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煎鮭魚奶油的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦主婦之友社寫的 自己做醬：568道經典醬料，在家就能變化出餐館的美味好料 和束煥新的 在家作經典歐式西餐都 可以從中找到所需的評價。
另外網站鮭魚炊飯2023也說明：利用煎鮭魚釋出的油脂下去炒蛋，可增加蛋的鮮味及香氣。 ... 用平底鍋簡單可以做出來的炊飯奶油&醬油口味的炊飯加上鮭魚太～香了～！(๑˃ ᴗ˂ )و鮭魚& ...
這兩本書分別來自一起來 和橘子所出版 。
最後網站[蟀哥除溼到窩家]煎蒸鮭魚佐蒜泥奶油醬 - Timk的心情園地則補充：型男大主廚,這種風格是和我完全不相容但,買了Fissler的酥脆鍋,已經善其器,我想,打怪應該也會容易一些因此,今天直接來挑戰高難度的...煎鮭魚!
自己做醬：568道經典醬料，在家就能變化出餐館的美味好料
為了解決煎鮭魚奶油 的問題，作者主婦之友社 這樣論述：
適合煎、炒、烤、燉各種料理手法， 搭配飯、麵、火鍋樣樣好味道， 568道簡單方便好活用的醬料， 掌握美味元素，自由變幻佳餚， 讓作菜從此不再手忙腳亂。 想要煮出好料理，除了好手藝，更要懂得醬汁的運用。不管是馬鈴薯燉肉、薑燒豬肉、味噌鯖魚等日式料理，還是韭菜炒豬肝、麻婆豆腐、乾燒蝦仁等中式家常菜，或是泰式酸辣湯、沙嗲串烤、石鍋拌飯等異國風味，只要事先調好醬料，大菜小菜通通難不倒，輕鬆就能簡單上桌。 【醬油】 （煮）馬鈴薯燉肉：基本馬鈴薯燉肉／味噌馬鈴薯燉肉／白馬鈴薯燉肉／薑汁馬鈴薯燉肉 （炒）炒飯：基本炒飯／牛肉萵苣炒飯／納豆炒飯／帕馬森乾酪拌飯／醬油小魚拌飯
【味噌】 （烤）味噌鯖魚：基本味噌鯖魚／山椒味噌鯖魚／八丁味噌鯖魚／芝麻味噌魚／梅子味噌鯖魚 【醋】 （漬）南蠻醋漬：基本南蠻醋／梅子南蠻醋／肉類南蠻醋／白肉魚南蠻醋／鮭魚南蠻醋 （沾）餃子沾醬：白蘿蔔泥檸檬醬／豆瓣醬芝麻醋／醋醬油／番茄醬油／美乃滋苦椒醬／山葵醋／胡椒醋／梅子橄欖油 【鹽】 （拌）加味鹽：肉桂胡椒鹽／百里香芝麻鹽／香菜鹽／薑鹽／孜然檸檬鹽／薑黃蒜泥鹽／蒜味鹽／薄荷鹽／抹茶鹽／柚子鹽／芝麻鹽／山椒鹽／青紫蘇鹽／七味鹽／紅茶鹽 每次作菜要調味就手忙腳亂？永遠只會用醬油、醋或香油來調味？ 調味料人人會買，大多數人卻都不知道怎麼活用，不曉得單純
的調味料也能混合搭配出數百種絕妙好醬料。只要事先調好醬料，料理過程中一次倒入，就能輕鬆燒出一手好菜。 本書從廚房裡常見的基本調味料切入，介紹醬油、醋、味醂、料理酒、美乃滋等各種調味料的風味特性、挑選技巧、料理手法及保存方法，透過瞭解其美味和用途，更進一步利用這些各具風味的基本調味料相互搭配調理，變化出數百種美味的醬料。書中以經典料理的調味談起，再從基礎中去變換食材或調味料的搭配，讓常見的料理有更豐富多元的滋味，也豐富了家裡一成不變的餐桌。 譯者簡介 黃碧君 從事口譯及翻譯。享受不同語言的意境、節奏與轉換。聞文堂版權代理及翻譯公司副代表。經營專門介紹台灣書籍之綜合情報網站「mot
to-taiwan.com」，致力把台灣好書介紹到日本。喜歡逗貓、玩狗、散步、閱讀、做菜，過簡單生活。近期譯作有《啟航吧！編舟計畫》等。 【醬油】 （煮） 馬鈴薯燉肉 燉白蘿蔔鰤魚 乾燒牛蒡 滷豬肉等滷味 （丼） 親子丼、牛丼 （燒） 薑燒料理 （煎） 照燒雞肉 照燒鰤魚 燒肉醬 燒肉沾醬 （炸） 炸雞塊 炸豆腐、天婦羅沾醬 （拌） 涼拌菜等 生蛋拌飯 （炒） 肉燥 經典中華料理 （飯） 什錦蒸飯 炒飯 （麵） 烏龍麵、蕎麥麵、麵線 中華冷麵、拉麵 （鍋） 基本火鍋 變化版火鍋 火鍋沾醬 （刺） 生魚片醬油 【椪醋】 變化版椪醋 【鹽】 加味鹽 【醋】 （漬
） 漬物 醃薤 醃漬食物、漬鯖魚 南蠻醋漬 （拌） 涼拌醋物 （燒） 照燒、燒烤 沾醬 （炒） 糖醋豬肉 （煮） 醋燉煮料理 酸辣湯 （壽） 壽司 （餃） 餃子沾醬 （淋） 簡單沙拉的淋醬 【味噌】 （煮） 味噌鯖魚 味噌醬白蘿蔔 （烤） 西京燒 鄉土料理、焗烤 （炒） 回鍋肉、麻婆豆腐 薑味味噌炸茄子 （炸） 味噌豬排等 （湯） 味噌湯 （鍋） 火鍋、拌物 （田樂） 田樂 【味醂、酒、糖】 （醬） 西式甜點醬 日式甜點醬 （煮） 煮花豆 紅酒燉煮 酒粕湯 （炒） 大學甜薯、五萬米 （烤） 若狹燒 （漬） 味醂漬物、水果酒
其他甘味料 蜂蜜食譜 【油】 （炸） 天婦羅麵衣 風味油 【麻油、芝麻】 （拌） 麻油拌菜 （煮） 芝麻燉菜 【橄欖油】 （拌） 橄欖油醬 （煮） 橄欖油蒸煮 （義） 義大利麵醬 【美乃滋】 （炒） 煎炒料理 （烤） 美乃滋燒烤 （拌） 美乃滋沾醬 （炸） 塔塔醬 （拌） 馬鈴薯沙拉 【番茄醬】 （炒） 乾燒蝦仁 （飯） 蛋包飯、塔可飯 （麵） 拿坡里麵、番茄牛肉飯 （燒） 漢堡醬 香煎豬排 （煮） 番茄醬汁 （鍋） 湯、火鍋 【醬料】 （炒） 炒麵 （煎） 廣島燒 （煮） 醬汁豬排 嫩燉牛肉 【其他調味料
】 山葵、辣椒 芥末醬 魚露、辣味醬 蠔油 豆瓣醬、XO醬、甜麵醬、苦椒醬 麵高湯 【乳製品】 （醬） 醬汁 沾醬 （煎） 香煎鮭魚 奶油土司 （鍋） 起司鍋 洋蔥焗烤湯 （醬） 起司醬 【味道來源的食材】 大蒜 薑 辣椒 柚子胡椒、七味辣椒 塔巴斯可 乾物 醃梅子乾 漬物、泡菜 加工肉 香草、香料 基本情報 料理索引
煎鮭魚奶油進入發燒排行的影片
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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。
5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。
6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。
7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。
8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。
9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。
10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。
11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
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在家作經典歐式西餐
為了解決煎鮭魚奶油 的問題，作者束煥新 這樣論述：
現在流行fusion 菜，創意美食作家Maryu也喜歡有創意、有變化而且有美感的fusion 菜，但卻更鍾情道地、傳?的歐式經典西餐，邀請余民生師傳一起製作這本「在家做經典歐式西餐」食譜，如「法式紅酒焗烤蝸牛」，雖然花工夫，但味道非常法國，值得細細品味！ 這本食譜強調的是食材的原味，不用太多黏膩厚重的調味品，其祕訣就是採用最新鮮的食材為原則，用簡易的搭配，去創造出如魔術般的『絕佳組合』、『視覺美感』，並同時呈現出『菜餚的精緻度』，十足讓餐點的美味發揮的淋漓盡致。 作者簡介 束煥新（Mary） 一位充滿生命力、樂觀、熱情、坦率、充滿愛心、沒辦法忍受沒事做的香港女生。歷年來除了正職
外，他還是一位美食、美酒、旅遊專欄作家和生活雜誌總編輯，也是辦Parties的高手。常為了一個好餐廳、一瓶美酒或一樣食材，她可以當天就飛到彼邦做品嚐和報導，讓朋友們分享到她的美食與快樂。 曾出版《Let，s Party》、《新手調酒的第一本書》、《跟我一起情趣過生活》、《皇家泰國菜》《Aphrodifiac》…等書。