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台北海洋科技大學 食品健康科技系碩士班 黃世浩所指導 羅庭芝的 應用黃豆粉研發含較低熱量法式甜點之探討 （2020），提出璻好味關鍵因素是什麼，來自於黃豆粉、健康烘焙、法式甜點、費南雪、感官品評。
而第二篇論文台北海洋科技大學 食品科技與行銷系碩士班 李嘉展所指導 陳品蓁的 銀髮族介護食品認知對其購買行為的影響 （2020），提出因為有 介護食品、銀髮族、吞嚥安全、食物分級的重點而找出了 璻好味的解答。
應用黃豆粉研發含較低熱量法式甜點之探討
為了解決璻好味 的問題，作者羅庭芝 這樣論述：
國人飲食習慣巳趨向西化和精緻化，長期食用精緻化食品會造成營養不均衡及膳食纖維的攝取不足。法式甜點除了精緻化外，其含糖、含油及熱量高，經常食用對健康將是一大隱憂。本研究以減糖、減油及增加纖維量為主軸，開發含較低熱量的法式甜點。首先以網路問卷調查瞭解消費者對法式甜點的喜好度及健康訴求，結果顯示消費者食用甜點會擔心的前三項為太甜(77.8 %)、熱量(51.0 %)及太油(48.7 %)；消費者對法式甜點中加入健康元素，認為最重要的前三項為減糖(92.4 %)、減油(78.8 %)及高纖(32.7 %)；依據消費者對法式甜點的喜好調查結果，選擇常溫蛋糕類的費南雪為研究的甜點品項，並以喜好性感官品評
試驗評估產品降低熱量的最適配方，以減糖、減油及添加黃豆粉三階段進行探討。第一階段進行不同減糖量比例(0 %、100 %、150 %、200 %)之研究，結果顯示減糖150 %的產品在各項品評項目都獲得較高的分數(p
銀髮族介護食品認知對其購買行為的影響
為了解決璻好味 的問題，作者陳品蓁 這樣論述：
本研究旨在利用問卷調查及統計分析探討銀髮族對介護食品的認知對民眾購買行為的影響，藉以提供產官學研未來開發銀髮族介護食品之參考，以期建立符合銀髮族需求之介護食品的健康老化環境。本研究有效樣本250份，研究對象為國內消費者，男性受試者105人，占42%，女性受試者145人，占58%。消費者購買介護食品的主要地點是超市，占整個通路的42%。此外，消費者最常購買的介護食品品項為蔬菜類，占全部產品的30.8%。依據銀髮族介護食品認知描述統計分析結果顯示，「了解介護食品的種類與特色」同意程度最高，其平均值為3.760.697，在購買行為構面，則以「產品的營養價值」最被重視，其平均值為4.150.76
6，其次為「吞嚥安全性」，其平均值為4.120.660。綜言之，介護食品認知與購買行為為中度正相關(r=.664)，消費者對介護食品的認知會影響其購買介護食品的行為。研發銀髮族飲食需求，讓業者了解銀髮族健康需求的飲食，讓長者學習照護自己的餐食營養與身體健康，做好營養標示及客製化產品是未來開發銀髮族介護食品的重要方向。