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這兩本書分別來自采實文化 和采實文化所出版 。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了生雞胸肉批發,大家也想知道這些:

Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤:媽媽、阿嬤親身實證!6大類食物 × 95道家常料理,不挨餓的超強必瘦攻略【隨書附贈:可剪裁「食物分量表」】

為了解決生雞胸肉批發的問題,作者Sunny營養師(黃君聖) 這樣論述:

「168斷食」,就是16小時餓肚子、8小時狂吃就會瘦? 不!關鍵在於8小時吃什麼、怎麼吃! 營養師教你利用家中圓盤變身「瘦身餐盤」,均衡吃、不挨餓, 連媽媽、阿嬤都成功甩肉,體脂降低、腰圍瘦一圈!     \ 網路瘋傳、百萬點閱!幫媽媽、阿嬤168斷食瘦身成功的營養師,首度出書 //   畢業十五年後,才決心考取營養師證照的Sunny,為了全力衝刺考試,身材管理放一邊,考完試後才驚覺肚子已經掛上一圈肉,於是利用自身專業進行瘦身計劃,兩個月減掉8%體脂肪。     他試過低醣、生酮、間歇斷食等各種瘦身法,深知減肥不是一天兩天的事,好好吃、能夠持續才是重點。他將「16

8斷食法」搭配上「瘦身餐盤」,帶入他們家的日常,不僅吃得飽足又均衡,連媽媽、阿嬤也成功瘦身,還將瘦身過程拍成影片,激勵百萬網友。     ★ 讓媽媽、阿嬤都瘦下來的飲食改造計畫   Sunny希望運用自身專業,讓家人更健康,於是幫媽媽、阿嬤進行瘦身甩脂計畫,不到一個月就看見成效,不僅體態變輕盈、瘦身有感,還讓阿嬤的血糖獲得控制。     【瘦身實證①】不愛運動、胖了三十年的媽媽,終於瘦下來了   Sunny營養師的媽媽和很多媽媽一樣,忙工作、忙小孩,身材日漸失守。曾經試過生酮飲食,但無法抗拒食物的誘惑,反而變成高油高醣飲食,導致瘦身失敗。在兒子的專業協助下,以「168斷食瘦

身餐盤」學會控制熱量與分量,每天吃得精采,一個月就瘦下4公斤、體脂降3%,而且持續變瘦中。     【瘦身實證②】降三高、瘦15公斤,88歲的阿嬤不用再吃血糖藥   Sunny營養師的88歲阿嬤,因為捨不得浪費食物常常飲食過量,加上餐餐過油過鹹,長期下來不僅「三高」上升,體重、體脂也過高。利用均衡飲食+分量控制+168斷食,不僅幫阿嬤瘦下15公斤,連醫師也說不用再打胰島素、吃血糖藥。     ★完整x全面,168斷食攻略+瘦身餐盤   曾經試過168斷食卻失敗了?如何執行才能瘦身成功?本書不僅告訴你168斷食的理論,更教你執行重點,破解實際後會遇到的狀況,以及如何因應,豐富

的實戰經驗幫助你立即上手。     【營養師與媽媽聯手,95道美味家常菜,打造易瘦餐盤】   瘦身之路如果餐餐都是燙青菜、水煮蛋,一定無法長久,所以Sunny營養師和擅長料理的媽媽,聯手設計出95道美味的家常料理,有菜有肉有點心,讓肚子飽足、內心滿足。     【六大類食物,打造均衡的瘦身飲食】   減脂瘦身只能吃雞胸肉?挑對部位,雞、豬、牛都可以吃!   水果太甜、糖分太高不能吃?控制分量,餐餐都能吃水果!   堅果是好油脂,多吃無害?吃堅果需以「顆」計算,適度攝取才有益!   以六大類營養食物為基礎,包括全穀雜糧、豆蛋魚肉、蔬菜、水果、油脂等,   設計

出飲食均衡、人人都可吃的瘦身料理。     【用圓盤控制分量,打造專屬瘦身餐盤】   分量該怎麼拿捏、可以吃多少?利用分隔餐盤或是每個人家裡都有的圓盤,分隔出六大類食物的分量,餐餐都能吃得均衡飽足不超量,照著吃自然就會瘦!   本書特色     1.豐富美味,95道低醣低脂家常菜:從蔬菜海鮮到點心湯品,營養師家的瘦身餐桌大公開。   2.真人實證,破解常見問題與迷思:168斷食怎麼吃、怎麼執行才易成功,營養師仔細提點。   3.運用圓盤,人人都能輕鬆控制分量:按照書中的分量指示,一目了然的控制每餐攝取分量。   4.貼心設計,可剪裁的食物分量表:可剪下來貼在

冰箱上,時時提醒自己正確吃法!   營養推薦     我自己也是長期168斷食者,非常推薦Sunny營養師這本書,以專業角度指出正確斷食之道。──一分鐘健身教室/史考特醫師     Sunny營養師的食譜,讓你在168斷食,仍可以享受食物的美味!──營養師愛碎念/孫語霙營養師     一位好的營養師要有自己的廚房,才能做出美味與健康兼具的飲食,Sunny營養師不僅做到,還添加了一種「幸福」──三代同廚快樂煮食。──高立營養首席講師/黃尚銘     相當認同Sunny營養師提到的「瘦得久比瘦得快更重要!」書中分享了168實際執行經驗及方法,還能

學到好多廚藝小知識,讓全家人一起維持健康體態!──營養嫚嫚說創辦人/嫚嫚營養師

外觀體型、飼養週齡及飼料種類對雞隻屠體、肉質及感官品評之影響

為了解決生雞胸肉批發的問題,作者陳欣怡 這樣論述:

雞肉為國人主要消費肉類之一,具有高蛋白質、低脂肪及低膽固醇等特性,普遍受到消費者歡迎。影響雞肉品質的因素包含品種、性別、年齡、飼料與飼養環境及加工方式等。國內肉雞以白肉雞及有色肉雞為主,有色肉雞中又以紅羽土雞及黑羽土雞為市場大宗。根據批發市場從業人員之經驗,目前消費市場上對於體型較大,胸腿部發育程度較佳之紅羽土雞需求度較高;然而,選拔體重與繁殖性能為遺傳負相關,因此,業界對於高產蛋數土雞雞種之選育極為殷切,惟其肉質表現尚屬未知。近年來除了飼養管理外,雞隻餵飼不同種類及來源之飼料亦有其特殊訴求;故本試驗旨在探討 (1) 外觀體型對環南市場紅羽土雞屠體及肉質及感官品評特性之影響;(2) 飼養週齡

對畜試L11品系土雞 (Livestock Research Institute line 11, LRI L11) 肉質性狀及感官品評特性之影響,及 (3) 全素飼料 (vegetable feed, VF) 及一般商用飼料 (commercial feed, CF) 對白肉雞屠體、肉質及感官品評特性之影響。結果顯示:試驗一:外觀體型判定為優良級雞隻之活體重、屠體重、骨腿比率及胸肉厚度顯著較高 (P < 0.05),進行未分切屠體測定時,其胸部、大腿及棒腿飽滿程度顯著較體型普通者高 (P < 0.05)。優良級與普通級雞隻屠體重及各部位分切比率與未分切屠體測定之相關性結果均為顯著高度相關 (

r = 0.83-0.99)。肉質性狀方面,優良級雞隻之胸肉與腿肉L*值 (亮度)、胸肉a*值 (紅色度) 及b*值 (黃色度) 顯著較高 (P < 0.05),普通級雞隻胸肉灰分與優良級雞隻腿肉水分顯著較高 (P < 0.05),優良級雞隻之pH值、膠原蛋白含量及截切值 (shear force) 顯著較低 (P < 0.05)。喜好性品評及描述性感官品評方面,兩組間無顯著差異 (P > 0.05)。試驗二:畜試土雞品系L11雞隻胸肉與腿肉之L*值隨著週齡增加而上升,胸肉之a*值與腿肉之b*值隨著週齡增加而下降 (P < 0.05)。隨著週齡增加,胸肉與腿肉之水分及pH值、總膠原蛋白含量及截

切值顯著上升 (P < 0.05),蒸煮失重減少 (P < 0.05),可溶性膠原蛋白有下降之趨勢。質地剖面分析中胸肉之硬度、彈性、凝集性及咀嚼性皆無顯著差異,腿肉之硬度及咀嚼性隨著週齡增加而上升。描述性感官品評中雞胸肉風味及肌纖維質地隨著週齡增加而下降 (P < 0.05)。試驗三:依本試驗設定條件下結果顯示,餵飼VF組雞隻之屠體重、胸肉比率及非主要分切部位比率顯著大於餵飼CF組雞隻,CF組雞隻骨腿比率、大腿比率及棒腿比率顯著高於VF組 (P < 0.05)。VF組雞隻之胸肉外皮L*值較高,CF組雞隻之胸肉色澤a*值與腿肉b*值顯著較高,烹煮後VF組雞隻之腿肉b*值較高 (P < 0.05)

。VF組雞隻胸肉之粗脂肪及灰分顯著較低,腿肉之水分及胸肉與腿肉之pH值顯著較高;VF組雞隻腿肉之膠原蛋白含量顯著較高,CF組雞隻腿肉之截切值顯著較高 (P < 0.05)。VF組雞隻胸肉及腿肉必需胺基酸、風味物質胺基酸及胺基酸總量有較高之趨勢。CF組雞隻胸肉及腿肉之多元不飽和脂肪酸與腿肉之ω-6脂肪酸含量顯著較高 (P < 0.05)。兩組間胸肉及腿肉喜好性品評及描述性感官品評結果皆無顯著差異。綜觀上述,建議家禽產業的發展應從育種方面開始,設立土雞評定指標,挑選市場從業人員或消費者喜好之雞隻,依其特點進行育種及改良,並透過良好的飼養管理及加工方式等,建立優良土雞認證,滿足家禽育種者、市場從業人

員與消費者的期待與需求。

Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤:媽媽、阿嬤親身實證!6大類食物 × 95道家常料理,不挨餓的超強必瘦攻略【博客來獨家限量餐盤套組】

為了解決生雞胸肉批發的問題,作者Sunny營養師(黃君聖) 這樣論述:

「168斷食」,就是16小時餓肚子、8小時狂吃就會瘦? 不!關鍵在於8小時吃什麼、怎麼吃! 營養師教你利用六角餐盤,均衡吃、不挨餓, 連媽媽、阿嬤都成功甩肉,體脂降低、腰圍瘦一圈!     ◆ 內含:《Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤》1書+「iNutrition愛營養六角餐盤」1個   ◆ 隨書附贈:可剪裁「食物分量表」     ◎ Sunny營養師親自研發設計的「六角瘦身餐盤」   根據衛福部飲食指引,開發設計近一年,設計出這款168斷食、減醣飲食皆適用的營養餐盤,吃得均衡、瘦得健康。   1、 控制分量,避免過食:在168斷食期間,一天兩餐盤,吃

飽飽就瘦了。   2、 食物搭配,一目了然:六大類食物缺一不可,少了什麼立即知道。   3、 貼心標示,無須動腦:餐盤上清楚標示出每一格的食材種類,照著擺放即可。   4、 分隔料理,美味不混雜:享受每一道料理的風味,湯湯水水也不怕。   5、 造型輕巧,方便帶著走:滿足上班族、外食族需求,好攜帶的便當餐盒。      「iNutrition愛營養六角餐盤」規格   ◆尺寸:26cm x 24cm x 5cm   ◆重量:611g   ◆材質:100%白金級全矽膠   ◆產地:台灣製造   ◆產品特色:通過台美檢驗(SuperLab),耐酸鹼、耐高溫,

耐受溫度-20~200℃,適用於微波、冷凍、冷藏、洗碗機、烘碗機。     ***     \ 網路瘋傳、百萬點閱!幫媽媽、阿嬤168斷食瘦身成功的營養師,首度出書 //   畢業十五年後,才決心考取營養師證照的Sunny,為了全力衝刺考試,身材管理放一邊,考完試後才驚覺肚子已經掛上一圈肉,於是利用自身專業進行瘦身計劃,兩個月減掉8%體脂肪。     他試過低醣、生酮、間歇斷食等各種瘦身法,深知減肥不是一天兩天的事,好好吃、能夠持續才是重點。他將「168斷食法」搭配上「瘦身餐盤」,帶入他們家的日常,不僅吃得飽足又均衡,連媽媽、阿嬤也成功瘦身,還將瘦身過程拍成影片,激勵

百萬網友。     ★ 讓媽媽、阿嬤都瘦下來的飲食改造計畫   Sunny希望運用自身專業,讓家人更健康,於是幫媽媽、阿嬤進行瘦身甩脂計畫,不到一個月就看見成效,不僅體態變輕盈、瘦身有感,還讓阿嬤的血糖獲得控制。     【瘦身實證①】不愛運動、胖了三十年的媽媽,終於瘦下來了   Sunny營養師的媽媽和很多媽媽一樣,忙工作、忙小孩,身材日漸失守。曾經試過生酮飲食,但無法抗拒食物的誘惑,反而變成高油高醣飲食,導致瘦身失敗。在兒子的專業協助下,以「168斷食瘦身餐盤」學會控制熱量與分量,每天吃得精采,一個月就瘦下4公斤、體脂降3%,而且持續變瘦中。     【瘦身實

證②】降三高、瘦15公斤,88歲的阿嬤不用再吃血糖藥   Sunny營養師的88歲阿嬤,因為捨不得浪費食物常常飲食過量,加上餐餐過油過鹹,長期下來不僅「三高」上升,體重、體脂也過高。利用均衡飲食+分量控制+168斷食,不僅幫阿嬤瘦下15公斤,連醫師也說不用再打胰島素、吃血糖藥。      ★完整x全面,168斷食攻略+瘦身餐盤   曾經試過168斷食卻失敗了?如何執行才能瘦身成功?本書不僅告訴你168斷食的理論,更教你執行重點,破解實際後會遇到的狀況,以及如何因應,豐富的實戰經驗幫助你立即上手。     【營養師與媽媽聯手,95道美味家常菜,打造易瘦餐盤】   瘦身之路

如果餐餐都是燙青菜、水煮蛋,一定無法長久,所以Sunny營養師和擅長料理的媽媽,聯手設計出95道美味的家常料理,有菜有肉有點心,讓肚子飽足、內心滿足。     【六大類食物,打造均衡的瘦身飲食】   減脂瘦身只能吃雞胸肉?挑對部位,雞、豬、牛都可以吃!   水果太甜、糖分太高不能吃?控制分量,餐餐都能吃水果!   堅果是好油脂,多吃無害?吃堅果需以「顆」計算,適度攝取才有益!   以六大類營養食物為基礎,包括全穀雜糧、豆蛋魚肉、蔬菜、水果、油脂等,   設計出飲食均衡、人人都可吃的瘦身料理。     【用圓盤控制分量,打造專屬瘦身餐盤】   分量該怎麼拿捏、

可以吃多少?利用分隔餐盤或是每個人家裡都有的圓盤,分隔出六大類食物的分量,餐餐都能吃得均衡飽足不超量,照著吃自然就會瘦!   本書特色     1.豐富美味,95道低醣低脂家常菜:從蔬菜海鮮到點心湯品,營養師家的瘦身餐桌大公開。   2.真人實證,破解常見問題與迷思:168斷食怎麼吃、怎麼執行才易成功,營養師仔細提點。   3.運用圓盤,人人都能輕鬆控制分量:按照書中的分量指示,一目了然的控制每餐攝取分量。   4.貼心設計,可剪裁的食物分量表:可剪下來貼在冰箱上,時時提醒自己正確吃法!   營養推薦     我自己也是長期168斷食者,非常推薦Sun

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