素食魚丸的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘出下列價位、菜單、推薦和訂位總整理

北與南的美食物語套書 《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》+《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》

為了解決素食魚丸的問題，作者ColleenTaylorSen 這樣論述：

　　《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》   　　［印度］就像一卷古老的皮紙手稿，其上記載著想法與幻夢，由於反覆書寫、擦除而留下殘跡，一層疊過一層，但每一層又不能完全掩蓋或消除之前留下的紀錄……雖然從外表看來，我們的人民組成多元多變、無窮無盡，但每一處卻又存在著強大的一致感，帶我們一同走過各個年代，經歷各式的政治風雨和命運的磨難。──賈爾哈拉爾・尼赫魯（Jawaharlal Nehru）《發現印度》（The Discovery of India，1946）   　　世界上人口第二多的國家，也是世界上國土面積第七大的國家。然而，沒有其他國家擁有像印度一樣多元的氣候型態與土壤環境、種族與語言、宗教

與教派、種姓與階級、習俗──以及飲食文化。   　　由於印度內部歧異之大，琢磨印度飲食中究竟是什麼因素讓人能辨識出印度風格，而這樣的風格又是如何形成的，是否有某種烹飪文化對所有印度人而言都是常見習慣，就成了饒富興味的工作。為了探討以上疑問，本書將追溯歷史上的印度飲食，縱觀史前時代至今的歷史、社會、宗教與哲學發展。本書大致上按照時間順序，唯編排上稍留彈性，因為許多古老的印度經典文獻無法確定實際的成書時間，只能粗略地劃分為某世紀的作品，有些寫作時間定位甚至可能以千年為單位。   　　這本書中，食物的宗教、哲學意涵占有重要篇幅，因為印度跟世界上任何其他地區相比，更看重食物的意義，視之為身分認同的標記

物。英語俗話說：「吃什麼就像什麼。」在印度則是：「你是什麼才吃什麽。」佛教徒、耆那教徒、印度教徒、錫克教徒、穆斯林，以及其他宗教的信徒，都各有飲食戒律得遵守。住在這座次大陸上的人民們，看遍於各式各樣的節慶盛宴、伴隨生命重要事件的筵席場面，也熟稔各種出於修行或醫療因素的齋戒。   　　《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》   　　我們的祖先做出美味的蔬菜湯，肥美的烤鵝、雉雞與火雞，烘烤的餡餅、蜜酒、果汁甜酒……他們不是細緻的美食家，只喜歡吃飽，滿足於加了鹹肉或牛肉的包心菜湯、烤網油肉捲、各種烤肉、餡餅、圓薄餅、花式大麵包科羅法耶。   　　每當人們想到俄羅斯食物，浮現的往往是兩種彼此矛盾的景象；一是

貧窮與匱乏，年景最好的時候也不過是少量馬鈴薯或者粥，最糟的則是大規模饑荒，另一種景象則是豐足，甚至是過剩，以壓榨自由為代價：在過去，沙皇與貴族吃著魚子醬、喝著香檳，這種奢侈來自幾百名甚至幾千名農奴的勞動；後來則是共黨上層階級享用特供商店裡種種充裕豐盛的物資，而群眾在門外排著長隊購買麵包與馬鈴薯。   　　與法國烹調的細緻成對比，俄羅斯人擁有強健的俄羅斯腸胃，食物的做法較簡單、更濃郁飽足，也比較便宜。最窮的農民則利用三樣基本食物做出許多不同菜餚：洋蔥、克瓦斯、麵包與鹽。上層階級的豐裕奢華，以及農民的單一乏味，俄羅斯飲食的兩個不同世界始終存在，並且貫穿了整個蘇聯時期。然而，整個俄羅斯帝國的差異錯綜

複雜，不僅在階級，在地緣政治上也是如此，當地的許多民族──烏克蘭人、白俄羅斯人、波蘭人、猶太人、俄羅斯人──擁有相互重疊類似的烹調傳統，盛產各種湯與餃子，只是製作方法略有不同，名稱也不同。此外季節時序，以及宗教行事曆與齋期，左右了俄羅斯人飲食方式與內容，在夏季帶來一定程度的充裕豐富，在齋期帶來一定程度的限制。   　　本書探討範圍從北方森林第一批斯拉夫定居者的飲食習慣開始，到最近針對飲食方式的制裁與反制裁浪潮所造成的種種情況。要界定俄羅斯烹調，會遇上困難，總而言之，俄羅斯境內食物的歷史是豐富、匱乏、多樣、簡單、連續的，但其中最重要的，也許是變化。   本書特色   　　★ 南方大國印度組成複雜

，不論是種姓制度、階級、宗教、種族等等，影響力之根深柢固，遠超過我們的想像。珂琳．泰勒．森從繁複的表象中抽絲剝繭，為讀者描繪出一幅多彩豐富的印度飲食文化經緯，令人目不暇給。   　　★ 北方大國俄羅斯幅員廣大、組成多樣，俄羅斯帝國史專家艾利森．K.．史密斯綜覽經緯，化為文字，讓讀者建立清楚的架構，理解複雜的俄羅斯飲食與其特色。   　　★ 兩本書皆收錄精彩圖文，對照陌生又拗口的食物名稱，一目了然。   媒體讚譽   　　《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》 　　★The Best Cookbooks of 2015 　　在餐飲廚藝主題書架上絕對不可或缺的一本書，其中歷史，比任何一道你所嘗過的印度食

物都要豐富許多。──《時尚》（Vogue）   　　★The Best Books About Food of 2016 　　印度可說是這個星球上最多彩、最多變、最豐富的料理，而美國人對其所知僅有微小的一部分，實在很可惜。在《印度美食史》一書中，食物歷史學家珂琳．泰勒．森試圖通過其複雜的宗教、道德、社會和哲學，內部運作網絡深入了解次大陸的食用歷史，從而拓寬我們的烹飪視野。內容含括印度素食實踐的起源，以及香料在烹飪和醫藥領域的演變等等。閱讀之後，還會讓人食指大動。──《史密森尼學會雜誌》（Smithsonian mazgine）   　　本書對印度飲食有相當全面的介紹，從歷史和文化人類學中爬梳出

獨有的脈絡，不論是否為專家，都會受此書吸引。在印度政府對人民飲食習慣干預甚深而引發激辯的時代，或是穆斯林可能會因為吃牛肉而被右翼印度教原教旨主義者處以私刑，森強調的是印度飲食文化中驚人的多元性，而此種多元性在歷史上孕育了豐盛和緊縮、享樂主義和極簡主義，在透過運用來自世界各地的食材和烹飪手法的同時，卻又能維持印度固有的烹飪傳統。──《泰晤士報週日副刊》（Times Literary Supplement）作者   　　一本雄心勃勃的巨著，探索了印度各個時代的各種飲食習俗和宗教。──《獨立報》（Independent）   　　內容豐富、細節詳盡的書，有豐富多彩的歷史圖像、詩歌和古老的食譜。 它從

史前時代開始，接著是宗教影響、一二九二年馬可波羅的到來、地區差異的發展、一九四七年的印度分治，以及印度餐桌上相對較新的唐杜里雞的出現。──《芝加哥論壇報》（Chicago Tribune）   　　這本書不僅考察了印度從史前時代到當今的歷史和烹飪發展，它還交織了文學作品和現在世界各地依然使用的食譜。森探索對現代印度美食的各種影響，包括宗教、氣候和殖民主義，並以一章節結束印度影響在世界各國的料理同化現象，深入了解世界上最多樣化的美食之一。──《風味雜誌》（Saveur）   　　《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》 　　這本引人入勝的書──適合老手和新手──呈現了俄羅斯飲食歷史的複雜、古怪與趣味。─

─Caroline Eden（《泰晤士報文學副刊》Times Literary Supplement）   　　在俄羅斯美食盛行的時刻──擁有廣受好評的餐廳、名廚和流行的食譜──史密斯的《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》是了解它的千年歷史的最佳指南。在這本既博學又通俗易懂的書中，史密斯再次證明自己是世界上最重要的俄羅斯飲食學者之一。──Stephen V. Bittner, 《白酒與紅酒：沙皇與人民政委土地上的葡萄酒史》（Whites and Reds: A History of Wine in the Lands of Tsar and Commissar）作者   　　史密斯對跨越數十世紀的

俄羅斯美食歷史的概述，對首次遇到這個話題的讀者，以及對俄羅斯美食演變感興趣的烹飪歷史學家，極有幫助。──Sharon Hudgins, 《帶骨牛排與魚子醬小點》（T-Bone Whacks and Caviar Snacks: Cooking with Two Texans in Siberia and the Russian Far East）作者   　　透過食物、包心菜和魚子醬的稜鏡，對俄羅斯十二個世紀以來歷史進行了豐富的調查……史密斯展現了無論是在富足的時期還是悲慘的饑荒時期，飲食方式如何模糊和加強社會區別。史密斯的書既是視覺盛宴，也是烹飪想像力的盛宴，讓我們品嚐到令人垂涎的食譜，並生

動地欣賞俄羅斯日常生活的豐富性和多樣性。──Diane P. Koenker, 倫敦大學學院俄羅斯與蘇維埃歷史系教授

素食魚丸進入發燒排行的影片

創新棗泥糕開發之研究

為了解決素食魚丸的問題，作者王瑋榆 這樣論述：

南棗核桃糕具有豐富口感及外觀，其主要原料為紅棗與黑棗所製成的棗泥，兩者於中藥藥理上具有保肝護肝，健胃補腦、補氣養血、促進睡眠有抑制毒性細胞的抗癌保健效果等的功效，而南棗核桃糕為年節傳統零食之一，也是熱門的伴手禮的選擇。但是熟悉此產品之族群多限於老一輩的人或是年齡較高的族群，多數的年輕族群比較對傳統零食如南棗核桃糕的認知較為不足，而現今年輕族群在選擇零食或是糖果都是需要有特殊造型、顏色、口感才會被吸引進而消費，導致傳統零食在新一代的年輕族群逐漸沒落。為提升年輕族群對傳統零食之關注及消費，本研究針對年輕族群的喜好調查開發創新的棗泥糕，希望能得到這群消費者的青睞。研究先以市售南棗核桃糕進行產品描述

性分析，以問卷方式調查消費者的口感喜好，並依此根據研發出創新棗泥糕，期望以不同的產品屬性創造出產品之差異性。最後再針對傳統南棗核桃糕與自製創新棗泥糕之口感風味及整體喜好性，進行年輕族群之感官品評調查，進而提供烘焙業半軟糖類產品創新之研究參考。本研究發現，不同屬性的年輕族群對於傳統南棗核桃糕以及創新棗泥糕上並無顯著的差異，此反映出年輕族群對於傳統南棗核桃糕的接受度與喜愛度比預期的還高，除此之外，年輕族群對創新棗泥糕的期待與偏好很多元，這對發展創新棗泥糕是好的現象。

小黑啤玩臺灣：基隆篇 - 普度老大公

為了解決素食魚丸的問題，作者臺灣吧 Taiwan Bar 這樣論述：

　　全系列可搭配繪本，共4冊： 　　EP1｜基隆篇：放水燈-雞籠中元祭×記憶 　　EP2｜雲林篇：去看戲-布袋戲×認識多元特質 　　EP3｜屏東篇：來剪紙-六堆運動會×認識家庭 　　EP4｜花蓮篇：迎成年-阿美族成年禮×身體自主權 　　  　　我們希望《小黑啤玩臺灣》： 　　-陪孩子用不同的角度認識臺灣和我們的家 　　-讓親子透過熟悉的生活場景，在共同生活的土地找到家人共同的話題 　　-為大人架一個平台，了解孩子細膩內心的真實想法 　　-對應108課綱的核心素養，讓孩子具備面對挑戰的知識、態度與技能 　　-別忘了透過書中資訊加入讀者專屬社團，解決你更多疑惑並提供更多免費資源 　  　　帶回家的

不只是一盒桌遊！ 　　繪本+桌遊+三語有聲書+三語動畫，還可以加入超多學習資源的讀者限定社團   　　●特色1：百萬訂閱知識型YouTube頻道「臺灣吧」團隊醞釀七年的兒童桌遊企劃 　　●特色2：臺灣童書群眾集資最高紀錄，超過3,000組好評搶先支持 　　●特色3：結合108課綱核心素養，用樂趣打開求知慾，觸發學習動機 　　●特色4：多元發展素養學習：結合歷史、鄉土、文化、家庭、社會等跨領域學習 　　●特色5：推薦搭配專屬繪本，豐富學習情境、有效提升孩子探索知識的趣味 　　●特色6：掃描說明書QRcode加入讀者限定社團「小黑啤旅行社」享多樣專屬活動和免費資源   本書賣點   　　☆台灣童書

集資史上最高紀錄《小黑啤玩臺灣》系列桌遊☆ 　　☆用卡牌發現基隆獨有的普度文化，供桌上有法國麵包和壽司？☆ 　　☆百萬訂閱YouTube頻道「臺灣吧」團隊為下一代量身打造兒童桌遊企劃☆   　　小黑啤跟著啤爸爸、啤媽媽到基隆參加中元祭， 　　發現這裡的「普度」很不一樣， 　　有分素食桌、葷食桌，還有牛排、漢堡甚至壽司， 　　用來款待不同文化背景的「老大公」。   　　小朋友，你有沒有辦法組合各式各樣的供品， 　　搭配多種不同顏色，讓老大公們開心地接受餐點嗎？ 　　 　　【遊戲目標】滿足前來參與普度的好兄弟與老大公們 　　【遊戲時間】10-20分鐘+ 　　【遊戲人數】2-5人 　　【遊戲配件】普

度卡54張    　　產品規格 　　●主要成分：紙 　　●製造地：臺灣 　　●適合年齡：6歲以上 　　●遊戲人數：2-5人 　　●遊戲時間：10-20分鐘   名人推薦   　　余燦同—臺中市立上石國小 教師 　　李岳(小岳哥哥)—兒童節目主持人、演員、繪本作家、電台DJ 　　林家安—時習教育團隊 創辦人、StandByYou心理衛生組織 發起人 　　阿華師—足英台三聲道磅米芳 頻道經營 　　許懿心—新北市立北大高中 歷史教師 　　陳明珠—廣播金鐘獎 教育文化節目主持人 得主 　　陳世芃 - 雞湯來了家庭教育團隊 創辦人暨執行長 　　魚丸醫師(余琬儒)—兒醫四寶媽 　　劉安婷—為台灣而教教育基

金會 創辦人暨董事長 　　蘇仰志—雜學校 創辦人  　　(按姓氏筆畫順序排列) 作者簡介   臺灣吧 Taiwan Bar   　　臺灣吧是專注於「有效溝通」的內容公司。   　　我們相信能「引發興趣、激發思考」的內容，能幫助人們培養因應世界變化的能力。 　　臺灣吧認為，當資訊愈紛亂，就愈需要帶領社會開啟對話，建立共識。   　　2014至今，臺灣吧藉由有人氣的角色拉近人們的距離，運用新媒體對大眾溝通；透過知識內容影響體制教育，更成立幼教品牌向學齡前領域扎根，具備與各種社群溝通的豐富經驗。 　　 　　我們將持續透過創造角色IP、精緻內容，結合數位科技，帶領臺灣為世界找到有效溝通的解答。  

　　特殊經歷： 　　金點設計獎 　　文化部文創精品獎 　　電視金鐘獎入圍 　　新加坡阿波羅獎入圍 　　臺北一〇一跨年煙火主秀設計團隊 　　YouTube頻道100萬訂閱   繪者簡介   陳坤聖   　　曾參與臺灣吧《拼經濟吧》、《實驗科學吧》、《動畫世界史》、《小黑啤玩臺灣》專案製作，從事平面設計、角色設計、繪本編輯等工作。如果設計是一種語言，那我持續練習著怎麼說話。   賴姿綾   　　畢業於臺南藝術大學，曾從事兒童美術教學的工作。參與了《小黑啤玩臺灣》試播集的視覺定調。喜歡旅行，持續以視覺創作帶想文化保存的可能。 推薦序   　　我的童年，是一個「台」被視為低俗文化代名詞的童年。  

　　我想這是現在三十歲以上的朋友都很普遍的童年。講話不會捲舌，很「台」；穿搭沒有品味，很「台」，我們在學生時期經常這樣互相揶揄嘲諷。   　　是什麼原因，讓我們忘記去欣賞自己的文化？   　　隨著時代變遷，這個氛圍慢慢在改變，特別在兒童領域，放眼臺灣已經累積了很多關注鄉土題材的好作品。但直至今日，仍然沒有像巧虎、佩佩豬這樣的存在。   　　這就是《小黑啤玩臺灣》的任務，臺灣吧投入的是需要長期經營的角色陪伴，而且在內容面同時開展動畫、繪本、桌遊等多方面的內容產製，讓角色IP帶動全面內容，我們才有機會力抗國外的內容。   　　不只追求規模，團隊對於內容處理的苛求從不馬虎。在我們大部分故事中你會看到

啤媽媽、啤爸爸，但他們都不是在「教育」小黑啤，而是陪伴。故事強調孩子自主的探索與學習，這才是最有效的學習方式。   　　如果你仔細看繪本，還可以觀察到許多小巧思，像是有些故事開車的是媽媽，有些時候是爸爸，父母沒有非得如何分工。設定上雖然使用了爸爸媽媽作為家長的形象，依然在屏東篇的故事中，希望孩子了解不同家庭樣貌的存在。這樣多元的思維無論在企劃面，還是細節面都隨處可見。   　　當我們能完成品質與規模兼具的作品，不只是讓臺灣的下一代「從小不小看臺灣」，還有機會輸出國外，讓世界也不小看臺灣。這就是臺灣吧想和所有臺灣人一起踏實的夢！   　　起點，就是大家手中的繪本，一起走吧！今天，肯定很好玩！  

臺灣吧執行長 蕭宇辰

中學生對食用魚類的認知及學校營養午餐喜好性之研究－以宜蘭市國中為例

為了解決素食魚丸的問題，作者呂承萱 這樣論述：

學校午餐供應重點在提供衛生安全、美味可口之餐食，讓學生吃的飽、攝取營養均衡的午餐，並實施營養及生活教育，以培養學生正確飲食行為。水產品肉質較細且脂肪含有多元不飽和脂肪酸，故許多國家提倡多吃魚的飲食文化，以增進國人健康。本研究以宜蘭市國中學生為母群體，分層抽樣法分別抽選宜蘭縣立復興國中、宜蘭國中及凱旋國中七至九年級學生作為問卷研究對象，再將問卷調查所回收的資料以SPSS軟體程式進行描述性統計、變異數分析的統計分析，藉此探討宜蘭市國中學生對水產品的認識、水產品的營養知識、食用頻率、午餐菜色的喜好、水產品烹調方式的喜愛程度與對學校午餐滿意度的情形。結果在十五種海水魚中有九種海水魚學生認得的百分比超

過50%以上，在七種淡水魚中有四種淡水魚學生認得的百分比超過50%以上。學生食用水產品頻率的調查結果為每天都有吃水產品的比例約26.9%，每星期至少吃一次魚的約有98.9%。學生對魚油中脂肪酸的認知僅有19.4%的人知道魚油含多元不飽和脂肪酸。學生比較喜歡的學校午餐魚類菜色為黃金魚排、蘿蔔魚丸湯、椒鹽魚排。學生比較喜歡水產品的烹調方式為油炸柳葉魚、魚排、煮湯的小魚干、魩仔魚、虱目魚、文蛤牡蠣、烤的秋刀魚。學生會選擇食用水產品的因素有高達66.2%是因水產品的烹調方式為他喜歡的，也有41.1%的人特別喜歡魚，有 37.3% 會因魚是否有魚刺而影響他的喜好度，也有25.9% 因魚的營養素而選擇魚。

學生喜歡魚的主要原因有高達 65.1%是魚的口感佳。三個年級學生對學校午餐的滿意度平均偏向普通，在主食、蔬菜的供應量較偏向滿意，在菜色的變化和蔬菜的味道偏向普通。學校營養師設計餐點時菜色可再多變化，水產品魚的烹調方式以符合學生喜歡的方式可提升魚食文化。