩乾後燒熱,然後放油,再把鍋子. ... 可以先放些鹽在鍋裡炒一下,然後再放油煎魚。 於 www.blueidea.wiki -
#64.煎鱼要不要先放盐腌制- 专业问答- 香飘屋 - 餐饮加盟
煎鱼 要不要先放盐腌制推荐:要。将鱼与盐混合并腌制半小时,煎的时候就无需添加盐了。煎鱼若想不粘锅,必须洗锅并擦干,然后在锅底撒上一层姜汁和新鲜 ... 於 xiangpiaowu.com -
#65.不沾鍋肉魚
撇步1 灑鹽脫水撇步2 熱鍋潤油撇步3 微焦翻面如何用不鏽鋼鍋煎魚,才能不沾鍋? ... 油溫足夠後,將肉魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,讓水氣保留在鍋中。 於 businesscenter3000.ch -
#66.燒魚之前,魚要放鹽醃製嗎? - 小熊問答
需要,用鹽、料酒、薑片醃製一下。不僅能去腥,而且能使魚肉能加入味鮮美。 拓展內容:. 紅燒魚的做法. 1、將魚收拾清理乾淨並瀝乾水分. 於 bearask.com -
#67.〔格格在廚房〕之15:乾煎「赤棕魚」 - 隨意窩
講究一點可以在煎魚起鍋後,用原鍋的餘油,爆香切末的蔥、蒜、辣椒,加鹽、胡椒粉炒到金黃後,撈起來放在煎魚上面,就變成椒鹽煎魚。 基本上,煎魚最難的地方, ... 於 blog.xuite.net -
#68.做飯小技巧,怎麼煎魚魚皮不會破 - 優幫助
空鍋燒熱,放油,待油燒熱,油裡放點鹽,待鹽在油裡溶解,晃動鍋,讓油跑滿鍋面,再放魚開始煎。簡單,屢試不爽! 於 www.uhelp.cc -
#69.做紅燒魚之前要不要先用作料醃製下?
做法:1、殺魚後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;. 2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。 3、熱鍋放油,爆香 ... 於 www.doyouknow.wiki -
#70.煎魚放姜還是放鹽?都不對,70歲奶奶教我2招,魚皮金黃不破皮
煎魚放 姜還是放鹽?都不對,70歲奶奶教我2招,魚皮金黃不破皮. 2022/05/19. 养生小达人. 孩子平時比較喜歡吃魚,所以家里做魚的次數也比較多,蒸魚、紅燒魚、水煮魚等 ... 於 yuuenjoy.com -
#71.煎魚時別光想著加鹽,多加這一步,保證煎的魚不粘鍋還好吃!
1,首先將魚清洗乾淨之後,劃幾道,然後加入蔥姜蒜,料酒,生抽,鹽醃製半個小時。 · 2,準備少許的麵粉,將魚的兩面沾滿干澱粉。 · 3,鍋中熱油,加入魚煎 ... 於 kknews.cc -
#72.煎鱼时抹上一点这个,不破皮不粘锅还省油! - 东方新闻
这一招,并不是指用盐腌制鱼肉,而是在鱼下锅之前,在油锅底部均匀撒上一层食盐。放盐时,需等锅中的油完全烧热,撒入盐后轻轻转动锅内的油,使油和盐 ... 於 j.021east.com -
#73.煎魚時如何不粘鍋 - 生活網
熱鍋再下油,然後往油裡放兩片生薑,這樣煎魚的時候粘鍋脫皮的機率就少了很多。 ... 材料:帶魚400g,大蔥絲20,薑絲15g,幹橙皮5g,花椒5g,白酒5g,鹽4-6g, ... 於 www.lifi.wiki -
#74.醃魚放多少鹽? - 雅瑪知識
最好先把鹽放在鍋裡炒熱,再根據自己的口味加上乾的花椒,辣椒什麼的。冷卻後用手抹在魚的表面,肉厚的地方多抹點,然後碼放在盆子或者什麼容器裡,最上面一層 ... 於 www.yamab2b.com -
#75.煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的絕招
... 再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。 廚娘的做法是~魚洗淨後,用廚房紙巾擦乾魚身,沾上薄薄的一層麵粉, ... 放些鹽在鍋裏炒一下,然後再放油煎魚。 於 cook2010.pixnet.net -
#76.學起來!「煎魚不散、… | 就是愛料理
煎魚 不粘鍋的具體做法如下:1、將鍋洗淨,揩乾後燒熱,然後放油,再把鍋子稍加轉動,使 ... 二、煎魚以前可以先放些鹽在鍋裡炒一下,然後再放油煎魚。 於 a01.ladysblog.org -
#77.五星級主廚不藏私秘訣大公開!告訴你煎魚不散 - 今天頭條
二、煎魚之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下,. 然後再放油煎魚。 三、可將雞蛋液刷一些在魚身上,. 這樣就有了一層保護膜。 四、煎魚塊時最好不是用太大的 ... 於 www.twgreatdaily.com -
#78.新合發SHIN HER FA - 為什麼要抹鹽?這是布拉魚邊幫忙把鹽巴 ...
我們等一下看,抹鹽之後會發現魚肉會有水水跑出來,魚肉裡面的臭味,就會跟著血水流出,另外,魚因為這樣流出一些水,會比較乾,等一下烤(煎)魚皮就會更酥 ... 於 www.facebook.com -
#79.不要撒鹽和用姜抹鍋底,大廚教你一招,煎魚不粘鍋不破皮
然后把魚放進一個大碗里,準備一點蔥姜搓爛,涂抹一下鳊魚,這樣可以有效地給魚去腥,完全不用加料酒。個人覺得加了料酒反而會影響魚肉的鮮味,當然, ... 於 www.youmelive.com -
#80.低脂高蛋白的”檬香黑胡椒黃金煎魚”食譜來了!2個超簡單做法
1.將扁鱈(比目魚)切塊放蒜末,加1匙醬油、1匙橄欖油、1匙料理米酒、1匙太白粉、擠適量的檸檬汁,撒適量黑胡椒,少許鹽抓均勻醃製10分鐘。 2.平底鍋倒入橄欖油,把魚塊用小 ... 於 www.marieclaire.com.tw -
#81.煎鱼前锅底要先放点盐吗(煎鱼什么时候放盐最好)
4、锅内加油,加几片姜,放少许盐。 5、把鱼身上的水份滤干,下油锅煎。 6、一面煎熟后, ... 於 www.shuijuxia.com -
#82.煎魚下鍋用冷油還是熱油?想要魚煎得漂亮,教您幾招 - 讀讀
然後再將魚下鍋煎,因為提前加入了鹽,調和了油溫,放入魚後不會引起油溫的劇烈變化,這樣再煎魚便不會粘鍋,也不會破皮。 於 www.readthis.one -
#83.廚房秘訣大揭露!偷偷告訴你煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的 ...
二、煎魚之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下,. 然後再放油煎魚。 三、可將雞蛋液刷一些在魚身上,. 這樣就有了一層保護膜。 於 www.cmoney.tw -
#84.煎魚不黏鍋皮脆肉嫩5重點先放1種材料下鍋煎魚皮不破 - 香港01
然後,在魚身鎅幾條刀疤,刀深見魚肉,目的令醃魚時更易入味,淋上料酒(米酒、紹興酒等)、抹蔥蒜及灑鹽去腥及醃製,醃好後,灑一層薄薄的麵粉,用手塗勻 ... 於 www.hk01.com -
#85.切記不要用鹽和薑,大廚教你一招,煎出的魚不粘鍋不破皮
很多魚的做法都少不了煎魚這一步,很多朋友覺得煎魚是一個非常有技術難度的 ... 然後把魚放進一個大碗裡,準備一點蔥薑搓爛,塗抹一下鯿魚,這樣可以 ... 於 www.gngfnrnrt.com -
#86.煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥,有絕招!! - Cook1Cook
煎魚 不粘鍋的具體做法如下:1,將鍋洗淨,揩乾後燒熱,然後放油,再把鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有... ... 二煎魚之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下,然後再放油煎魚。 於 cook1cook.com -
#87.煎魚下鍋用「冷油」還是「熱油」?想要「魚煎得漂亮」 - OMG ...
想要「魚煎得漂亮」,教您幾招,不沾不碎不破皮! ... 放鹽時,需等鍋中的油完全燒熱,撒入鹽後輕輕轉動鍋內的油,使油和鹽混合均勻。然後再將魚下鍋 ... 於 www.omgnews.cc -
#88.油炸時不要放鹽,記住這兩點,魚肉不碎不粘 - 時尚達人網
總而言之,有兩點,首先,魚洗淨後,將水擦幹,用食用鹽輕拍,鹽能使魚皮緊致,不易破裂,煎魚時能保持魚皮的完整性,不粘鍋,不散肉;二是在油鍋裏加糖, ... 於 www.ssdrcn.com -
#89.煎魚先下鹽免黐鑊 - on.cc東網
而要煎出一條皮脆肉嫩的美味煎魚,可先把鑊燒熱,然後放適量油,之後再灑少許鹽到熱油當中,最後就可以將魚放進去煎,這樣就可以令魚不易黏鑊, ... 於 hk.on.cc -
#90.燉魚時,先煎魚還是先加水?教你燉魚小妙招,魚肉完整不碎
... 鹽,這樣去醃制15分鐘讓魚能夠充分的入味。③接下來準備炒鍋,起鍋燒油,油溫三成熱放入魚開始煎,兩面都煎至金黃色之後再放入水開始燉,註意煎魚 ... 於 www.guaguazixun.com -
#91.做錯了「熱鍋涼油」,煎啥魚都沾鍋- 人人焦點
煎完之後再放鹽了?難怪煎魚總是煎不好,原來百分之八十的人都是因爲這幾步做錯了。 一、利用食用鹽煎魚法:煎魚前將鍋洗淨,擦乾後燒熱,然後放油, ... 於 ppfocus.com -
#92.煎魚時,不用撒鹽不用抹薑,多加這一步,魚肉不粘鍋不破皮
1, 這是我去早市上買的小魚, 先清洗乾淨, 把頭部剪掉就不要了留下魚身子, 然後準備一張廚房紙或者是吸水紙, 把魚放上去來回的滾動, 把魚表面的水分 ... 於 happytify.cc -
#93.煎鱼不破皮,擦姜撒盐都不对,掌握这两点 - 搜狗搜索
煎鱼 不破皮,擦姜撒盐都不对,掌握这两点,煎任何鱼都不破。说到鱼料理,除了清蒸鱼外,红烧鱼和香煎鱼,可以说是最受欢迎的鱼料理之一。 於 sa.sogou.com -
#94.【Paruah帕路亞】大煎鍋32cm 無水無油健康鍋具
煎魚 煎蛋,不加鹽就會鹹! · 一、冷鍋(或冷油),開大火熱鍋30秒,後測試溫度撒水呈珠(或出現油熱紋),轉中小火後再放入食材。 · 二、鍋具是否平放 · 三、鍋是否刷洗洗淨 · 四、 ... 於 grapeking.shop.mymall.com.tw -
#95.煎魚前「灑鹽巴」保證不黏鍋!10證明「一把鹽巴萬事通」的小 ...
在煮之前,先把豆腐放在淡鹽水裡浸泡半個小時。泡過以後的豆腐,不管是煎炒煮炸都不容易碎。 身體的這些小毛病,鹽 ... 於 www.nowlooker.com -
#96.煎鱼老是掉皮?因为你只会放盐,学会这一招 - 搜狐
煎鱼 老是掉皮?因为你只会放盐,学会这一招,又香又嫩,还不粘锅. 嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈煎鱼吧!鱼与作为一种低脂肪的肉类, ... 於 www.sohu.com -
#97.教你一招,煎魚不破皮也不粘鍋 - 壹讀
導語:煎魚時,放姜放鹽墊底煎都錯,教你一招,煎魚不破皮不粘鍋。 說起煎魚,很多人都愛吃。平常煎魚做多了,方法也肯定都知道一些。相信很多人做煎 ... 於 read01.com -
#98.不要撒鹽和用姜抹鍋底,大廚教你一招,煎魚不粘鍋不破皮 - 閱貓
很多魚的做法都少不了煎魚這一步,很多朋友覺得煎魚是一個非常有技術難度的 ... 然後把魚放進一個大碗裏,準備一點蔥姜搓爛,塗抹一下鯿魚,這樣可以 ... 於 readmop.com