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熱水瓶水垢原因的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理
熱水瓶水垢原因的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦東方編輯小組寫的 漫畫科學生活百科 套書(12冊) 和洪銀龍的 國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈都 可以從中找到所需的評價。
另外網站Re: [問題] 為什麼煮好的開水會浮著一層白色的東西? - 批踢踢 ...也說明：先講形成的原因好了， 因為水中充滿了游離的金屬離子還有些酸性氣體， 金屬離子例如：鈣、鎂、鉀、鈉而 ... 我用熱水瓶煮的水很多水垢 03/24 14:25.
這兩本書分別來自台灣東方 和原水所出版 。
最後網站水瓶裡的水垢怎麼辦？ - 小蜜蜂問答則補充：其實方法有很多，下面小編就為大家介紹7個輕鬆去除熱水瓶水垢的妙招。 ... 水中礦物質主要是鈣離子和鎂離子，鈣鎂就是造成水垢的主要原因。
漫畫科學生活百科 套書(12冊)
為了解決熱水瓶水垢原因 的問題，作者東方編輯小組 這樣論述：
氣象大觀測 引領孩子輕鬆學習氣象知識 當個現代氣象小達人！ 你知道氣象變化其實是太陽、風和水氣玩的把戲嗎？ 你知道颱風是怎麼形成的？為什麼龍捲風是灰黑色？ 你聽過山會走路嗎？人類可以造雨嗎？ 氣候變遷和地球暖化對我們生活有什麼影響呢？ 出門前先看看天氣、旅遊前查查景點的天候……氣象不但會左右我們的生活，甚至可能影響我們的心情！ 從我們的生活經驗出發，說明太陽、風和水氣如何影響臺灣的天氣，解釋颱風、梅雨、雷電和龍捲風發生的原因。然後擴大認識世界季候區，了解人類活動對氣象造成的改變，進而建立孩子關心地球的環保意識。 星空大搜密 引領孩子漫遊神祕的星空
， 當個現代天文小達人！ 流星是從天上掉下來的星星嗎？ 彗星又是從哪裡來的呢？ 為什麼哈雷彗星76年才出現一次？ 太空中會不會有另一個「地球」存在呢？ 太陽系的故事、太陽的容貌、月亮的盈虧、地球的旋轉、八大行星、四季的星座……種種的宇宙現象，長久以來就吸引人類想要飛上青天一探究竟。本書以簡單易懂的漫畫和圖解，有系統的介紹各種基本天文科學常識，引領孩子遨遊天際，輕鬆認識星空的祕密。 人體大工廠 引領孩子了解身體各部位的功能， 做個健康小博士！ 食物從嘴巴進去，經消化器官到肛門排出，需要多久呢？ 什麼時候會尿急？膀胱的容量有多大？ 為什麼手掌、
腳底的皮膚，怎麼晒都晒不黑？ 疲勞時為什麼會打呵欠？耳朵進水了該怎麼辦？ 為什麼我們有的部位像爸爸，有的部位像媽媽呢？ 如果能夠把人體剖開來看，你會發現它是世界上分工最精細、構造最精密的工廠。如何才能認識人體這個複雜的小宇宙呢？藉由本書有趣的漫畫，以及精密寫實的解說圖，幫助孩子對人體的運作、遺傳和人種等，有完整、清晰的概念，並進一步了解培養健康身心的重要。 昆蟲大奧祕 引領孩子探索小小昆蟲的大世界， 做個昆蟲小達人！ 你知道蛾是個大近視嗎？ 糞金龜為什麼要搓糞球？ 蟬是怎麼唱歌的？ 螢火蟲的光是冷還是熱？ 蚜蟲和角蟬為什麼是螞蟻的好朋友？ 遇
到敵人時，昆蟲有什麼防身術呢？ 昆蟲早在四億多年前就從水中移居到陸地，但兩億多年前出現的恐龍在六、七千萬年前絕跡，為什麼昆蟲沒滅亡，反倒成為擁有上百萬種類的大族群？本書將為你揭開許多謎題，並帶你一探各種昆蟲多彩多姿的生活，你會驚訝的發現，小小昆蟲的世界如此奇妙。 魚類大搜奇 引領孩子探索魚類的特徵與生活， 做個小小魚類學家！ 魚兒在水中一直睜著眼睛，不需要睡覺嗎？ 魚兒的牙齒和我們一樣也會換牙嗎？ 河魨為什麼要脹起肚皮「吹氣球」呢？ 鮣魚為什麼喜歡吸附在大魚身上「搭便車」？ 世界上最迷你的魚是誰？泳速冠軍又是誰？ 魚類和人們的生活關係密切，特別是四面
環海的臺灣，無論是養魚、釣魚、捕魚和吃魚的人都很多。希望藉由本書有趣的漫畫與圖解，深入淺出的介紹魚體構造、魚的生活習性、魚的繁殖，以及臺灣的魚類等，帶領孩子認識和接觸魚類，進而培養出愛魚和護魚的觀念。 動物大集合 引領孩子探索動物的特徵與生活， 做個小小動物學家！ 海豚為什麼要在海面上跳躍？ 水中建築師河狸是怎麼建造牠的家？ 犀牛是個大近視眼，誰會幫牠留意敵人？ 河馬為什麼老是泡在水裡？ 牠身上的「防晒油」怎麼產生的呢？ 我們人類是哺乳動物，與動物息息相關，本書除了介紹家中和牧場中的動物，也介紹袋鼠、臺灣獼猴、黑猩猩、犀牛、老虎等25類哺乳動物，而且每一
種動物都有個逗趣的名字，例如：稱蝙蝠為「黑夜的遊俠」；稱大象為「叢林裡的坦克」；稱鯨為「地球的霸王」……本書結合科學家的專業知識，搭配生動有趣的漫畫，讓孩子輕鬆愉快的認識動物們多采多姿的生活。 植物大觀園 引領孩子探索植物的特徵與生長過程， 做個小小植物學家！ 你知道哪些植物比恐龍還古老？ 植物為什麼要開花結果呢？ 仙人掌為什麼能在酷熱的沙漠中生存？ 楓葉為什麼到了秋天就會轉紅？ 栽種和照顧植物有哪些絕招呢？ 一起走進花草世界，探索各種植物生長的祕密， 當個小小植物學家！ 本書從植物的起源開始，再介紹植物各種器官的分化、各類主要的植物群，以及特殊
植物與有毒、有用的植物，最後導引孩子如何接近植物、栽種植物及玩各種花草遊戲等，是一本相當充實的自然科學圖書。 鳥類大追蹤 引領孩子探索鳥類的特徵與生活， 做個小小鳥類專家！ 鳥兒怎麼飛？鴕鳥為什麼不會飛？ 牛背鷺為什麼喜歡跟在牛的身邊？ 鳥兒有什麼防衛武器？有哪些求偶妙招？ 哪些鳥兒是學說話的高手？ 哪些鳥兒只在臺灣才找得到呢？ 鳥兒是我們的生活中常見的動物，本書是認識鳥兒的最好幫手！透過這本書，小朋友可以輕鬆的認識各種鳥兒的特徵、生活，與我們的關係，還可以學習如何賞鳥，成為小小賞鳥達人喔！ 動力大應用 引領孩子發現動力在生活中的應用， 做
個小小動力專家！ 你知道核能怎麼發電嗎？ 電流一秒鐘能跑幾萬公里？ 怎樣吊東西最省力？ 熱氣球為什麼能飛行？ 微波爐為什麼能很快把菜熱好？ 動力包含的範圍甚廣，從自然的動力，如水力、風力到人為的動力，可應用在引擎、汽車、火車、飛機、太空梭、馬達、發電機、發電廠、電力輸送等。本書以生動有趣的漫畫引導孩子對動力科學的興趣，並以插圖說明的方式將艱深難懂的知識，轉變為簡明易懂的文字，極適合國小、國中學生閱讀。 原子大作用 引領孩子了解原子與生活事物的關係和應用， 做個小小原子專家！ 為什麼核能、原子彈的威力那麼大？ 汽水、乾冰是怎麼形成的？ 水泥、
塑膠、紙、玻璃等有哪些用途？ 鹽、糖、醬油、酒等調味料是怎麼製成的？ 肥皂為什麼能去除污垢呢？ 原子是一種微小的粒子，是構成所有物質的基本單位，像是我們看不到的空氣、吃的食物、穿的衣服、使用的器具和燃料都是。當不同的原子結合、相互作用，就會產生許多有趣的化學變化喔！ 地球大寶藏 引領孩子透視地球，探索地球無窮的寶藏， 做個未來地球人！ 地球是什麼時候誕生的？ 海水為什麼是鹹的？ 地底為什麼會冒出溫泉？ 臺灣為什麼地震特別多？ 野柳女王頭是怎樣形成的？ 是誰把龐貝城變不見了？ 地球科學的範圍非常廣泛，本書以圖文並茂的方式作深入淺出的介紹，加
上有趣的漫畫，引發孩子對地球科學的好奇，進而產生探索、求知的興趣。也可作為國中同學的課外補充讀物，一起透視地球每一個角落，發現它的奧祕。 光音熱大魔術 引領孩子認識生活中光音熱的運用， 做個小小物理家！ 照相機是如何留下影像？ 為什麼筷子插入水中，看起來好像折斷了？ 在浴室裡唱歌為什麼比較好聽？ 熱水瓶是如何保溫的？ 熱氣球和天燈為什麼可以升上天呢？ 光、音、熱的應用為我們生活帶來了許多大改變，從光和顏色的變化到發明照相機；從發現振動產生聲音到電話的發明、超音波的發明；從熱的傳導和熱脹冷縮到熱氣球、天燈的運用……藉由本書趣味的漫畫和詳盡的圖解，讓你輕鬆認
識奇妙的物理世界。 •附贈精美書盒 •附贈延伸活動學習手冊：特別邀請國小自然科老師，配合108課綱自然科學領域，應用每冊主題內容，共設計24個課程活動，深化孩子科學素養。 得獎紀錄 ★圖書金鼎獎 ★好書大家讀年度推薦套書 ★聯合報讀書人版年度最佳童書 ＊適讀年齡：9歲以上 ＊有注音 系列緣起與特色 一粒科學的小種籽 東方出版社前副總編輯 賴惠鳳 是誰說過，科學是立國的基礎？旨哉斯言。 科學講究的是「格物致知」的精神，是思考、觀察、推理與分析。一個國家的強弱，端看其國民是否普遍具有這些素質與能力。 可嘆的是，我們的學童們（國家未來
希望之所繫）莫不視「科學」為畏途，舉凡自然科學或物理、化學，在他們眼中，都是高深艱澀的。究其原因，實在是因為我們的教科書編得太枯燥無趣，我們的教學法也太呆板傳統。你、我，大多數的成年人，不也都拜這些教科書之「賜」，從此和科學「絕緣」的？ 強國必先強種，強種的途徑之一是振興科學教育，作為臺灣兒童讀物最「年長」的出版社，我們念茲在茲的正是：如何讓孩子喜歡「科學」？如何讓科學讀物更「有趣」？ 這套「漫畫科學生活百科」就是基於這樣的理念設計的。 ■全套書共分十二冊（即十二「學科」），包括動物、植物、人體、氣象、天文、地理、物理、化學……各領域。每冊又以二十五～三十個單元勾勒出該學科的
大致輪廓。每一單元只說明一個概念，各單元之間卻又彼此關聯，串連成一個完整的脈絡。 ■特別要強調的是，這套書完全是用圖像來表現的。因為我們相信：知識性、科學性的讀物，用圖畫更能引起孩子閱讀的興趣，也更能達到理解的目的。所以，每一單元都設計有「漫畫」和「跨頁解說圖」兩部分。「漫畫」部分是將該單元概念轉換成二～四頁的趣味情節，讓孩子在看漫畫中不知不覺得到知識；若能因而激發他深入探究的興趣，則可繼續翻開「跨頁解說圖」，藉由精密寫實的彩圖或實驗，循序漸進的引導文字，解答心中的疑惑，獲得更完整、更清晰的科學知識。 【五大特色】 專為臺灣孩子設計的12冊自然科學圖書 各界知名自然科學專家
最新審定 趣味漫畫+百科圖解+生態解說+科學小實驗+延伸小常識，輕鬆理解科學概念 單元規劃循序漸進，一個單元一個概念，串連成完整的科學脈絡 深獲專家、親師好評與推薦
國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈
為了解決熱水瓶水垢原因 的問題，作者洪銀龍 這樣論述：
一本廚神烹調秘訣在手，你也可以變身五星級大廚！ 集國寶級名廚50年的料理精髓，跨足10餘國的傳承教學，不論烹調新手或素食職人，眾所期盼精進廚藝的素食寶典！ 得獎無數的洪銀龍老師，也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣，精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流，推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴，希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代，更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味！ 本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈，全書超過600張全彩圖解，幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮，就能輕鬆做出滿桌素食佳餚！ 本書特色：
38 種廚房相關器具選擇&保養 123 種食材挑選＆處理＆保存 10 種香草植物應用＆美味料理 32 種調味料應用＆烹調關鍵 42 道大廚特調黃金比例的醬料 50 種食材烹調撇步與創意料理 48 道素食廚神健康美味料理 ※ 本書適用Vegan 純素 【專文推薦】 黃淑惠 癌症關懷基金會董事 & 郵政醫院營養師 黃建勳 台大雲林分院家庭醫學科主治醫師 沈松茂 社團法人中國餐飲學會會長 楊朝祥 佛光大學校長 作者簡介洪銀龍一生致力素食料理的研發與推廣，發心散播愛的種籽理念，莘莘學子不僅在台灣遍地開花，也有諸多外國學生來取經；更曾受邀南非、巴西、
哥斯大黎加、日本、印尼、菲律賓、馬來西亞、澳洲雪梨、中國大陸等世界各地素食教學指導；精湛廚藝屢獲國際大獎肯定，謙沖慈悲的國寶級國際素食廚神乃台灣之光，期能讓台灣素食文化與國際接軌，不分種族與國家，願意少葷多素，吃得健康無負擔！〈現任〉法華素食餐廳董事長／華人素食產業聯盟理事長／世界蔬食組織WVO東方料理總顧問〈經歷〉中華素食協會副理事長／台灣美食藝術交流協會理事／中華美食展素食組評審委員／日本東京都立川曉雲閣飯店主廚／日本東京三鷹市中央飯店主廚／日本名古屋市濱木棉中華料理、大阪福龍園中華料理、大阪麒麟閣中華料理等各餐廳素食部技術指導顧問／馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問／菲律賓蘭亭行政總顧問／上
海世博－心樂蝶舞行政總顧問／易集網科技公司素食年菜代言人／萊爾富素方便顧問及代言人等 〈榮譽〉曾獲中華美食世界銅牌獎／中華美食冷盤組及素食組優勝及創意獎／亞洲國際廚皇擂台賽特金獎／海峽西餐廚藝邀請賽特別創作獎／北京奧運海峽兩岸美食藝術大賽特金獎／國際十大星光名廚／台北花博會人氣大賞／國際素食暨有機產品博覽會素食創意賽裁判長相關著作:《不藏私洪師傅健康素袐笈(增訂版)》《素食界廚神傳授天天愛吃健康素》 Contents 專文推薦1 結合理論與實務，精進廚藝的技能／沈松茂博士 專文推薦2 認識各種蔬食，精進廚藝，吃出健康／黃淑惠 專文推薦3 愛上全植物性飲食，有效遠離慢性病／黃建
勳 專文推薦4 素食藝術，健康創意並進／楊朝祥 作者序 傳承一生素食烹調技能，讓人人都能吃到健康素好滋味／洪銀龍 協力製作專文 安心做、健康吃，跨國界無奶蛋素食料理／洪政裕 Part1 素食主義的必學常識 一、素食新品味 Q1 素食的分類有哪些？／Q2素食的材料有哪些？／Q3如何分辨假食材？／Q4吃素有什麼好處？／Q5吃素可以變瘦嗎？／Q6素食者易缺乏哪些營養素？／Q7如何成為健康的素食者？／Q8.微波爐的選擇與保養／Q9烤箱的選擇與保養／Q10抽油煙機的選擇與保養／Q11鍋鏟的選擇與保養／Q12刀具的選擇與保養／Q13強馬力蔬果機／Q14手持攪棒器／Q15榨汁機 二、廚具選擇與保
養 1.炒菜鍋的選擇與保養／2.平底鍋的選擇與保養／3.砂鍋的選擇與保養／4.電鍋、電子鍋的選擇與保養／5.湯鍋的選擇與保養／6.銅鍋的選擇與保養／7.燜燒鍋的選擇 三、廚房調理及廚房好物介紹 金屬磨泥器／塑膠磨泥器／陶瓷磨泥器／計時器、削皮器／夾取器、金屬刨絲器／塑膠刨絲器、毛刷、小濾網／電子磅秤、強效去污膏／高效能節能板／萬用酵素潔淨粉 Part2 烹調的應用技巧 一、食材挑選與處理 1.根莖類／2.果實&花果類／3.葉菜類／4.鮮豆類／5.芽菜類／6.菇類／7.水果類／8.五穀類／9.乾豆類／10.辛香類／11.堅果&果乾類／12.南北乾貨／13.常用養生中藥／14.
香草植物／香椿→香椿煎豆腐／九層塔→塔香茄子／香菜→泰式沙拉／茴香→茴香蔬菜餅／薄荷葉→薄荷梅子茶／迷迭香→迷迭香素排／百里香→百里香烤菌菇串／咖哩葉→南洋青辣椒燉菜／香茅→南洋風味酸湯／月桂葉→野菌菇燉飯 二、廚房必學技巧 1、廚房清潔 回鍋油的處理方法／流理台的清潔法／瓦斯爐的除垢法／洗碗槽的清潔妙方／砧板的保養祕訣 2、用具保養 玻璃杯的保養與除垢／烘碗機的清潔與保養／如何去除冰箱的臭味／熱水瓶的使用與除味／快速磨刀的方法 Part3 大師不傳的調味祕法 一、調味料的妙用 食用油／醬油類／醋類／糖類／鹽類／粉類／其他類 二、大廚特調醬汁 1、素食私房醬
甘草汁調味／養生紫色山藥調味汁／滷味湯汁／味噌柳橙醬汁／招牌花椒油／棒棒素排醬汁 2、中式調味醬 五香調味醬／薑汁醬料／素蟹黃／素炸醬／紅麴醬汁／素火鍋佐醬／素烤肉醬／宮保醬汁 3.日式調味醬 天婦羅沾醬／素排醬汁／可樂餅沾醬／日式和風醬汁／花生醬油汁／酪梨白味噌醬／紅玉味噌醬／千里醋汁 4、西式調味醬 百香果調味汁／素披薩醬／西式醋辣醬／蘑菇醬／義式甜菜醬／菠菜醬／紅椒醬汁／番茄水果醋醬 5、韓式調味醬 煎餅沾醬／藥食醬汁／素燒肉醬汁／素燒肉醃製醬汁 6、南洋調味醬 酸辣甜醬／越式辣椒醬／梅子沾醬／辣椰汁沙拉醬／沙嗲醬／檳城咖沙醬／南洋泡菜甘醋醬／涼
拌青木瓜絲醬 Part4 素食不傳的烹調祕笈 一、技巧篇 1、事前準備 西式素食的料理原則／食物保鮮要領／食材的配色與擺放技巧／如何增加素食材料的香味 2、冷凍食品 選購冷凍食品4大要訣／保存冷凍食品6大要訣／常見解凍5種方法／冷凍食品或蔬菜，如何恢復新鮮／包水餃和製餡的祕訣／煮水餃的技巧 3、蔬菜類 如何減少青菜流失維生素Ｃ／如何使檸檬有香氣無苦味／美生菜與生菜如何保持香甜／秋葵不黃掉的方法與烹調／馬鈴薯口感清脆3要訣／馬鈴薯長芽的處理與預防／茄子保鮮、保色與烹調的方法／★藥食天貝茄子夾／如何搭配毛豆又不失營養／★毛豆炒豆乾 ◎荷葉的選購與用法／★荷葉糯米吉
◎如何滷出或紅燒香噴噴的菜餚／★紅燒冬筍 4、豆製類 ◎豆腐的種類與選擇方法／◎瀝乾豆腐水分、除去豆青味2種方法／◎避免豆腐變酸2種技巧／◎炒豆腐渣的技巧／◎豆腐皮的保存與用法 ◎豆腐皮可用來煮湯、蒸、炸、煎／★美味高蛋白素鵝 ◎腐竹的處理、保存與烹調／★腐竹蘿蔔湯 5、米飯類 ◎保存白米不生蟲3技巧／◎如何增加米飯的口感與彈性／◎飯煮太硬與太軟的補救法／★黃金丸子／◎煮出香又Ｑ五穀糙米飯的祕訣／◎煮壽司飯與糯米飯的方法／◎炒飯不軟、不油膩的原則 6、麵類 ◎提升麵的口感與避免結塊的方法 ◎涼麵的製作方法／★棒棒吉絲涼麵 ◎細麵
條煮不爛的祕訣／★香菇細麵 7、其他類 ◎拔絲材料的選擇與製作／★拔絲蘋果 ◎蓮藕沙拉的製作祕訣／★蓮藕四季沙拉 二、烹調篇 1、油溫的控制 ◎烹調的種類、火與油溫的控制 ◎油炸不噴油的方法 ◎浮沫及浮油的清除方法 2、蔬菜類 ◎銀芽保持美味的方法與烹調／★涼拌銀芽海苔捲 ◎苦瓜去苦味的方法與烹調／★黃金苦瓜 ◎竹筍美味的處理與烹調／★柚香風味鹽拌鮮筍 ◎雪裡蕻不藏沙的處理與烹調／★雪筍湯麵 ◎小黃瓜美味的處理與烹調／★黃瓜三圓 ◎蘑菇變Ｑ與烹調的祕訣／★涼拌蘑菇 ◎莧菜的美味與烹調／★麵線莧菜羹
◎絲瓜不變黑的技巧與料理／★杏鮑菇炒絲瓜 ◎鮮百合與乾百合的烹調／★雙椒鮮百合 ◎芥蘭菜去苦味的烹調／★芥蘭冬菇／ ◎海帶芽除細砂的處理與烹調／★酪梨白味噌醬拌海帶芽 ◎蘆筍煮出鮮甜的烹調／★玫瑰鹽烤白蘆筍 ◎南瓜的烹調變化／★烤南瓜菌菇玉米醬 ◎葉莖類蔬菜的處理與快炒／★橄欖菜花 ◎牛蒡防變色的處理與烹調／★蜜汁牛蒡 ◎芋頭不發癢的處理與烹調／★椰汁芋頭 ◎山藥磨泥、不變色的技巧與烹調／★磨菇山藥湯 ◎地瓜的美味烹調技巧／★香脆紅薯紫蘇片 3、其他類 ◎蒟蒻減少異味與烹調／★越式素魷魚
◎蓮子變軟、除苦味的技巧與烹調／★桂圓蓮子湯 ◎乾煸的種類與料理／★乾煸四季豆 ◎花生的炒法與烹調技巧／★宮保腰花 ◎春捲的製作與油炸技巧／★蔬香春捲 ◎腰果的烹調與料理／★蜜汁腰果 ◎米粉除酸味的處理與烹調／★芋頭米粉湯 ◎麵線的烹調祕訣與料理／★金茸麵線羹 ◎杏仁片的油炸技巧與烹調／★杏仁豆皮捲 ◎豆腐煎、炸、炒的烹調技巧／★麻婆豆腐 ◎豆腐泥的烹調種類／★素鰻／◎嫩豆包的處理與烹調／★蔗香素棒腿 4、湯品製作 ◎素高湯的製作與保存／★蔬菜素高湯／★菌菇素高湯／★漢方素高湯 ◎濃湯的烹調與料理／★玉米濃
湯 ◎南瓜濃湯的烹調與料理／★南瓜豆奶濃湯 ◎磨菇濃湯的烹調與料理／★磨菇濃湯 ◎蔬菜湯的烹調與料理／★明日葉番茄湯 5、甜點製作 ◎西米露不黏糊的烹調與美味／★哈密瓜西米露 ◎果菜汁的選材與製作★養顏美容汁 ◎煮豆類的祕訣與烹調／★綠豆仁糊 Part5 國際素食廚神健康美味料理 1.養生粥 ★山藥養生粥／★阿嬤的芋頭鹹粥／★翡翠杏菇粥／★胡桃燕麥健腦粥／★山藥百果健肺粥／★五行五穀粥 2.美味飯 ★香椿炒飯／★黎麥青江菜飯／★野菌菇燉飯／★山核桃酪梨飯／★日式烤飯糰／★胡麻糙米茶泡飯 3.養生麵 ★和風海藻涼麵／★五行
養生蔬菜麵／★苦茶油梅乾菇拌麵／★香檸辣蕎麥麵／★素食叻沙麵／★藥膳養生麵 4.前菜 ★百香果涼拌珊瑚草／★川味天貝／★泰式杏菇花／★奇異果醋佐山藥泥豆腐／★山椒綠芽拌鮮筍／★胡麻醬佐綠蘆筍豆腐 5.副菜 ★雙椒蘆筍佐海苔醬豆包／★蓮藕夾密瓜佐甜菜根醬／★炸紫蘇海苔豆包捲／★紫薯油花菜捲／★烤白玉味噌酪梨茄子／★蓮藕香菇高麗捲 6.主菜 ★素干貝獅子頭／★三杯猴頭菇／★黑椒烤波特菇／★迷迭香煎素排／★香料野菌菇番茄盅／★普羅旺斯燉菜 7.湯品 ★養生上品湯／★枸杞明目湯／★三絲繡球湯／★水蓮四喜湯／★山藥三丁盅／★羅漢食養湯 8.甜品 ★八寶芋泥／★紫山
藥燕麥鍋餅／★美味密瓜包／★冰糖雜穀奶／★美味堅果棒／★香蕉巧克力糕（無奶蛋） 專文推薦 ① 結合理論與實務，精進廚藝的技能 沈松茂博士／社團法人中國餐飲學會會長 隨著時代的改變，現代人為了健康、養生與美容的緣故，素食儼然成為老饕們的新寵兒，而且素食料理隨著烹飪手法的改變，以及健康料理方向的調整，菜色也不斷地推陳出新，近年來更邁向國際化。 為了滿足每一位想學習健康素食料理的讀者，洪銀龍大師特別將獨特的料理技巧與50年的烹調經驗呈現於此書與讀者們分享，基於健康的考量，掌握「少油、少鹽、少糖、無蛋、無奶」的健康料理原則，讓素食能吃得健康又營養。 《國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈》堪稱是
洪銀龍大師經營素食餐飲近50年的精華集。書中內容陳述簡明易懂的食材前處理、保存技巧、各種烹調基本及進階要領等單元，不僅可以讓讀者了解素食的正確觀念，學習健康的飲食原則，以及如何為食品安全把關，就算是廚房的新手，透過每個單元詳細的教學與說明，也能輕鬆做出精緻的健康素食料理。 如果能夠閱讀洪銀龍大師的新作，才可真正學到素食的烹調技術與知識，從理論與實務兩者並重的方式帶領讀者進入素食美味新殿堂，非常值得讓讀者花時間來學習。我要特別感謝洪銀龍大師，為喜愛素食的朋友們做出無私的奉獻，讓喜愛蔬食者皆能精進廚藝的技能，為愛進廚房，每天都能為家人做出美味又幸福的健康料理。 專文推薦 ② 認識各種蔬食，精進
廚藝，吃出健康 黃淑惠／台北醫學大學保健營養系兼任講師 大家都知道慢性病是影響國人健康的主要原因，探究這些慢性病（高血壓、高血脂、高血糖、痛風、肥胖）的成因不外乎是飲食中過度的使用油、鹽、糖和加工品，導致膳食纖維及一些必須營養素都攝取不均。因此近年逐漸吹起了養生素食風潮，希望經由提高全穀種實（全穀：糙米、胚芽米、紅藜之類，種實：紅豆、綠豆、花豆、扁豆之類）和各式蔬果的攝取，達到改善身體促進健康的目的。 素食又分奶素、蛋素、蛋奶素、植物五辛素和純素，其中又以「純素食」最難做到均衡飲食，因為很容易忽略了如何從不同植物性食物做互搭來提高蛋白質的質地和利用率，因此造成蛋白質不足或微量維生素、礦物質缺乏
現象屢見不鮮。另一方面也會因依賴過度的調味或使用加工品而造成身體負擔。但是如果能正確認識各種蔬食的營養特性，並懂得如何互相截補營養來達到營養均衡，純素食事實上是可以吃得很健康的。 很高興「素食界廚神」洪銀龍老師為了純素食的朋友們提供了這一方面資訊管道，將這些專業知識化為文字成就了《國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈》這本書，書裡面將各種植物食材特性、選購和保存方法都做了詳細解說，甚至連廚具的選購、保養使用都條列說明，最令我驚艷的是洪老師竟然不藏私的將各種天然食材調製而成的一系列（中、日、西、韓、南洋）等醬料做法一次公開，這對素食者而言不啻為一大福音。 素食要好吃調味很重要，因為許多蔬食本身味道
都偏淡，端看料理者如何調味。洪老師善用天然辛香料和特殊氣味植物開發出多種醬料和調味料，並搭配天然植物食材設計出多達130道的純素食料理食譜，即使是素食初學者，相信只要閱讀本書依照作法研習，一定可以準備出一桌美味又營養的素食料理。即使不是素食者，也可以藉由此書增添餐桌上蔬食的比例，讓我們的飲食能夠更多全食物更多彩虹顏色，身體更健康零負擔。 專文推薦 ③ 愛上全植物性飲食，有效遠離慢性病 黃建勳／台大雲林分院家庭醫學科主治醫師暨安寧病房主任 我從大二開始決定茹素，當年父親一度擔心我吃素會營養不良，或是體力和腦力減退，進而影響學業成績，所以和我約定半年的試吃期，沒想到一轉眼已經過了二十六年了。幾
年前我的父親因為糖尿病併發症走了，而我成了台大醫師，兼業餘馬拉松跑者，雖然現今年近半百，也沒有高血壓或糖尿病等慢性病。感謝當年父親開明慈允，讓我如今養成健康的飲食習慣，身心也一直保持在最佳狀態！ 現在養育全素小孩是我的生活日常，我發覺只要從小吃素，小朋友對素食的接受度相當高，他們從來沒有便秘或胃口不好的困擾，而且是幼稚園裡身高最高的小孩，也是游泳隊的小健將。很多父母很苦惱小孩子一口青菜都不吃，或是逼迫小孩吃更多的肉，卻越養越瘦小，他們一定很難想像我的小孩愛吃一大盤青菜，還有五穀粥！ 或許身邊有不少醫師對素食者的營養仍有負面評價，這點我也不意外，畢竟許多醫師的飲食習慣並不健康，慢性病也不比一般人
少，更遺憾的是不論美國或台灣，醫師幾乎都不再修營養學的課程了，所以只是用過時的營養學觀念在衛教民眾。 其實，飲食是文化的一部分，卻也是一種生活習慣。只要找對方法，一定可以讓你愛上全植物性飲食，而且不用犧牲口腹之欲。如果您不知道從何開始，洪銀龍大廚的《國際素食廚神傳授50年廚藝美味秘笈》將是您最佳選擇！ 專文推薦 ④ 素食藝術 健康創意並進 楊朝祥／佛光大學校長 素食界的「廚神」洪銀龍先生，熱愛健康美食、致力於素食料理的推廣與創作，將素食當成藝術品，為素食創造多層次色、香、味的提升。除了在國內介紹素食外，亦親往各地將其健康美味推廣至菲律賓、馬來西亞、日本，以及海峽對岸，讓台灣素食的觸角不斷延
伸與拓展。 他的廚藝廣受肯定，透過媒體東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、大愛電視台〈現代新素派〉等廚藝示範，讓人見識一道道精湛的素食佳餚。又如廣播，包括臺北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉等節目，透過「空中廚房」，讓聽眾擴增實境、大飽「耳」福。 洪銀龍先生為台灣第一家素食餐廳的金牌大廚師。他開披露50年家傳的調味秘法與烹調秘笈，不私藏的透過本書分享給讀者，真是難能可貴。書中精心設計素食新品味、廚具的選擇與保養、食材挑選與處理等單元，更教導讀者簡易的烹飪技巧。 宜蘭佛光大學由星雲大師創辦，屬人間大學，並不限制教職員
學生們葷食與素食。五年前，設立國內外第一個「健康與創意素食產業學系」，引導社會重視自身健康與保護地球健康，培育創意素食人才，發展健康素食產業成為世界潮流。 洪銀龍先生是產業界的「健康與創意素食」專家，我們學術界則培育產業界未來所需之「健康與創意素食」人才，若有機會產學合作，將是最佳組合。如今產業專家不藏私公布所學精華，不但讓高等學府的「健康與創意素食」學子們得以學習，也使得國內素食人口同樣受惠，實屬佳話一樁。特地為序，並恭賀新書出版，以饗讀者。