紅蘿蔔蛋的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

低碳水瘦身公式：最正確又美味的120道低碳菜單，4週就能成功減重6kg

為了解決紅蘿蔔蛋的問題，作者李瑞慶 這樣論述：

錯誤的低碳水飲食，有可能傷害你的身體！ 專業「減肥營養師」告訴你最正確的低碳飲食法， 以「不運動也能減6公斤」為目標， 挑選想吃的低碳水含量食譜， 讓你瘦身不挨餓，輕鬆完成4週低碳、高脂（高蛋白）減重。   　　懶人最適合！史上最輕鬆、美味的低碳減重食譜！ 　　教你用最正確的低碳飲食法，4週完成瘦身計劃！   　　作夢都想不到減重還教你做蛋糕？！ 　　還有下午茶跟低卡零食可以解饞？！ 　　知名的「減肥營養師」專為吃貨及懶人設計的菜單， 　　一日三餐照著吃，讓你開心減重、放心吃。 　　讓低碳飲食成為你的生活風格！   本書特色  

　　就算減重也要攝取必要的營養成分！ 　　由減重專門營養師，獨家開發的120道低碳食譜 　　先依據自己的飲食習慣，分析出你是要進行低碳高蛋白或低碳高脂的瘦身法。 　　低碳高脂＆低碳高蛋白，都有個別的菜單提案！ 　　口味豐富多變！早午晚餐都能根據喜好，選擇你想食用的菜單。   　　★整本書都是賞心悅目的美味食譜！ 　　沒有多餘贅述，只針對重點營養成份說明，甩開傳統瘦身書的不迷人之處。   　　★保留人性且生活化的設計！ 　　主食、甜點、飲品、下酒菜全包含，甚至告訴你減重期間到連鎖咖啡店，飲品的挑選守則。   　　★外食低碳菜單這樣吃！ 　　沒時間下廚

或買菜？！外食也能夠輕鬆避開外食地雷。加碼便利商店優質低碳產品大公開。   　　★減重時也能享用零食！ 　　介紹自製或市售的低碳零食，可以解饞止餓，誰說減重一定要餓肚子呢！   　　★最貼心的減重後不復胖食譜！ 　　四週低碳飲食計劃結束後，就算恢復正常飲食，也能利用不復胖食譜，聰明擺脫瘦身後快速復胖的惡夢。   　　錯誤的低碳飲食法，有可能傷害你的身體！   　　●碳水化合物吃越少越好？→NO 　　碳水化合物也是人體必要的養分， 　　一定要攝取身體所需要的碳水化合物份量。   　　●只要實行一下下，體質就會改變？→NO 　　在3個月以內短期食用

低碳菜單，體質並不會改變。 　　必須將低碳菜單視為生活風格。   　　●吃得再多都能瘦身的菜單→NO 　　如果你的目標是想要沒有贅肉的身材， 　　那就必須持續執行低卡路里和低碳菜單。   名人推薦   　　營養師食驗室創辦人   吳映澄營養師 　　Facebook版主   Vivian減醣好生活 　　Yolanda Chang圈媽烹飪筆記   張晴琳 　　YouTuber  巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 　　(依回覆順序排序)  

紅蘿蔔蛋進入發燒排行的影片

香菇柄豆腐之理化性質及感官品評

為了解決紅蘿蔔蛋的問題，作者蔣巧玲 這樣論述：

近年來，全球逐漸走向高齡化社會，因老年人咀嚼力不佳，每餐的飲食攝取量較少，且無法食用太硬質的食品，容易導致營養攝取不足，因此在飲食方面講求高營養和易咀嚼食品。在亞洲烹飪食材有很多，以菇類和豆製品較常見，其豆腐為全世界廣泛接受的產品之一，因製作程序及凝固劑的不同，形成不同種類的豆腐，例如嫩豆腐、硬豆腐、盒裝豆腐等。香菇譽為菇中皇后，是食用菇的一種，其香菇柄因粗纖維含量太多不易咀嚼，都被當廢棄物丟棄，經學者研究發現，香菇柄含有豐富的營養價值。 因此本研究為了提升香菇柄的價值、調整豆腐凝固劑的用量，以不同比例(2.75 %、3.3 %、3.75 %)之硫酸鈣溶於香菇柄萃取液來製作香菇柄豆腐(

LT2.75、LT3.3、LT3.75)，另外，以相同濃度(2.75 %、3.3 %、3.75 %)之硫酸鈣溶於水來製作原味豆腐(T2.75、T3.3、T3.75)作為對照組，分別進行理化分析、品評分析、儲藏性試驗及一般組成分分析，以提供日後作為開發香菇柄豆腐產品之參考。 結果顯示，在理化分析上，香菇柄豆腐都比原味豆腐來的好，其中在LT2.75中發現保水力會有較高的含量。在質地特性上，LT2.75的硬度、膠性度及咀嚼度較高，且與T3.75其質地結果相似。則色澤上，香菇柄豆腐添加高濃度的硫酸鈣下，豆腐亮度會越亮。 在感官品評上，整體喜好程度會影響消費者對產品的接受度及購買意願，而香菇柄豆腐與

原味豆腐對消費者整體喜歡程度無顯著性差異，但若以口感喜歡程度來說，與原味豆腐相比消費者較喜愛香菇柄豆腐的口感。 在儲藏性試驗上，不論冷藏或是冷凍，原味豆腐的總生菌數都會大於香菇柄豆腐，在冷藏時豆腐只能放7天，第0天豆腐總生菌數大約落在2.59 ~ 4.07 Log (CFU/mL)，會隨著冷藏天數越長，總生菌數會隨之增加，但還未超過食品致死菌標準；而冷凍可以放置至少九個月。在一般組成分上，香菇柄豆腐與原味豆腐都是粗蛋白質含量較高，其次為粗脂肪，在LT2.75中發現除了灰分、碳水化合物外，其他營養成分都高於T3.75。以異黃酮含量來說，含有配醣基的Genistin、Daidzin含量較高，香菇

柄豆腐的含量分別為0.30 ~ 0.37 mg/g dry matter、0.20 ~ 0.25 mg/g dry matter，而原味豆腐的含量分別為0.31 ~ 0.42 mg/g dry matter、0.23 ~ 0.28 mg/g dry matter。 綜合以上研究結果證實，添加香菇柄萃取液所製成的豆腐，在質地特性、一般組成分上可以使豆腐中凝固劑含量降低，並且營養成分都較對照組原味豆腐高；在感官品評分析上，香菇柄豆腐與原味豆腐對消費者的接受度無顯著性差異，而消費者較喜歡香菇柄豆腐的口感。因此可以選用2.75 %硫酸鈣之香菇柄萃取液來作為開發新口味的豆腐產品，並且提供給銀髮族市場做

為新的飲食選擇。

鮮榨，營養師私藏的健康蔬果汁全配方

為了解決紅蘿蔔蛋的問題，作者李寧 這樣論述：

小小一杯，啟動「大」健康 「蔬菜」與「水果」，蹦出248種完美元氣飲， 改善體質、舒緩不適、調節生理機能、增強免疫力！ 　　5分鐘就搞定，大人小孩的健康通通在這理 　　當令蔬果是什麼？怎麼搭？如何喝？自己動手「榨」，其實很簡單！ 　　不擅長廚藝的初學者、飲食失衡的上班族、宿舍無法開火的學生們，都能以食養身，沒問題！ 　　照護不同族群 　　上班族｜「番茄紅蘿蔔汁」改善眼睛疲勞 　　學生｜「香蕉蘋果牛奶」顧消化又補鈣 　　兒童｜「草莓牛奶」增強抵抗力 　　老年人｜「奇異果鳳梨蘋果汁」防止老人斑形成 　　改善體質，因應需求 　　預治感冒｜「白蘿蔔梨汁」舒緩喉嚨痛 　　緩解月經不適｜「生薑蘋

果汁」暖宮散寒 　　排毒清腸｜「火龍果奇異果汁」預防便祕 　　亮白皮膚｜「柳丁木瓜牛奶」去除老化狀態 　　順應四季，享受天然美味 　　春暖花開｜「橘子紅蘿蔔汁」增加抵抗力，排毒養顏 　　炎炎夏日｜「芒果椰子汁」平心靜氣，消暑氣 　　秋高氣爽｜「梨汁」潤肺解毒，止咳化痰 　　寒冬刺骨｜「南瓜紅棗汁」潤腸益肝，促進消化 　　喝出健康、美麗與活力，享受人生超簡單！  

中式醬料開發實務研究-以素食XO醬為例

為了解決紅蘿蔔蛋的問題，作者黃淑玲 這樣論述：

隨著世界對健康、養生、環保與尊重生命的飲食習慣日益風行，越來越多人推行素食。本研究嘗試將現今流行的飲食型態趨勢－素食的概念與號稱中式醬料XO醬兩者結合，以嘗試商品化中式醬料產品－素食XO醬。本研究以創意風味與產品開發的架構，搭配焦點團體訪談法，來開發素食XO醬，並著手建置其量產標準作業流程，同時冀望了解消費者對於素食XO醬新產品的接受度。本研究得出以下結論：一、素食與慢食主義興起，未來市場對素食有需求的消費者將不只是宗教相關人士。二、一般消費者對於素食XO醬的認知與實際的商品有所差異。三、市面上的XO醬大多都使用再製品作為原料。四、口感與香味是左右消費者選擇的重要根據。 此外，本研究亦提出

對後續研究者的三點建議，一是進行焦點團體分析法時要注意每位受訪者的聲音，二是若焦點團體法要順利進行主持者的準備須充足，三是使用專家意見法時，要了解每位專家的背景。再者，對於有意開發相關產品者，也臚列以下四點建議，一是人們追求健康的同時也要兼具品味，二是火候最重要，三是吃得多不如吃得巧，四是開發差異化的高端產品。