素肉 廠商的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

植物肉百搭料理(附限量贈品【三機植物肉堡排兌換券】)

為了解決素肉 廠商的問題，作者鹿比,小野 這樣論述：

台灣第一本植物肉料理書！ 比爾‧蓋茲  男星李奧納多 都推崇的飲食革命   植物肉將成全球暖化的救星，掀起畜牧業大轉變！ 請跟上新的飲食風潮...... 為地球盡一份力且不必改變飲食習慣與享受美味的權利！   　　你知道嗎？ 　　生產1公斤的肉，將製造27公斤的溫室氣體； 　　生產1公斤的肉，將耗費1.5萬公升的水。 　　少吃點肉，你我都能做得到！   　　台灣素肉總給人一種素味很重的印象，很多葷食者無法接受。不過近年來矽谷研發、比爾蓋茲和李奧納多投資的植物肉，完全翻轉素肉的印象，因為口感和味道真的很像肉！   　　投資銀行巴克Barclays預計未來10 年，素食肉品市場規模將達 1,4

00億美元，占全球肉品市場相當比重。根據市場研究諮詢公司英敏特（Mintel）食品趨勢報告，「植物」是飲食流行的重要關鍵字。更分析這股「植物」飲食潮流是由一群「彈性吃素」的人帶動。   　　越來越多年輕人願意為地球與環境吃素，YT也出現許多推廣素食的Youtuber，使此風潮漸漸延燒，甚至摩斯漢堡、八方雲集、丹堤等店都引進植物肉菜單的選項。將西方科研和亞洲烹調完美結合的一種全植物製成的植物肉，比真肉更能滿足人體營養需求。跟著野菜鹿鹿學做植物肉料理，不用改變口味，每個人都能盡興吃、救地球！   　　「說真的從不覺得自己在吃素，在鹿比用心研發跟嘗試之下，有很多道食譜我自己都吃得驚呼聲連連！」   

──小野   　　「植物肉真的是可以讓葷食者放棄肉類最好的替代品，不管是口感、味道還是外觀，那為什麼還要選擇破壞地球、傷害動物呢？」   ──鹿比   　　★西方科研×亞洲烹調 　　植物肉：零膽固醇、高纖高鐵高鈣、零殘忍   　　以全植物性材料製成，比真正的肉更能滿足人體的營養需要，尤其適合亞洲人的蒸煮炒炸等烹調方式，徹底顛覆素食的刻版印象，目前台灣許多超市、便利商店、有機商店都買得到，十分方便。讓健康飲食有更美好的實踐！   　　用植物肉也能煮出再熟悉不過的美味！   　　本書結合植物肉食材，教大家做出如同餐館一樣令人垂涎欲滴的菜，有許多簡單的台灣味料理，以及年輕人喜愛的異國風(日、韓、泰、

義)，也有許多好吃的植物肉料理食譜在其中。全書50道。    　　贈品簡介　 　　☆三機潔淨版植物肉堡排兌換券(乙張) 　　市價 249元/份 (容量226g)    　　1. 2021/4/30前，憑本兌換券可至里仁全台門市免費兌換乙盒。 　　2. 兌換時，須憑里仁行動會員卡領取。請先下載里仁APP並加入會員。 　　3. 本券不可與其他優惠活動併用，影印無效且不可折換現金或其他商品。 　　*相關事宜請洽里仁客服專線0800-300-011    美味推薦   　　田定豐    《豐蔬食》作者 / 《安眠書店》說書人 　　李沛潔 Carrie Lee   BaganHood 創辦人 　　吳榮峰

Eric Wu   BaganHood 主廚 　　袁艾菲   女演員 　　Hao  Yang    找蔬食YT頻道 　　白龍、小樹、Stella   夠維根YT頻道 　　曾子益   演員 　　張芷睿Chelsea   無肉市集創辦人 　　楊子儀    無肉小人物 　　(依姓氏筆畫排列)    美味強推   　　● 它遠比我們所想像的『做菜』要容易非常多，但美味一點也不輸你所熟悉的味道。──田定豐   　　● 透過這本書的教學做出驚人的肉食口味，擺脫過去對蔬食或素食的刻板印象。──李沛潔 Carrie Lee BaganHood   　　● 看完這本書後，一定會跟我一樣每天都想在家做出美味的料

理跟你的親朋好友分享。──吳榮峰 Eric Wu   　　● 總是期待著野菜鹿鹿的新作品，看著令人垂涎欲滴的照片，天啊！肚子也不自覺的咕嚕叫了起來......──Hao  Yang   　　● 沒有想到蔬食結合植物肉，以前想破頭的烹調替代方案，現在竟然都能夠游刃有餘的完成。──袁艾菲   　　● 讓你意想不到，原來蔬食也可以這樣料理！一起加入蔬食潮流吧，他們把巧奪天工的烹飪手法都藏在書裡了。──白龍、小樹、Stella   　　● 這本書介紹了很多熟悉的美味，對於愛下廚的我又提供了很多新選擇。──曾子益   　　● 如果有人說，吃素只能吃草，別懷疑，把這本書分享給他就對了！──張芷睿Chels

ea   　　● 野菜鹿鹿的食譜，把吃當成一種回憶、一種文化，用不殺生的料理滿足我們的味蕾，絕對是本非常受用的工具書。──楊子儀

素肉 廠商進入發燒排行的影片

產品探索動機與調節焦點理論對消費者素食選擇行為之研究-以植物肉為例

為了解決素肉 廠商的問題，作者蔡孟樺 這樣論述：

近年來食素者的人數不斷攀升，由於宗教、健康及環保護生等因素，素食素者人口逐年增加，在全球食素人口大約平均佔5％，而台灣大約有13％人口，本研究是從選擇植物肉排購買面向探討消費者對植物肉的購買行為之相關因素，藉以了解影響消費者購買植物肉排的原因，進而提出產品開發與經營管理行銷策略。研究中運用了心理層面來了解消費者對產品的購買意願，發現如果心理層面以促進型焦點之消費者而言，產品選擇與防禦型焦點之消費者，在選擇購買產品習慣有明顯不同。本研究主要針對受訪者的樣本資料蒐集進行統計分析有效問卷共336分，根據分析所得以50到60的年齡層居多，大學學歷佔了50.3％，大多以傳統市場消費為主。經由研究顯示，

不管食素與否對植物肉的影響因素沒有顯著差異，對於植物肉每一塊肉排約漢堡肉大小的價錢以25到50元接受度最高，如以推廣植物肉的角度，建議廠商與銷售相關單位，能夠多將植物肉的營養價值資訊，還有能提出相關有利健康數據之證明，運用各個傳達方式有效傳達給更多消費者，增加人們對植物肉的認識和購買意願，無論是藉由臉書的曝光，還是媒體的報導，有了數位行銷的輔助，讓產品可以觸動消費者的購買欲，促使消費者分享、進而和同伴互動，達到擴大消費過程所帶出的價值。而在實體通路上，可以更容易加深印象和達到口碑相傳的效果，也能讓消費者安心使用。越多人消費植物肉，就更多人能吃出環保，並參與護生亦無損健康且改善糧荒，這麼多好處何

樂而不為。

餐桌上的紅色經濟風暴：黑心、暴利、壟斷，從一顆番茄看市場全球化的跨國商機與運作陰謀

為了解決素肉 廠商的問題，作者Jean-BaptisteMalet 這樣論述：

法國新聞界最高榮譽「阿爾貝－隆德雷斯獎」得獎作品 暢銷法國、日本，義大利出版卻被迫喊停 番茄罐頭的黑色真相，令人震驚的全球化經濟現實！ 　　披薩、番茄濃湯、薯條沾醬⋯⋯番茄糊幾乎是日常生活中不可或缺的食材，但有誰會去關心這毫不起眼的紅色濃稠醬料？或許也沒有人知道，超市貨架上的一個個番茄罐頭，背後所代表的是龐大跨國商機，涉及企業角力、剝削勞工、官商勾結、黑心食品、政治鬥爭、監獄黑幕等面向；番茄加工業暴利驚人，年銷售額可達百億美元，連義大利黑手黨都來分一杯羹。 　　・中國生產的番茄糊加工品，以「義大利製造」名義流通市場？ 　　・不能說的祕密——生產線「69%添加劑」現場直擊！ 　　・

過期的番茄罐頭竟然還有販售價值？ 　　・腐壞番茄再製成的「黑墨水」是什麼？ 　　2011年，作者馬雷在家鄉普羅旺斯一家罐頭工廠圍牆外，注意到濃縮番茄桶的蹤跡，上頭標籤寫著「番茄果泥，中國製造」，引起他的好奇：普羅旺斯當地農產豐富，甚至有「法國農場」的美譽，為什麼還需要從中國進口濃縮番茄？他一路追蹤線索，從中國到義大利、美國、非洲、加拿大、西班牙，採訪企業高階主管、茄農、中間商與採收工人；他在長達二年的調查過程吃了無數閉門羹，卻仍鍥而不捨苦追真相，燃燒他的「記者魂」。 　　馬雷發現，普羅旺斯番茄工廠所遭遇的產業災難並非個案，而是普遍的現象——北美洲、歐洲，甚至西非，這種現象在許多國家都看得到

： 　　・英國濃縮番茄百年品牌被美國亨氏企業併購，工廠被迫拆除、工人失業；原料改在荷蘭生產，產品貼的卻還是英國品牌標籤。 　　・義大利老牌企業從中國進口廉價濃縮番茄糊，二次化學加工後，以義大利高級食材的形象外銷世界各地。 　　・可能致命的劣質番茄醬料被大量傾銷到非洲，光只一座港口一年最多可查獲100萬個過期番茄罐頭。 　　這20年來，各地番茄加工廠紛紛關閉，因為它們「不具競爭力」——說到底就是「利潤」兩個字；在全球化經濟體系下，這些工廠根本無法和來自世界另一端的廉價進口濃縮原料對抗。時至今日，使用更便宜的進口濃縮原料製造醬料或食品，在這個全球化的農作物產銷經濟體中，早已是相當普遍的做法。

　　《餐桌上的紅色經濟風暴》活脫脫就是一部資本主義全球化的故事。 本書特色 　　1. 字裡行間的好奇心與深入現場調查內幕的故事，能引發閱讀興趣，帶領讀者穿越19世紀的美國到20世紀的義大利、法國、新疆到21世紀的非洲，認識紅金帝國版圖成形擴張的軌跡。 　　2. 如實呈現番茄產業全球化結構，讓人瞭解經濟殖民、現代奴工與犯罪組織存在的事實。切開看似天然無邪的番茄，看到跨國性企業集團壟斷，與多國籍工人無法脫貧、非洲失業者被迫成為移工、難民難以翻身的癥結核心，提供全球視野的批判觀點。 　　3. 採訪對象多元、資料豐富。本書引用的數據資料具有參考價值，內容兼具新聞報導紀實性和故事性。鍥而不捨的

精神、伺機而動採訪大咖、深入廠房禁地、揭穿亨氏集團偽造歷史、獲黑心番茄加工調配祕方⋯⋯等等，在在流露作者的新聞記者魂。 權威推薦 　　何榮幸／《報導者》創辦人暨執行長 　　李顯峰／臺灣大學經濟學系副教授 　　莊奕琦／政治大學經濟學系教授 　　葉家興／香港中文大學金融系副教授 　　蔡中民／政治大學政治學系副教授 　　——依姓氏筆畫排序 國外好評 　　「讀了這本書之後，再也沒有人能像之前那樣安心選購市面上的濃縮番茄罐頭，毫無顧慮地吃下一片披薩。尚－巴普提斯特・馬雷懷抱一股固執與堅持，帶領我們在世界各地進行調查。番茄成為一則寓言，向我們娓娓訴說資本主義和全球化的故事。」——阿爾貝－隆德雷斯

獎（Prix Albert-Londres）審查評委 　　「透過我們所熟悉的食材——番茄，讓讀者深陷全球化經濟的恐怖之中。」——法國《回聲報》（Les Échos）

應用生技模組化製程類產線工廠 啤酒類產線導入HACCP之探討-以比利時金啤酒為例

為了解決素肉 廠商的問題，作者籃方偉 這樣論述：

啤酒是人類生活中不能缺少的飲料，在臺灣啤酒為進出口酒類之最大宗，顯示啤酒產業在臺灣酒業之重要性。本研究之目的為將食品安全管制系統(HACCP)導入南臺科大應用生技模組化製程類產線工廠-啤酒類產線，建立適合啤酒類產線使用的HACCP計劃。首先以食品良好衛生規範準則及食品安全管制系統準則為依據，建立適合的HACCP查核表，進行改善前的查核，查核結果顯示本產線於導入HACCP前共有13大項115小項的缺失，接著於精釀啤酒類產線導入GHP九大標準作業程序，並於比利時金啤酒導入產品HACCP，以危害分析工作表找出重要管制點，並建立相關的管制界限及監測計畫，本製程所實施的兩個重要管制點分別為麥汁煮沸及玻

璃瓶殺菌，並利用食品檢驗與分析技術，針對麥汁煮沸後的半成品及儲存於4℃的成品進行大腸桿菌群及大腸桿菌之檢測，檢測結果均呈現陰性，驗證本食品安全管制系統是有效的且生產的精釀生啤酒符合衛生安全標準。應用我們所設計的食品安全管制系統查核表進行導入HACCP後的查核，分析結果顯示本類產線於HACCP導入後的缺失已經縮減為1大項4小項，顯示在HACCP制度導入後絕大部分的缺失已經獲得改善。未來將持續於此場域持續導入HACCP制度，讓師生更加貼近業界實務，縮小學用落差，用於培育兼具啤酒製程規劃暨食品安全衛生管理之跨域人才。