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旬味．野菜：春夏秋冬當令食蔬讀本

為了解決簡易 料理推薦的問題，作者庄司泉 這樣論述：

　　日本最強人氣蔬食料理研究家－－庄司泉新作 　　◎庄司泉 　　出版超過20本野菜料理書，曾創下單本熱銷近7萬本的強大銷售數量。鑽研蔬食超過15年的她，料理不僅受到明星、模特兒爭相實踐，就連日本抗老權威醫師白澤卓二也強力推崇。 　　本書將教你－－ 　　【挑選】隨著節氣步伐，挑選最新鮮美味的當令食材 　　【烹調】觀察蔬菜特性，以最適切的烹調方式提煉出蔬食真味 　　【賞味】掌握賞味黃金時刻，隨時都能嚐到滿口季節限定的清新甘甜 　　【保鮮】遵照食材特性存放，美食老饕時刻皆能品鮮 　　【應用】四季蔬果搭配尋常日子裡的應用，食蔬更有滋有味 　　~本書是你鍾愛料理的靈感來源。野菜也可以

是主菜，餐桌變得有聲有色~ 本書特色 　　★自己決定調味料的份量或烹煮時間，才能烹調出真正屬於家的味道★ 　　「鹽這樣就夠了吧？」 　　「家人喜歡吃爛一點，那就燉久一點吧！」 　　下廚就像一場實驗！照著○○烹飪專家的食譜做，或許很美味，但絕對沒有「家」專屬的家常菜味。比起一般食譜書中會強調的「白蘿蔔50g、洋蔥50g、鹽1∕4小匙、香油1小匙」等份量規畫，本書更強調創造「專屬於家人的美味記憶點」。 　　★依循節氣步伐，找到最適切的當令蔬食料理，才能煮出最鮮美甘甜的蔬果料理★ 　　「葉菜類最適合涼伴、根菜類就拿來滷煮」？ 　　你以為野菜料理就這麼單調乏味？其實任何一種蔬菜

都不能被斬釘截鐵地斷言：「這樣的烹調方法最棒」。每種蔬菜的最美味食用方式都不相同，即使同樣是高麗菜，冬天的高麗菜與春天的高麗菜在口味與口感方向還是大不相同。本書介紹超過50種四季野菜在不同季節的特性與最適當的烹調方式，讓烹調靈感源源不絕、料理千變萬化。 　　★專文介紹四季蔬果特性，及其與生活的連結、應用，處處可見蔬菜帶來的驚喜★ 　　買回家後的綠蘆筍立著放，營養價值更高？ 　　冷藏保存馬鈴薯，烹調出來的風味會非常甘甜？ 　　對山藥過敏，產生的紅、腫、癢，只要塗酸梅馬上就消了？ 　　芋頭底部過寬、鬆軟，表示內部已壞掉？ 　　番茄，不必去皮，用手撕成一片片，就是一道美食？ 　　書

中不僅介紹當令盛放的蔬菜特性、採購、烹調原則，作者更賦予單獨篇幅介紹野菜們其與的生活連結，是一本集結生活散文及料理應用知識的實用書。 　　★打破野菜書＝素食書的既定印象★ 　　「回到家已經七點半了！大家都在等我吃飯。這時候，就買現成的炸豬排！用個小缽裝金平牛蒡，再找另一個小碟子，擺上醃黃瓜絲，將炸肉排擺在盤子上，再擺上高麗菜絲與泡菜，這樣就會非常豐盛，營養也足夠。」 　　作者不強調「純呷菜」或「啃草」的單調飲食方式，所以書中也分享如何讓野菜與肉類搭配得恰如其份、將食材特性發揮到淋漓盡致，變化出令人驚艷、感動的野菜料理。 作者簡介 庄司泉 　　蔬菜料理家，出版 超過20本野菜

料理書。以介紹100％「蔬菜食譜」的部落格「vege dining野菜飯」走紅。與部落格同名的第一本著作《vege dining野菜飯》（扶桑社刊）曾創下超過７萬本的銷售佳績；庄司泉透過蔬菜為食材的簡單獨創料理在日本引起了廣大迴響，故經常受邀成為雜誌或電視料理 節目的來賓。目前為止出版的作品超過20部以上。最近的著作有《排毒．蔬菜事典》（主婦之友社）、《從今天開始製作蔬菜乾　兩個步驟完成的簡易蔬菜飯》 （家之光協會）等。 　　ameblo.jp/izumimirun/ 序 「全蔬菜」料理推薦單元 ◎春天的蔬菜 馬鈴薯∕洋蔥∕高麗菜∕紅蘿蔔∕竹筍∕芥藍菜∕山菜∕豌豆∕蠶豆∕蘆筍∕

萵苣 ◎夏天的蔬菜 番茄∕小黃瓜∕茄子∕青椒∕苦瓜∕秋葵∕埃及國王菜∕南瓜∕毛豆∕玉米 ◎秋天的蔬菜 芋頭∕地瓜∕山藥∕蓮藕∕香菇∕柳松菇∕金針菇∕舞茸∕珍珠菇 ◎冬天的蔬菜 白蘿蔔∕牛蒡∕蕪菁(大頭菜)∕白菜∕蔥∕茼蒿∕菠菜∕花椰菜∕小松菜(油菜)∕水菜∕豆芽菜∕香味蔬菜(生薑．紅蘿蔔．蔥．青紫蘇．茗荷．藥草) 食譜速見表　INDEX

簡易 料理推薦進入發燒排行的影片

飲食文化類書籍封面設計之研究

為了解決簡易 料理推薦的問題，作者陳永禎 這樣論述：

隨著經濟、科技及教育的進步，台灣書籍出版不論在書籍內容的題材或封面的表現形式，都擁有更多樣性的變化。而飲食也從早期是基本需求，從只需要吃得飽到現今還需要吃得健康，這樣的過程除了是經濟與生活型態有所轉變外，也是因為經歷過食安風暴，使得人們更注重健康飲食，如今在疫情之下，也能透過烹飪增添生活樂趣，而在現代轉變為一種另類的社交活動，研究者自身也因熱愛美食，因此透過許多形式獲取飲食的相關訊息，從閱讀書籍的過程中，了解到飲食文化是多元且廣泛的，再經過書籍運用不同的編排與表現形式，更讓飲食文化增添了不同的視覺饗宴。封面設計除了能抓住閱讀者目光，針對不同主題有不同的設計形式，運用的媒材亦會不同，因此本研究

目的為：1.透過執行KJ法了解設計師對飲食文化書封設計形式之歸納；2.透過訪談了解設計師對飲食文化書封之設計要點，了解訪談對象對飲食文化書封的設計形式、媒材及書封設計的想法；3.透過交叉論證探討飲食文化書封設計與插畫之要點，經過訪談與KJ法的交叉分析，了解飲食文化書封中上的文字表現、色彩運用、圖像呈現以及視覺動線，對於整體書封設計與插畫的想法，並提供給後續研究者或出版社參考。在研究結果與發現中，得出以下結論：1.設計飲食文化書封，應設定合適的媒材或表現手法，且直觀的表達書籍主題。2.飲食文化書封設計形式涵蓋文字的設計、色彩運用與圖像的表現手法及媒材等。3.飲食文化書封設計與插畫要點具有：大佔比

與設計感的文字、運用色彩增加連結感、用圖像傳遞書籍主題、手繪與電繪差異以及流暢的視覺動線。最後根據KJ法與訪談分析之結果，提出以下建議：可將書封融入設計師自身的設計與繪畫風格，設計元素與主題概念需緊密連結，使飲食文化書封達到明確傳遞之目的。以上提供給後續研究者與出版社能有更好的依循參考。